Gözleme

[Untuk membuat gözleme dari adunan tidak beragi]

Gözleme

Kategori: Resipi masakan

Dapur: orang Turki

Bahan-bahan
Untuk doh tidak beragi:
tepung gandum premium	360 ml
tepung gandum 1 s.	240 ml
air	120 ml
susu	120 ml
garam	1 sudu kecil
Untuk mengisi:
zucchini (atau zucchini)	3 keping. (3/4 buah.)
dill dan bawang	rasa
keju	rasa
minyak zaitun atau sayur-sayuran	2 sudu besar l.
paprika	2 sudu kecil
lada hitam tanah	1 sudu kecil
garam	rasa
Untuk adunan ragi:
tepung gandum premium	600 ml
yis segera kering	1 sudu kecil
garam	1/2 sudu kecil
minyak sayuran	100 ml
air	dari 70 ml
Untuk mengisi:
herba segar, keju, rempah	rasa

Kaedah memasak

Untuk membuat gözleme dari adunan tidak beragi tuangkan susu dan air ke dalam mangkuk, masukkan garam. Campurkan dua jenis tepung dan tambahkan kira-kira 400 ml ke dalam mangkuk untuk menguli adunan yang homogen.

Seterusnya, masukkan tepung, uli adunan yang agak pekat, tetapi tidak curam, yang tidak melekat di tangan anda.

Bahagikan adunan menjadi 15-18 kepingan yang sama, bulatkan setiap bahagian.

Tutup kepingan adunan dengan kerajang dan biarkan berehat semasa pengisiannya dimasak.

Basuh zucchini atau zucchini di bawah air yang mengalir, kupas zucchini dari kulit dan biji.

Kisar zucchini atau zucchini dengan parut kasar. Masukkan dill dan bawang cincang, keju, rempah, herba, minyak zaitun atau minyak sayuran dan campurkan semua bahan sehingga sebati.

Habuk permukaan kerja dengan tepung dan gulung nipis satu TK dalam bentuk bulatan. Masukkan lapisan nipis kira-kira 1 sudu penuh pengisian yang telah siap di 1/2 TK.

Balut bahagian doh pengisian yang tinggal. Sambungkan tepinya, tutup jahitan dengan hujung jari anda, biarkan kira-kira beberapa sentimeter terbuka dan dengan ringan dan tepuk telapak tangan anda ke seluruh permukaan TK untuk mengeluarkan udara. Tutup bahagian terbuka TK yang masih ada. Sekiranya tepinya tidak bergabung dengan baik, yang berlaku apabila terdapat banyak tepung yang ditambahkan untuk digulung, lembapkannya dengan air dan tutup.

Lebih mudah meletakkan 2 TK sekaligus pada kuali yang kering dan dipanaskan dengan baik. Bakar kek ringan, balikkan dengan spatula, sikat dengan lapisan nipis minyak zaitun atau sayur. Balikkan kek lagi dan sikat dengan mentega. Teruskan memanggang kek, berpusing dari sisi ke sisi hingga dimasak, lakukan beberapa ulangan semua tindakan. Keluarkan tortilla yang sudah siap dari kuali dan ke pinggan. Kek lembut dan mudah digulung ke dalam tabung, jika kek kering dan terlalu garing, sesuaikan api ke bahagian yang lebih tinggi dan kurangkan jumlah minyak.

Untuk membuat gözleme dari adunan ragi dalam mangkuk, campurkan tepung dan garam, tambahkan ragi kering (yang tidak memerlukan pengaktifan dengan air), minyak sayuran dan tambahkan air untuk menguli doh yang tidak melekat di tangan anda. Bahagikan adunan menjadi bahagian yang sama dengan ukuran oren, tutup dengan bungkus plastik atau serbet linen. Foto menunjukkan separuh daripada keseluruhan adunan.

Biarkan adunan hingga mendidih hingga lebih kurang dua kali ganda.

