Resipi kegemaran saya (Jun1971)

[Roti gulung]

Roti gulung

Roti "Untuk setiap hari" (pembuat roti) (Olga 5)

Ragi 1.5 sudu kecil (10-15 gr)
Tepung gandum 380 gr.
Tepung rai (dikupas) 120 gr.
Garam 2 sudu kecil
Gula 1.5 sudu besar l. (atau Glofa 2 sudu besar. l.)
Cecair (air, susu, kefir, whey, bir) - 330 gr. (tanpa panifarin 10 g kurang)
Minyak bunga matahari 2 sudu besar. l
{Panifarin 1 sudu besar. l. - pilihan
{Agram - 1 sudu kecil. - pilihan. Anda boleh melakukannya tanpa mereka.
Mod Asas, saiz L, kerak sederhana.
Whey braid (dari laman web "Makan di rumah")
🔗

Roti kastard rai memang asli (rasa hampir dilupakan). Kaedah penaik dan bahan tambahan (Vanya28)

Bahan-bahan:
Pilihan 1, asal:
1. Tepung rai yang dikupas 500 gr
2. Malt rai kering yang ditapai 50 ml = 40 gr
3. Sourdough (pengasid) "Agram light" 35 ml = 24 gr
atau ("Agram dark") sebagai pilihan terakhir (10 ml = 8 g) Asid tidak mencukupi. Atau lebih banyak Agram, atau tambahkan satu sudu teh cuka.
4. Fruktosa, gula boleh menjadi 50 ml = 50 g (kurang kerana malt memberi kemanisan). Gram 40.
5. Garam halus 10 ml = 15 gr ini tidak mencukupi! Ia mengambil masa 2 jam / l
6. Ragi kering 10 ml = 8 gr
atau yis ditekan 18 gr
7. Air rebusan 35С + -30 ml 450 ml
Suhu kenaikan doh 32C - 35C
Masa menguli adunan (bantu spatula) 20 min
Masa kenaikan doh dari 60 minit, kawalan mengikut ketinggian kenaikan Saya mengambil masa 1.5 jam.
Ketinggian kenaikan doh 1.5 - 2 kali
Suhu penaik 170C - 180C
Masa penaik 1 jam 30 min
Masa menguli adunan (bantu spatula) 20 min
Sebiji roti seberat 1650 gram dari 700 gram tepung rai yang dikupas,

Pilihan 2:
Tepung rai yang dikupas - 500g.
Malt - 30g.
Fermentasi ringan "Agram" - 2 sudu besar / l (untuk citarasa saya, terdapat banyak asid dalam resipi asal ...)
Panifarin - 1.5 st / l (secara keseluruhan dengan agram ternyata 35g).
Madu - 40g.
Garam - 1 jam / l
Ragi kering - 2 jam / l
Air - 460 ml.
Mod penaik:
Untuk Panasonic 2502:
Masukkan bahan ke baldi mengikut urutan yang ditunjukkan dalam resipi.
1. Timbang tepung rai yang dikupas - 500 gr. dan tuangkan ke dalam baldi mesin roti.
2. Ukur malt rai pada potongan dengan sudu penyukat - 50 ml. kami membancuhnya, kacau, dengan air mendidih (serum) - 100 ml. dan biarkan selama 5-7 minit.
3. Ukur kultur starter Agram Light 35 ml dengan sudu pengukur di sepanjang potongan. dan tuangkan ke dalam baldi mesin roti.
Adunan masam mempengaruhi keasidan roti jadi dan melonggarkan serbuknya, meningkatkan pembengkakan adunan, bahan yang sangat penting.
4. Kira fruktosa atau gula dengan sudu pengukur sepanjang potongan - 50 ml. dan tuangkan ke dalam baldi mesin roti.
5. Keluarkan garam halus dengan sudu pengukur sepanjang potongan - 10 ml. dan tuangkan ke dalam baldi mesin roti.
6. Ukur ragi kering dengan sudu pengukur sepanjang potongan - 10 ml. dan tuangkan ke dalam baldi mesin roti.
7. Masukkan 350 ml kacau ke malt yang telah dibancuh. Air 35C (whey) (air tambahan menyejukkan malt) dan tuangkan semuanya ke dalam baldi mesin roti.
8. Letakkan baldi di pembuat roti dan lancarkan program Basic Fast atau Gluten Free. Doh akan mula dicampurkan selama 15 minit. Membantu mengacau dengan spatula
9. Setelah 15-20 minit, tandakan ketinggian angkat yang diingini di atas baldi dengan tepung (x2 kali), dan biarkan hingga 60 - 100 minit.
10. Selepas satu jam, tetapkan semula program Fast dan tetapkan Baking ke 1.30.
Untuk Binaton 1168:
Gandakan bilangan ramuan dengan 0.8, kerana oven lebih kecil.
1. Menguli dalam mod Dough
2. Bangkit untuk meningkatkan kelantangan sebanyak 2 kali (kira-kira satu jam)
3. Pembakar 1.20 !!! Selepas permulaan penaik, setelah 20-25 minit dengan menahan butang "Mula", matikan oven dan mulakan penaik semula, kerana satu jam yang ditetapkan tidak cukup untuk membakar !!!

Bar stagnasi (Lola)

Tepung 500 gr
Ragi hidup 10-12 g / 1,75 sudu kecil. kering
Minyak 40 gr.
Garam 2 sudu kecil, gula - 2 sudu besar. l.,
Cecair 280 - 300 ml. (keretakan bumbung pada 260 ml)
Penukaran kepada 350 gram tepung untuk Binaton.
tepung - 350 gr
Susu, air, whey - 200 gr.
Gula - 1.4 sudu besar l
Garam - 1.4 sudu kecil.
Minyak - 28 gr
Pes tomato (untuk "Keriting merah") - 1 sudu besar. l.
Ragi hidup 10-11 gr.

Baguette Perancis / Baguette (ketuhar) (Idola32)

Dohnya cair dan melekit, uli sehingga terlepas dari tangan anda! Jarak ke uv. dua kali. Bentuk baguette, jarak lebih kurang. Jam. Baking 250 C, 10-12 minit di rak dawai di pemegang baguette, letakkan loyang di bawah. setelah memanaskan ketuhar hingga 250 C pada saat meletakkan loyang, percikan setengah cawan air di atasnya untuk stim.

Roti "Keriting merah" (pembuat roti) (Lola)

1. Menguli di HP dalam Pizza, mod Pelmeni - 20-30 min.
2. Bahagikan adunan menjadi separuh, tambah 2 sudu besar menjadi satu setengah. l. pes tomato, sedikit tepung dan uli selama 15 minit lagi.Pada masa ini, tutup separuh yang lain sehingga tidak kering, atau pindahkan ke HP lain dan juga menguli.
3. Bahagikan setiap bahagian ujian kepada 4 bahagian yang sama. Pisahkan 10 gram dari setiap bahagian pada kuncir atas.
4. Ratakan satu kepingan berwarna putih dan satu dan gulung bersama dalam dua lapisan. Gulung ke atas, masukkan HP ke sepanjang baldi. Lakukan perkara yang sama 3 kali lagi.
5. Letakkan kuncir di atas gulungan.
6. Pemeriksaan selama 1 jam.
7. Bakar selama 1 jam.

Roti cepat dengan semolina dalam pembuat roti (Elena Bo)

Untuk membuat roti segera (2 jam).

Roti mustard dan susu di pembuat roti (Yana)

Roti susu Jepun "Hokkaido" (ketuhar) (AXIOMA)

Ciabatta tanpa menguli (kisuri)

Roti monyet (ketuhar) (Stérn)

dan

Roti Arab manis (pembuat roti) (Alxndr)

BERGANDA:
2/3 st. l. kering ragi (18-20 gr segar)
420 g tepung
1 sudu kecil garam
40 ml minyak (sayur)
80 ml susu pekat
2 sudu besar gula pasir
200 ml air
Kismis, buah manisan, kacang - secukup rasa
PENCERAHAN: dalam jumlah yang sama gula pasir dan kayu manis (1-2 jam / l setiap satu)
Program "Dough", kemudian keluarkan doh di papan, gris tangan dengan rast. mentega, bentuk bebola dengan kenari, di dalam - kismis, buah manisan, dll. Di luar - taburkan (gula dengan kayu manis), atau anda boleh membuat biji poppy, biji wijen, dll.
Letakkan bola ke dalam baldi kapas, diamkan lebih kurang. jam di mikra covection 40 C.
Baking dalam x / p 50 min - 1 jam.

Roti soba gandum dengan kefir (fugaska)

[Pembakar (pai, dll.)]

Pembakar (pai, dll.)

Roti coklat (tanpa lemak) (Sonadora)

Untuk 250 gram tepung:
Ragi hidup 14 gr.
Serum 130 gr
Garam 0.75 j / l
Gula 60 gr
Minyak tumbuhan / marjerin 40 gr.
Vanillin
Mod adunan (No. 13).
Pengisian disediakan dalam Red-01 dalam mod Steam. Kakao, gula, air mendidih, dimatikan, segera ditambahkan tepung.
Pengisian penulis ternyata terlalu tebal dan tidak terlalu manis. Ditambah sedikit whey (anda boleh menyiram atau susu), sepotong plum. mentega, segenggam gula dan beberapa. sel coklat. Nilai mengikut rasa dan penampilan. Ia menjadi lebih baik - manis, coklat dan plastik.
Gulungkan doh ke dalam segi empat tepat, tebal 0,5 cm. (Ternyata 1-1,5 cm kurang daripada papan oren di setiap sisi). Sebarkan dengan pengisian (anda boleh menggunakannya semuanya, ia tidak akan menjadi lebih buruk), gulung sisi panjang. Potong mesin basuh (ternyata 9 mesin basuh berisi).
Bukti hingga dua kali ganda, sikat dengan susu atau telur, atau taburkan dengan kacang cincang. Baking 180C dengan perolakan 15-17 min.
Roti ternyata sangat lembut, tidak kecil dan agak manis. Sedap.

Gulungan kayu manis (Piter Reinhart) (Sonadora)

Dibuat dari susu panggang yang telah habis dan sisa kefir. Saya menambah 120 gr ke dalam adunan. gula dan setengah telur. Separuh masa kedua menggunakan minyak. Gulungkan doh dengan ketebalan 1 cm, kira-kira 25x45 cm.Selepas menggulung, gris doh dengan mentega, taburkan dengan gula dan kayu manis. Dia menggulung gulungan sepanjang 45 cm dan dibahagikan kepada 12 gulungan. Bakar selama tidak lebih dari 15 minit.
Saya tidak suka pulut. Kasar dan runtuh. Serbuk tidak larut dalam susu. Yang lain nampaknya tidak keberatan. Di akhirat. jika dilakukan dengan pulut, maka kurang gula diperlukan dalam adunan (contohnya, seperti dalam resipi - 90 g)
Eker doktor berwarna - glaze. menang-menang!

