Roti Gelap

Kategori: Roti ragi

Kaedah memasak

OPARA
Larutkan ragi di dalam air, masukkan tepung, gaul hingga rata. Tutup dengan kerajang dan biarkan masak pada suhu bilik selama 12 jam. Doh siap apabila ditutup sepenuhnya dengan gelembung halus.
BERGANDA
Kacau adunan, tepung dan air selama 1-2 minit. Sehingga roti yang homogen terbentuk. Teruskan menguli selama 20 minit.
Kemudian Masukkan yis halus. Uleni selama 2 minit lagi.
Masukkan garam terakhir. Dan terus menguli selama 4 hingga 6 minit lagi.
Biarkan doh berehat selama 60 minit.
Kemudian letakkan doh di atas meja, ditaburkan dengan tepung. Tekan dengan ringan dengan tangan anda agar doh kelihatan seperti kek rata.
Lipat doh di kedua-dua belah pihak
Kemudian gulung ke dalam silinder
Dan masukkan ke dalam loyang yang sudah berminyak. Jahitan silinder harus turun
Biarkan selama 80 minit. Doh hendaklah bersaiz dua kali ganda.
Panaskan oven hingga 240C. Selepas menanam, kurangkan suhu hingga 210C. Bakar dengan kukus selama 50 minit.
Setelah dibakar, keluarkan roti dari acuan dan biarkan sejuk.