Susu Yoghurt

Selamat hari. Saya terfikir untuk membeli pembuat yogurt. Anak perempuan saya berumur setahun dan sebulan, saya mahukan kegunaan semua orang.
Tetapi setelah membaca topik ini, timbul persoalan. Susu apa yang hendak digunakan? Sekiranya ini dari pasar, maka di mana jaminan bahawa lembu benar-benar sihat?

dan saya baru-baru ini membuat kesimpulan bahawa anda boleh menggunakan susu dan krim bayi (sama 3,2% dan 10%). ia akan menjadi sedikit mahal, tetapi saya akan mencuba

Selamat hari. Saya terfikir untuk membeli pembuat yogurt. Anak perempuan saya berumur setahun dan sebulan, saya mahukan kegunaan semua orang.
Tetapi setelah membaca topik ini, timbul persoalan. Susu apa yang hendak digunakan? Sekiranya ini dari pasar, maka di mana jaminan bahawa lembu benar-benar sihat?

Tidak ada jaminan. Tetapi anda boleh (semasa menyediakan yogurt, bahkan perlu) untuk mendidihnya, atau lebih tepatnya mendidih, sehingga bahan bermanfaat tetap ada. Tetapi saya, atas sebab tertentu, tidak mengeluarkannya dari rumah saya. Saya membeli dalam beg, dan dari pengeluar yang berbeza dengan cara yang berbeza) semakin sedikit air, semakin baik (ini adalah dengan percubaan)

Selamat hari. Saya terfikir untuk membeli pembuat yogurt. Anak perempuan saya berumur setahun dan sebulan, saya mahukan kegunaan semua orang.
Tetapi setelah membaca topik ini, timbul persoalan. Susu apa yang hendak digunakan? Sekiranya ini dari pasar, maka di mana jaminan bahawa lembu benar-benar sihat?

Anda selalu boleh pergi ke makmal pasar dan meminta hasil sampel susu, di pasar kami - anda selalu dialu-alukan, tanpa ini, pekerja susu tidak dibenarkan masuk ke kaunter. Dan saya memilih sariawan kekal untuk diri saya sejak dulu, sehingga saya kecewa.

Akhirnya, saya juga mempunyai pembuat yogurt
Ternyata, terdapat ladang kambing yang tidak jauh dari kami.
Adakah ada yang mencuba membuat yogurt susu kambing?
Nampaknya lebih sihat daripada lembu .. dan lebih-lebih lagi untuk anak-anak.

susu kambing boleh digunakan dengan baik! namun, jika tidak berbau seperti kambing, tidak semua orang boleh menahan bau mereka ...
tuangkan beberapa ampul atau bifidus atau linex ke dalamnya - apa sahaja yang ada. ia adalah starter yang baik, produk yang sangat halus diperolehi, dan yang paling penting, ia lebih sihat daripada yogurt yang dibeli. Saya masih menambah gula. si kecil makan kedua pipi!
anda boleh menaiki susu dan membeli masam yoghurt, tetapi anda mesti pergi !!!! dan bifidus, dll dijual di farmasi

Saya rebus susu dan sejukkan hingga 40-42 darjah, tambah ragi.
Saya melakukan ini walaupun saya melakukan katyk (dari masakan Tatar), ibu saya mengajar saya cara menentukan suhu tanpa termometer. Tetapi baru-baru ini saya membeli termometer.

Saya membeli susu - esok saya akan meletakkan yogurt, saya mahu mencubanya dengan gula dan susu tepung.

Terima kasih atas semua petua

[fugaska]

fugaska Saya selalu membeli untuk tujuan ini hanya susu dalam pembungkusan lembut, dipasteurisasi.
dengan krim tidak akan bertukar berminyak? walaupun mungkin sedap.

tidak berminyak - saya tidak bermain lama, minum, ternyata sedap!

tetapi saya tidak menambah susu tepung - ini menjadikan yogurt lebih lembut
tapi saya tambah krim minum (10%)
dan omong-omong, saya tidak melakukannya pada susu lama - kemudian, jika ia bertahan selama beberapa hari, yogurt terasa pahit ...

