Sekowa Sourdough Secrets dan Roti Rimbun

[Sekowa Sourdough Secrets dan Roti Rimbun]

Sekowa Sourdough Secrets dan Roti Rimbun

Pengarang Elena Zheleznyak, 🔗

🔗

Untuk membuat roti masam Sekowa cepat dan enak, dan butiran kering digunakan dengan sangat ekonomik dan cekap, anda boleh menggunakan doh pengeluaran yang besar. Cukup masukkan doh di atas sebilangan roti pada starter Sekowa yang sudah siap dan gunakan sedikit demi sedikit.



Anda boleh bekerjasama dengan pemula Sekowa dengan cara yang berbeza: anda boleh mengambilnya terus dari kaleng, seperti starter fermentasi buatan sendiri yang biasa, yang kami keluarkan sebelumnya, atau membuat doh pengeluaran. Pilihan pertama adalah biasa dan tidak asing lagi, saya membakar roti gandum dengan cara ini, tetapi, dalam praktiknya, lebih senang meletakkan doh pengeluaran pada starter, yang direka untuk tiga atau empat roti bakar dan menggunakannya selama beberapa hari. Perkara utama adalah membiarkannya meningkat maksimum dalam kehangatan, dan kemudian, tanpa menghancurkannya, sembunyikan di dalam peti sejuk. Doh ini boleh digunakan secara langsung dalam adunan roti, yang saya memutuskan untuk mencuba dalam praktiknya.

Untuk doh pengeluaran, anda memerlukan:

350 gr. air suam dengan suhu 40 darjah;

80 gr. pemula Sekov;

3 gr. butiran kering Sekova;

250 gr. tepung gandum putih;

200 gr. tepung gandum atau bijirin buatan sendiri.

Algoritma tindakan adalah standard: panaskan air hingga 40 darjah dan larutkan masam sejuk di dalamnya, tambahkan butiran kering, campurkan.



Masukkan tepung, uli adunan basah



Saya meletakkan doh di dalam bekas plastik lutsinar, senang melihat keliangan di dalamnya dan secara amnya memahami berapa banyak doh telah tumbuh. Kapasiti hampir 3 liter, senang memegang doh dan menumis doh di dalamnya, pasti ada cukup ruang dan cukup padat.



Rasanya sejuk di dapur - kira-kira 23 darjah, dan untuk adunan sourdough Sekove, mengikut arahan, suhu penapaian sangat kritikal (doh, yang masak pada 30 darjah dalam 3-4 jam pada 25 darjah, akan sesuai untuk kira-kira sehari), jadi dia perlu, panas seperti musim panas - 29-30 darjah. Saya cuba meletakkan bekas dengan adunan di dalam ketuhar dengan lampu menyala, tetapi setelah satu setengah jam lampu menyala, di sana lebih sejuk daripada di dapur. Oleh itu, saya membungkus bekas dengan tuala dan meletakkannya di sebelah bateri, sehingga memperoleh suhu 30 darjah yang diinginkan.

Dari foto tersebut, anda dapat memahami bahawa dalam lima jam doh bertambah dua kali ganda dan naik ke puncak, dan gelembung mula muncul di atas. Tetapi, bagaimanapun, semasa mengetuk bekas, doh tidak merosot, ini bagus. Adonan yang jatuh dan kendur dianggap terlalu matang dan ketara memperburuk kualiti roti, mempengaruhi keliangan, rasa, dan aroma, oleh itu lebih baik tidak membiarkan doh itu terlalu matang dan menggunakannya ketika berada di puncaknya. Inilah cara saya memasukkannya ke dalam peti sejuk. Sekarang anda boleh mengeluarkannya dari peti sejuk, menguli doh di atasnya pada bila-bila masa dan bakar 3-4 jam kemudian. Roti "cepat" ini akan menjadi roti masam sebenar dengan aroma yang mendalam dan rasa gandum yang khas.





