Roti masam krim masam

Kategori: Roti masam

Bahan-bahan
budaya starter 100% penghidratan	200 g
krim masam pekat	125 g
tepung Gandum	350 g
air suhu bilik	60 g
garam	10 g
gula	1 sudu besar sudu itu
mentega	25 g
yis kering	3-4 gr (1 sudu kecil.)

Kaedah memasak

Hantar semua bahan ke dalam mangkuk cambine atau baldi mesin roti. Kacau selama 1-2 minit sahaja sehingga bahan-bahan tersebut dicampurkan menjadi keseluruhan keseluruhan. Biarkan jisim ini selama 20 minit.
Hidupkan kelajuan menguli pada kelajuan sederhana dan uli selama 6-8 minit sehingga rata. Di HP kami memfokuskan pada kolobok klasik, di cambine pada tekstur halus yang halus. Bergantung pada ketumpatan krim masam dan kandungan kelembapan tepung, mungkin perlu untuk menyesuaikan konsistensi doh menggunakan tepung air. Kali ini saya menambah 1 sudu air.
Letakkan doh di dalam bekas yang sudah berminyak. Doh baik 2-3 kali. Saya mengambil masa 1.5 jam.
Masukkan adunan yang telah naik ke atas permaidani, uli, bentuk dan hantar ke penaik. Tinggalkan pemeriksaan selama 40 min. (Saya melompat lebih pantas).
Panaskan ketuhar hingga 220 darjah. Bakar hingga lembut. Saya menentukan dengan probe suhu. Apabila roti sudah sedikit kemerahan, saya pasangkan termometer dan tunggu hingga 97-100 darjah. Saya sedikit terganggu dan tidak menyedari masa pembakar yang tepat. Nah, sekitar 35 minit mungkin berjaya.

Hidangan direka untuk

roti

Masa untuk menyediakan:

3.5 jam

Program memasak:

ketuhar

Catatan

Asas roti ini adalah resipi dari buku resipi LG "Roti krim masam". Tetapi saya menukarnya menjadi masam dan mengira cawan pengukur menjadi gram. Roti sangat aromatik dan senang disediakan.