Roti gandum dengan minuman keras plum

Kategori: Roti masam

Bahan-bahan
tepung gandum aktif kelembapan 100%	150 gram
tepung gandum 1 gred	50 gram
tepung gandum / bijirin	50 gram
tepung gandum / gred	270 gram
minuman keras plum	50 gram
air	150 gram
garam	9.5 gram
yis ditekan (kering)	3 (1) gram

Kaedah memasak

Beri ragi sehari sebelum 5-8 jam sebelum menguli.
Larutkan ragi di dalam air. Sekiranya kering, ikuti arahan.
Campurkan pengisian dan air dengan ragi.
Masukkan tepung.
Uleni dengan cangkuk pada kelajuan pertama selama minit 3. Kemudian tingkatkan kelajuan.
Masukkan garam selepas 5 minit.
Jumlah masa pencampuran adalah 12-15 minit.
Dohnya lembut.
Kami meletakkan doh untuk penapaian. Fermentasi selama 120 minit. Regangkan lipatan sekali setiap 60 minit.
Doh pada awal, tengah dan akhir penapaian.
Kami mengeluarkan doh dan membentuk roti dalam bentuk apa pun.
Bagaimana saya membentuknya
Doh diuli menjadi lapisan. Mengumpulkan bola daripadanya. Saya menarik bahagian atas dengan baik. Mencubit.
Menolak jahitan.
Dia melancarkan satu sisi dengan pin penggelek dari tengah.
Dan letakkan "ekor" yang dihasilkan di atas.
Letakkannya di alat bukti di dalam bakul dengan jahitannya naik.
Pembuktian 60 minit.
Saya membalikkannya pada sekop yang ditutup dengan kertas.
Tidak diperlukan sayatan.
Kami memanggang batu yang dipanaskan dengan oven hingga 240 darjah.
Bakar 10 minit pertama dengan kukus.
Kami mengeluarkan wap, udara sebentar oven, turunkan suhu hingga 180 darjah.
Kami bakar hingga lembut (saya bakar selama 20 minit lagi)
Kami mengeluarkannya, biarkan sejuk, potong dan nikmati.
Beberapa gambar:
Roti sedap untuk anda!