Roti Pisang dan Kayu Manis (Sonadora)

Bagus untuk pembuangan pisang. Anda boleh melakukannya tanpa kayu manis, dengan buah manisan atau hanya gula.
Anda tidak perlu membuat tepung! Dalam resipi pengarang - larutkan ragi dan malt ke dalam susu yang dihangatkan, campurkan dengan 40g tepung dan biarkan hingga membengkak. Maksudnya, hanya aktifkan ragi.

Pai Karamel Pisang (Omela)

Sedap, lebih-lebih lagi apabila terdapat 2-3 buah pisang. Memanggang dalam bentuk "Jantung" - ukurannya tepat!
BEKERJA PADA KARAMEL - mentega (bukan marjerin) segera menjadi gula, jangan tunggu ia mencair, jika tidak, mereka tidak akan bergabung!

9 roti kopeck (julifera)

Roti mentega mengikut rasa GOST sejak kecil (Tata)

Streusel perkadaran:
Tepung, gula, mentega - 2: 1: 1.

Gulungan susu (Sonadora)

Jalan menuju hasil yang panjang. Tetapi ... tidak terkesan. Mungkin tangan bengkok.

Krim Parisian (Creme De Parisienne) (Qween)

Satu percubaan. Perlu diulang, jika tidak, mereka dipuji ...

Kek Keju (GruSha)

Membentuk hujung, doh dari pai Chuchelka, tetapi lebih banyak gula.

Pai "Halus" (Doktor gigi)

Dohnya hebat!
Cadangan:
Kaca - 200 ml.
Tepung 450-480 gr. Sekiranya dengan telur - kemudian 500 - untuk memerhatikan.
Susu 250 ml.
Telur - separuh dalam adunan, separuh dalam minyak
Ragi segar 15-18-20 gr.
Menguli dalam Panasonic pada mod Pizza 45 min. (untuk versi x / n lain: 2x14 min), kemudian 1 jam di dalam peti sejuk. Anda tidak boleh memasukkannya ke dalam peti sejuk jika kitaran penuh mod Dough berada di Panasonic.
Selepas peti sejuk dan membentuk - kalis air selama 20-30 minit.
Kelas induk:
Pai "Halus" untuk 20 keping.
Bahan dalam penanda buku turutan untuk Panasonic
2 + 1/4 sudu kecil = 6 g Ragi Saf-Momen (Sekejap) kering (18 g segar)
3 cawan = 450g tepung
1 sudu besar l. = 12 gram gula (untuk pastri manis hingga 100 gram)
1 sudu kecil = 4 g garam kasar
1 biji telur - kuning telur sahaja!
100 gram marjerin berkrim - ("Kompor panas", sangat lembut dan mempunyai bau yang menyenangkan)
240 ml susu
Seni. l, sudu kecil, dan segelas dari Panasonic. Sekiranya anda mempunyai pembuat roti lain, ambil dalam gram, semua ukuran ditimbang dalam skala elektronik.

Penyediaan:

Parut marjerin pada parut kasar (jika sangat beku di dalam peti ais) atau potong kecil. Masukkan bahan ke dalam baldi mengikut urutan yang disyorkan oleh pengeluar pembuat roti anda. Dalam Panasonic mod "doh pizza" = 45 min !!! (10-15 minit menguli, 10 = 15 minit mengangkat, 10 minit menguli, 10 minit mengangkat). Doh meningkat dalam jumlah tidak lebih dari 1/3, selebihnya kenaikannya berada di dalam peti sejuk. Masukkan adunan yang sudah siap ke dalam beg plastik dan letakkan di dalam peti sejuk selama 1 jam. Selepas 1 jam di dalam peti sejuk, saiznya berlipat ganda, beg mestilah cukup besar untuk membolehkan doh mengembang.
Selepas 1 jam, letakkan di atas lembaran pemotong, tepung tidak diperlukan, doh lembut dan lembut, tetapi tidak melekat. Potong menjadi 20 keping, jangan gulung menjadi bola.
Gunakan tangan anda untuk meratakan kek yang agak pekat dan tambahkan isinya.
Panaskan ketuhar hingga 220 darjah.
Letakkan pai di atas loyang yang sudah berminyak, atau ditutup dengan kertas perkamen. Tutup dengan tuala dan biarkan naik - kalis selama 30 minit. Setelah membuktikan, pai meningkat sebanyak 1/5 jumlahnya, jurang antara pai hampir hilang. Semasa membakar, pai akan tetap naik. Sikat dengan telur yang dipukul dan bakar di dalam ketuhar. Sebelum memanggang, panaskan oven hingga 220 darjah, siap bakar dan setelah 5 dikurangkan hingga 200 darjah, bakar selama 12-15 minit secara keseluruhan.
Anda boleh memanggang dalam Putri sejuk selama 15 minit + berhenti selama 5 minit

Pai kubis (Scarecrow)

Doh untuk tepung 500 gr:
Tepung 500 gr + - 25-30 gr
Susu 250 ml
Ragi segar. 25 g, kering - 2.5 j / l
Garam 1 jam / l
Gula 1/3 cawan (60-70 gr)
Saliran minyak. 75 g
Minyak karat 25 g
Telur - 1 pc (separuh untuk doh, separuh untuk lapisan)
Untuk gula pastri manis 120-150 gr.

Pai epal Tsvetaevsky (GruSha)

Resipi asal (tanpa telur dan gula dalam adunan):
Doh: ~ 1.5 cawan tepung
~ 0.5 cawan krim masam
~ 150 g mentega cair
1/2 sudu teh baking soda
Krim. Pukul ringan 1 cawan krim masam, 1 telur, 1-1,5 cawan gula dan 2 sudu tepung.
Kupas 1 kg epal dan potong menjadi kepingan nipis dengan pengupas kentang. Masukkan epal ke dalam adunan, ratakan dengan tangan anda dalam kuali atau bentuk penggorengan. Doh ternyata lembut dan tidak melekit, hanya boleh dibentangkan dengan tangan anda. Tuangkan krim ke atas, bakar dengan api sederhana selama 50 minit.
Versi saya:
Campurkan marjerin 150 gr, gula 2 sudu besar. l. (cuba lain kali), garam 1/2 sudu kecil. tepung 300 gr. - tangan, hingga remah. Masukkan 100 gram kefir (atau yogurt, atau krim masam, atau campurkan dalam apa jua bahagian), 1 sudu kecil serbuk penaik. Doh agak pekat, uli sedikit dengan tangan sehingga ia mula keluar dari tangan anda. Semasa pengisian sedang disiapkan, masukkan adunan ke dalam peti sejuk.
Epal cincang 700-800 gram, potong 2,4 mm dalam pemproses makanan. Masukkan ceri yang telah dicairkan.
Tuangkan 1.5 cawan kefir + krim masam (dalam separuh atau ternyata) atau yogurt, 1 telur, sebungkus puding vanila Dr. Oetker, 1/3 cawan gula, 1/2 jus lemon, 1 - 1.5 sudu besar tepung + 1 - 1.5 Seni. l pati.
Masukkan adunan ke dalam acuan (kaca segi empat tepat Pyrex), buat sisi tinggi, masukkan epal dan ceri, tuangkan.
Bakar di dalam ketuhar pada suhu 180-200 C selama 1 jam. Selepas 45 minit, T dikurangkan menjadi 170 dan dipanggang.

Khachapuri cepat dengan cara yang berbeza dalam VVK pemanggang kontak (ShuMakher)

Khachapuri malas (Omela)

Pilihan: Khachapuri malas dari Tanyuli
https://mcooker-msm.tomathouse.com/in...782.0

Pai ikan (periuk tekanan Steba DD1 ECO) (Masinen)

Gulung dengan biji poppy, kacang dan kismis (Scarecrow)

"Mankin" kranz dengan pseudo-uricula (Elena Tim)

Lemon Frantz (doh sejuk) (Sonadora)

Kranz dengan susu pekat dan walnut rebus (doh sejuk) (Sonadora)

Srimati - pai epal India (Omela)

Tidak buruk, alternatif untuk charlotte.
Gula 140 gr.
Minyak 100 gr
Kefir, whey, dll. 275 gr.
Masukkan beri hitam. smordina.

Epal "Kek amber" dari T. L. Tolstoy (lappl1)

Pai pasta serbuk lemon di Pizza Maker Princess 115000 (marlanca)

Mengisi sebahagian besar adunan:
2 lemon besar, 130 gr. gula., 1.5 sudu besar. l. umpan.
Memasak dalam Thermomix:
Potong lemon, kupas, kisar dengan kecepatan 7-9 1-3 minit dengan gula, tambah 30-40 gram mentega, 1,5 sudu besar. l. semolina, mula kacau dengan sudu dengan T = 80C. Semasa mengental - matikan, sejukkan.
Buat doh di tempat yang sama. Terdapat 120-130 gram gula dalam adunan (mengikut resipi, kira-kira 80-90 gram tidak mencukupi! Ternyata tidak manis.)
Dalam Puteri 20-25 minit. dari keadaan sejuk
Penukaran kepada 300 g tepung (150 g mentega)
Tepung 300 gr
Mentega 150 gr.
Gula 4.5 sudu besar. l
Telur 1.5 pcs
Serbuk penaik 1 sachet Dr. Oetker 10 gr
Garam 1/4 sudu kecil
Mengisi:
Lemon besar dengan semangat atau 2 kecil 1-2 keping
Gula 100-150 gr
Mentega 30-50 gr.
Pengental pati, semolina, dll.

