Sejuta Roti Karat dengan Carob

Kategori: Roti masam

Bahan-bahan
Psh masam. untuk anggur. wort	250 g
Tepung psh. c / z tanah baru	200 g
Tepung, 1 gred	200 g
Air	200 ml
Garam	8 g
Karob	30 g

Kaedah memasak

Campurkan kedua-dua jenis tepung, karbohidrat dan garam.
Campurkan kultur starter (sudah diaktifkan setelah disimpan dalam resipi) dengan air, masukkan campuran tepung.
Kacau adunan dalam pemproses makanan selama 10 minit, sehingga doh keluar dari dinding.
Masukkan tepung atau air mengikut keperluan. Doh mestilah lembut dan elastik.
Bentuk doh menjadi bebola dan letakkan di dalam bekas fermentasi berminyak.
Tutup dengan kerajang dan biarkan pada suhu bilik selama 1.5 - 2 jam.
Doh mestilah berganda.
Letakkan doh di permukaan tepung.
Bentuk roti dan masukkan ke dalam pinggan yang dilumurkan dengan campuran yang tidak melekat, tutup dengan kerajang (saya mempunyai kuali kaca persegi dengan penutup).
Biarkan roti selama 1.5 jam. Doh hendaklah bersaiz dua kali ganda.
Panaskan ketuhar hingga 200 darjah.
Bakar roti selama 40 minit: selepas 25 minit, turunkan suhu hingga 180 darjah dan bakar selama 15 minit lagi (sehingga serbuk T ialah 96 darjah).
🔗 🔗
🔗 🔗
Roti ternyata aromatik.Setelah disejukkan dalam roti segar, aromanya diredam (saya bakar pada pukul 17.00), tetapi di jalan. pada waktu pagi aroma itu muncul kembali dan tidak hilang. Dan kekasih saya Adunan masam pada anggur mesti menjadikan rasa sangat kenyang

Catatan

Carob adalah nama yang diberikan kepada polong karob tanah (Sepatonia siliqua L.) - tumbuhan dari keluarga kekacang. Biji karob mempunyai pulpa yang sangat manis (50% gula) dan berair, dari mana serbuk karbohidrat dibuat.
Benih dalam buah karob mempunyai satu ciri unik - masing-masing biji mempunyai berat yang sama - 0,02 g dan disebut "karat".
Itulah sebabnya sejak zaman kuno mereka digunakan sebagai "bobot" untuk batu permata - kata Arab "karat" digunakan oleh tukang perhiasan hingga hari ini, tetapi tidak hanya sebagai ukuran massa untuk berlian, rubi, safir, tetapi juga sebagai unit untuk mengukur ketulenan suatu bahan (sampel).

Sifat dan komposisi karbohidrat yang berguna

Pada mulanya, tidak seperti biji koko, karbohidrat manis dengan sendirinya dan tidak memerlukan penambahan gula halus semasa menyediakan gula-gula.
Kedua, karbohidrat mengandungi sekumpulan vitamin dan mineral yang kaya. Carob adalah protein 8% dan mengandungi vitamin A, B, B2, B3 dan D. Ia mengandungi banyak kalsium, fosforus, kalium dan magnesium, dan juga mengandungi zat besi, tembaga, nikel dan mangan dalam bentuk yang mudah dicerna untuk tubuh dan barium.
Ketiga, tidak seperti kopi dan koko, karbohidrat tidak mengandungi bahan psikotropik: kafein dan theobromine, yang terdapat dalam coklat dan yang ketagihan dan alergi.
Carob kekurangan phenyltylamine, yang menyebabkan migrain, dan fromamine, yang, selain migrain, menyebabkan alergi.
Tidak ada asid oksalik dalam karbohidrat, yang menghalang tubuh daripada menggunakan kalsium dan zink. Mineral ini (kalsium dan zink) sangat penting untuk kulit yang sihat. Kehadiran asid oksalik dalam coklat boleh menjadi penyebab jerawat, yang biasanya terjadi pada remaja yang terlalu banyak makan coklat.

Penggunaan karbohidrat dalam memasak

Serbuk karob adalah pengganti koko dan gula dalam resipi coklat dan gula-gula, bukan hanya kerana ciri-ciri kos yang boleh diterima, tetapi juga sifat organoleptik.
Serbuk karob digunakan dalam penghasilan kaca gelap dan putih tanpa mengubah warna dan bau asli produk akhir.
Penggunaan karbohidrat juga mengurangkan penggunaan gula, kerana rasa manis semula jadi karbohidrat adalah 0.50 hingga 0.60 kali ganda daripada gula.
Kacang belalang juga mengandung zat yang disebut gusi kacang belalang atau gusi kacang belalang, yang digunakan sebagai penstabil dan pemekat. Berkat bahan ini, karbohidrat, yang digunakan sebagai bahan, memberikan produk ketebalan, kilauan dan kelikatannya.

Secara amnya, terdapat banyak aroma, rasa dan faedah - yang dapat difahami mengapa roti saya mempunyai nama sedemikian.