Ladu kentang dari arkib keluarga

Ladu kentang dari arkib keluarga

Kategori: Resipi masakan

Dapur: Bahasa Czech

Bahan-bahan
Kentang yang dikupas	2250g
Telur mentah	2 keping.
Tepung Gandum	400 SM
Garam	rasa

Kaedah memasak

• Kami mempunyai orang Czech yang tinggal di Kaukasus Utara sejak separuh kedua abad ke-19. Mereka datang sebagai penjajah bersama dengan Jerman, hidup padat. Resipi keluarga ini, diturunkan dari generasi ke generasi, mempunyai segalanya dengan mata, yang utama adalah mengetahui konsistensi adunan dan memasaknya dengan betul. Ini adalah kali pertama saya memasak ladu dan menimbang makanan untuk anda, peminat makanan yang dikasihi. Lebih baik memasak kentang untuk ladu dalam seragamnya, lebih mudah membuat doh, tetapi sekarang sudah musim bunga dan saya telah mengupasnya. Dimasak dengan garam seperti kentang tumbuk (20-25 minit). Dia menuangkan air dan kentang panas, menaburkan tepung tepung kecil, mulai menguli dengan kentang tumbuk, sekaligus mencampurkan dengan tepung. Saya memacu telur satu demi satu, dengan cepat mencampurkannya ke dalam adunan. Anda tidak perlu mengaduk adunan untuk waktu yang lama, jika hanya kentang yang diuli dan tepung dan telur tidak kelihatan - itu sahaja. Sebaik sahaja tangan kita dapat mentolerir adunan panas, kita memotongnya menjadi bebola seukuran bola salji yang diperbuat daripada salji sehingga boleh tersembunyi di tangan kedua tangan. Sekarang, di Republik Czech moden, ladu dibentuk dalam bentuk, seperti yang mereka katakan, \ "kerucut \", atau silinder kecil. Saya membuat koloboks dan shishik. Dari ujian ini saya mendapat 12 koloboks dan 2 kon.
• Sekarang kita memasak (sudah dimasak dalam foto). Masak dalam periuk rata besar dengan banyak cecair (saya mempunyai 5 liter air). Garam air mendidih dan celupkan ladu ke dalamnya dalam kuantiti sehingga tidak bersentuhan satu sama lain. Apabila dimasak, saiznya tidak banyak. Setelah dicelupkan ke dalam air, tutup dan tunggu sehingga air mendidih lagi. Selama ini, biarkan kuali di atas api yang tinggi. Apabila mendidih, periksa dengan teliti dengan sudu berlubang untuk memastikan ladu tidak menempel di bahagian bawah kuali, tutup dengan penutup yang longgar, kurangkan panas hingga sederhana, lihat secara berkala di bawah penutup, sebaik sahaja anda melihatnya ladu telah muncul, masak selama 2 minit lagi, kemudian angkat salah satu dengan sudu dan potong, lihat potongan kesediaannya - adakah adunan mentah. Keluarkan dan masukkan bahagian lain. Anda perlu menyejukkan ladu di atas ayakan atau papan, perlahan-lahan memutarnya seperti kek Paskah, supaya tidak ada "tempat tidur". Sejukkan sedikit, hingga saat kering, air berlebihan akan meninggalkan permukaan. Kemudian potong dengan benang, letakkan di atas pinggan. Hidangkan dengan daging apa pun (rebus, rebus, bakar, dan lain-lain), tetapi mesti dituangkan dengan banyak dengan kuah pekat. Sebagai lauk tambahan - sauerkraut rebus. Kubis rebus tanpa lemak, dituangkan dengan air dan rebus dengan api kecil, rebus selama 30-40 minit sehingga lembut, air disalirkan.
• Nikmati hidangan anda!

Catatan

Saya dapat melihat biji jintan di ladu saya. Saya memasak kentang dengan biji jintan dan daun salam. Saya membuang daun, menuangkan jintan bersama-sama dengan air, tetapi beberapa butir masih ada. Tidak perlu menambah rempah, sebaliknya, tidak diperlukan, ini adalah sesuatu untuk saya semalam pada rempah betul.
Mereka mengatakan bahawa ada orang yang membenci ladu. Bagaimana anda suka?

Resipi serupa

Adunan mi labu-kentang (Mar_k)

Telinga kentang di dalam wajan gas Miracle Grill (Elena L)

Kuih kentang (marlen)

Mereka mengatakan ada orang yang membenci ladu

Ya, sebenarnya, ada ..., baik, bukan itu, saya benci, tetapi saya tidak memakannya.
Tetapi anak saya mereka sangat baik. hormat, walaupun di tadika, dan sekarang di sekolah, ladu sering dihidangkan kepada mereka di ruang makan, saya sudah biasa ..

Memang betul bahawa mereka mesti disiram dengan polysauce.
Tetapi dalam teknologi penyediaan mereka, seperti yang dijelaskan, saya tidak sepenuhnya yakin.
Ladu separuh siap, yang dijual di sini di kedai, disediakan seperti berikut: mereka dipotong menjadi bulatan dan bulatan ini dikukus,
itu sebabnya saya terkejut dengan pilihan mendidih "kerucut" dan "koloboks" di dalam air, tetapi saya sama sekali tidak menolak pilihan ini.

Satu-satunya ladu yang boleh saya makan adalah manis: setelah anak perempuan saya membeli ladu dengan jem strawberi di dalamnya,
kami mengukusnya dan menuangkan krim masam ke atasnya .... rasanya memang sedap, kerana jem manis membantu mengunyah adunan ...

Terdapat banyak ladu untuk dijual dan ia dibeli dengan baik. aktif, sihat, sihat!

Ladu mungkin merupakan prototaip zeppelin Lithuania, seperti yang saya faham? (dan geografi serupa)

Ladu mungkin merupakan prototaip zeppelin Lithuania, seperti yang saya faham? (dan geografi serupa)

Saya membaca resipi zeppelin, yang lebih mirip kentang zrazy daripada ladu. Ia tidak sama untuk semua orang!

[Aprelevna]

Tetapi dalam teknologi penyediaan mereka, seperti yang dijelaskan, saya tidak sepenuhnya yakin.
Ladu separuh siap, yang dijual di sini di kedai, disediakan seperti berikut: mereka dipotong menjadi bulatan dan bulatan ini dikukus,
itu sebabnya saya terkejut dengan pilihan mendidih "kerucut" dan "koloboks" di dalam air, tetapi saya sama sekali tidak menolak pilihan ini.

Aprelevna, Terima kasih atas maklum balas anda! Saya menulis apa yang saya tahu. Koloboks masih diseduh oleh orang Czech tempatan, datang dan bawa mereka ke nenek Czech. Dan kerucut mengajar saya cara memasak di Prague. Saya tidak memasak produk separuh siap. Orang Czech tempatan juga memasak bramborový knedlíky dengan cara ini: mereka memasak daging babi berlemak dengan sauerkraut. Doh kentang disediakan seperti yang dijelaskan oleh saya, tetapi digulung dan dipotong seolah-olah untuk penyediaan pada ladu atau ladu, dalam kepingan kecil seperti itu, mereka benar-benar direbus dalam air masin sebelum mengapung dan segera, lembut, agar tidak tumbuk , dicampurkan dengan kubis rebus dan daging. Tidak ada resipi seperti itu di Republik Czech sekarang!
Inilah sebabnya mengapa tempat tinggal yang padat dari pelbagai bangsa di negeri lain menarik, kehidupan mereka mengekalkan ciri-ciri masa lalu. Etnografer masih datang ke sini untuk mempelajari kehidupan dan bahasa orang Czech.