Ucapan yang betul. Sedikit lebih awal, sebagai pakar komoditi dua kali produk Soviet Union, dan pada masa yang sama seorang teknologi pengeluaran makanan, saya menulis kepada orang ramai bahawa TIDAK boleh menggunakan susu lama dalam pengeluaran yogurt. Ia menjalani homogenisasi - lemak dan gula menjadi penggantungan yang tidak dapat dicerna. DAN
gula yang digunakan oleh bakteria asid laktik untuk penapaian tidak dapat memberikan hasil yang diinginkan. Dan ini memberikan kepahitan buruk selepasnya.

[fugaska]

fugaska Saya selalu membeli untuk tujuan ini hanya susu dalam pembungkusan lembut, dipasteurisasi.

dan anda merebus susu dari bungkusan "lembut" atau hanya memanaskannya (oh, apa yang saya keliru dengan mendidih ini?

[Kompor desa]

Kompor desa
Saya mendidih susu, dan kemudian tunggu sehingga sejuk hingga 40-42 darjah

Saya tidak mendidih susu untuk yogurt, saya atau anak-anak. mungkin ini salah, tetapi pertama, ia sudah dipasteurisasi, dan kedua, saya sangat tidak menyukai rasa susu rebus ...

Saya tidak mendidih susu untuk yogurt, saya atau anak-anak.

kenapa saya bertanya
Pada musim panas di kampung kami telah mengambil susu dari pembantu susu terbukti selama beberapa tahun, kanak-kanak (dalam jumlah 4) telah meminumnya sejak mereka berusia dua tahun, kami tidak mendidih, tidak pernah ada masalah dari susu.
Yogurt dibuat dari susu yang sama (tanpa mendidih awal) - semuanya terperangkap dengan teliti.

Lagipun, susu di dalam beg lembut sedekat mungkin (dari yang ada di kedai kami) ke susu "sebenar", sebab itulah saya bimbang.
Esok mereka akan memberikan kepada saya pembuat yogurt, saya mungkin akan mencubanya dengan mendidih.

susu pasteur (tidak lama bermain) sudah direbus! dan sama sekali tidak "sedekat mungkin" dengan produk semula jadi "dari bawah lembu"! dan anda terperangkap mungkin kerana pematuhan teknologi memasak yang tidak betul. pada musim panas anda boleh mencari apa sahaja!

kenapa saya bertanya
Pada musim panas di kampung kami telah mengambil susu dari pembantu susu terbukti selama beberapa tahun, kanak-kanak (dalam jumlah 4) telah meminumnya sejak mereka berusia dua tahun, kami tidak mendidih, tidak pernah ada masalah dari susu.
Yogurt dibuat dari susu yang sama (tanpa mendidih awal) - semuanya terperangkap dengan teliti.

Lagipun, susu dalam beg lembut sedekat mungkin (dari yang ada di kedai kami) ke susu "sebenar", sebab itulah saya bimbang.
Esok mereka akan memberikan kepada saya pembuat yogurt, saya mungkin akan mencubanya dengan mendidih.

Semasa membuat yogurt, anda perlu merebus susu agar tidak hangat, tetapi untuk membunuh mikroorganisma, tetapi dalam susu segar terdapat sejumlah besar, dan ketika yogurt disiapkan, mereka membiak dengan kadar yang luar biasa, dan lebih cepat daripada bermanfaat bakteria, jadi apa yang anda perlukan untuk merebus.

susu pasteur (tidak lama bermain) sudah direbus!

dan sekali lagi saya dengan sakit hati)

Saya baru sahaja mendapat pembuat yogurt
Saya terus membaca arahannya, mengatakan bahawa anda perlu menggunakan susu dan yogurt "bermain lama" dengan jangka hayat maksimum atau dipasteurisasi, tetapi rebus.

Saya pergi ke kamus - pasteurisasi TIDAK mendidih, pemanasan hingga 60-70 darjah, bakteria mati, tetapi pensterilan lengkap tidak berlaku, kerana spora bakteria dapat menahan pemanasan tersebut.
Oleh itu, makanan yang dipasteurisasi harus disimpan di dalam peti sejuk.

Dan dalam pembuat yogurt, keadaan (panas) diciptakan apabila spora bakteria dapat "naik".