Cheesecake "Adil" (Steba DD1 ECO) (Pten4ik)

Dalam adunan 2 telur kecil, dalam pengisian (keju kotej) - 1 telur besar, 3 sudu besar. l. semolina + 2 sudu besar. l. kanji + sebilangan ceri.
Resipi (oleh vernisag): Pai keju kotej dengan meringue "Angel's Tears" (jenama multicooker 37501).
Dan mengikut resipi Stеrn - kek cheesecake "Old Riga".
Bahan-bahan
adunan:
Marjerin - 100 gr.
krim masam, kefir, susu masam apa pun 1 sudu besar. l.
1 kuning telur
gula 50 gr., garam
tepung 1 cawan (250 ml.)
serbuk penaik 1 sudu kecil.
krim:
keju kotej 500 gr.
krim masam 1 sudu besar. l. (juga boleh dilakukan dengan kefir, dll.)
atau tanpa, jika curd basah atau lembut)
kuning telur 2
gula, vanillin 80 gr.
meringue:
protein 3
gula 100 gr.
asid sitrik - secubit
Penyediaan:
Cairkan mentega sedikit, kisar dengan gula, tambah selebihnya, uli adunan lembut.
Masukkan kertas pembakar secara melintang ke dalam kuali MV, sehingga nanti lebih mudah menariknya.
Sebarkan doh ke bahagian bawah, bakar selama 30 minit.
Masukkan pengisian dadih (anda boleh menambahkan sedikit protein yang disebat ke dalam dadih) di atas protein.
Dalam mod asal, masak multi 120C, 50 min. Saya telah membakar barang selama 1 jam 20 minit.
Selepas jam 1.20 saya membukanya - proteinnya mentah, masukkan selama 20 minit lagi, tetapi protein telah jatuh, setelah 20 minit. bahagian bawahnya dibakar, ternyata omong kosong.

Pai "Meludah dengan ikan trout" Scarecrow

Doh mengikut resipi ini, kadar dua kali ganda, di pintu keluar - 1200 gr.
Ikan: 1 ais krim salmon merah jambu keseluruhan. 1200 gr + 600 gr ais krim. fillet pollock. Di pintu keluar sedikit lebih daripada 1 kg ikan. Pengisian: ikan + setengah cawan var. nasi + dill + 2 api. bawang, di dalamnya bahagian telur yang dipukul dari berus pencukur, garam dan lada.
Defrost salmon humpback, hangus atau kukus hingga separuh masak (jangan bawa ke siap!), Keluarkan kulit, angkat tulang. Pollock juga mengeluarkan tulang. Untuk mencampurkan semuanya.
Proofing, bakar 30 min 180C.
Dari kuantiti ini, 2 pai sihat diperoleh (untuk keseluruhan loyang). Dengan nisbah doh / ikan mengikut kuantiti, betul!

[Doh]

Doh

Dough Sweet Serbaguna Peter Reinhart (Anis)

Saya sangat sukakannya. Untuk pastri manis, tambah gula (120-150 gram). Pembuktian roti yang dibentuk diinginkan lebih lama, kerana adunan masih sejuk - 1,5 - 2 jam, maka ternyata sangat gebu. Pastinya disimpan dalam peti sejuk selama 5 hari.
Doh dari pai Chuchelka dengan kubis
Anda selalu perlu menambah beberapa sudu tepung, terlalu nipis.
500 gr. tepung
Tepung 500 gr + - 25-30 gr
Susu 250 ml
Ragi segar. 25 g, kering - 2.5 j / l
Garam 1 jam / l
Gula 1/3 cawan (60-70 gr)
Saliran minyak. 75 g
Minyak karat 25 g
Telur - 1 pc (separuh untuk doh, separuh untuk lapisan)
Untuk gula pastri manis 120-150 gr.
600 gr. tepung
Tepung 600 gr
Susu, dll 300 gr
Ragi hidup 25-30 gr
Minyak 120 g
Garam 1.5 sudu kecil
Gula 120-150 gr
Telur 0.5 dan 0.5 untuk minyak
Doh dari pai Chuchelka dengan ikan trout
Lebih baik daripada yang sebelumnya!
Tepung gandum 330 g
Susu 125 ml
Garam 1 sudu kecil
Gula 1.5 sudu besar. l.
Mentega cair 50 g
Ragi kering 1.5 sudu kecil. (13 gr)
Telur 1 pc.
Kadar berganda:
Tepung gandum 660 g
Susu 300 ml (mungkin saya mengambil 1 telur, bukan 2)
Garam 2.5 sudu kecil
Gula 3 sudu besar. l. (untuk pastri manis - 80-100 gr)
Mentega cair 100 g
Ragi kering 3 sudu kecil (25-30 gr)
Telur 1 pc.

Puff pastry palsu "Universal" (Stérn)

Tepung - 320 gr.
Masukkan garam (1 sudu kecil), kerana ia tidak disediakan dalam resipi.
Bir - sebarang
Simpan di dalam peti sejuk sekurang-kurangnya 3 jam, lebih baik semalaman.
Disimpan di dalam peti sejuk selama 2-3 hari, boleh dibekukan.
Pemeriksaan tidak diperlukan, kerana bukan ragi. Bentuk dan bakar segera dari peti sejuk.
Gulung TIDAK PALING, kira-kira 3 mm. Kerana sebaliknya kelemahan tidak akan berfungsi.
Sekiranya anda membuat bagel atau biskut daripadanya (halaman 7 dari resipi), bakar dalam Puteri selama 15-20 minit dari sejuk. Pai lebih enak di dalam ketuhar, ternyata lebih hebat.

Doh "Rublevskoe" (Qween)

Doh untuk roti rata, pizza, khachapuri "dalam 5 minit sehari" (Anis)

Ragi segar 10 gr.
Disimpan di dalam peti sejuk selama 5 hari - diuji, sama sekali tidak menjejaskan kualiti!

Doh biskut tanpa lemak (vernisag)

Kurangkan minyak dengan separuh, air (whey), masing-masing, naik ke jumlah yang diperlukan.
Anda boleh menguli dengan garpu dalam mangkuk agar tidak mengotorkan penuai
Pilihan lain:
Campurkan tepung 1,25 sudu besar dengan 1 sdt serbuk penaik dan secubit garam (tambah vanila untuk pengisian manis), tambahkan 0.25 sudu besar air mendidih dan minyak sayuran 0.25 sudu besar dan uleni adunan. Saya menguli doh di pusat komersial Oursson, pada program doh, selama kira-kira dua minit. Masukkan adunan ke dalam beg dan sejukkan selama 30 minit. Gulung d = 30 cm.

Doh untuk pizza Hut (Pizza Hut) (Lerele)

Lumurkan doh tanpa menguli dalam 21 saat! (doh untuk ladu dengan pisau dalam pemproses makanan) + video (Doxy)

Choux doh untuk mee, ladu, ladu (Pentadbir)

Doh Jamie Oliver untuk pizza dan lain-lain
1 kg tepung gandum
atau 800 gr tepung dan 200 gr semolino (semolina halus)
1 sudu kecil garam laut
2 beg 7 gram ragi kering (atau 20 gram hidup)
1 sudu gula
4 sudu besar minyak zaitun dara tambahan
650 ml air suam
Ayak tepung dan garam ke permukaan yang halus. Buat takik di tengah. Dalam cawan, campurkan air suam, gula, ragi dan minyak zaitun. Biarkan selama beberapa minit. Tuangkan perlahan-lahan ke dalam alur tepung, menggunakan garpu untuk mengaduk tepung dari tepinya. Setelah semuanya mula bercampur, selesaikan pencampuran dengan tangan yang bersih dan tepung tepung. Uleni sehingga anda mengetahui adunan halus dan kenyal. Letakkan bebola doh ke dalam mangkuk besar, tepung, taburkan tepung dan tutup dengan tuala lembap dan letakkan di tempat yang hangat untuk menggandakan.

Adunan Choux ladu
Oleh itu:Resipi masakan (oleh Tanyulya): Ladu yang malas di periuk tekanan 5010 oursson.
Tepung 360g
Air mendidih 200ml
Garam 1 sudu kecil l.
Minyak sayur 4-5 sudu besar. l.
Pembuat roti, mod "Pelmeni".

[Makanan manis (biskut, marshmallow, wafel, muffin, roti halia, dll.)]

Makanan manis (biskut, marshmallow, wafel, muffin, roti halia, dll.)
Resipi masakan (oleh Katerinochka): Kuki garam.
Versi 1:
air garam 16 sudu besar. l
minyak sayuran / marjerin 16 sudu besar. l
gula pasir 16 sudu besar. l.
tepung 400g
serbuk penaik 2 sudu kecil
Versi 2:
Tepung gandum 300g
Sakh. pasir 100g
Air garam 100g
kasar. minyak 50ml
Soda 0,5 sudu kecil
Versi saya (percubaan) berdasarkan 1/2 versi versi 1:
Air garam 120 gr
Mentega / marjerin 120 gr
Gula 120 gr
Tepung kira-kira 300gr
Soda 1 sudu kecil
Vanillin.
Ringkasan:
Versi 2 harus lebih baik daripada versi 1.
Tambang saya mempunyai terlalu banyak mentega, gula dan soda.
Dan saya akan menambah garam.
+ masukkan vanillin, kayu manis, taburkan dengan biji atau kacang.
Kacau adunan, bakar selama 20 hingga 180 minit dengan perolakan.
Ternyata loyang penuh (20 keping)

"Pagi" kuih dadih dengan tepung jagung (V-tina)

keju kotej dengan kandungan lemak 220 gr.
telur 1 pc
gula 200 gr.
mentega (marjerin) 80-100 gr.
tepung jagung 200 gr.
tepung gandum 200 gr.
serbuk penaik 2 sudu kecil
kacang tanah (secukup rasa) untuk percikan, gula juga untuk penyiraman.
Pukul keju kotej, telur, mentega dan gula. Masukkan tepung, serbuk penaik.
Doh sangat lembut, ambil bahagian dengan sudu basah, bentuk bola dengan tangan basah, ratakan pada loyang, taburkan terlebih dahulu dengan kacang, kemudian gula, ratakan sehingga taburan memerah sedikit. Bakar dalam ketuhar T 180C selama 15 minit (hingga keperangan), jangan berlebihan!
Di Princesk dari sejuk 20 min.

Meringue (Kek)

Meringue ringan yang diilhamkan oleh Kristal Angin oleh Hervé Tisza (Doxy)

Karya agung!

Biskut Vienna (MariS)

Masukkan jem secara sederhana dan masam!

Kue keju (Stérn)

Sedap. Anda perlu menambah garam, atau taburkan di atasnya, jika keju sederhana dari yang murah, seperti Edam atau Gouda dan jangan berlebihan dengan kari dan lada. )))
Pada seorang puteri dengan yang sejuk - 15-18 minit. Ternyata hebat!

Kue roti halia dengan gula bakar (lappl1)

Roti halia yang cantik dan tidak rumit, terutamanya apabila diisi!

