Sup ayam jantan buatan sendiri

Sup ayam jantan buatan sendiri

Kategori: Makanan pertama

Dapur: Orang Rusia

Bahan-bahan
Cockerel domestik	1 bangkai
Sayuran sup	1 set
Akar dan rempah untuk kuah	1 set
Air perigi	5 l

Kaedah memasak

• Tidak ada yang benar-benar baru dan tidak biasa dalam cerita ini!
• Ini hanya sup biasa yang dibuat dari kaldu ayam belanda buatan sendiri. Sangat ringkas dan sangat ... sedap. Percayalah, periksa. Sekiranya, tentu saja, anda mempunyai burung seperti itu.
• Jadi.
• Itu sahaja yang anda perlukan untuk kuahnya. Baiklah, bukan itu semua ... akan ada pelbagai perkara kecil.
• 🔗
• Hijau bukan milik mereka, jadi anda harus membuangnya ke dalam air sejuk selama setengah jam, dan kemudian bilas sehingga bersih.
• 🔗
• Akar putih. Parsnips dan saderi. Tanpa mereka, kaldu yang harum dan enak tidak akan berfungsi.
• 🔗
• Dan inilah selebihnya ... untuk kuahnya. Selain sayur-sayuran dan akar, wortel wap, bawang wap, lada, daun salam dan daun anise dan setengah bintang. Sudah tentu, garam diperlukan.
• 🔗
• Cockerel! Saya memotongnya menjadi kepingan agar tidak pandai menggunakan kuali. Pemecatan tidak mempunyai tujuan lain.
• 🔗
• Tutup dengan air sejuk dan didihkan. Saya menyimpannya pada api yang tinggi selama lima minit, menunggu busa muncul. Ini tidak dibentuk. Burung itu buatan sendiri, dipotong, dipetik, dibasuh dengan baik. Dan segar sepenuhnya. Secara umum, tidak ada busa.
• 🔗
• Dan semua yang diperlukan untuk kuahnya, itu sudah siap, dikirim ke kuali.
• Dan begitu menyala, api paling minimum, tutupnya ditutup dan biarkan kuahnya mereda ... dua jam - tidak kurang.
• 🔗
• Begitulah keadaannya. Tempatnya besar - kira-kira empat puluh minit, dan pada akhir jam kedua - dalam gambar, yang lebih kecil.
• Saya perhatikan bahawa tiga puluh minit sebelum akhir kaldu mendidih, jangan lupa menambah garam.
• 🔗
• Cockerel dan semua yang lain dengan kemas mengeluarkan dari kuali dan memotongnya. Daging gelap akan masuk ke dalam sup, tetapi daging putih tidak boleh dimasukkan ke dalam sup. Dia tidak ada di sana. Oleh itu, makanlah atau berikan kepada anjing - itu adalah urusan bos. Tetapi jangan kembali ke periuk. Daging putih dalam kaldu bukan ais.
• 🔗
• Kaldu masih tidak mengganggu penapisan. Lada dan kain yang berbeza dari sayur-sayuran pasti akan kekal. Oleh itu - adalah perlu untuk menapis.
• Jangan buang wortel dari kuahnya. Sebagai contoh, saya hancur halus dan mengembalikannya ke kuali.
• Dan saya juga mengembalikan daging gelap ke kuali. Lebih baik tidak memotong, tetapi ... bagaimana dengannya - untuk pecah!
• 🔗
• Sebaiknya isi sup dengan bihun terbaik. Walaupun mi, misalnya, tidak akan merosakkannya. Tetapi mi lebih baik.
• Dan masak saja. Pastikan tidak mendidih. Tepat untuk memasak.
• 🔗
• Dan itu sahaja!
• Dengan sup seperti itu, terdapat pelbagai jenis perasa krim masam, mayonis, dan lain-lain ... ia tidak boleh diterima. Oh, percayalah. Kerana hanya merosakkan aroma dan rasa yang indah ini.
• Angela semasa makan !!!
• 🔗

Dan bagaimana ayam jantan dikirim ke dunia berikutnya, bahawa dia dengan kepalanya?

Mengapa semua orang berminat dalam fisiologi? Tidak ada Google pada anda!

[Ivanych]

Ivanychterima kasih terinspirasi! Saya mengeluarkan petica dari peti sejuk, esok saya juga akan memasak sup.

Sup cantik

terima kasih kerana resipi)

[Innushka]

Innushka, dan bagaimana, jika bukan rahsia?

[Ivanych]

Ivanych,

[Innushka]

Innushkabagaimana keadaannya? Dan menimba pengalaman?

