Roti gandum-gandum dengan ceri dan kacang Besseya

Roti gandum-gandum dengan ceri dan kacang Besseya

Kategori: Roti ragi

Bahan-bahan
tepung gandum premium	380 g
tepung gandum 2 s.	120 g
tepung rai (dikupas)	80 g
malt rai yang ditapai	30 g
air	230 g
air, air mendidih, untuk pembuatan bir malt	80 g
susu	60 g
jem epal	40 g
minyak sayuran	40 g
garam	10 g
yis kering	1 sudu kecil
ceri diadu	160 g
kacang panggang	70 g

Kaedah memasak

• Bancuh malt dengan 80 g air mendidih dan biarkan hingga sejuk.

• Bilas ceri dan pisahkan pulpa dari biji, keringkan, letakkan di atas pinggan dan gulung tepung bersama kacang tanah.

• Dalam mangkuk, campurkan tepung gandum dan rai, tambah ragi dan garam. Tuangkan air, susu, masukkan malt yang telah diseduh dan sejuk, jem dan uli adunan ke dalam bola yang tidak seragam tanpa mencapai pencampuran tepung. Bola doh akan kelihatan kering dan serpihan, tuangkan minyak sayuran dan terus menguli selama kira-kira 5 minit. Doh mestilah halus, halus dan lembut. Peregangkan doh ke dalam segi empat tepat, sebarkan beri dan kacang ke atas permukaannya, perlahan-lahan dan cepat menguli doh menjadi bola. Lumurkan telapak tangan dan mangkuk untuk membuktikan doh dengan sedikit minyak sayuran, gulungkan kepingan doh dan pindahkan ke mangkuk, tutup dengan serbet dan biarkan selama kira-kira 2 jam, sehingga isinya berlipat ganda.

• Berat adunan siap ialah 1200 g.

• Bahagikan adunan menjadi dua bahagian yang sama, gulung masing-masing ke dalam bola dan biarkan selama 10 minit sebelum membentuk akhir.

• Regangkan doh ke lapisan bulat dan lipat bahagian atas ke arah tengah. Seterusnya, bungkus bahagian kanan dan kiri secara berurutan ke arah pusat. Balut bahagian atas kosong lagi ke bawah, dengan lembut dan tidak terlalu ketat membentuk roti fusiform. Tutup jahitan dengan hati-hati dan gulungkan benda kerja di atas permukaan kerja untuk mengamankan jahitan dan memberikan bentuk "drop" terakhir ke benda kerja. Ulangi langkah membentuk sisa adunan. Buktikan selama 50-60 minit.

• Taburkan kepingan dengan tepung rai dengan ringan dan buat potongan ringan dalam bentuk "daun".

• Bakar dengan suhu yang dipanaskan hingga 240mengenaiDari oven 10-15 minit dengan stim awal, kemudian kurangkan suhu pemanasan hingga 225mengenaiC dan bakar roti lebih kurang 15-20 minit, hingga masak sepenuhnya.

• Biarkan roti sejuk dan mendapat rasa, kerak tetap renyah untuk jangka masa yang panjang.

Hidangan direka untuk

2 roti.

Catatan

Buah ceri Besseya mempunyai rasa manis.

[Ilona]

Ilona, roti yang sangat bagus, hanya tepung 2 s. kita tidak mempunyai, seolah-olah anda boleh mencari mana-mana, tetapi yang ini tidak pernah menarik perhatian saya, bagaimana ia boleh diganti dan jika tidak ada ceri segar, maka mana yang lebih baik menggunakan ais krim atau kering atau segar, malah Besseya - secara prinsipnya

[Ilona]

Ilona, roti yang sangat baik, kelihatan cantik

hanya tepung 2 saat. kita tidak mempunyai,

Tanyusha, anda boleh melakukan ini Kami menyediakan sendiri tepung gandum dan tepung gandum kelas 1 dan 2

[Tatyana1103]

Tatyana1103, Pentadbir, terima kasih atas kata-kata baik dan perhatian terhadap resipi!
Tanyusha, tepung kelas 2 boleh diganti dengan tepung kelas 1 atau menggunakan pilihan yang ditawarkan Tanya... Tanya, terima kasih! Ceri tidak penting, mereka hanya mempunyai yang istimewa, berbeza dengan ceri biasa, rasa. Untuk penggantian, ceri kering akan cukup baik, anda mungkin memerlukan kira-kira 2 sudu besar. l. air dan sedikit rempah, misalnya, lada hitam tanah dan halia kering.Secara amnya, ceri beku mungkin menjadi pilihan pengganti, semuanya bergantung pada kepelbagaian, ketumpatan dan kesegaran buah beri - cairkan buah beri, toskan jus dan simpan sebelum menguli doh dan, jika perlu, tambahkan beberapa sudu, gulungkan ceri ke dalam tepung, tetapi dalam adunan, mungkin lebih baik ditambahkan setelah penapaian lengkap dan sebelum membentuk roti.

[Tanechka]

Tanechka, Ilona, terima kasih, saya suka roti yang tidak biasa

[Korsika]

Korsika, roti yang sangat bagus ternyata, baik secara luaran dan komposisi.

[Tatyana]

Tatyana, untuk kesihatan anda!
Gala, terima kasih atas kata-kata baik dan minat dalam resipi!