Periuk pasta pendek dengan keju kotej (resipi untuk katering, 1968) (Scarecrow)

Penukaran kepada 350-360 g keju kotej (2 bungkus semasa 180 g setiap satu)
Doh:
Tepung 404 gr
Gula 125 gr
Mentega 177 gr
Telur 101 gr
Serbuk penaik 1 jam / l
Garam 2 gr
Mengisi:
Keju kotej 360 gr
Telur 35 gr
Gula 35 gr
Garam 3 gr
Tepung, semolina, pati - untuk penebalan 2 sudu besar. l
1. Pukul mentega hingga kembang.
2. Masukkan telur, gula, garam, serbuk penaik ke mentega dan pukul hingga sebati.
3. Masukkan tepung dan uli adunan selama 2-3 minit. Doh untuk kendi selalu diuli dengan cepat dan tidak bertujuan untuk menguli lama dan membosankan, ingatlah ini.)))
4. Balut dalam kerajang / beg dan sejukkan semasa anda menguli pengisiannya.
5. Kacau daging cincang hingga sebati.
6. Gulungkan doh setebal 8-10mm dan potong kuih rata dengan takuk bujur. Masukkan daging cincang pada separuh roti rata dan tutup dengan separuh bahagian atas / kedua.
7. Gris dengan kuning telur dan bakar selama 10-15 minit pada suhu 230-240 darjah (oven tradisional) dan pada suhu 200g (oven perolakan).

Zephyr mengikut GOST (N @ T @)

Marshmallow buatan sendiri (Zirafah)

Separuh bahagian:
Gula 375 gr
Air 75 gr
Gelatin 12 g (jika gelatin tiba-tiba membeku lebih awal, panaskan dalam mikron selama 20-30 saat. (tidak lagi!!!), jika terdapat gumpalan di dalamnya, ia akan tersebar dari pemanasan.)
Air suam untuk gelatin - 38 gr
Asid sitrik - 0.5 jadual. l.
Vanillin
Penyediaan:
Tuangkan gelatin dengan air, diamkan. Selama ini dalam Red-01 pada mod "Steam", rebus dan rebus gula dengan vanillin (campurkan supaya serbuk vanillin tidak melayang) dan air selama 4 minit. dari saat mendidih (jika lebih lama, ia mula menjadi gula.). Hidupkan pengadun dengan kelajuan rendah, kacau agar-agar sedikit, tambahkan sedikit sirap panas, hidupkan ayunan. laju dan pukul, tambah sisa sirap selama 10-15 minit sehingga terbentuk lega yang tidak terapung. Masukkan jus lemon atau asam pada separuh proses.
Di akhir, masukkan jisim ke dalam beg pastri (kelas induk 🔗, tanam marshmallow di atas tikar silikon. Boleh ditaburkan dengan benang coklat cair. Atau minyak asas dengan krim dan lekatkan dua. Atau gunakan untuk menghias kek cawan, kek, dll.

Cookies oatmeal sesuai dengan GOST mengikut resipi Irina Chadeeva (pembuat pizza Princess 115000) (Tujuh tahun)

Kuki oatmeal India - Subhadra (Omela)

Keluarga lebih menyukainya daripada oatmeal klasik.
Sekiranya anda melakukan 2 norma sekaligus (40 pcs.), Kemudian minyak dapat dikurangkan menjadi 180 g., Cairan yang hilang dapat dikompensasi dengan sejumlah besar kefir, jumlah gula juga dapat dikurangkan menjadi 200 g., Masukkan kacang tanah.

Bagel bir (Anchik)

Ternyata perkara-perkara serpihan yang lazat. Satu hidangan - lembaran penaik keseluruhan.
Masukkan garam ke dalam adunan! Tidak disediakan dalam resipi, tetapi tidak enak tanpanya!
Anda boleh melakukannya di dalam ketuhar, anda boleh melakukannya di puteri.

Kuki Baling-Baling (AXIOMA)

Kuki "Serpentine" (dopleta)

Kek susu (GOST) (Scarecrow)

Curd scone (Omela)

Kuki keju kotej "Houndstooth" (leka)

Bagel dengan epal dan kismis hitam (Babushka)

Sedap, tidak lama.

Longgarkan wafel dengan susu pekat (sazalexter)

Wafel
Pukul 2 telur dengan 3 sudu gula.Ini sesuai dengan citarasa anda, saya cukup manis. 100 gram mentega cair, 150 ml susu, 200 gram tepung, satu sudu teh serbuk penaik, anda boleh menambah vanillin. Semua bancuh hingga sebati dan siap.
Mencubanya.
Wafel nipis terbaik untuk el. pembuat wafel (Ostfriesche Hörnchen)
Wafelnya rangup dan boleh disimpan dalam jangka masa yang lama, tetap renyah
120 ml air (saya menggunakan susu)
160 gram tepung
140 gram gula
1 beg gula vanila
1 biji telur
70 gram mentega (marjerin), cair
Pukul mentega, gula, telur dan vanillin (tetapi tidak banyak), tambah tepung secara beransur-ansur, terus kacau, tambah air (susu), uli adunan homogen cair, biarkan selama 2 jam (yang tidak pernah saya lakukan, tetapi sia-sia, ini benar-benar menjadikan mereka lebih baik !!!)
bakar dalam besi wafel hingga kekuningan.

Kek pisang (Kek pisang pisang klasik) (Scarecrow)

Gula 400 gr (boleh dikurangkan menjadi 200 atau 300).
Mentega boleh digantikan dengan marjerin, kalori tidak akan terlalu tinggi
Pastikan untuk memanggang dalam jangka masa yang lama, dan hanya di dalam ketuhar atau dalam mikron pada perolakan, mulakan pada suhu 180t. kerana kek itu basah, sehingga pada suhu t darjah 160 ia perlahan-lahan mengering. Jangan bakar dalam HP dan multicooker, kerana sekali lagi basah di bawah penutup, anda mendapat plasticine.
Di Delongy, tahap mod Oven 2 adalah sekitar 20 minit (lihat keadaannya).
Penukaran kepada preskripsi 2/3:
Pisang 2 keping - 230 gr.
Tepung 277 gr.
Garam 1/2 sudu kecil
Gula 150 gr
Egg-1 pc
Soda - 1 sudu kecil
Marjerin - 160 gr
Krim masam, yogurt, dan lain-lain - 180 gr
Vanillin, dll.
Bahagian ini sesuai dengan panci roti Domino (merah). Ternyata cupcake panjang.
Penukaran kepada 1 pisang
1 pisang - 130-140 gr
Tepung 166 gr
Gula 90 gr
Garam 1/4 sudu kecil
Soda 0,5 sudu kecil
Telur 0.5
Marjerin 96 gr
Krim masam, yogurt, dan lain-lain - 108 gr
Vanillin.

Kek Cawan "Semistakannik" (Mikhaska)

Kek cawan murah (Stérn)

Lazat, menjimatkan, tetamu meminta resipi - ini adalah petunjuk kualiti!

Kuih curd dengan kismis dan aprikot kering (Stérn)

Saya melakukannya di dalam dan di luar dalam pembuat roti. Hasil yang sangat baik!
Untuk Binaton x / p:
Mode "Cupcake" (jumlah masa 1 jam 50 minit) - 30 minit. menguli dengan rehat, 1.20 penaik - sedikit, tambahkan 30 minit sekaligus, iaitu 2.20-2.30.
Pukul telur dengan gula dalam pengadun, tambahkan mentega, pukul lagi, masukkan ke dalam baldi mesin roti, tambahkan tepung, dan lain-lain. Mod "Cupcake" masa 2.20, bahan tambahan pada isyarat selepas kira-kira setengah jam.

Kek cawan "Tidak boleh lebih murah" (tanpa telur) (Omela)

Kefir 500 g
Soda 1jam. l. + 0.5 sudu kecil.
Minyak panggang 130-150 g (dapat dikurangkan menjadi 100 g)
Tepung 450 g
Gula 250 g
Garam 3 g
Kismis / buah gula-gula / kejutan. jatuh.
Daripada kefir, anda boleh menambah yogurt, yogurt, dan lain-lain, anda boleh menambah whey.
Pukul kefir dengan minyak sayuran, kemudian masukkan gula dan pukul.
Masukkan tepung yang dicampurkan dengan baking soda. Kacau sebati hingga sebati.
Masukkan kismis / buah manisan, gaul lagi.
Saya tambah lebih cair. coklat, koko, brownies.
Tuangkan ke dalam acuan dan bakar segera. Isi borang separuh, lebih daripada dua kali ganda.
Di Delongy saya membuat separuh bahagian. Ternyata 6 silikon besar. acuan dan 6 yang kecil. Mod ketuhar atau tingkat Kek / pai 2, 25-30 min.
Atau di dalam ketuhar pada suhu 180 ° C selama 1 jam 20 minit. Dengan perolakan 160C, perhatikan tan selama 1.5 jam.
Ke dalam logam. bentuk lama + bertemu. yang pendek sesuai dengan keseluruhan bahagian, tetapi kuihnya rendah. Lembap secara konsisten.
Cuba bakar keseluruhan bahagian dalam bentuk yang panjang, tetapi mengambil masa lebih lama untuk bangkit dan bakar.

Baba Rum "Istana Musim Sejuk" (Langit)

Kek "Cincin dengan kacang" (Kengis R. P., 1958) (Scarecrow)

Cincin pasir dengan kacang (mengikut GOST) (GruSha)

Bagel bir 🔗
Bakul dan doh berry untuknya: 🔗
🔗
Sedap! Ia kelihatan seperti sebuah kedai
Bakul beri lain 🔗

Cupcake "Stolichny" dalam pembuat roti Jenama 3801 (MariV)

Kek cawan yang lazat dan tidak rumit.

