Roti oat tanpa menguli

Kategori: Roti masam

Bahan-bahan
* Starter culture 100% penghidratan	100 g
* Air	440 ml.
* Hercules kecil	160 SM
* Tepung Gandum	350 SM
* Garam	1 sudu kecil
* Gula	pilihan

Kaedah memasak

Serbuk gandum gandum digunakan.
Campurkan bahan.
Letakkan doh dalam bentuk berminyak di mana roti akan dibakar. Tutup penutup atau ketatkan dengan kerajang (saya menggunakan kuali kaca dengan penutup untuk ketuhar gelombang mikro)
Masukkan ke dalam peti sejuk semalaman.
Pada waktu pagi, panaskan selama 2-4 jam (sebaik sahaja ada tanda-tanda bahawa adunan telah hidup, masukkan ke dalam oven sejuk) Tetapkan suhu hingga 200 * C dan bakar dengan stim selama 20 minit.
Kemudian keluarkan wap, kurangkan api hingga 180 * C dan bakar lebih kurang 45-50 minit lagi.
Saya telah menambah bawang kering 30 g ke dalam adunan. Semasa penapaian, ia pulih dan memberikan sedikit kelembapan semasa memanggang. Oleh itu, ia dipanggang sedikit lebih lama, yang mempengaruhi ketebalan kerak. Tetapi ini tidak mempengaruhi rasa produk. Roti itu ternyata ringan.
Keraknya adalah lubang hidung, lebat, sedikit karet, yang merupakan ciri roti tanpa menguli.
Saya berpuas hati dengan hasilnya. Lebih-lebih lagi, roti itu sebenarnya dedak. Saya mengambil tepung, dimasukkan mengikut resipi, dari campuran gandum premium dan gandum c / s - ini juga "membantu" roti.