Roti gandum-gandum tanpa menguli

[Roti sedap!]

Roti gandum-gandum tanpa menguli

Kategori: Roti ragi

Bahan-bahan
tepung gandum / gred	250 gram
tepung gandum, c / z	250 gram
tepung rai yang dikupas	125 gram
air	500 gram
garam laut	13 gram
yis ditekan	3 gram

Kaedah memasak

• Larutkan ragi di dalam air.
• Campurkan semua bahan dengan sudu.

• Ternyata seperti doh.

• Tutup dan biarkan selama 120 minit pada suhu bilik.
• Setiap 30 minit kami membuat bros doh. Tanpa mengeluarkannya dari pinggan, ambil tepi doh dan tarik ke tengahnya. Kemudian bahagian seterusnya dan seterusnya dalam bulatan. Anda boleh mengeluarkan doh, meregangkan dan melipat. Secara keseluruhan, anda perlu membuat 4 jurulatih.

• Ini adalah bagaimana doh kelihatan selepas 120 minit dan empat bros.

• Tutup doh dan sejukkan selama 40 jam. Saya berdiri lebih lama selama dua jam.
• Selepas 20 jam, keluarkan doh, peregangan dan lipat 1 kali.

• Doh selepas 20 jam. Dapat dilihat bahawa ia telah meningkat, gelembung besar telah muncul.

• Doh selepas 42 jam. Dapat dilihat bahawa ia telah menjadi halus dan homogen.

• Kami mengeluarkan doh, membahagikannya kepada dua bahagian.
• Kami mengetuk gelembung besar dengan baik dan membentuk roti.
• Pemeriksaan dalam bakul dengan jahitan ke atas selama 120 minit pada suhu 24-25 darjah.
• Kami memanggang batu dengan stim pada suhu 240-250 darjah selama 10 minit pertama dengan stim.
• Kami mengeluarkan wap, menurunkan suhu hingga 180 darjah dan bakar sehingga dimasak selama 30-35 minit lagi. Kami fokus pada ketuhar kami.
• Kami mengeluarkan, biarkan sejuk, potong dan nikmati!
• 
• 
• 
• 
• 
• Roti sedap!

Hidangan direka untuk

2 gulung

Masa untuk menyediakan:

5 jam tidak termasuk peti sejuk

Program memasak:

peti sejuk, ketuhar

Catatan

Roti berdasarkan resipi L. Geissler. Roti aromatik yang sangat enak dan enak dengan jumlah ragi yang sangat minimum. Mengesyorkan.

Resipi serupa

Roti artisanal tanpa menguli (Ketenangan)

Roti artisanal tanpa menguli dengan masam (Ketenangan)

Roti tanpa menguli dengan yogurt (Tata)

[ang-kay]

ang-kay, Angela, roti cantik seperti biasa! Berliang dan sedap!

Adakah ia akan berfungsi tanpa tepung c / s?

[Malaikat,]

Malaikat, Saya sudah mengenali roti anda dari foto. Roti super yang saya bawa ke penanda buku. Oleh kerana ruang di dalam peti sejuk menjadi bebas, saya akan segera menutupnya

Inilah roti seperti saya Liu, goyah hampir tanpa penyertaan saya dan Fkusooo!
Angela, terima kasih untuk karya besar dan gambar!

Beritahu saya, bagaimana jika tanpa batu, di atas loyang terbalik?

[Antonina]

Antonina, Marinaterima kasih atas pujian. Saya sangat gembira.

Adakah ia akan berfungsi tanpa tepung c / s?

Pasti.

[Ksyusha]

Ksyusha, terima kasih.

dan jika tanpa batu, bukan pada loyang terbalik?

Ia akan berjaya. Beli jubin seramik biasa tanpa sayu. Ia seolah-olah disebut klinker, Atau penggorengan besi tuang. Ia akan menjadi lebih baik. Ia boleh dipanaskan dalam kuali dengan penutup. Kemudian tiada wap.

[ang-kay]

ang-kay, Angel sangat menyukai roti. Saya akan melihat (sekarang tidak ada ragi, sekarang tidak ada tepung), maka saya akan memanggangnya tanpa wap. Kemudian saya fikir di mana salah.

Anda perlu mematuhi segala-galanya. Walaupun anda boleh bermain dengan tepung.

[Angela]

Angelaseperti roti yang tiada tandingannya 🔗

[Albina]

Albina, terima kasih. Sejambak yang indah!

[Angela]

Angelaapa lelaki kacak! Dan serbuk itu cantik, gila!

Angela, saya tidak akan mengatakan apa-apa. Saya tidak mempunyai perkataan untuk roti anda. Saya akan bakar dalam periuk besi tuang. Saya sangat menikmati penaik roti di dalamnya. Beritahu saya, dalam kes ini, adakah anda masih akan menurunkan suhu selepas 10 minit?

Raja Roti Anzhik! Terima kasih sayang! Apa yang boleh saya katakan, semuanya dikatakan!