Apple strudel "Vienna" (Stérn)

Saya membakarnya dalam periuk perlahan - terlalu lembap dan tidak dapat dikeluarkan, ia berantakan.
Kek cawan coklat di HP Binaton
175 gram mentega cair
175 gram gula
3 biji telur
175 gram tepung +3 sudu besar. l. koko
1 1/2 sudu kecil serbuk penaik
1/2 paket vanillin
Kacang cincang boleh ditambah.
Muatkan semua ke HP pada mod "KEKS".
Rasanya agak kering bagi saya.
Brownie dari tema Philips 3060 Catatan # 3873 27 Februari 2016 3:33 pm
1 bar coklat gelap (saya mempunyai Rusia), 75 g plum.mentega cair dan tuangkan sebiji coklat / 90 g / tambah 2 telur, dicampur dengan garpu satu demi satu untuk mendapatkan konsistensi yang seragam, 1.5 sudu tepung dengan slaid, 0.5 cawan gula, 1 sudu teh koko, segenggam walnut, vanillin, secubit garam (dicampur dengan tepung), tuangkan ke dalam periuk perlahan (minyak periuk dengan mentega), ditaburkan dengan gula untuk kerak dan selama 50 -55 minit pada 110 darjah, membuka bumbung dan disejukkan selama 20 minit dengan penutupnya terbuka.
Kek marmar dengan whey
2 timbunan tepung
1 biji telur
1 sudu besar Sahara
1 sudu kecil Soda
1 timbunan. whey (kefir)
50 ml (g) minyak sayuran
4 sudu kecil koko
1 sudu kecil kayu manis
di hujung pisau:
buah pala
halia tanah
Pukul telur dengan gula hingga putih. Tambahkan budaya pemula (whey, kefir) dan rast. minyak, kacau. Masukkan tepung yang telah diayak dan baking soda. Pukul. Bahagikan adunan menjadi dua bahagian dalam nisbah 3: 2. Masukkan rempah ke yang besar, koko ke yang lebih kecil. Gris borang dengan karat. minyak. Meletakkan bergantian - beberapa meja. sudu adunan ringan - di tengah-tengah beberapa sudu. sudu gelap dan seterusnya hingga akhir. Buat corak kacau dengan tusuk gigi. Bakar pada suhu 180-200 ° C hingga lembut ~ 35-40 min. (periksa dengan tusuk gigi).
Pilihan - hanya coklat:
Di Thermomix, kisar gula menjadi serbuk selama 5 saat selama 7 sk., Masukkan telur, pukul selama 1.5-2 minit pada sk. 6, tambahkan whey dan mentega, pukul pada sk. 6 1.5 minit, masukkan tepung dan baking soda, koko, perasa, kacau selama 3-4 minit. Masukkan kismis, kacang, dll., Campurkan dengan spatula. Tuangkan ke dalam pinggan berminyak. Bakar selama 40 minit, T 180C.
Dalam mod Delongy - "CAKE-Pie" - tahap 2, 1 jam - Cemerlang !!!

[Kek, pastri]

Kek, pastri

Kek "Air Snickers" (leka)

Sangat ringkas dan sedap!
Catatan:
Tepung 430 gr. Gula dalam adunan 0,5-2 / 3 cawan (110 - 170 g) dan 2/3 cawan untuk protein. Gulungkan adunan sama ada di bawah lapisan pelekat atau hamparkan pada loyang dengan tangan basah hingga lapisan yang sangat nipis (hampir telus). Anda juga boleh memasukkan kacang tanah ke dalam kek.
Pertama, pukul putih hingga memuncak, kemudian masukkan gula secara beransur-ansur mengikut Art. sudu. Anda perlu menggunakan puncak ini hanya pada kek, yang akan berada di atas. Dan pada kek yang lain, meringue dapat dilakukan dengan lancar, maka lebih baik mengoleskan krim secara merata.
Penukaran kepada 5 telur:
Doh:
Tepung - 360 gr
Kuning - 5 biji
Marjerin - 210 gr
Mayonis 1 sudu besar l.
Gula dalam adunan - 130 gr
Soda - h / l atau serbuk penaik yang tidak lengkap
Jus Lemon / Cuka Tebus Soda
Garam
Vanillin
Meringue
Protein - 5 pcs
Gula 230 gr.
Penukaran kepada 4 biji telur
Doh:
Tepung - 290 gr
Kuning - 4 biji
Marjerin - 170 gr
Mayonis 0.7 sudu besar l.
Gula dalam adunan - 100 gr
Soda - h / l atau serbuk penaik yang tidak lengkap
Jus Lemon / Cuka Tebus Soda
Garam
Vanillin
Meringue
Protein - 4 pcs
Gula 170 gr.
Bakar dengan perolakan pada suhu 160 darjah, 30-50 minit. untuk meringue kuning air. Sekiranya anda tidak memanggang semua kek sekaligus, maka kumpulan protein yang terakhir akan hilang, jadi anda perlu membakar semuanya sekaligus, atau mengalahkan putih satu demi satu, ke setiap kek.
Lakukan krim dos dua kali ganda, jika untuk kek penuh.

Kek Napoleon (resipi keluarga) (fomca)

Napoleon
Tepung 450/600 gr. ;
Marjerin 250/400 gr;
Telur 1 pc. ;
Air ais 150/200 ml. ;
Cuka 9% 1 sudu besar. l .;
Garam 1 sudu kecil
Parut marjerin / potong dengan pisau dalam tepung hingga hancur halus. Buat kemurungan di tengah-tengah campuran, tuangkan telur yang dicampurkan dengan air, garam dan cuka di sana. Kacau, kumpulkan dalam bola, bahagikan kepada 6/9 bahagian, masukkan ke dalam peti sejuk. Gulung ayunan dengan nipis, hingga telus, tusuk dengan garpu, bakar pada suhu 200C dengan perolakan, 5-7 minit, hingga keperangan.
Krim:
1. Dari Vitalina 3 min. dalam ketuhar gelombang mikro untuk 300 ml susu + 100 g mentega.
2. Masak susu pekat dalam bahagian Shteba 2 (untuk 600 ml susu).
1.5 hidangan susu pekat + sebungkus mentega (secukup rasa) + beberapa. titisan lemon.
Untuk 600 g tepung, anda memerlukan 1 bahagian dari Vitalina + 1, 5 bahagian susu pekat (jadi susu pekat sedikit akan tinggal).

Kek "Kentang" (Scarecrow)

Kek "Honey fluff" dengan kastard ringan (Helen-01)

Anda benar-benar perlu mengukur dengan gelas. Satu sudu Teskomovsky yang diukur selama setengah cawan mengambil lebih banyak makanan kering daripada segelas. Doh ternyata ladu yang sangat padat dan lurus. Tetapi ketika hangat, sangat bagus. bergulung dengan baik, dalam arti tidak merobek, walaupun sukar untuk digulung. Adalah perlu untuk melancarkannya hampir kepada ketelusan. Krim tidak berfungsi - tidak pekat. Pada pendapat saya 2 sudu besar. sudu tepung untuk 3.5 cawan susu adalah apa-apa. Krim selama "3 min.dalam ketuhar gelombang mikro "susu tiga kali lebih sedikit (!). Di sini ia pekat, sebagaimana mestinya, dan yang ini dalam keadaannya - cair, tidak kira berapa banyak yang anda masak.
Kesimpulan: campurkan tepung ke dalam adunan secara beransur-ansur, agar tidak berlebihan. Krim - sama ada laraskan pengisi atau ambil krim lain.
Dalam produk siap, rasa soda jelas terdapat, walaupun berbuih semasa proses penyediaan, dan, oleh itu, dipadamkan. Mungkin anda perlu mengekalkan campuran lebih lama sebelum menambahkan tepung, sehingga semua soda habis.

Kek "Black Prince" dalam Panasonic multicooker (Konyol)

Segelas acidophilus lama, yogurt, kefir, dll., Segelas jem cecair (currants, tembikai). Krim - "dalam 3 minit dalam ketuhar gelombang mikro" dari Vitalinka. Glaze - coklat dengan mentega. Secara umum, resipi yang baik untuk membuang susu masam lama dan jem berlebihan.
Resipi masakan (oleh Chuchelka): Tiramisu.
Bahan / kuantiti saya
Kuki "Jari wanita" mereka juga savoyardi - 350 g / 300 g
Gula tepung (gula mungkin) - 180 g / 150 g
Kuning 5 pcs. / 4 pcs.
Keju Mascarpone (diganti dengan lemak berkrim 50-60%) 500 g / 420 g
/ Whipping cream - 300 gr.
Sekiranya tidak, bersiaplah lebih awal, sehari lebih awal. Lihat tab Susu untuk krim buatan sendiri yang diperbuat daripada susu dan mentega.
Secawan kopi kuat 300 ml (2 kopi saya)
Gula vanila
Liqueur (amaretto, Cointreau, baileys) - 1 sudu besar. l.
Sirap ceri 1 sudu besar. l / tanpanya.
Serbuk koko 2 sudu besar l. dengan slaid / coklat gelap gelap parut 90%.
Memasak.
Buat kopi pekat, sejuk, tambahkan minuman keras, rum, cognac, dll.
Campurkan kuning telur dengan gula (serbuk), pukul, tambah, pukul, susu mendidih - 120-140 gr. Panaskan dalam ketuhar gelombang mikro selama beberapa minit, kacau setiap 30 saat. hingga menebal. Tutup dengan kerajang agar tidak kering dan biarkan sejuk. Walaupun panas, agak cair, tetapi sejuk, kuning telur menebal dengan lembut.
Cadangan dari sini:
Resipi masakan (oleh Irina F): Tiramisu (rawatan haba kuning telur).
Campurkan kuning telur yang lembut dengan mascarpone.
Sapu krim.
Masukkan biskut ke dalam gelas. bentuk dengan pegangan, tumpahkan kopi dengan minuman keras pada kadar 1-1,5 sudu kecil. pada kuki.
Lumurkan mascarpone dengan kuning telur, di atasnya lapisan krim dan sekali lagi lapisan biskut-mascarpone-krim.
Taburkan dengan koko dan / atau coklat gelap parut.
Masukkan sejuk selama sehari.

[Krim, interlayers, impregnation kek, isi pai, fondant, frostings, dll.]

Krim, interlayers, impregnation kek, isi pai, fondant, frostings, dll.