Secara umum, dari segi keselamatan, perlu merebus semua yang sama (IMHO).

ladang kolektif adalah sukarela
Saya berpendapat bahawa jika kita (Tuhan melarang) mabuk, saya juga akan mula mendidih susu. tetapi kita adalah orang Slavia - sehingga ayam jantan menggigit (di tempat yang sama) ...
sudah tentu lebih selamat mendidih susu! Saya tidak rasa bahawa rasanya menderita dari ini ... tetapi hakikat bahawa bermain lama lebih baik tidak digunakan - itu pasti!
jika anda melakukannya untuk DIRI SENDIRI, selama satu, maksimum dua hari, maka anda boleh mengambil masa yang lama.
tetapi untuk kanak-kanak, terutamanya jika harganya 5 hari, maka hanya berumur pendek !!! dan untuk kanak-kanak, lebih baik fermentasi dengan beberapa ampul bifidumbacterin (atau bifidus, atau simbiter, atau linex - apa sahaja yang ada)

Anda boleh merebus pasteur,

Dan ketika menggunakan susu yang disterilkan, dan bahkan kandungan lemaknya, dan bahkan menggunakan yogurt yang dibeli di kedai (ia sudah mengandungi bahan pengawet, sekurang-kurangnya pati), hasilnya tidak akan dapat diramalkan!

Pastikan rebus dipasteurisasi.

Arahan saya mengatakan bahawa lebih baik mengambil susu lemak dengan jangka hayat yang panjang. sebab itulah saya mencubanya.
tapi saya tidak akan.

Hanya terdapat 2 jenis susu, di antaranya tidak ada whey sama sekali ...mungkin bukan air, tetapi susu pasti berperanan.

Oleh itu, kongsi pemerhatian anda kepada kami (jenis susu apa ini). Secara peribadi, saya mempunyai Selyanske, super-pasteur.

Saya tidak mempunyai masalah dengan Selyanskiy 3.2% dengan kotak merah, tetapi terdapat dalam paket 900ml. Dan Baltskaya "Lasunya" 1 liter dengan harga yang sama. Dan tidak ada masalah. Ternyata susu lebih gemuk, semakin kurang whey dan lebih banyak yogurt.

dan saya melakukannya di salus: 1 liter biru (1.5%) dan kemudian krim "ke bola mata" (10%), ternyata sekitar 300 ml krim. Inilah "kapasiti" yang menarik untuk Mulinex !!!
Odessans, Salus membuat produk yang sangat baik - ia diperiksa, saya mempunyai dua anak !!!
omong-omong, akhir-akhir ini saya menggunakan fermentasi linex, 2 kapsul

Dan saya suka susu "Schodnya" dan "Slavyanochka", yang biasa, mereka juga tidak mempunyai liter penuh By the way, saya tidak cuba menambah kandungan lemak, saya rasa ia akan lebih enak, Lasunya belum mencubanya, saya hanya melihat perhatian jangka panjang ... perhatian

[sejuk]

Saya mahu menjadikan yogurt lebih semula jadi
Saya merebus susu, menyejukkannya (ke keadaan suam), mencairkan bakteria kering dengan susu (saya mengambil satu balang, mungkin ini sangat sedikit?), Dan kemudian mengacau semuanya, menuangkannya ke dalam balang dan ke dalam pembuat yogurt. Selepas 9 jam, konsistensi susu sama sekali tidak berubah

Susu mesti dimasukkan ke dalam pembuat yogurt sejuk, itulah sebabnya ia melengkung - terlalu panas, dan 9 jam bukan petunjuk, mungkin jam 12 untuk berdiri.

Adakah suhu bilik?

[sejuk]

Susu mesti dimasukkan ke dalam pembuat yogurt sejuk, itulah sebabnya ia melengkung - terlalu panas, dan 9 jam bukan penunjuk, mungkin jam 12 untuk berdiri.

Celistina, arahan untuk pembuat yogurt mengatakan bahawa susu harus sejuk ATAU dipanaskan hingga 40g (untuk memendekkan masa memasak).
Susu pra-pemanasan tidak menyebabkan curdling (saya selalu menggunakan susu suam).
Fakta bahawa balang + balang panas menunjukkan bahawa pembuat yogurt terlalu panas.

Dan apa jenis susu yang mereka ambil? Jangka panjang 3.2% atau sesuatu yang lebih sederhana? Dan apa yang anda buat? Pembuat yogurt saya juga memanas, kemudian ia mati dan prosesnya berjalan perlahan. jika anda segera menekan butang itu, ia tidak akan menyala. Saya meninggalkannya sendiri dan menjaga beberapa jam, jika yogurt tebal - saya ambil, tidak - saya tinggalkan di pembuat yogurt. Sudah tentu, dalam 7-8 jam bank akan menjadi sejuk.
Pertama sekali, saya rasa perlu berurusan dengan susu dan zavkaska, pada mulanya saya juga mempunyai pelbagai perkara.