[Ivanych]

Ivanych, pengalaman adalah perniagaan yang menguntungkan, hanya setiap orang mempunyai kebiasaan dan kebiasaan mereka dalam memasak) Setiap ahli forum berkongsi pengalaman dan kemahirannya, dan saya baru belajar)

[Ivanych]

Betapa enaknya kaldu buatan sendiri
Ivanych, kongsi rahsia - mengapa daging putih itu anjing tiada ais dalam kuahnya? Saya tidak tahu itu
Saya sangat suka kaldu ini dengan mi buatan sendiri atau mi, tetapi saya juga sering membuatnya dengan telur dadar. Saya membakar telur dadar nipis, memotongnya menjadi jalur dan dengan ramuan ... mmm, rasa zaman kanak-kanak!
Tetapi mungkin saya satu-satunya yang berbahaya, tetapi saya selalu mengeluarkan mata dari kepala dan cakar saya ...Mereka mengganggu saya dalam kuah atau daging jeli.

Saya hanya ingin mengatakan bahawa saya hanya malu) dan saya juga memotong paruh dan bahagian atas pantat (kelenjar)

tetapi selalu mengeluarkan mata dari kepala dan cakar ..

dan saya juga memotong paruh dan bahagian atas pantat (kelenjar)

Ya. Anda tidak boleh pergi ke sup tanpa manikur ...

[nila]

nila, Innushka, Dari paruh, tentu saja, tidak ada kaldu, hanya pemandangan. Seluruh esofagus mesti dikeluarkan. Dan itu sudah selesai. Dan ekornya ... anda perlu membersihkannya, membuang usus dari dalam. Juga semua dengan semua pengakhiran. Dan selebihnya ... setelah menyanyi dan membilas ... secara umum, anda boleh membuang, anda boleh pergi. Ia tidak mengubah apa-apa.

[Ivanych]

Ivanych, tidak perlu mengingatkan tentang kerongkongan. Mungkin semua orang tahu ini, walaupun pencetus pertama saya, setelah berkahwin, dimasak hanya dengan kerongkongan, tetapi ini tidak menghairankan, saya berkahwin, hanya saya yang boleh menggoreng telur dan memasak bihun
Saya tidak memperhatikan paruh dan pantat, tetapi saya juga memotongnya. Pantat sekaligus meninggalkan kucing.
Tetapi ini adalah lipas saya ...
Anda tidak menjelaskan kepada saya mengenai daging putih

Ya ia kering. Saya menyeksa ayam belanda untuk masa yang lama. Dan daging putih dibuat dengan kertas-kertas ...

Saya tidak memperhatikan paruh dan pantat, tetapi saya juga memotongnya. Pantat sekaligus meninggalkan kucing.

Dengan atau tanpa paruh - mengikut budi bicara tuan rumah. Kerana baik peningkatan rasa kaldu, atau kemerosotannya bergantung sama sekali pada kehadiran atau ketiadaan paruh.
Tetapi dengan keldai, semuanya rumit. Adalah mungkin dan perlu untuk memotong kelenjar seks ayam jantan. Jika tidak, mereka boleh merosakkan bau kaldu wangi. Tetapi! Ini hanya berlaku untuk ayam jantan dewasa, tetapi tidak untuk ayam bela muda, seperti dalam foto pengarang yang dihormati, yang harmoni (kokerel) belum cukup bermain, dan kelenjar belum dipenuhi dengan "aroma" tertentu. Oleh itu, saya tidak memotong kelenjar pada burung muda, dan bahkan pada ayam yang lebih tua, kerana kekurangan akal dalam operasi ini.

Dan mengenai "Zhopka sekaligus meninggalkan kucing" - di sini rasa dan warnanya. Contohnya, di negara kita, ini mustahil. Oleh kerana sekurang-kurangnya seorang anggota keluarga yang lain dan saya percaya bahawa keldai adalah tempat yang paling sedap dan lembut di burung, dan membuang makanan istimewa seperti itu adalah sakral, dan dikenakan anathema.

Baru-baru ini saya membuat sup ini, hampir tepat mengikut resipi penulis yang dihormati. Hanya dia yang tidak mengambil ayam muda, tetapi seekor ayam buatan kecil berusia setengah tahun dengan penampilan atletik, diberi makan biji-bijian, kerikil dan cacing. Kaldu mendidih selama enam atau tujuh jam, sehingga daging mula menunjukkan tanda-tanda kemungkinan pemisahan dari tulang. Ya Tuhan, kuahnya! Kaldu untuk semua kuah! Warna, rasa, bau! Oleh itu, saya mengesyorkan kepada semua orang, jika boleh, - mengambil atlet wanita buatan sendiri, kecil, sangat tua untuk sup dan kaldu ... Atau kokel domestik, tentu saja!

Oh .. sebelum ini, puntung ayam dijual secara berasingan .. atau ayam ... mereka membuat pilaf yang enak ...

[Kapet]

Kapet, Iris, ekor adalah, saya setuju, perbualan yang berasingan! Membuat sayatan dan membuang saluran ini sangat berbaloi. Selebihnya disebabkan oleh keadaan bergantung pada usia burung, dll.