Pengisian epal untuk pai Chuchelka (Lisss)

Sos kefir karamel (Nnatali_D)

Whey / kefir, susu panggang yang diperam, dan lain-lain, termasuk campuran - 3/4 cawan
Mentega / marjerin - 80-90 gr
Gula - 250 gr
Sirap madu / terbalik - 2 sudu kecil
Garam - 1/4 sudu kecil
Soda - 1 sudu kecil
Ekstrak vanila / vanillin - 2 sudu besar sudu
Satu hidangan membuat 0.5 liter sos siap pakai.
Tuangkan semuanya ke dalam mod Shtebu, "stim", masak, kacau sekali-sekala, hingga kuah mendidih. Sebaik sahaja ia mendidih, masak selama 7 minit. Kacau selalu. Secara beransur-ansur, sos kami akan mulai gelap. Saya memasak sehingga saya mencium bau karamel.
Angkat dari api, masukkan ekstrak vanila atau vanila.
Tuangkan ke dalam balang panas sehingga tidak pecah. Skru pada penutup.
Tidak perlu berlebihan - 7 minit sudah cukup, walaupun nampaknya busa itu masih kelihatan pucat - hentikan pemanasan! Buihnya akan mengendap dan semuanya akan seperti yang sepatutnya.
Terlalu panas dari jisim: kita mendapat gula-gula yang sangat tebal, yang selepas beberapa jam akan mula gula
Dalam ketuhar gelombang mikro:
7 minit pertama. 800 W, kacau rata dan 5 minit lagi. Masukkan vanillin. Dengan setiap kacau, saus berbuih, tetapi setelah berdiri sedikit, buihnya hilang. Semasa menyejukkan, kacau secara berkala sehingga busa yang terbentuk tidak membeku di atas. Tuangkan panas ke dalam balang dan tutup dengan penutup skru.
Balikkan sirap
🔗

1 kg gula (300 gr)
440 g air (130 gr)
1 g asid sitrik (1/4 sudu teh)
Satukan gula dengan air dan didihkan dengan api yang tinggi sambil dikacau sehingga gula larut sepenuhnya.
Larutkan asid dalam satu sendok teh air dan tuangkan ke dalam sirap rebus.
Kurangkan api dan renehkan sirap asam dengan api kecil selama 30–35 (20) minit sehingga berubah menjadi coklat keemasan. Uji pada benang tebal - menitikkan pada piring, sejuk, rentangkan di antara jari (suhu 107-108 ° C).
Untuk penyimpanan, ia boleh dituangkan ke dalam balang skru atas biasa.
Gantikan sebilangan gula dalam resipi dengan sebalik, tetapi ingat bahawa invert hampir satu setengah kali lebih manis daripada gula.
Streisel
perkadaran:
Tepung, gula, mentega - 2: 1: 1. atau 2: 2: 1
Atau:
mentega 50 g, tepung 100, gula 100 g
Sayur coklat
Untuk 80-100 gram coklat, 50 gram mentega. Ketuhar gelombang mikro selama 3 minit dengan kuasa sederhana. Mentega mesti cair, tetapi tidak mendidih. Kemudian kacau dan itu sahaja. Glasir yang sangat baik ternyata cantik, cantik, dan cantik.
"Lapisan coklat paling nyata sejak kecil":
7 sudu gula, 3 sudu susu, 2 sudu besar koko, - rebus, rebus kecil. api selama kira-kira tiga minit, angkat dari api dan kacau dalam 50 g cl mentega. Sapukan dengan cepat ke produk, kerana pulut mengeras seketika.
Pulut karamel
200 gram gula-gula Korovka atau susu tepung (bukan buah)
Saliran minyak 40g.,
1-2 sudu besar l gula
1/4 cawan susu.
Panaskan semua yang ada di dalam ketuhar gelombang mikro (atau dalam tab mandi air) sehingga gula-gula benar-benar cair, campurkan sehingga sebati dan anda boleh mencurahkan kek, pai, charlottes dan juga ais krim.

Fudge gula (Kek)

Kastard krim masam (natapit)

Krim kustard dalam 3 minit dalam ketuhar gelombang mikro (Vitalinka)

Daripada susu, saya membuat dari 300 gr. krim masam cair, kira-kira 150 gram gula dan gula vanila, 2 sudu besar. l. karchmal + 1.5 sudu besar. l. tepung, telur keseluruhan. Diperlukan sekitar 5 minit dalam gelombang mikro.Selama proses pembuatan bir, pukul dengan pengadun sekitar satu minit sekali agar tidak bergumpal. Pukul lagi apabila siap. Dan saya menambah 50 gram minyak.
Krim marshmallow minyak.
Marshmallow -200 g (1 bahagian)
Mentega - 200 g (1 bahagian)
Berat Marshmallow / mentega berat: 1.
Potong minyak dari peti sejuk (bukan dari peti sejuk beku) ke dalam kiub kecil.
Masukkan marshmallow ke dalam bekas besar dan dalam ketuhar gelombang mikro selama 20-30 saat. Ukuran marshmallow akan bertambah. Dan kemudian kita bertindak dengan cepat: kita mula mengalahkan marshmallow dengan pengadun, menambah mentega demi kepingan. Setelah separuh minyak dicampurkan ke dalam marshmallow, hentikan pengadun, masukkan balang krim ke dalam periuk air sejuk dan, terus memukul, masukkan baki mentega ke bahagian krim demi bahagian.
Pukul selama kira-kira lima minit. Krim memegang bentuknya dengan baik dan sesuai untuk menyebarkan dan menghias kek.

Pemadanan rahsia (cahaya)

Krim patissiere (natapit)

Pengisian lemon dalam Thermomix
untuk 2 gulung doh ~ 1 kg dari 500 g tepung).
Lemon - 4-5 bersaiz sederhana atau 2 besar (berat keseluruhan 400 g) - basuh, angkat tulang, potong, tambahkan 300 g gula, 80 g marjerin, kisar pada sk. 10, 7-10 saat. Masukkan 2 sudu besar. l. semolina dan 2 sudu besar. l. kanji, panaskan dengan kacau selama 7 minit. sc. 3. Sejukkan. Sekiranya berair ketika suam, tambahkan 1 sudu besar. l. kanji, kemudian ambil di dalam ketuhar.

[Hidangan daging]

Hidangan daging

Bakso (resipi untuk katering, 1955) (Scarecrow)

Semua yang ada dalam resipi disahkan.
Dari kira-kira 1200 gram daging cincang siap (dengan bawang, telur, gulungan, dll.) Daging cincang (daging cincang tulen adalah 930 gram), 31 bakso diperoleh (dalam ukuran, seperti setengah potongan daging, pada kadar 2 keping setiap hidangan). Goreng di Duadin di kedua-dua belah pada masa yang sama, semuanya sesuai dengan sempurna.
Isi:
tepung (saya menggunakan 50 gr, 30 dalam resipi) tumis pada panel panas segera setelah menggoreng, krim masam (saya mempunyai 200 gr) dan vol. Cairkan pasta (1 balang kecil keseluruhan) dengan air (600 ml), tambahkan garam (saya tidak tahu berapa banyak, cuba kemudian) -sugar (1-1,5 sudu besar), didihkan dalam Red-01, masukkan tepung, kacau ...
Bola daging sesuai dengan lembaran penaik kelabu Yulmart dengan sisi tinggi, isinya betul!
Tomila di dalam oven selama 30 minit, T 180C, di tingkat bawah oven, di atas loyang besar, letakkan rak dawai di atas dan ditutup dengan silikon. permaidani, seperti penutup, supaya tidak terbakar, selepas min. 20 menanggalkan permaidani. Boleh memasak kurang, 20 minit secara keseluruhan.
Semua orang menyukainya.
Cara cepat untuk membuat ladu
🔗

Kubis gelombang mikro untuk gulungan kubis, lasagne dan hidangan lain menggunakan daunnya (kil)

Perap untuk batang, sayap, daging, brisket, dan lain-lain untuk menambah rasa dan penampilan salai (Tumanchik)

Penukaran kepada 1 liter air
Air - 1 l
Teh 2 sudu besar. l.
Kicap - 3 sudu besar l.
Garam 1.2 sudu besar. l.
Gula (madu) - 0,75 sudu kecil.
Rempah tanah secukupnya (lada hitam, rempah-rempah, pala, daun salam, ketumbar, biji jintan, halia) - 1 sdt.
Rosemary kering atau segar - 1 \ 3 sudu kecil
Bawang putih - 2-3 ulas
Masukkan rempah, teh, gula garam ke dalam air (semuanya kecuali bawang putih dan kicap), rebus selama 1-2 minit. Masukkan kicap dan bawang putih, masukkan daging ke dalam air panas. Perap sekurang-kurangnya 12 jam, maks. 3 hari.
Toskan, keringkan daging, minyak dengan api. minyak. Bakar mengikut minat anda.
PS. Kicap ternyata juga gula dua kali lebih banyak. Dan kira-kira satu sudu kecil mustard.
Ham diperap 2 kg selama 2 hari. Kemudian saya isi dengan bawang putih dan wortel dan dibakar dalam ketuhar DeLongy tahap 2, kira-kira 1.10 jam. Di lengan, tuangkan sebilangan kecil pengasam di sana, potong kecil. lubang untuk keluar wap + bungkus keseluruhan struktur dengan kerajang, kerana lengan mengembang dan melekat pada elemen pemanasan atas.
Selepas satu jam, periksa dengan probe T dalam sekeping (sepatutnya sekitar 75C) Saya mempunyai 83, tetapi daging ini tidak merosakkan. Ia ternyata daging yang paling lembut!

Ayam di dalam ketuhar (tolak sepuluh) (Julcha)

Ayam berair, lebih baik daripada micra. Ayam 2 kg di dalam oven selama 30 min pada maks. T + 1 jam pada suhu 180 darjah. tutup bahagian atas dan hujung kaki dengan kerajang, jika tidak, ia akan terbakar.

Ayam dan daging babi di pembuat ham Tescoma (Elena Tim)

Garam nitrit. 15 gr, gula 1/3 sdt, gelatin 1 sdt, bawang putih kering ½ sdt
Bukannya gelatin - campuran gel untuk daging jeli dan Ashan. Ada gelatin dan rempah, saya taburkan keseluruhan beg sekilo
Rempah - campuran lada atau "goreng daging" oleh Julia Vysotskaya

Babi ham (periuk tekanan Steba) (Masinen)

Potongan cepat "dadih ayam" (Mikhaska)

Kepingan yang sukar (Tumanchik)

Fillet ayam "Potongan daging babi" (Luysia)

Gulung kubis malas di dalam ketuhar (Scarecrow)

Kek hati (kava)

Berat keseluruhan jeroan adalah sekitar 800 gr. Hati dalam daging cincang dapat dicampur dengan hati lain: jantung, ayam atau daging babi, perut ayam (memotong urat), konsistensinya akan lebih padat. Pukul dalam pengisar + tambahkan 1-2 telur + susu (kefir, whey, krim masam, dan lain-lain) di sana untuk membuat sebatan lebih mudah. Masukkan 4 sudu besar. l. semolina, oatmeal parut, tepung, garam dan lada, sedikit wortel goreng dengan bawang dari pengisian. Lebih baik membakar pancake dalam tortilla - di setiap sisi pada masa yang sama. Lapiskan dengan wortel, bawang dan mayonis. Anda boleh menambah telur rebus parut dan herba cincang. Anda boleh membuat ukuran telur dadar dan meletakkan di antara lapisan hati.
Stérn's Fake Chops
https://mcooker-msm.tomathouse.com/in...com_smf&topic=67477.0

Hanya gemuk (Tumanchik)

Shish kebab dalam pelbagai badan
Resipi dalam buku ini untuk badan pelbagai hlm. 100.
Perap daging, letakkan di atas lidi kayu, letakkan di dalam mangkuk tanpa kacau, atau di rak dawai. Program Airfryer 3 tingkat 25 minit, terbalik selepas 10 minit.