Saya mengambil seorang gembala, 3.2, dan untuk pengaktifan masam, tetapi diimport. Dan yogurt mesti lurus "halus" ?? Tiada ketulan ?? Adakah perlu untuk mensterilkan segalanya ??

Yogurt mestilah halus dan halus, pekat. Tetapi banyak bergantung pada susu. Saya membuat 3.2 peratus Rumah Desa.
Ngomong-ngomong, semasa saya mengeluarkan balang, ia panas. Tetapi yogurt tidak pernah dipotong, walaupun saya terlupa dan mengeluarkannya setelah 17 jam. Dia juga tidak masam.

[Dalam istilah industri tenusu, ini bermaksud membawa komposisi produk ke kandungan lemak atau protein tertentu. Jangan mengelirukan susu yang dinormalisasi dengan susu yang disusun semula, iaitu dibuat dengan penggantian susu tepung.Susu utuh dinormalisasi atau disusun semula dengan kandungan lemak tertentu sebanyak 3.2%.]

"Bagi pencinta susu dan produk tenusu, kehidupan baru akan segera tiba. Duma Negara sedang mempertimbangkan peraturan teknikal" Mengenai susu, produk pemprosesannya, pengeluaran dan peredarannya. "Dokumen ini akan memaksa pengeluar untuk menulis kebenaran pada bungkusan. tetapi produk yang mengandungi susu, dan secara semula jadi akan lebih murah daripada yang semula jadi.

Rahsia kecil: jika dikatakan "minum susu" - ini adalah pekatan yang dibentuk semula. Susu sebenar akan tertera "susu lembu" di atasnya. Tidak diragukan lagi, susu "hidup", semula jadi, mengandung semua bakteria dan unsur mikro yang diperlukan untuk kesihatan, lebih sihat. Banyak pelanggan, membaca tulisan di label, mengajukan soalan apa itu "susu normal". Dalam istilah industri tenusu, ini bermaksud membawa komposisi produk ke kandungan lemak atau protein tertentu. Jangan mengelirukan susu yang dinormalisasi dengan susu yang disusun semula, iaitu dibuat dengan penggantian susu tepung.Susu utuh dinormalisasi atau disusun semula dengan kandungan lemak tertentu sebanyak 3.2%. Apa sebenarnya yang harus disebut susu, di negara kita hanya penduduk kampung yang tahu pasti, untuk siapa rantai "cawan sapi" praktikalnya tidak mempunyai kaitan antara. Syarat dan nama akan ditetapkan secara ketat dalam peraturan teknikal. Semua produk tenusu setelah persetujuan peraturan teknikal akan dibahagikan kepada tiga kategori: produk tenusu semula jadi dari susu dan bahan tenusu, produk tenusu komposit (kandungan susu tidak kurang dari 50%) dan produk yang mengandungi susu. "
Ini adalah perubahan dalam perundangan yang akan datang, mungkin
Saya membuat yogurt dari susu disterilkan dari jenis "Rumah di Desa", "Biomakh", kerana anak saya alah kepada susu buatan sendiri dan produk yang dihasilkan dari itu. 1 liter. susu saya tambah 2 sudu besar. sudu gula. Untuk permulaan saya menggunakan Activia (Danone), Fruit Immuneli (rasa buah yang sedap diperoleh), Agusha bio 1 pek. 1 liter. susu; bifidumbacterin, lactobacterin 1 botol 0.5 liter. susu. Dan "Narine", walaupun dalam botol, walaupun dalam beg biru dan hijau, tidak mahu hidup dengan cara apa pun, bolehkah seseorang menyelesaikan masalah ini? Bantu dengan nasihat.
Saya bahkan membeli pembuat yoghurt setengah tahun lalu kerana "Narine", kerana doktor mengatakan bahawa bagi kita produk terbaik dari semua.
Saya iri hati orang-orang Kiev yang putih - mereka telah beragi. ikan keli.