Habuk permukaan kerja dengan tepung dan gulung nipis satu TK dalam bentuk bulatan. Masukkan isian, bentuk ke dalam tortilla dan masak dengan kuali yang sangat panas dengan cara yang sama seperti doh gandum yang tidak beragi.

Semasa bekerja dengan adunan ragi, ada baiknya menggunakan spatula yang agak panjang, kerana TK dengan mudah dilancarkan ke lapisan telus, yang, setelah menambahkan pengisian, sukar dipindahkan ke kuali tanpa spatula.

Gozleme dengan zucchini:

.

Catatan

Gozleme (tour. Gözleme) adalah hidangan tradisional Turki dalam bentuk kek rata yang dibuat dari adunan ragi atau ragi dengan isian yang dibungkus di dalamnya. Pengisiannya boleh menjadi apa sahaja mengikut citarasa dan citarasa anda.
Dengan preskripsi Emel kartav dan İrina Taro... Terima kasih kepada penulis!

[Ilona]

Ilona, apa kek Turki yang sedap. : rose: Tajuknya terdengar cantik.
Dan mana yang lebih sedap?

Ilona, ​​terima kasih banyak untuk resipi, terutamanya untuk pengisian zucchini (saya cuba memberikan zucchini kepada anak-anak), saya pasti akan mencuba pilihan dengan doh tidak beragi
Anda mempunyai resipi yang sangat menarik secara umum

[francevna]

francevna, Ne_lipa, untuk kesihatan anda! Dan terima kasih kerana berminat dengan resipi.

Dan mana yang lebih sedap?

Allakedua-duanya baik. Saya memasak gözleme pada musim yang berbeza: pada musim bunga - adunan ragi yang diisi dengan daun jelatang muda, bayam, ramuan dan keju lain; pada musim gugur - doh tidak beragi dengan zucchini; - sukar dibandingkan. Kedua-dua versi doh itu enak, untuk doh ragi, saya mencampurkan tepung dengan 1 s., Dan senang digunakan, mungkin kek pada adunan ragi mempunyai aroma yang sedikit lebih kompleks dan cerah. Mungkin, mereka wujud dengan cara yang sama dengan khachapuri Georgia, dalam versi klasik dan cepat pada air mineral. Lebih mudah memilih resipi bergantung pada ketersediaan masa untuk memasak.

Saya pasti akan mencuba pilihan dengan doh tidak beragi

mood yang baik dan gözleme sedap!

(Saya terus memberi zucchini kepada anak-anak)

Victoria, belum lama ini mempunyai ulasan yang baik untuk hidangan sampingan nasi dan zucchini dari Tosha Nasi dengan daging dan sayur # 3selain dari orang tersayang. Mungkin anda akan menyukainya.

[Korsika]

Korsika,

Elon, bolehkah anda mengolesnya dengan mentega? Kakiba saya tahu bahawa mereka gemuk, tetapi anda mesti mengoles dan menggoreng. Minyak tidak akan terbakar, apa pendapat anda? Anda boleh mengambil mentega cair, ia seperti sayur.

[Scarecrow]

Scarecrow, Nata, ya, ada pilihan memasak seperti itu. Mereka tidak mencairkan mentega atau marjerin, tetapi mengolesnya dengan keseluruhan, ukuran yang sesuai untuk bekerja, sekeping yang hanya ditusuk ke garpu, atau setiap kali mereka memotong menjadi kepingan kecil dari keseluruhan sepotong mentega. Minyak tidak terbakar, masalahnya adalah sisa tepung pada adunan setelah dicetak, yang menjadi gelap dan kekal di dalam kuali. Untuk mengeluarkan sisa dari tepung dan minyak, gunakan serbet, lap loyang sebelum setiap peletakan kek baru. Kadang-kadang, setelah memasak, gözleme panas disapu dengan bahagian minyak tambahan, dan doh ragi gözleme digoreng dalam kuali menggoreng kering, seperti kutab, dan minyak dengan minyak selepas dimasak.

Gozleme dengan jelatang muda.

Masa zucchini dan zucchini.