SU-VID

Dada ayam menggunakan teknologi SuVid (Steba SV-1) (Masinen)

Potong payudara, angkat tulang, taburkan dengan rempah, garam, vakum, biarkan perap selama 1-3 jam. Masak pada suhu T 60-65 C dari 1.5 hingga 4 jam, bergantung pada T dan saiz kepingan. Sejukkan, tanpa mengeluarkannya dari air tempat memasaknya. Boleh ditarik dan disejukkan sesuka hati.
Bahu, ham, potong (daging babi)
Daging dari 800 gr hingga 1200.
Basuh dan keringkan daging.
Pilihan 1
Masukkan ke dalam peti sejuk selama satu atau dua hari di dalam air dengan garam nitrit pada kadar 20 gram garam setiap 1 liter air.
Parut dengan rempah, angkat, masukkan ke dalam air yang dipanaskan T 63-65 C, masak selama 6-7 jam (lebih mudah dimasukkannya semalaman). Setelah siap, keluarkan, masukkan air sejuk, masukkan ke dalam peti sejuk. Sebelum menghidangkan, anda boleh menggoreng beberapa saat di permukaan yang sangat panas, atau menggunakannya sejuk.
Pilihan 2
Perap daging dalam pengasam cair (lihat shin marinade di atas) selama satu atau dua hari. Kering, vakum, selebihnya adalah 1 var.
Pilihan 3
Parut daging dengan rempah, mustard, madu, kicap, dan lain-lain mengikut minat anda. Vakum dan perap selama 3 jam atau lebih. Masak mengikut pilihan 1.
Anda boleh mengurangkan T hingga 60 C tetapi meningkatkan masa hingga 10 jam.
Anda boleh menyejukkan daging di dalam air di mana ia dimasak.
Lidah daging lembu
Var. satu
1 kg lidah, bilas, jangan kupas.
10 gr. garam + 7 gr. nitr. garam = atau hanya 15 gram garam
1 sudu kecil lada, kisar
Potong 1 daun salam.
Gosokkan lidah dengan campuran, hampa, biarkan perap selama 3 hari.
Memasak malam? jam 8 ... Т = 76С
Sejukkan segera di bawah air sejuk beberapa kali. minit ke dalam beg, segera keluarkan kulit. Balut dengan kerajang dan sejukkan.
Var. 2

Lidah sapi (Steba SV 2) (SD)

72С, 20 jam

Daging dalam perapan, dikeringkan dalam pengering elektrik (Pentadbir)

Perkadaran - halaman 6 topik Elena Tim
Untuk 1 kg fillet ayam (payudara):
Garam - 1 sudu besar / l dengan slaid besar, halus atau 1 sudu besar / l + kasar
Gula - 1 jam / l
Kicap - kurang dari 1/3 cawan
Mustard - 1 sudu besar / l dengan bahagian atas
Cuka 9% - 1 jam / l
Keringkan. bawang putih - 0,5 jam / l
Keringkan. hijau - 0,5 jam / l
Lada tanah secukup rasa
Perap daging, biarkan selama sehari (min. 3 jam). Anda boleh melakukan 2-3 kitaran di pengasuh tanpa penuaan.
Ke dalam pengering pada maksimum T, selama 5-8 jam (rata-rata kira-kira 6) - menonton apabila siap.
Risotto
1 biji bawang
3 ulas bawang putih
3 cawan beras
500 gr champignons segar
1 dada ayam rebus (kira-kira 600 gr)
2 meja. l jus lemon
1.5-2 liter kaldu ayam.
200 gr. keju parut
Garam, lada, pasli kering atau segar.
Masak kuah dari payudara dan alat ganti lain di cuckoo. Picit payudara, biarkan kuahnya panas.
Potong bawang, tekan bawang melalui penekan bawang putih. Goreng dalam Delongy dengan minyak, mod multicooker, tingkat 3 atau 2 (untuk 4 bakar dan melekat ke mangkuk).
Keluarkan, kosongkan mangkuk.
Masukkan beras yang telah dibasuh dan lebih banyak minyak. Goreng nasi hingga telus, tambahkan 3-4 sudu kaldu, garam, lada, jus lemon, beralih ke mod rebusan / bubur, tingkat 3 (kemudian beralih ke 2) dan masak dengan kacau, terus menambah kaldu sehingga nasi sentiasa menggunakan kaldu, tetapi tidak terlalu cair, dan tidak melekat di bahagian bawah.
Semasa nasi mendidih, basuh dan cincang cendawan, goreng dalam tortilla untuk menguap semua cairan, masukkan bawang putih goreng dan payudara cincang. Goreng semuanya bersama.
Selepas 10 minit, periksa kesediaan nasi - ia mesti separuh masak, pekat di dalamnya.
Masukkan cendawan ayam ke dalamnya, kaldu 2-3 sudu lagi, campurkan dan masak hingga lembut selama 10 minit lagi.
Nasi harus sedikit pekat di dalam, pada ketika ini tambahkan lebih banyak kuah, keju parut, pasli.
Matikan, biarkan selama 5 minit untuk berjalan.
Dari jumlah produk ini, 9-10 hidangan diperoleh.

[Salad]

Salad
Salad "Herring dengan mantel bulu yang koyak"
https://mcooker-msm.tomathouse.com/in...ion=com_smf&topic=67442.0

Salad sayur segar "Musim sejuk setiap hari" (kelas induk) (Stérn)

[Penyediaan sayur-sayuran]

Penyediaan sayur-sayuran

Lada lada manis dengan tomato (lecso Hungary) (Pentadbir)

Lekapan hebat !!!
Resepinya mengandungi cuka sari apel 6%. Sekiranya anda menggunakan 9% biasa, maka kurangkan jumlahnya menjadi 150-200 ml, atau jika anda meninggalkan gelas, seperti dalam resipi, maka lecho akan berubah menjadi lebih tajam.
Rempah-rempah (biji ketumbar dan biji sawi) dimasukkan ke dalam 1/2 sudu kopi SETIAP Rempah dan setiap balang! Anda boleh meletakkan 1/5 sudu teh setiap satu.
Bank mesti disterilkan dalam mikron!
Lebih senang memasak dalam mullet 5 liter dalam separuh bahagian (separuh di Stebe, setengah di Redmond). Di Shteba, terdapat mod PAR, di Redmond - 115 darjah multi-masak. sehingga mendidih lebih cepat.
Dari setengah bahagian - 2 kg lada kupas + 1 kg tomato, 4 tin 720 g setiap satu atau 2 dari 1500 g setiap satu diperoleh. dan sedikit tambahan (tiga sudu besar).

Kaviar zucchini "uDachnaya" (Omela)

Sauerkraut tanpa regangan (Tumanchik)

Timun acar "Makcik Margita" (Lozja)

Penukaran ke kaleng 720 g (700 ml)
Gula 35 gr
Garam 8.4 gr
Cuka -37-42 gr.
Pensterilan gelombang mikro:
Balang timun dalam mikron, tutup dengan penutup (jangan putar!) Dan hidupkan dengan kuasa penuh (saya mempunyai 900). Semasa satu disterilkan, yang berikutnya ditumpangkan. Penghantar sedemikian diperoleh. 720 ml. - 5-6 minit, 1 liter - 6-7 minit. Sama sahaja, saya mencari sedikit gurle di bahagian atas, dan barisan bawah menjadi gelap.
Pakai 1 tin, jika tidak, masa pensterilan akan meningkat!
Resipi INI ANDA BOLEH MEMBUAT TOMAT !!!
Sayuran acar dari Zhuki
Potong roach kubis kecil dengan kasar, bit, wortel - menjadi bulatan tebal.
2 p. air, 2 timbunan. Cuka 9%, 4 sudu besar. sudu garam, 2 cawan. didihkan gula sehingga mendidih. Tambah laurel. daun, lada panas (potong polong menjadi cincin), saderi?, lada hitam dan allspice - kacang polong. Tuangkan sayur dengan air garam panas.

Timun "Nezhinskie" (kacang)

5+++++++!!!
Rendam timun selama 3-4 jam dalam keadaan sejuk. air, toskan airnya, potong timun menjadi kepingan setebal 3mm, potong bawang menjadi setengah cincin, potong dill, masukkan bahan-bahan yang tinggal (gula, cuka, minyak, garam, lada) campurkan semuanya dengan baik dan pegang selama 30 minit . Basuh balang dan isi dengan ketat (mengetuk dengan penumbuk) dengan timun. Semasa mengisi, jus akan mencurahkan, semestinya begitu dan tidak perlu menambahkannya. Sterilkan lantai. seliter.bank - 20 min. , Tin 650gr -25 min, kaleng 950gr dan tin-35 min. Cukup jus di dalam balang semasa pensterilan. Setelah masa pensterilan berlalu, gulung balang dengan penutup rebus, balikkan dan balut sehingga ia sejuk sepenuhnya.
Tetapkan 115 darjah di Stebe dan Redmond, letakkan tin di dewan. air tanpa karpet !!!, tuangkan air ke atas SHOULDERS dari tin (dan bukan di leher!) Tunggu sehingga air mendidih, kurangkan hingga 110 - Ed. dan 107 Shteba, jika tidak, ia menutupi penutup. 20 minit dari mendidih balang 720 ml.
Dari 3 kg. timun + 1 kg. bawang + 150 gram dill - anda mendapat 6 tin 720 ml dan selebihnya jus. Anda boleh mengasinkan kubis di dalamnya untuk salad atau tomato atau timun.
Untuk 3 kg timun:
Garam: 80-85 gr
Gula 110-115 gr.
3 kg. timun +1 kg. Lukas+150 gr. dill:
Gula - 137 gr.
Garam 91 gr
Cuka, minyak - 1 1/6 cawan
Penukaran kepada 1 kg. timun:
Timun 1kg
bawang 167g
dill 33gr
gula 27g (saya mempunyai fruktosa)
cuka 9% 67gr
polong minyak. diperhalusi 67gr
garam batu 20g
lada hitam 5 biji kacang polong

Tomato ibu, kegemaran saya (V-tina)

Tidak suka. Tanpa rasa.

Tomato manis acar "Kegemaran" (fomca)

Untuk amatur. Terlalu banyak gula untuk saya.