Setelah membaca mengenai kenaikan suhu di Tefal, masukkan serbet yang dilipat menjadi dua. Yogurt sangat baik. Mari kita lihat apakah Narine akan hidup kembali

Anda boleh melakukannya dengan selamat dengan susu 3.2%. Mengapa anda memerlukan yogurt tinggi lemak?

Mungkin bergantung pada susu?
Sekiranya menebal, maka perlu dikeluarkan dan sejuk. Tetapi yang terlalu banyak terdedah (kira-kira 16 jam) tidak mempunyai serum.

Susu ... adalah Bandar Putih 2.5%. Sekarang Prostokvashino 3.5 ... (disterilkan, tetapi jangka hayat 2 bulan) ... Nampaknya lebih baik dengannya.

Kita mesti melihat dengan teliti. Mungkin pemilihan susu yang lebih berhati-hati diperlukan ...

Terima kasih, saya akan menggali ke arah ini.

Baru-baru ini, saya telah mengambil susu Prostokvashino terpilih dalam botol plastik, susu itu sangat sedap. Dan anak-anak di sini membelikan saya seorang budak Gembala dalam kotak merah, ditulis disterilkan, dibuat dari susu lembu.

Saya selalu mengambil susu sejuk, kadang-kadang dari peti sejuk. Setelah saya rasa sedikit suam, jadi saya betul-betul memasak dengan cepat. Mungkin ini yang berlaku?

[Sveta]

Sveta Anda betul, seperti biasa.
Saya mendidih susu, menjalankan perniagaan saya di dapur, dan setelah 45 minit (tidak mengesannya), periksa suhunya. Sekiranya suam-suam kuku, maka saya mencairkan ragi dalam periuk kaca dan memasukkannya ke dalam pembuat yogurt di dalamnya. Iaitu, pembuat yogurt tidak membuang masa untuk memanaskan susu.
Saya mensterilkan panci di dalam ketuhar gelombang mikro dan ketika susu menyejuk, susu juga hampir suam pada waktu itu. Sudah lama saya menggunakan balang, saya perhatikan bahawa susu di dalam balang, yang lebih dekat dengan suis, fermentasi lebih cepat, dan entah bagaimana lebih merata di dalam periuk.

Saya juga perhatikan bahawa jika anda merebus susu, sejukkan dan masukkan ke dalam peti sejuk, dan kemudian buat yogurt dalam satu atau dua hari, ia mesti diperolehi dengan biji-bijian dengan sebilangan besar whey.

Saya selalu memanaskan susu hingga 40C, tetapi dalam 2 jam saya tidak boleh mendapatkan yogurt.

tolong beritahu saya jenis krim yang anda gunakan untuk yogurt, dan lebih baik gambarnya

Sebagai DJ, saya sendiri menggunakan 10% krim yang dijual di kedai.

[tanya1962]

tanya1962 adakah mereka di dalam beg atau balang?

Di Moscow mereka hanya menjual beg.

dan saya selalu hebat dengan krim ini, mereka menyebutnya "zlagoda" - mereka mempunyai susu, kefir, dan krim

dan saya selalu hebat dengan krim ini, mereka menyebutnya "zlagoda" - mereka mempunyai susu, kefir, dan krim

Gadis-gadis, dan anda melihat komposisi. Saya ingin membeli yogurt untuk kanak-kanak dan, kerana kebiasaan, melihat komposisi, dan di sana: perisa, perasa yang serupa, dan perisa, juga sama ...

Gadis-gadis, dan anda melihat komposisi. Saya ingin membeli yogurt untuk kanak-kanak dan, kerana kebiasaan, melihat komposisi, dan di sana: perisa, identik, dan perasa tambahan, juga serupa ...

Ini benar-benar Zlagoda, saya juga tidak suka kandungannya. Susu mentega masih lebih enak - sekurang-kurangnya 10% atau 15%

Gadis, beritahu saya, adakah anda juga memanaskan krim? Atau tambah yang sejuk?

Saya memanaskan krim bersama susu.

Saya tidak memanaskan susu atau krim
Saya mengambil suhu bilik dan dari peti sejuk

susu rebus selama 10 hari

Kenapa rebus? Ia disterilkan

Kenapa rebus? Ia disterilkan

Susu yang dipasteurisasi "Prostokvashino", itulah sebabnya ia mendidih

Pada pendapat saya, susu simpanan 10 hari sudah disterilkan. Namun, saya juga tidak merebus pasteur.