Roti gelendong

[Lobe.]

Roti gelendong

Kategori: Roti ragi

Bahan-bahan
Serambi
air	34 gram
Tepung gandum 1 gred	50 gram
ragi	1.5 gram
garam	1 gram
Lobe
gandum gandum	115 gram
air mendidih	115 gram
Doh
Tepung gandum 1 gred	215 gram
Tepung rai yang dikupas	35 gram
serambi	73 gram
air ***	2o2 gram
lobus	215 gram
ragi	6 gram
Garam laut halus	7.5 gram
dedak mana-mana untuk percikan
telur untuk pelinciran ***

Kaedah memasak

• Serambi
• Larutkan ragi dan garam di dalam air, masukkan tepung, uli adunan. Biarkan selama 1-2 jam pada suhu bilik, dan kemudian sejukkan selama 24-48 jam.
• Lobe.
• Tuangkan air mendidih di atas kuah, biarkan sejuk dan masukkan ke dalam peti sejuk semalaman.
• Doh.
• Kisar ragi dengan tepung. Campurkan semua bahan kecuali garam. Kuli doh dengan cangkuk selama 8 minit. Kadang-kadang anda perlu berhenti dan membersihkan mangkuk dari dinding. Masukkan garam dan uli selama 8 minit lagi. Dohnya sangat lembut dan melekit, tetapi senang digunakan jika anda menggosok tangan dengan minyak sayuran. Biarkan adunan untuk diperam pada suhu bilik (saya di dalam microwave dengan lampu menyala, saya mempunyai 27 darjah di sana) selama 2 jam. Selepas satu jam, lipat di atas meja yang sudah berminyak.
• Bahagikan adunan menjadi 2 keping. Bentuk menjadi silinder dan biarkan berehat selama 15 minit. Kemudian buat penggelek dari setiap bahagian, gulungkannya ke flagella dan biarkan selama 5 minit. Menenunkan flagella bersama. Lubricate dengan telur, saya dibasahi dengan baik dengan air, dan taburkan dengan dedak di semua sisi. Saya telah membuktikan pada kertas pembakar selama 1 jam.
• Kami bakar dalam ketuhar yang dipanaskan hingga 220 darjah selama 10 minit pertama dengan stim. Kemudian keluarkan wap, ventilasi oven, kurangkan suhu hingga 170-180 darjah dan bakar hingga lembut. Kami fokus pada ketuhar kami. Saya bakar pada suhu 170 darjah. Jumlah masa penaik adalah 50 minit.
• 
• 

Hidangan direka untuk

1 gulung

Catatan

Sumber di sini Terima kasih atas resipi dan nasihat yang sangat baik.
Mengambil separuh daripada norma resipi. Seperti biasa, saya "bertarung" dengan jumlah air. Resipi menunjukkan jumlah yang diambil oleh Sergei. Saya kurang 30 gram. Digunakan 170 gram.
Untuk mengatakan bahawa roti itu baik adalah tidak mengatakan apa-apa. Penulis dengan betul mengatakan bahawa ini adalah roti, tidak kira berapa banyak kita mahu menggunakan tautologi. : girl_haha: Roti sangat lembut, dengan kerak nipis dan serbuk yang sangat lembut. Saya telah membakarnya untuk kali kedua dan saya rasa ini bukan yang terakhir. Selamat membakar. Ia berbaloi.

Angela, roti hebat ternyata! Keraknya biasanya indah!

[Vasilisa]

Vasilisa, terima kasih atas penilaian sedemikian. Cuba bakar. Anda tidak akan menyesal, terutama kerana anda juga memperhatikannya.

Angela, roti ini sangat mengingatkan saya kepada Barvikhinsky. Ia kelihatan lebih hebat, tetapi saya rasa ia mesti serupa.
Entah bagaimana, apabila sourdough saya gagal, saya akan membakar Swiss ini untuk membandingkan ...

Angela, roti ini sangat mengingatkan saya kepada Barvikhinsky. Ia kelihatan lebih hebat, tetapi saya rasa ia mesti serupa.

Saya tidak dapat mengatakan apa-apa mengenai perkara ini. Saya membaca bahawa ia mengingatkan saya. Tetapi kami tidak menjual roti seperti itu. jadi sukar untuk saya membandingkan.

Kami memilikinya juga, saya membakarnya sendiri sesuai dengan GOST, hanya dengan masam dan tepung.

Lemparkan rujukan, pliz.

Angela melihat https://mcooker-msm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=104526.0
Masa itu saya keliru dengan biji-bijian dan mencampurkan barli dan gandum. Saya meletakkan gambar lain di bahagian untuk anda.
Saya baru mengira: kelembapan di Barvikhinsky adalah 72%, dalam roti anda adalah 84%, sebab itulah anda menghadapi masalah dengan air. Dan juga tepung rai terdapat dalam roti Swiss. Sudah tentu, ini adalah pelbagai jenis roti, tetapi menarik untuk dibandingkan, semuanya sama.