Satu-satunya "tapi" - ragi ini tidak boleh disimpan terlalu lama, sehingga glutennya tidak hancur. Di Rusia dan Ukraine, tepung dari varieti gandum lembut banyak dijumpai, kandungan glutennya rendah mengikut standard Eropah - 10-11%. Sejujurnya, kami tidak mempunyai pelbagai jenis tepung gandum seperti di Jerman. Di negara kita, secara umum, tepung premium yang sama dan biasa dengan kandungan gluten 10.6% digunakan sebagai "tepung pastri untuk kue dan pastri", "tepung roti" dan "tepung untuk tujuan umum".Sudah tentu, tepung gandum putih mempunyai banyak petunjuk yang mempengaruhi sifatnya, tetapi semuanya, satu atau lain cara, kehilangannya setelah menghabiskan tiga hingga lima hari dalam campuran dengan air dan ragi, dalam bentuk adunan. Saya cuba menggunakan tepung gandum yang berbeza, terutamanya dari pengeluar tempatan, meletakkannya adonan pengeluaran dengan masam dan ragi, menyimpannya di dalam peti sejuk, dan setiap kali pada hari ketiga atau kelima ia dapat memusnahkan gluten dan adunan itu mula robek kuat atau berubah menjadi jisim likat melekit, seperti kustard. Oleh itu, saya mencampurkan adunan semasa dengan jangkaan menggunakannya dalam dua atau tiga pendekatan.

Keesokan harinya setelah menguli, saya mengeluarkannya dari peti sejuk, sedikit kendur dan sedikit bau masam, tetapi rasanya hampir tidak ada rasa masam.



Saya memutuskan untuk menggunakan sepertiga doh yang ada - 294 gram, di mana 116 gram. Adakah air, 150 gr. - ini tepung, 27 gr. - ini adalah permulaan Sekowa dan 1 gr. - butiran kering. Seperti yang anda ketahui, 30-80% tepung dalam resipi boleh digunakan dalam doh, dan semakin banyak dalam adunan, roti akan lebih masam. Saya mahukan aroma lembut dan rasa lembut dalam roti, jadi saya menambah dua tepung lagi ke dalam adunan.

Untuk ujian yang saya ambil:

Adonan pada ragi Sekova (294 gr);

350 gr. tepung;

184 gr. air;

7-9 gr. Sahara;

6 gr. garam;

15 gr. mentega.

Mengingat Sekova berkelakuan sangat pasif walaupun pada 25 darjah, dan di rumah saya pada umumnya 23-24, saya mencampurkan semua bahan, kecuali garam, mentega dan gula, ditutup dengan filem dan dibiarkan untuk autolisis. Inilah ketulan:



Dia mengetatkan mangkuk dengan bungkus plastik dan meninggalkannya di atas meja, dengan jujur ​​memikirkan bahawa tidak akan terjadi apa-apa pada adunan dalam beberapa jam. Oleh itu, ketika saya menghampiri untuk melihat, saya sangat terkejut: ia kelihatan bertambah. Saya sangat terkejut (itu naif!) Sehingga tidak ada masa untuk kamera, jadi ikuti perkataan saya. Saya melipat, menguli dan menguli doh halus, menambah mentega, garam dan gula pada akhir. Sejujurnya, sebelum itu saya yakin bahawa pada suhu yang kelihatan tidak sesuai, doh tidak akan berfungsi, sehingga memerlukan 30 darjah kepanasan, tempoh. Setelah menguli adunan roti, yang telah dibuat sekali pada autolisis, saya membiarkannya diperam dalam keadaan panas, pada suhu 30 darjah yang ditetapkan untuk Sekova. Selama lebih dari satu jam, doh telah tumbuh dengan ketara.



Dengan cepat dia membentuk roti bulat dan memasukkannya ke dalam mangkuk yang dilapisi tuala linen, parut dengan tepung, - untuk berpisah.



Pada masa yang sama, saya menghidupkan ketuhar (220 darjah) untuk memanaskan badan bersama dengan loyang (saya masih menjadi tetamu dan belum pulang ke rumah alat-alat saya yang indah seperti batu, sekop dan bakul kalis air). Ngomong-ngomong, jika kali terakhir saya memasak dalam ketuhar elektrik yang baik, kali ini saya mendapat ketuhar gas yang berkualiti tinggi tetapi rata-rata, di mana, seperti yang anda ketahui, pemanasan di dinding belakang terasa lebih kuat, dan bahagian atasnya roti biasanya tetap pucat.

Dalam masa kurang dari satu jam pada suhu 30 darjah, adunan itu kelihatan dengan ketara. Saya cuba menekan dengan jari - ia hampir tidak terpental, yang bermaksud sudah tiba masanya. Semasa saya mencari sarung tangan, kuali yang sesuai untuk peranan topi, saya memotong sekeping perkamen, doh menjadi lebih lembut dan lebih lembut, dan secara harfiah mengambil masa 10 minit.



