Baguette doh lama

[Doh lama]

Baguette doh lama

Kategori: Roti ragi

Bahan-bahan
Adunan masak
tepung Gandum	300gr
tepung rai	30gr
air	330gr
ragi segar	3,3
Doh lama
tepung Gandum	75gr
air	75gr
ragi segar	1,5
Doh utama
adunan masak
doh lama
tepung Gandum	600
air	330gr
ragi segar	6.7gr
garam	20gr
malt cecair	1 st. l.
tepung rai	70gr

Kaedah memasak

• Doh lama
• Campurkan semua bahan dan sejukkan sekurang-kurangnya 48 jam.
• Adunan masak
• Campurkan semua bahan dan biarkan pada suhu bilik selama 2 jam. Kemudian pindahkan ke peti sejuk sehingga petang
• Doh utama
• Adunan masak, adunan lama digabungkan, masukkan bahan adunan utama, kecuali garam, uli dalam HP (atau pemproses makanan) selama 15 minit. Kemudian masukkan garam dan uli selama 3 minit lagi. Kemudian masukkan ke dalam bekas dan masukkan ke dalam peti sejuk hingga keesokan paginya.
• Selepas waktu ini, letakkan doh di atas meja, bahagikannya menjadi beberapa bahagian (sambil tidak lupa memisahkan 150g untuk penaik seterusnya), masing-masing sekitar 270-280g., Gulung ke dalam gulungan (silinder), biarkan pada suhu bilik selama 30 minit.
  
• Kemudian bentuk doh berbentuk baguette dari setiap gulungan. Bukti linen selama 30 minit, jahitkan.
  
• Kemudian pindahkan ke pemegang baguette, jahitkan ke bawah, buat 4 luka.
• Bakar dalam oven yang telah dipanaskan hingga 230C selama 25 minit. 10 yang pertama dengan stim. Kemudian lepaskan wap dan terus bakar.
• Sejukkan baguette yang telah siap.
• 

Hidangan direka untuk

6 item

Resipi serupa

Baguette segera (GruSha)

Baguette udara (Ciril Hitz) (Putar)

Baguette gandum pada adunan masak di dalam ketuhar (Ksyushk @ -Plushk @)

[Natalie]

Natalie - baguette hebat
Menurut teknologi ini, mereka semestinya mempunyai aroma roti yang kaya dan kaya

Natalka, baguette yang cantik!

Hore! Baguette baru! Lelaki kacak, anda dapat dengan jelas mendengar bagaimana mereka berderak!
Saya tidak mempunyai masa untuk mengikuti anda! Semasa ditanda buku dengan sebelumnya ...

Baguette OTPAD Terutama dengan tepung rai. Saya mesti mencubanya. Adakah perlu menggunakan pemegang baguette semasa memanggang? Saya jarang membakarnya, adakah bernilai membeli pelari

Natalia! begitu banyak keributan dengan baguettes ini, eh ..... (Saya terutamanya mengenai tempoh masa), tetapi saya harus berjimat-cermat, saya menantikan hasilnya! Saya mula!

Saya hanya mahu merobek sekeping ... dan dengan susu !!!
Dan hanya untuk mengunyah sangat sedap! Terima kasih kerana kecantikan, Natasha!

[Natasha]

Natasha, satu lagi baguette, dan betapa kacaknya!

Natasha, memulakan penyediaan doh lama, saya fikir, bagaimana jika bukan adunan lama (75 g tepung, 75 g air, 1.5 g yis) saya mengambil fermentasi hidrasi 100%? Nampaknya saya - agak boleh ditukar ganti? Bagaimana anda berfikir?

[julifera, lu_estrada, Irishka kisuri, Albina, echeva, MariS, Marishenka,]

Selamat Pagi semua! Maaf kerana kesunyian, saya akan pergi selama satu hari.
julifera, lu_estrada, Irishka kisuri, Albina, echeva, MariS, Marishenka,, gadis-gadis, terima kasih atas kata-kata baik dan pujian untuk baguette ini !.
Albina, mungkin tanpa pemegang baguette, tetapi lembaran berlubang sangat diinginkan.

Lelaki kacak, anda dapat dengan jelas mendengar bagaimana mereka berderak!
:

Orang Ireland, Saya akan sedikit mengganggu anda, mereka sama sekali berbeza dengan baguette sebelumnya, Marisha MariS diperhatikan dengan betul, mereka kenyal, dengan kerak yang sama. Tetapi tidak kurang enak Dan yang paling penting, pada keesokan harinya, pada waktu petang, sama lembutnya dengan mereka

Natalia! begitu banyak keributan dengan baguettes ini, eh ..... (Saya terutamanya mengenai tempoh masa), tetapi saya harus berjimat-cermat, saya menantikan hasilnya! Saya mula!

ZhenechkaDulu, bagaimana saya takut dengan keributan yang panjang, tetapi sekarang saya tidak dapat menjauhkan diri dari itu
Tetapi dalam ragi, saya tidak faham apa-apa. Sudah 100 kali saya berjanji pada diri sendiri bahawa saya akan memulakan, tetapi semuanya masih ada

Adakah doh lama tumbuh dalam keadaan sejuk? Dan masak dan tua adalah 2 adunan

[Albina]

Adakah doh lama tumbuh dalam keadaan sejuk?

Menambah jika segar, dan jika dari yang sebelumnya, maka tidak banyak.

Dan masak dan tua adalah 2 adunan

Albina, ya, ini adalah dua ujian yang berbeza. Kami menyimpan lama di dalam peti sejuk, dan menggunakannya untuk pembakar baru.

Terima kasih banyak untuk resipi. Ini adalah baguette pertama saya. Penampilannya, tentu saja, tidak begitu bagus - potongannya sukar diberikan dan tepung pada pemeriksaan terakhir terlalu banyak. Tapi apa serbuk sedap aoooooo! Rasanya seperti lavash Uzbekistan. Adakah itu sepatutnya?