Bocato masam

Bocato masam

Kategori: Roti ragi

Bahan-bahan
Rye malt (bancuh 100 ml air mendidih)	25 g (2.5-3 sudu besar. L.)
Ragi *	300 SM
Air	50 ml + 100 ml. untuk pembuatan bir malt
Minyak sayuran	2 sudu besar l.
Tepung penaik gandum	350g (2 1/3 cawan)
Garam	1 sudu kecil
Agram	1 sudu kecil
Ketumbar (pilihan)	1jam l.
Caraway	1 sudu kecil
Yis kering	0.25 sudu kecil
Biji bunga matahari atau biji labu	pilihan

Kaedah memasak

• Resipi diambil dari peku-> hleb-bokato.html dan diubah suai untuk makanan bakar beragi.
• Roti popular di Amerika. Ini menyerupai gandum rai dalam warna dan rasa.
• * Sourdough disediakan dari 1 sudu besar. l. starter (rai atau gandum), 1 cawan pengukur tepung gandum (150 g.) dan 150 ml. air pada suhu bilik, Letakkan di tempat yang hangat selama 8-10 jam (dan, secara umum, mengikuti kenaikan ketinggian 2-2,5 kali).
• Tuangkan air mendidih ke atas biji malt dan jintan dan biarkan selama 2-3 jam.
• Masukkan malt yang telah diseduh dan bahan-bahan lain di dalam baldi pembuat roti. Masukkan masam. Seterusnya, tuangkan tepung dan ragi di atas.

Hidangan direka untuk

750 SM

Masa untuk menyediakan:

3 jam 20 minit

Catatan

Pada isyarat, anda boleh menambahkan biji bunga matahari atau labu ke dalam adunan.
Roti luar biasa sejuk dengan sedikit rasa masam. Pencinta roti rai akan menyukai roti ini.
P.S. Resipi asas mengesyorkan program roti satu paun ("roti Perancis" atau "roti gandum") dan kerak sederhana. Saya mencuba pelbagai mod dan tidak melihat perbezaan kualiti roti.

Gambar Fle

Beritahu saya, 50 ml air sudah cukup untuk membasahi 300 gram tepung. Lagipun, selebihnya akan pergi ke pembuatan bir malt. Dan masam itu sendiri tidak akan memberikan banyak kelembapan.

Dalam 150g air masam

Dalam 150g air masam

Selain air, terdapat jumlah tepung yang sama, itulah sebabnya saya mengatakan bahawa ragi tidak akan memberikan banyak kelembapan. Tetapi ini adalah andaian saya! Oleh itu, saya mengemukakan soalan itu kepada profesional.

Untuk 500g tepung (150g sourdough dan 350g adunan), 300g air (150g sourdough + 50 + 100) mungkin tidak mencukupi, bergantung pada kandungan lembapan tepung anda. Anda sentiasa boleh menambah air.

Walaupun ada keraguan - dia mengambil kesempatan dan melakukan semuanya dengan tepat mengikut resepnya ... Hasilnya melebihi jangkaan! Roti yang indah ternyata. Terima kasih kerana resipi !!! Keluarga bahagia.

Walaupun ada keraguan - dia mengambil kesempatan dan melakukan semuanya dengan tepat mengikut resepnya ... Hasilnya melebihi jangkaan! Roti yang indah ternyata. Terima kasih kerana resipi !!! Keluarga bahagia.

Maaf kerana tidak menjawab soalan anda, saya sedang bercuti jauh dari PC, tetapi dapat dilihat bahawa terima kasih kepada Lena (himichka) (terima kasih peribadi) masalahnya telah diselesaikan. Saya gembira anda menyukai Bokato. Saya membakarnya dengan kerap.

Terima kasih secara peribadi sekali lagi! Terima kasih juga dari keluarga saya. Semua orang sangat menyukai roti !!!

Roti sedap ternyata. Tetapi dia meminta sedikit air lagi. Kesihatan gandum dengan warna kopi mulia gelap. Kacak. Dibuat tanpa ragi, biji dan bahan tambahan. Hanya malt dan ketumbar, dan dibakar di dalam ketuhar dalam acuan. Saya sukakannya. terima kasih

Saya masih mencari resipi yang sesuai untuk penaik automatik dalam HP dengan masam ... Hari ini saya mencuba bokato.

Dibuat tanpa ragi. Dari semua bahan tambahan, hanya ketumbar (dihancurkan dalam kilang). Masin ringan untuk selera saya.

Saya membuat roti Perancis pada program ini (setelah menguli kedua, saya mengeluarkan spatula dan meletakkan roti dalam bentuk yang sama). Menghentikan program sebelum membakar. Memberi tambahan. jarak selama satu jam atau satu setengah jam, kemudian bakar selama 60 minit.




Seperti yang anda lihat dari potongannya, roti tidak dicampurkan dengan sempurna - di tempat yang sedikit lebih gelap, di tempat yang sedikit lebih ringan. Tetapi ini adalah perkara kecil.

Secara amnya, IMHO, roti ini sangat sesuai untuk roti bakar - ternyata lembut (dan kerak juga lembut, namun, mungkin ini disebabkan oleh kenyataan bahawa selama beberapa waktu selepas akhir pembakar roti tetap di HP semasa pemanasan)

Terbang
Ngomong-ngomong, awak mengingatkan saya bahawa saya sudah lama tidak membakar Bokato