Saya meletakkan kosong di perkamen



Segera saya membuat sayatan dan menghantarnya ke ketuhar di bawah tudung, yang terakhir dikeluarkan setelah 15 minit. By the way, sekali lagi mengenai batu itu dan adakah ia diperlukan atau tidak. Kali ini, saya harus memanggang di atas loyang aluminium yang besar, dengan mana loyang hanya naik ke tingkat yang lebih rendah. Dan, walaupun dengan segera, ketika saya meletakkan roti di dalam ketuhar, saya menurunkan suhunya hingga 200, dan ketika saya melepaskan penutupnya, memindahkan lembaran penaik ke tingkat tengah, bahagian bawah roti mempunyai masa untuk arang , berubah menjadi kerak hitam yang tidak boleh dimakan. Di rumah dengan batu, saya sering memanggang di tingkat bawah dan memanaskan oven lebih panas, dan saya tidak ingat roti saya pernah dibakar. Dan hari ini ternyata sangat menjengkelkan.



Selebihnya roti ternyata indah: sangat lembut, dengan pori-pori serpihan bersaiz sederhana, dengan aroma yang indah.



Oleh itu, saya ingin memperhatikan bahawa penggunaan doh pengeluaran jauh lebih menjimatkan dan selesa daripada menggunakan starter Sekowa yang bersih.Dengan stok doh matang di dalam peti sejuk, penggunaan butiran starter dan kering dikurangkan berkali-kali. Secara amnya, untuk doh, anda boleh menggunakan starter dalam jumlah yang lebih kecil, ia cukup diterima untuk 500 gram. tepung untuk mengambil kedua-dua 30 dan 10-15 gr. pemula, saya hanya memerlukannya lebih cepat, jadi saya mengambil 80 gram. Menggunakan starter yang lebih sedikit akan membolehkan doh untuk memanas lebih lama, tetapi ia akan tetap berada di puncaknya lebih lama tanpa risiko tiba-tiba jatuh dan terlalu matang. Di samping itu, perhatikan bahawa semasa menambahkan butiran kering ke dalam adonan pengeluaran, ini tidak lagi perlu dilakukan ketika menguli doh, ketika, seolah-olah adunan dimasukkan ke dalam adunan, setiap kali anda perlu menambahkan 1-3 gram ke doh sehingga menumis dengan lebih intensif. Doh pengeluaran boleh mengandungi kandungan kelembapan, tebal dan cair, untuk kesederhanaan dan kemudahan penggunaan dan pengiraan lebih lanjut, anda boleh menguli doh dengan kandungan lembapan 100%, iaitu mengambil tepung dan air dalam jumlah yang sama. Saya lebih biasa menggunakan adunan dan sourdough dengan sedikit kelembapan, jadi kemungkinan besar saya akan mengurangkan kelembapan. Nah, dan apabila anda mempunyai sepotong adunan fermentasi aromatik yang sudah matang, roti ternyata sangat cepat: pada waktu pagi anda boleh mengeluarkan adunan siap dari peti sejuk, mengambil sebanyak yang anda perlukan, menguli doh dan bakar roti yang indah dalam beberapa jam.

Gadis-gadis, hampir tidak ada yang gemar membakar roti ini? Dijumpai di forum hanya dua resipi dan topik ini. Dan terdapat lima blog di internet, di antaranya pasangan dengan cetakan semula yang lain.

Sebotol sekowa datang kepada saya dari Moscow, saya sudah membuat ragi dengan berani - pada bubur gandum dan bukannya gandum, dan membakar roti gandum-gandum pertama mengikut resipi yang dilampirkan pada balang.
Tidak ada foto lagi, saya terlepas roti dalam bentuk sebelum memanggang, dan ia kendur, dan tidak naik di dalam ketuhar. Tentu saja, itu dua kali lipat pada akhirnya, tetapi mungkin lebih besar lagi, dan atapnya bisa menjadi kubah yang lebih jelas.
Terdapat banyak air yang sesuai dengan resipi. Saya memahami perkara ini dengan segera, tetapi atas sebab tertentu, saya memutuskan untuk tidak menyimpang dari dos))). Hasilnya, saya menambah tepung, lebih dari setengah gelas.
Jadi penkek pertama hampir kental.

Tapi sedap!

