Roti roti bakar putih masam (ketuhar)

Roti roti bakar putih masam (ketuhar)

Kategori: Roti masam

Bahan-bahan
OPARA untuk 2 roti 800-900 g setiap satu
masam (saya mempunyai San Francisco)	178 g
tepung Gandum	145 g
air suam	47 g
BERGANDA
adunan	370 g
tepung Gandum	800 g
garam	14 g
mentega	32 g
gula atau madu (saya mempunyai gula)	50 g
susu	360 g
air	200 g

Kaedah memasak

• Roti masam tanpa satu gram yis!
• Sebelum menguli doh, ragi disegarkan dua kali menjadi daya angkat sebanyak 2 kali (pada waktu petang dan pagi, sejak di dalam peti sejuk). Kemudian uli adunan dan fermentasi hingga dua kali ganda. Saya mengambil masa 2 jam. Kemudian masukkan susu hingga mendidih dan larutkan mentega, garam dan gula di dalamnya. Dalam pemproses makanan, campurkan campuran susu suam dengan doh dan masukkan tepung sedikit demi sedikit. Kacau adunan lembut dan homogen. Biarkan mengembara pada suhu. 25-30 hujan batu. sebelum kenaikan 2-2.5 kali. Saya meletakkannya di dalam ketuhar dengan lampu menyala. Doh telah meningkat 2.5 kali dalam 2 jam.Kemudian uli adunan dan masukkan kembali ke dalam ketuhar. Dalam satu jam, doh meningkat lagi sebanyak 2 - 2,5 kali. Kekuatan angkat pantas tanpa ragi tidak pernah berlaku dalam praktik saya! Kemudian letakkan doh di atas meja, bahagikan kepada 2 keping dan acuan. Oleh kerana saya tidak mempunyai dua bentuk yang sama, saya memutuskan untuk menggunakan satu keluli tahan karat 5 liter besar, membaginya dengan pembahagi kertas penaik. Saya juga melampirkan borang dengan kertas, sekiranya tidak, roti tidak akan melekat pada keluli tahan karat. Dia menutup borang dengan doh dengan beg dan meletakkannya di tempat yang hangat. Diperlukan kira-kira 1.2 jam untuk menambah doh sebanyak 3 kali.Sebelum dibakar, gris adunan dengan mentega cair dan bakar dalam oven yang telah dipanaskan pada suhu 190 darjah. 45 minit
• 
• Roti ternyata tidak ada bandingannya, harum, dengan kerak lembut!

Hidangan direka untuk

2 gulungan 800-900 g setiap satu

Program memasak:

ketuhar

Catatan

Resipi ini diambil dari Luda dari LJ kerana sangat berterima kasih kepadanya, dan telah lama menunggu gilirannya, tetapi di sini sangat diperlukan untuk menyegarkan ragi dan kita pergi!

[Tata]

Tatalelaki kacak apa !! Dan idea dengan borang itu hebat !!!

[Oksanochka]

Oksanochka, terima kasih. Sejujurnya, saya hanya menyedari jumlah akhir doh ketika saya menguli doh. Sehari sebelumnya, saya membakar 2 roti sandwic dari Stеrn. Tidak ada yang berpatah balik. Dan saya menggunakan borang ini untuk pertama kalinya (isipadu 5 liter) dan semuanya berjaya

Helo! Saya membuat roti seperti itu untuk pertama kalinya, dan kerana saya tidak mempunyai timbangan dan akan mengukurnya dengan sudu - Saya ingin menjelaskan apakah konsistensi (seberapa lembut) doh yang harus dikeluarkan semasa anda memasukkan tepung ke dalam susu? Terima kasih!

Selamat petang! Terima kasih kerana resipi! Saya melakukan kumpulan kedua, kini hanya separuh
Kali pertama saya melakukan keseluruhan proses terdapat aroma yang sangat sedap! Ini adalah roti pertama yang saya lapangkan tanpa kentang! doh sangat lembut dan menyenangkan untuk disentuh, diuli dengan tangan di hujungnya.
Ini adalah potongan siap pakai (separuh adunan)

Ini di hadapan oven (adunan kira-kira 1cm)


Dan ini adalah separuh kedua ujian sebelum kenaikan terakhir, kanak-kanak secara aktif meremukkannya, oleh itu, tidak begitu subur

[Vikulyasha]

Vikulyasha, roti sedap. Bakar untuk kesihatan

unit

OPARA untuk 2 roti 800-900 g setiap satu
masam (saya mempunyai San Francisco) 178 g
tepung gandum 145 g
air suam 47 g
BERGANDA
span 370 g
tepung gandum 800 g
garam 14 g
mentega 32 g
gula atau madu (saya mempunyai gula) 50 g
susu 360 g
air 200

... Helo! Saya mahu membakar roti ini, timbul persoalan bila perlu menambah 200 gr. air? Campurkan dengan susu?

bila hendak menambah 200 gr. air? Campurkan dengan susu?

Sekiranya boleh, saya akan menjawab untuk pengarang. Ya, hanya campurkan susu dengan air.

Terima kasih atas sambutan pantas! Roti ternyata hebat! Yang pertama saya dapat memotong nipis, lebih nipis daripada satu sentimeter. Terutama saya mencari, anak perempuan saya meminta Santa Claus untuk pembuat sandwic di NG, hanya potongan-potongan yang sangat tipis disertakan. Saya tidak mahu membeli roti bakar, jadi saya mencuba pelbagai resipi, jadi terima kasih sekali lagi!

[Tata]

Tata, Saya ada TERIMA KASIH untuk resipi itu! Roti hebat ternyata! Saya mempunyai tepung gandum bijirin penuh, berlebihan daripada rai. Saya melakukan separuh norma, bukannya mentega saya meletakkan minyak sayuran. Kepingan yang bagus untuk pembakar roti. Dan pada mulanya saya ingin membuat perapian, tetapi saya takut adunan akan kabur, ternyata sangat lembut.