Roti gandum penuh dengan adunan

Roti gandum penuh dengan adunan

Kategori: Roti masam

Bahan-bahan
ragi	20g
tepung rai c / z	110g
air	420g
tepung gandum c / z	530g
garam	12g
gula	1 sudu besar

Kaedah memasak

• Untuk menyediakan doh, campurkan 20g tepung masam, 80g tepung rai c / z dan 80g. air. Kami meninggalkan selama 8 jam pada suhu bilik.
• Dalam alat penguli, campurkan semua tepung dan air yang tinggal, biarkan selama 20 minit untuk autolisis. Kemudian masukkan doh, garam, gula dan uli dengan kelajuan sederhana selama 12 minit (saya menguli di Ankarsrum). Masukkan adunan ke dalam mangkuk berminyak dan biarkan hingga fermentasi selama 1.5 jam. Kami melakukan senaman setiap setengah jam. Kemudian kami membentuk roti bulat, memasukkannya ke dalam bakul atau saringan untuk pemeriksaan (lebih baik meletakkan tuala wafel, ditaburkan dengan tepung dalam bakul dengan banyak) dan biarkan selama 2.5 jam. Kami memanggang pada suhu 230 darjah, meletakkan loyang dengan air mendidih ke bawah ketuhar. Selepas 10 minit, angkat loyang, turunkan suhu hingga 200 darjah dan bakar selama 30-40 minit lagi.

Sourdough-ah ... Elemen saya! Roti yang baik, rakan sekerja !!!

[Ingrid]

Ingrid, Wah !!!! Apa yang kacak !!!! Dan bagaimana dia dirobek dengan senang hati !!!.
Saya suka roti doh, dan juga masam.

Dan saya perlukan CZ. Lelaki kacak

CZ.

CZ =?

CZ =?

Tepung bijirin penuh, roti dibuat dari itu. Atas sebab pemakanan.

[Anna1957]

Anna1957, penggiling kasar?

[Anna1957]

Anna1957, penggiling kasar?

Ia dipanggil bahawa: bijirin penuh.
Dari Wikipedia: Istilah ini kadang-kadang digunakan untuk merujuk pada tepung gandum, yang tidak benar kerana istilah "wholemeal" lebih berlaku untuk biji-bijian kasar makanan. Oleh itu, istilah "tepung gandum" dan "tepung gandum" harus dibezakan.

[Anna1957]

Anna1957, Anya, tepung TsZ tidak terlalu banyak untuk alasan pemakanan dan juga sebab penggunaan tepung seperti itu.

[Anna1957]

Anna1957, Kami menjual pengisar kasar. iaitu rupus miltai. Kita tidak tahu yang lain.

[Anna1957]

Anna1957, Anya, tepung TsZ tidak terlalu banyak untuk alasan pemakanan dan juga sebab penggunaan tepung seperti itu.

Bagi saya, ini adalah sinonim. Ia berguna bagi saya, kerana ia mempunyai indeks glisemik yang lebih rendah daripada tepung putih. Saya hanya makan makanan bakar daripadanya.

CZ =?

Tepung kasar merangkumi: tepung kertas dinding (96% hasil tepung dari biji-bijian) dan biji-bijian (hasil 100%). Kedua-duanya berguna dengan cara yang sama, dan saling menggantikan. Mengisar tepung mempunyai kegunaan besar, tetapi ini sudah menjadi kekhususan pengisaran.

Ya, c / w adalah tepung gandum. Apabila biji-bijian digiling bersama-sama dengan cengkerang, di mana bahan-bahannya yang paling berguna disimpan. Saya mengisar tepung sendiri, jadi tidak ada masalah dengan pembelian. Saya mempunyai muncung untuk pengadun doh.