[Gadis,]

Gadis, Terima kasih, sayangku. Saya cuba untuk.

Beritahu saya, dalam kes ini, adakah anda masih akan menurunkan suhu selepas 10 minit?

Ludmila, panaskan kuali bersama oven. Sekiranya anda membakar dengan penutup, panaskan juga penutupnya. Putar roti ke atas kertas dan pindahkan ke periuk dengannya, tutup.Tanggalkan penutup selepas 15 minit dan turunkan suhu. Sekiranya anda memanggang dalam periuk tanpa penutup, kemudian buat semua yang saya tulis di atas, hanya beri wap dan angkat selepas 10 minit, dan turunkan suhu.

[Angela]

Angelatiada perkataan! 🔗

[Olenka,]

Olenka, terima kasih!

[Angela]

Serbuk roti seperti itu dan segelas susu - apa yang lebih enak?)))
Angela, Saya tidak pernah berhenti mengagumi anda)))

[Angela]

Dan saya akan mengambil roti ini untuk saya sendiri, Angela, roti bulat yang indah yang anda dapat. Saya belum menemui resipi seperti broach. Terima kasih, Angela

[Tanya,]

Tanya, Oksanaterima kasih gadis. sangat bagus.

Kerak roti dan segelas susu

Ya, orang dulu hidup seperti itu. Roti, susu dan sihat.

Saya belum menemui resipi seperti broach.

Oksana, dalam lipatan asal. Saya mahu mencubanya dengan cara itu. Semuanya berjaya. Dan anda tidak perlu memasak meja.

[Trishka-Ksyusha]

Trishka-Ksyusha pergi ke Auchan, lihat pot bunga di sana dan dulang untuk pot dijual secara berasingan - terakota seperti itu, tidak dipernis, dengan diameter yang berbeza dan menggunakannya untuk tujuan lain Saya mempunyai satu d = 32cm, yang lain 28cm, saya mungkin menggunakannya untuk 6-7 tahun

Lelaki kacak lain telah dihantar ke koleksi saya!

[Olenka,]

Olenka, terima kasih. Adakah buku nota membengkak?

[Olenka,]

Olenka, terima kasih. Adakah buku nota membengkak?

Oleh itu, di bawah roti anda perlu memulakan jumlah keseluruhan! Eh, krisis, kalau tidak saya pasti sudah menulis tandatangan di kulit buku!

Dan jangan cakap! Sekarang ini adalah impian yang mustahil.

Saya tahu pasti: impian (nyata, paling dalam, kuat) menjadi kenyataan !!!
Angela, jangan berhenti bermimpi! Semuanya akan berlaku - ketika jatuh dari langit

Roti adalah kelas pertama!
Eeeeh! Saya akan menjadi lebih malas sekarang ... Contohnya, 20-24 jam penapaian sejuk ...
Adakah anda fikir tidak matang akan keluar?

[Nata]

Nata, terima kasih sayangku! Sekiranya anda benar-benar mahu, anda boleh terbang ke angkasa lepas. Kami tidak mempunyai pilihan selain hidup dalam mimpi.

Adakah anda fikir tidak matang akan keluar?

Perlu mencuba. Doh cukup baik walaupun selepas 20 jam. Tetapi saya sama sekali tidak mempunyai pengalaman seperti itu. Mungkin masukkan lebih banyak ragi, sehingga lebih cepat fermentasi?
Saya masih membakarnya tanpa mencampurkan. Dia lebih pantas, tetapi ada lebih banyak pergerakan badan. Ragi cukup kepala, tetapi ada juga ragi. Saya akan cuba menunjukkan hari ini atau esok.

[Angela]

AngelaApabila anda menulis bahawa anda mencuba, saya tidak boleh mempercayainya! Mereka seolah-olah dipanggang sendiri, secara bergurau!

[Irina]

Irina, baik, anda membesar-besarkannya. Ia tidak selalu berfungsi.

[Irina]

Irina, baik, anda membesar-besarkannya. Ia tidak selalu berfungsi.

Ini mungkin, semasa saya mempunyai super duper, maka pada pendapat anda - membuang masa!

[Ir,]

Ir, geli.

Selamat hari kepada semua)))
Kira-kira sudah bermula 39:59:27

[Jeanne]

Jeanne, kami tunggu.

Saya melaporkan !!!

Hore !!

[Jeanne]

Jeanne, baiklah, jika "hore", itu bermaksud saya gembira dan semuanya berjaya. Terima kasih atas laporan yang hebat. Peks untuk kesihatan.

Saya akan mencuba)))) terima kasih !!

Dari kedua Februari, kehidupan berubah menjadi sebelum dan sesudah memenuhi roti ini.
Saya memanggang sebiji roti besar dan untuk satu hari sudah cukup untuk jejak roti)) (mini mark - kami 5 orang dewasa), menantu bakar hari ini untuk kali ketiga, dan saya untuk kelima !!! Terima kasih Angela !!!