Dan bagaimana baunya! Saya cuba menanam tepung rai sendiri, tiga atau empat kali, tetapi ia tidak berfungsi, saya berbau busuk, pemegangnya mungkin diperbuat daripada oppka. Dan di sini bau epal hijau yang sama dipelihara walaupun dalam roti!

Oleh itu, saya gembira, saya akan meneruskan eksperimen. Anda hanya perlu membiasakan diri dengan fakta bahawa masam mesti dimasukkan pada waktu malam., Dan bukan ketika anda ingin memanggang roti (seperti ragi)).

Oh ya.
Suhu 30C (dari 29 hingga 32C berfluktuasi, berdasarkan termometer terapung) dibuat di Shteba dengan menuangkan air di sana, meletakkan baldi pembuat roti, dan menghidupkan pemanasan 35C. Sekiranya anda menghidupkan 30C, maka air di dalamnya tidak naik melebihi 27-28, mungkin tidak ada penutup. Sekiranya anda menyalakan mentol di dalam ketuhar, kipas menyala pada masa yang sama, dan bersenandung - ia menyusahkan pada waktu malam (mei tidak mempunyai pintu dalaman di pangsapuri, kecuali tempat asuhan kanak-kanak). Ya, dan Elena menulis bahawa bola lampu di dalam ketuhar masih tidak memberikan suhu yang diinginkan.

Tatiana, apa-apa jika kita cuba menghidupkan topik ini - ia dipanggil dengan baik dan tepat, dan catatan pertama sangat bermaklumat. Untuk mengelakkan menghasilkan yang serupa?

[Kami bercakap mengenai ragi, bekerja dengannya!]

Tatiana, apa-apa jika kita cuba menghidupkan topik ini - ia dipanggil dengan baik dan tepat, dan catatan pertama sangat bermaklumat. Untuk mengelakkan menghasilkan yang serupa?

Seratus ribu kali telah menulis mengenai sebab-sebab kegagalan bumbung! Ini tidak semestinya tepung dan cecair, ada petunjuk lain yang sangat penting. Roti naik, tetapi jatuh ke dalam. Punca.

Suhu pembuktian untuk sourdough dan doh tidak boleh lebih tinggi daripada 25-28 * C - ini juga mempengaruhi kubah dan doh - baca ASAS!

Tema mesti dan boleh digunakan, HANYA DI ATAS TOPIK! Kami bercakap mengenai ragi, bekerja dengannya! Terdapat topik khas mengenai kubah yang jatuh

Tidak, dia tidak gagal, saya mungkin salah. Roti naik dalam bentuk, rasanya subur, subur, saya fikir "sekarang saya akan memasukkannya ke dalam ketuhar, dalam satu minit, melalui yang lain". Kemudian dia terganggu, dia berdiri diam, dan sedikit kendur sedikit.

Menggunakan starter yang lebih sedikit akan membolehkan doh untuk memanas lebih lama, tetapi ia akan tetap berada di puncaknya lebih lama tanpa risiko tiba-tiba jatuh dan terlalu matang.

Inilah yang berlaku pada saya, lain kali saya akan lebih prihatin.

[Svetlana]

Svetlana, dan butiran kering Sekov dan Sekov adalah dua perkara yang berbeza?

Ya, starter disediakan dari butiran kering, yang boleh disimpan di dalam peti sejuk sehingga 4 bulan. Sourdough untuk roti sudah disediakan dari starter.
Dengan kos balang yang kelihatan tinggi (termasuk penghantaran - 900 rubel), saya tidak dapat membayangkan berapa lama ia akan bertahan.
Untuk permulaan, yang akhirnya menjadi hampir satu kilogram, anda memerlukan 20 gram butiran (dari balang 250 gram). Dari kilogram starter ini untuk 1 keping roti dari 750-1000 g tepung, diperlukan 20-30 gram starter. Saya menyedari bahawa saya tidak akan menggunakan satu kilogram starter dalam 4 bulan))), seterusnya saya akan menyediakan separuh atau satu pertiga daripada dos awal.
Jangka hayat butiran pada suhu bilik dinyatakan selama 1 tahun. Tetapi saya membaca bahawa di dalam peti sejuk butiran ini dapat disimpan selama beberapa tahun tanpa kehilangan kualiti. Kita akan lihat. Anda hanya boleh mengesahkan atau menafikannya dalam setahun))

[Fotina]

Fotina, Svetlana, Helo. Tolong beritahu saya di mana anda membelinya? Saya juga ingin mencuba, walaupun saya telah menanam ragi. Dan saya berbau seperti epal Calvel's sourdough sahaja

[Irina]

Irina, Saya melihatnya di sebuah kedai roti Internet. RU. kosnya ialah 950 rubel. di Rusia penghantaran adalah. anda perlu menghubungi di sana dan mencari tahu.