Saya meletakkan gambar lain di bahagian untuk anda.

Terima kasih sayang!

Saya baru mengira: kelembapan di Barvikhinsky adalah 72%, dalam roti anda adalah 84%, sebab itulah anda menghadapi masalah dengan air.

Sejujurnya, saya belum mempelajari perkara itu dengan mendalam. Dan saya tidak dapat mengira kelembapannya. Walaupun saya membayangkan bahawa ini adalah nisbah air dan tepung?

Dan juga tepung rai terdapat dalam roti Swiss. Sudah tentu, ini adalah pelbagai jenis roti, tetapi menarik untuk dibandingkan, semuanya sama.

Anda harus menjadi gourmet untuk merasakan perbezaan rasa kecil.

Roti sedap dan resipi menarik! Gandum gandum adalah yang biasa dari bubur yang dimasak? Saya akan membakar roti yang disuap dengan potongan saya.

Terima kasih kerana berminat. : a-kiss: Ya, ini adalah bubur gandum biasa. Tetapi jangan ambil yang kecil. Roti memang sedap. Bakar. Awak tidak akan menyesal. Dan, sila, dengan laporan mengenai topik tersebut.

[Angela.]

Angela., Saya juga membakar roti ini. Saya hanya mengambil resipi dari Sergei. Dan ternyata banyak 405 g air untuk saya, saya perlu menambahkan 70 g tepung, ia tidak menjadi lebih banyak, jadi, seperti yang ditulis oleh Sergey, saya tidak mendapat roti yang sama sekali berbeza. Dohnya masih berair. Pembentukan dan pembuktian akhir helai berjaya dilakukan, tetapi semasa memanggang, kelegaan hampir bergabung menjadi satu roti. Sekarang ia semakin sejuk. Saya akan memotongnya esok. Sekarang saya hanya boleh mengatakan bahawa kerak dan serbuk sangat lembut. Saya pasti akan mencuba lagi.

[Tata]

Tata, Terima kasih kerana menulis. Jadi saya tidak keseorangan. Dalam perbincangan Sergey di bawah roti ini, ada juga surat-menyurat saya dengan dia mengenai perkara ini. Mungkin dibaca. Saya membakar untuk kali pertama, mengeluarkan 15 gram air, tetapi menambah tepung sebanyak 200 gram lagi. Roti juga sangat sedap. Secara semula jadi, dia tidak kabur dan menjaga bentuknya. Kemudian saya menukar tepung rai dan mengambil gandum yang lebih besar. Saya memutuskan untuk membuat separuh bahagian. Segera mengeluarkan 30 gram air. Anda melihat hasilnya. Saya akan cuba membuang 20 gram lain kali. Tetapi bahawa saya akan membakarnya adalah jelas.

[Angela.]

Angela., Potong roti pada waktu pagi. Kesannya paling positif. Dan serbuk dan rasa dan kerak hanya Satu-satunya negatif adalah bentuknya, tetapi ini sama sekali tidak mempengaruhi rasa.
Ya, saya membaca semua komen di majalah Sergey, dan beberapa kali komen anda (walaupun saya tidak tahu bahawa itu adalah milik anda), cuba memahami alasannya. Mungkin ia adalah kumpulan. Saya ada

Saya membelinya di Ashan, saya ada di sana, dan seperti Sergei, ia tidak memberi keyakinan kepada saya

[Tata.]

Tata.Ya saya, tidak ada yang sama: girl_haha: Dan mengenai bijirin anda, saya tidak dapat mengatakan apa-apa. Kami tidak mempunyai pasar raya ini kerana saya tinggal di sebuah bandar kecil. Dan negara berbeza, jadi produknya dari pengeluar yang berbeza. Terdapat kumpulan saya di foto bawah. Mungkin tidak cukup baik. Tetapi saya boleh mengambil gambar dan menunjukkan apa itu, jika perlu.

[Angela.]

Angela.Croup saya berwarna kekuningan dan kelihatan seperti milik anda. Warna Sergey lebih menyerupai soba. Mungkin salah satu sebabnya adalah kemampuan berbeza untuk menyerap kelembapan. Ya, dan tepungnya mungkin berbeza. Saya akan membeli bijirin yang sama dengan Sergey's dan mencuba lagi

Semoga berjaya. : rose: Ambil hanya sedikit air sekaligus. Walaupun anda boleh membeli tepung juga. : girl-th: Tulis kemudian bagaimana keadaannya.

Saya pasti akan melakukannya !!! Sedang terbakar!

Menunggu dengan roti!