[Jeanne]

Jeanne, sangat bagus. Terima kasih atas kata-kata baik. Bakar kesihatan anda!

[ang-kay]

ang-kayHelo Angela! Saya menyampaikan roti anda pagi ini. ragi ternyata 5g, dan masukkan tepung rai 60 g pada pukul 10 pagi pergi ke peti sejuk. Jam 20 pagi esok pada pukul 6 pagi ... dan 40 - pada hari Ahad jam 2 pagi (sesuatu yang saya tidak bersedia untuk prestasi seperti itu ...
Adakah mungkin membuat peregangan kedua setelah 23 jam dan bakar selepas 36? Dan satu lagi persoalan - adakah kerak yang indah itu akan berubah dengan sendirinya atau adakah anda melincirkan sesuatu, menaburkannya?
Ini adalah roti perapian pertama saya, sebelum itu saya hanya memanggang di KhP selama 9 tahun, minggu lalu saya membeli oven baru dan memutuskan untuk mencubanya.
Saya akan memanggang dalam kuali besi tuang besar dengan penutup (walaupun memalukan bahawa beberapa jawapan menulis bahawa anda tidak boleh mengupas roti kemudian ...)

[Sonya1604]

Sonya1604,

Pukul 20 akan esok pada pukul 6 pagi ... dan 40 pada hari Ahad pada pukul 2 pagi (sesuatu yang saya tidak bersedia untuk prestasi seperti itu ...

Saya berpendapat bahawa roti akan bertahan jika anda berhenti sebentar dan membakarnya tidak mengikut jadual.

Adakah anda melincirkan atau menaburkan sesuatu?

Tidak. Tidak ada.

Saya akan memanggang dalam kuali besi tuang besar dengan penutup (walaupun memalukan bahawa beberapa jawapan menulis bahawa anda tidak boleh mengupas roti kemudian ...)

Saya bakar juga.Anda perlu mengubah roti menjadi kertas pembakar, jika anda tidak yakin bahawa kertas itu berkualiti tinggi, kemudian griskannya, dan pindahkan ke kuali dengannya, tutup dengan penutup. Harus ada cukup ruang di bawah penutup agar roti dapat tumbuh.

[ang-kay]

ang-kayTerima kasih banyak atas balasan segera anda!

Saya bakar dalam kuali besi tuang. Dia memasukkannya ke dalam periuk biasa, menutupnya sepenuhnya dengan kertas dan bersama-sama dengan itu dipindahkan ke besi tuang yang dipanaskan. Tidak ada yang tersekat.

Sekarang saya memanaskan ketuhar bersama dengan kuali besi tuang hingga 250 darjah, ketika saya mengeluarkannya, potholder mencair dan terbakar dari pegangan ((apa yang anda gunakan pada suhu tinggi seperti itu?

Saya mempunyai sarung tangan pembakar, tetapi pemegang poket juga boleh bertahan dua kali. Pemegang kapas boleh, bukan sintetik.

Namun ia adalah kegemaran saya !!! Walaupun saya juga sangat menghormati kastard, dan Borodinsky .... ketika datang ke BREAD, mustahil untuk menilai tahap pemikiran yang waras ..



Saya tidak gemuk dengan apa-apa, saya bodoh memasukkan bran oat kecil dan juga dedak pada perkamen dan hanya pada loyang dan 10 minit dengan stim pada 230 darjah, kemudian pada 190 dan 25-30 minit lagi

[Jeanne]

Jeanne, anda hebat. Saya gembira kerana roti telah berakar.

[ang-kay]

ang-kay, baik, di sini anda lincah !!! Saya tidak sempat menghantar laporan mengenai topi di sini !!! Ia adalah kejutan !!!!



Kerak bumi lebih berbeza. Masih panas, tetapi perbezaannya sangat besar !! Saya membeli periuk tanah liat setakat ini)))

Ditambah Isnin, 04 Apr 2016 12:36 PTG

Yomoyo !!! Terbalik ...

[Jeanne]

Jeanne, sudah dilihat. Potongannya berbeza, warnanya sama sekali berbeza. Dapat dilihat bahawa keraknya nipis, tidak kasar.

Ia adalah kejutan !!!!

Baik saya risau dan menunggu. Tetapi kejutan itu berjaya.
Sekarang cuba potong dengan pisau.

Ya, saya lupa mengambil pisau, menyiapkan bungkusan dan terlupa .. Saya tinggal di dua kawasan - anak perempuan saya adalah pelajar di Moscow, dan saya berada di luar bandar (saya seorang pemborong burung pertanian) semuanya dalam ayam, itik dan ayam belanda, dan saya juga suka memasak. Di sini di Bosko, kadang-kadang ada kegagalan

[Jeanne]

Jeanne, Saya dapat bayangkan berapa banyak kerja yang perlu dilakukan. Anda pemuda besar!