[Matilda_81]

Matilda_81, Gulnaraterima kasih, saya juga melihat di sana. Svetlana menulis bahawa penghantaran dari Moscow berharga 900 rubelnya.

Dan kemudian tunggu jawapannya, dia mendapat pilihan yang lebih menguntungkan.

Saya membelinya di kedai di laman web Bread Mills. Pautan ke laman web ada di entri pertama topik (saya tidak dapat memasukkan pautan yang tidak aktif). Pada pendapat saya, ini adalah satu-satunya tempat di Rusia. Anda juga boleh menulis di laman web Inggeris atau Latvia, mereka mempunyai Sekova lebih murah, tetapi penghantaran lebih mahal daripada sourdough)))

Walaupun di pasar Flea (tempat mereka menderma) gadis itu menawarkan ragi untuk kos penghantaran. Pilihan paling belanjawan. Lihat, mungkin ia belum dilampirkan.

Saya minta maaf, saya menyatakan diri dengan kekok dan sedikit mengurangkan harga, terlupa. : Alamak: Penghantaran dibayar, tetapi lebih murah daripada dari Inggeris dan Latvia.

[Svetlana]

Svetlana, terima kasih untuk jawapan. Saya melihat "Mukomolka", ada penghantaran

Ya, 30 euro. Seolah-olah kuda Arab melalui Pytalovo mereka dibawa)))
Penghantaran dari England lebih murah, tetapi masih lebih mahal daripada kilang roti, ternyata.

Eh, mereka tidak ada penghantaran melalui pos, hanya kurir ke pintu sekitar 900 rubel. ternyata enzim itu sendiri hampir

Wah!
Mereka membawa saya untuk 250 ...
Ia akan lebih murah untuk anda dari England, walaupun penghantaran lebih mahal daripada enzim)))
Mungkin anda boleh bekerjasama dengan seseorang dari Kaliningrad dan menyebarkan penghantaran untuk 2-3 orang?

🔗
657 enzim
733 penghantaran
Sudah tentu ia tidak berperikemanusiaan

[Svetlana]

Svetlanadengan tiada siapa

[Irina]

Irina, dan tidak ada yang pergi ke Moscow, bolehkah saya membeli dan memindahkan? Atau melalui surat? kerana lebih baik, saya sudah lama tidak berurusan dengan bungkusan. Anda fikir yang terbaik, tuliskan kepada saya secara peribadi.

[Matilda_81]

Matilda_81, Gulnara, Terima kasih banyak - banyak! Tidak, tidak ada yang pergi ke Moscow (lagi pula). Saya tidak akan memusingkan anda dengan bungkusan, saya sendiri tidak dapat menghantarnya.

Saya, pada waktunya, membeli di Mukomolka. Dan banyak perkara lain, termasuk kilang tepung (berat), cetakan roti, dan semuanya ternyata lebih menguntungkan daripada membuat pesanan dari kilang roti. Tetapi sekarang ..., tentu saja, tidak menguntungkan untuk memesan dari Miller!

[Irina]

Irina, mari segera setelah seseorang menuju ke arah kami atau memutuskan untuk menghantar, anda bersiul kepada saya. Tempat pengambilan (penghantaran ada 180 rubel) tepat di sebelah rumah saya, terutamanya kerana saya akan memesan untuk diri saya sendiri ketika itu.

[Gulnara]

Gulnara, dipersetujui)

Selepas "pancake" pertama terdapat empat dan lima pancake seperti itu berturut-turut sehingga tangan mula jatuh. Saya masih tidak dapat meneka dengan cecair. Setelah roti tersekat pada tuala dan sepertiga dari roti itu habis ketika dibalikkan.Sekali lagi peroksida, saya mengatur untuknya sebanyak 4 lif, tiga yang dia alami normal, yang keempat tidak pergi (itu berlaku, sekali lagi itu tidak sampai ke lukhovka).
Dan baru semalam roti menjadi hebat.
Benar, untuk 500 g tepung, saya mengambil 40 g tepung masam untuk mempercepat prosesnya. Saya tidak menambah satu gram butiran kering ke starter, hanya starter yang disediakan, dan ternyata kecil, ia tidak menaikkan doh dengan baik, sangat perlahan.

