Roti gandum masam dalam pembuat roti

Roti gandum masam dalam pembuat roti

Kategori: Roti masam

Bahan-bahan
masam rai	150 g
air	300 g
minyak sayuran	20 g
gula	20 g
garam	10 g
tepung Gandum	470 g

Kaedah memasak

• Masukkan 50 g air dan 50 g tepung gandum ke 50 g starter starter kekal.
• Kacau selama 5 minit. dalam pembuat roti pada mod doh, tutup dengan tuala (penutup pembuat roti buka), biarkan selama 2-3 jam.
• Kemudian masukkan semua bahan mengikut urutan, uli adunan pada mod (saya mempunyai 1 jam 30 minit dengan 2 uli).
• Kemudian matikan oven dan biarkan hingga tahan selama 4 jam, doh akan naik 2.5 - 3 kali.
• Kemudian hidupkan mod penaik selama 60 minit.
• 

Hidangan direka untuk

850 g

Masa untuk menyediakan:

8 h

Program memasak:

doh, pastri

Catatan

Pelbagai roti masam

Roti cantik!

Terima kasih. Ia juga sangat enak dan tetap lembut untuk jangka masa panjang.

Ya, memang benar, roti tidak lama basi dengan masam. Sekiranya anda menanam ragi lagi?

Tumbuh, tentu saja. Sourdough saya sudah hampir 3 bulan. Pengalaman pertama saya. Jadi saya hanya membuat roti di atasnya. Pada ragi perindustrian - hanya jika anda memerlukan hasil yang cepat .. Saya membaca semua topik di sini atas dan bawah untuk memahami prinsip kerja, untuk dibahas. Pada mulanya nampaknya ada banyak kesulitan, tetapi setiap kali proses menjadi lebih mudah apabila anda mulai memahami apa dan mengapa.

Saya sudah cukup bermain dengan sourdough, dengan ragi "liar" ini. Forum ini mempunyai keseluruhan topik yang dikhaskan untuk leavens.https://mcooker-msm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=172.0

Terima kasih untuk pautan. ada banyak perkara menarik ..

sudah cukup bermain dengan ragi

Maksudnya, adakah anda sudah berhenti menggunakannya? Kenapa?

Helo. air dalam resipi 50 gr. dalam starter dan 300 gr. untuk kumpulan, adakah saya faham dengan betul?

Masukkan 50 g air dan 50 g tepung gandum ke 50 g starter starter kekal.

Hasilnya, kami mendapat 150 gram ragi yang ditunjukkan dalam ramuan - adakah saya faham dengan betul? Atau adakah anda memerlukan 150 gram budaya pemula?

Hari ini saya membuat roti mengikut resipi anda, inilah yang berlaku. Selepas 4 jam, ia meningkat sedikit, pada dasarnya kenaikan adalah semasa permulaan penaik. Saya membawa ragi ke sati bukan di puncak, tetapi sebaliknya, dan ketika saya membentuk ragi, ragi juga tidak sesuai, tetapi saya teruskan.
🔗
🔗

Helo. air dalam resipi 50 gr. dalam starter dan 300 gr. untuk kumpulan, adakah saya faham dengan betul?

Helo. Ya semuanya betul. maaf atas penyalaan yang lewat ...

Masukkan 50 g air dan 50 g tepung gandum ke 50 g starter starter kekal.

Hasilnya, kami mendapat 150 gram ragi yang ditunjukkan dalam ramuan - adakah saya faham dengan betul? Atau adakah anda memerlukan 150 gram budaya pemula?

secara keseluruhan, resipi itu mengandungi 150 gram masam siap.

Hari ini saya membuat roti mengikut resipi anda, inilah yang berlaku. Selepas 4 jam, ia meningkat sedikit, pada dasarnya kenaikan adalah semasa permulaan penaik. Saya membawa ragi ke sati bukan di puncak, tetapi sebaliknya, dan ketika saya membentuk ragi, ragi juga tidak sesuai, tetapi saya teruskan.