Dan saya tidak mempunyai bentuk yang normal. Mereka mengambil periuk besi tuang ke dacha, Teskomovskaya teflon kecil untuk 500 g tepung. Di dalam kuali, ia kabur, saya takut di dalam gelas, di dalam mangkuk salad keluli tahan karat India, kedua-duanya kelihatan tanpa kerak, saya perlu memanggang tanpa acuan.
Itu belum cukup baik di perapian, dan tidak ada bakul pemeriksaan, saya tidak mahu pergi ke HP.
Secara amnya, saya sama sekali tidak bersedia untuk membakar roti, tetapi saya berharap hasilnya)))


tambah malt, resipi standard - gandum / rai 350/150 g.
Berliang halus tetapi tidak kering. Bentuknya terlalu kecil, mungkin tidak ada tempat untuk tumbuh.

[Sveta]

Sveta, pengalaman-pengalaman-pengalaman - anda perlu mendapatkannya! Selebihnya akan datang dengan sendirinya, yang paling penting ialah ada keinginan untuk terlibat dalam roti!

Semoga berjaya!

Angkat Temko))
Saya mendapat roti

Wheat-rye 50 hingga 50%. Sepertiga tepung gandum diganti dengan dedak.
Saya menjadikan budaya pemula lebih tipis daripada yang sepatutnya. Ambil 150 g tepung rai dan 250 air.
Ia meningkat tiga kali ganda dalam 6 jam!
Mungkin, kerana melanggar resipi yang melekat pada enzim, mereka dibuat, tetapi mereka juga bukan aksioma?


Sekarang saya mahu memanggang 100% rai.

Roti cantik!
Perlu diingat bahawa masam yang sangat masak diperlukan untuk menumbuhkan adunan rai sepenuhnya, disarankan untuk menanamnya dengan baik. Hanya menaikkan ragi sekaligus tidak akan mencukupi, dan menaikkan tepung rai berat akan menjadi masalah. Lihat bahagian sourdough dan resipi roti rai sourdough dengan teliti.

Saya doakan roti yang sedap

[Fotina]

Fotina, adakah saya memahami algoritma dengan betul? Contohnya, saya mahu membuat roti gandum.

1) Saya mempunyai budaya starter kering, saya perlu membuat 100 g starter. Saya mengambil 50 gram tepung gandum, 50 ml air suam, dan berapa biji SEKOWA kering ???
2) Kemudian, berapa kali ragi harus dibiarkan meningkat sebelum menghantarnya ke peti sejuk - dua kali? tiga kali? 3) Selanjutnya, untuk 500 gram tepung, ambil 40 gram starter?
4) Saya tidak faham mengapa roti anda naik empat kali? Ini masam, jadi anda hanya perlu satu kenaikan dan bakar segera? Atau adakah saya salah faham?

r.s. Roti anda cantik, walaupun tanpa bentuk
p.p.s. Saya membacanya di sini 🔗, soalan pertama dan kedua dikeluarkan ...

Dia naik empat kali hanya sekali. kebetulan - saya tidak sempat menghidupkan oven.

Biasanya satu atau dua lif, bergantung pada resipi yang digunakan. Saya mengambil resipi dari forum, saya tergolong dalam sekowa "meriah" (yang menarik, adakah ia berubah dalam kes-kes? Seperti starter biasa, yang disebut dalam hampir semua resipi masam. Saya mengambilnya dari 25 hingga 40 g per 500 g tepung. Lebih kerap 30 g.)
Saya masih menggunakan bubur gandum dan tepung rai.

Sebelum membakar, saya membuat tepung masam pada rai atau rai dan tepung gandum separuh. Saya hanya mencuba gandum hanya sekali, tetapi tidak ada hasilnya. Entah dia berdiri semalaman, dan saya tidur ketika bersiap sedia, atau saya tidak tahu apa.

Saya tidak menulis dalam subjek, tetapi sepanjang masa saya membakar roti hanya di sekowa, 2-3 kali seminggu. Dengan kandungan tepung yang berbeza. Tidak selalu cantik, kesilapan masih berlaku dengan cecair, tetapi kebanyakannya lazat. Sekarang lebih banyak masam akan datang - saya akan cuba memanggang dua roti, gandum dan gandum gandum. Kalaulah mereka tidak datang pada masa yang sama))!