Mungkin banyak bergantung pada ragi. Ngomong-ngomong, saya juga memerlukan masa yang berlainan: ketika lebih banyak, dan ketika kurang. Dan ragi tidak selalu berganda, terutama gandum. bagi saya, petunjuk kesediaan sourdough adalah konsistensi soufflénya, dan di dalam air terapung. Dan sekarang saya mula meletakkan baldi mesin roti dengan doh untuk pemeriksaan di dalam ketuhar yang dipanaskan hingga 40 darjah (kemudian matikan), kemudian kembali ke mesin roti dalam mod "penaik". Dengan cara ini doh naik lebih cepat.
Dan saya melihat bahawa anda masih mempunyai sedikit roti, walaupun bumbungnya terkoyak.

Roti gandum masam dalam pembuat roti

Resipi dengan misteri kewanitaan. Sebaik sahaja seorang lelaki membacanya, soalan yang sama muncul, yang tidak ada jawapannya.
Nah, bagaimana anda mendapatkan 850g roti dari 970g ramuan anda sendiri ?!
Bagaimana anda dapat memahami teka-teki ini?

ragi rai 150 g

dan

Masukkan 50 g air dan 50 g hingga 50 g starter starter kekal gandum tepung

3 hingga 50 s 50 g s PSh tepung adalah 150gr anda RYE masam ??? Bagaimana anda meneka resipi anda? Beri petunjuk atau betulkan kesalahan, kerana jawapan anda untuk soalan lelaki juga tidak dapat difahami!

Halo semua, Selamat Hari Krismas. Saya mendapat roti seperti ini, rimbun, tetapi topi itu ternyata agak pucat dan terasa masam kerana sebab tertentu atau sepatutnya seperti ini?

Inilah cara roti mula-mula muncul.

Terima kasih kepada penulis untuk resipi roti yang hebat. Saya hanya memindahkan adunan ke dalam loyang L9, tetapi membakarnya dalam pembuat roti (saya sering melakukan ini, saya suka bentuk roti ini). Pada waktunya semuanya bersatu, bahkan setengah jam lebih awal ternyata (adunan datang dalam acuan setengah jam lebih awal). Perkara utama adalah bahawa ragi itu baik dan kuat. Dibakar dengan hop sourdough.

Dan inilah konteksnya:

Roti sangat sedap!

[Anatoli]

Saya mendapat roti seperti ini, rimbun, tetapi topi itu ternyata agak pucat dan terasa masam kerana sebab tertentu atau sepatutnya seperti ini?

Anatoli, roti saya ternyata tanpa masam. Mungkin bergantung pada ragi. Sourdough hop saya pada tepung rai, ini adalah sourdough hop termudah:
https://mcooker-msm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=413702.0
Dulu, dia membakar roti putih di atas doh yang masih ada dan masam ada. Tetapi roti ini tidak. Kami sangat menyukai roti ini. Sayang sekali pengarangnya sudah lama tiada. Saya mencadangkan resipi ini kepada semua orang. Sekiranya masamnya enak, roti pasti akan menjadi enak. Kerak pucat di atas sering dijumpai di sebilangan pembuat roti. Bumbung roti anda cembung, normal. Jadi roti anda lebih baik.
Namun, sebelum membakar doh saya naik tidak selepas 4 jam, seperti dalam resipi, tetapi setelah 3. Jadi roti saya siap sejam lebih awal daripada dalam resipi. Sekarang ini akan menjadi resipi tetap saya untuk roti gandum atau roti gandum.

Saya tidak mempunyai mod penaik dalam pembuat roti saya

Ini adalah bagaimana ia berlaku



Kecil, masam, mengerikan.
Timbang semua dalam skala, tepung gandum-rai - 120 g, tepung gandum - 510 g, air - 250 g., Garam, gula, sl. minyak. Pembuat roti Panasonic 2512, roti asas ragi rendah mod 2.
Beritahu saya apa sebabnya, saya tidak faham, ini sudah ketiga, mungkin ragi lemah, walaupun sudah berusia sebulan.
Tidak ada yang berfungsi dengan masam, tetapi dengan ragi semuanya baik-baik saja. Tolong saya.