Tomato acar "kegemaran Chuchin" (Scarecrow)

Penukaran menjadi 1.5 liter. bank:
Garam 3 sudu kecil
Gula 3 sudu besar. l.
Cuka 9% - 40-45 ml (untuk 3 liter - 80-85 ml)
Lada hitam 5-6 pcs
Allspice 3 pcs.
Cengkih - 3-4 biji.
Hijau pasli - 1 cawangan
Lobak dalam bulatan - 0.5 bersaiz sederhana
Bulg merah. lada - 1 keping kira-kira 1/10 keseluruhan
Bawang putih - 2-3 gigi
Bow (pilihan) - 1 / 2-1 / 3 kecil
Daun currant, daun ceri - 10 pcs. masing-masing
Daun bay - 1 pc.
Dill - payung dengan tongkat kecil, sederhana atau separuh besar.

Tomato "Lvovskiye" (Scarlett)

Tomato dalam sos tomato (Pentadbir)

Kami mencuci tomato dan tin, memasukkan tomato ke dalam salah satu tin, kira berapa banyak yang sesuai. Kami mencuci tomato dengan jumlah tin.
Tuangkan air ke dalam satu balang dengan tomato, toskan, ukur berapa banyak yang sesuai - sebanyak mana jus tomato diperlukan (jangan lupa untuk mengurangkan jumlah cuka dari jumlah jus, jika tidak, akan banyak pengisian).
60 "jari" kecil memerlukan kira-kira 2 liter. jus tomato + cuka 3/4 cawan 9%.
Minyak kira-kira 100 ml. untuk 2-3 liter jus, tidak perlu lagi.
Kira cuka sebanyak 9% - anda memerlukan kurang dari setengah gelas.
Selebihnya adalah preskripsi.
Ternyata sedap!
Zucchini acar segera
https://mcooker-msm.tomathouse.com/in...67444.0

[Jam dan penyediaan buah dan beri lain]

Jam dan penyediaan buah dan beri lain

Jus epal dalam Steba dd2 xl (Natusya)

Jus dipanaskan dalam rejim Shteba Simmering 15 min. pada suhu 95 darjah, keluarkan busa, dituangkan ke balang steril, ditutup dengan penutup, pakai sterilisasi sendiri di bawah mantel bulu.

Jem plum "Untuk satu hidangan" (Natalishka)

Buah (sayur) puri atau jem di dalam ketuhar gelombang mikro (lappl1)

Kulit limau gula-gula (Merenda)

Perwatakan:
Kerak 1.5 kg
2.25 kg gula
900 ml. air
Rebus 3 kali selama 10 minit dengan sedikit garam, di antara mendidih - toskan, bilas. Rebus sirap dari air dan gula, tenggelam kerak, masak 3 kali selama 10 minit dengan penyejukan hingga suhu bilik, iaitu dari petang hingga petang. Rebus hingga pekat untuk kali terakhir, toskan ke dalam saringan, masukkan ke dalam pengering hingga lembut, tetapi tidak melekit (anda boleh mengeringkan, secara beransur-ansur membawanya ke dalam keadaan pekat, selama beberapa jam pada waktu malam, dan pada siang hari - rehat untuk bekerja. )))
Resipi cepat alternatif:
Resipi memasak (oleh Ikra): Kulit gula-gula cepat dari kulit oren mengikut kaedah chef terbaik Moscow-2015 Sergey Efimov.
Setelah mendidih tiga kali dengan garam dan bilas, kembalikan ke kuali, isi dengan 1 gelas air tawar, isi dengan gula (bahagiannya sedikit lebih banyak gula daripada air, atau 1: 1). Tugasnya adalah bahawa kerak hampir tidak ditutup dengan sirap.
Didihkan. Kemudian kami memasak dengan api yang tinggi, bergantung pada lebar kuali dan jumlah air. Tugas kita adalah menunggu sehingga air menguap, dan gula mula karamel dan mendidih di sekitar kerak dengan busa putih atau sedikit kekuningan. Kami selalu mengganggu, tentu saja, terutama pada akhir proses. Apabila hampir semua sirap mendidih, sebarkan kerak dengan berhati-hati dengan sudu di permukaan rata, sehingga sirap gula tidak melekat terlalu banyak. Ini boleh menjadi dulang keluli tahan karat atau papan kaca.Kami meratakannya dengan sudu, dan tunggu sehingga jisim mulai sejuk.
Ini adalah satu-satunya saat yang tidak boleh dilupakan: jisim tidak boleh dibiarkan sejuk. Hangat, ia dibahagikan dengan tenang menjadi buah-buahan manisan yang berasingan, dan jika mengeras ... Baiklah, kemudian potong dengan kapak. Oleh itu, sebarkan buah gula-gula hangat di permukaan rata (contohnya elok mengambil tikar silikon) satu lapisan dan biarkan kering di udara sebanyak, anda mempunyai masa. Alangkah baiknya untuk mengubahnya beberapa kali, bahkan untuk pengeringan.
Pilihan dipercepat:
Anda tidak boleh membuat sirap: kerak dari memasak membengkak dan tepu dengan kelembapan, hanya gula secukupnya, kacau sehingga tidak terbakar, dan dalam ketuhar gelombang mikro juga sangat mudah: 1 minit-kacau-1 minit-kacau lagi dan seterusnya sehingga masak. dan, ya - dengan kaedah ini, mereka tidak menyuburkan dengan cepat.
Keringkan dalam pengering elektrik selama 4 jam pada suhu 70C.
Pilihan yang lebih pantas:
Setelah memasak dan membilas ketiga, saya memasukkannya ke dalam ketuhar gelombang mikro, isi dengan gula (jumlahnya sesuai dengan resipi untuk sirap) dan putar dengan kuasa maksimum selama 2 - 2.5 minit sehingga cairan mendidih. Pada mulanya, banyak sirap terbentuk, tetapi secara beransur-ansur ia menguap. Di tengah proses, tambahkan jus lemon secukup rasa - agar tidak tersekat.
Saya biasanya kering di dapur, tetapi kali ini saya bermalam di dapur, dan kemudian saya mencubanya di pengering selama 1.5 jam pada 60 darjah, 1.5 jam pada 40. Mereka kering dengan sangat baik dan sama rata, lembut tetapi tidak melekit. Sedap, hampir tanpa kepahitan, tetapi dengan kelebihan sitrus.

[Susu, mayonis]

Susu, mayonis

Susu pekat dalam 10 minit di Steba multicooker (marlanca)

Krim masam buatan sendiri (Linadoc)

Karipap semulajadi dari susu masam (Omela)

Biarkan susu pada suhu bilik, dalam periuk multicooker selama 1.5 hari, sehingga masam menjadi baik (akan ada gumpalan susu kental yang padat di atas). Pemanasan - 2 jam, atau setengah jam pada suhu 80 darjah + pemanasan 1.5 jam. Selama ini, dadih + whey telus harus dipisahkan. Sekiranya whey mendung, tambahkan masa atau sedikit suhu dan bawa ke keadaan yang diingini. Anda boleh membiarkan dadih menjadi sejuk di dalam periuk, kemudian curd akan menjadi lebih kering dan lebih padat. Anda boleh segera memasukkannya ke kain tipis dan menimbang (ia boleh habis hingga 12 jam - bergantung pada konsistensi yang diinginkan).
Keju kotej Kefir
Tuangkan 2 beg kefir ke dalam mangkuk (dalam beg lembut di Dixie kefir "Pertama sekali" 3.2% - masing-masing 800g * 2 = 1600). Baru-baru ini saya telah menambah beberapa sudu krim masam (50-60g) - ternyata hasil keju kotej lebih besar. Saya menghidupkan 80 darjah. selama 30 minit. Kemudian dalam mod Pemanasan - saya menahannya selama kira-kira 1.5 jam. Saya tidak mencampurkan dadih, saya sama sekali tidak menyentuhnya. Masa telah berlalu - sama ada saya membiarkannya dalam mult yang dimatikan selama 15-20 minit atau segera mengeluarkannya, tutup dengan penutup plastik sehingga sejuk sepenuhnya. Saya meletakkan gumpalan yang disejukkan di atas ayakan yang ditutup dengan kain kasa atau serbet lavsan, dengan hati-hati, berusaha untuk tidak memecahkan kepingan besar. Saya menggunakan baki whey dalam mangkuk dengan kepingan kecil keju kotej di dalam adunan. Dari sekeping gumpalan besar, saya menguraikan serum dengan teliti. Ternyata 500-530 g keju kotej lembut yang lazat. Saya sangat suka rasanya - terdapat sedikit rasa masam yang terdapat pada keju kotej sebenar.

Keju krim buatan sendiri (Merenda)

Mayonis (resipi untuk katering, 1956) (Scarecrow)

Resipi Masakan (oleh Qween): Krim lembut.
Bahan-bahan:
Mentega sejuk dan susu
dalam nisbah 1: 2.
(Saya mengambil 10% krim + susu, sehingga mungkin disebat kemudian).
Kaedah memasak:
Dalam kes ini, 100 gr. mentega dan 200 gr. susu
Kami memanaskan susu ke dalam ketuhar gelombang mikro dan memasukkan mentega dalam kepingan kecil sehingga mentega larut sepenuhnya ke dalam susu. Sekiranya mentega cair untuk masa yang lama, anda boleh memasukkannya ke dalam mikra selama 1-2 minit lagi.
Dengan pengisar rendaman (kaki) INI PENTING! pukul selama 4.5 minit untuk maks. kelajuan, dan 0.5 min lagi. pada turbo untuk memecah sepenuhnya mikroba mentega dalam susu. Kita mulakan dengan berhati-hati, kerana boleh keluar dengan kelajuan tinggi.
Sebagai alternatif, anda boleh menggunakan pengisar kaca.
Tuangkan ke dalam mangkuk, di mana kita akan mengalahkan (dari pengadun Bosch) dan masukkan ke dalam peti sejuk sehingga sejuk sepenuhnya. Saya bertolak semalaman (atau dari pagi hingga petang).
Selepas setengah hari / hari, anda boleh pukul.
Selepas 1.5-2 minit, jisim menebal dengan ketara. Masa sebat keseluruhan adalah 3 minit, tidak lebih, sehingga mentega tidak pecah.
Krim disebat berdiri dengan sempurna di dalam peti sejuk, dan tidak mengendap, hanya sedikit cecair yang muncul di bahagian bawah, tetapi apabila dikacau dengan sudu, jisim menjadi homogen lagi.
Pengiraan kandungan lemak krim - di halaman 5 resipi, jawab # 201 • Sabtu, 09 Jun 2018, 15:34

[Pancake, ladu, kek keju, kaserol, mi]

Pancake, ladu, kek keju, kaserol, mi
Ladu malas (resipi dari YouTube)
Keju kotej - 250 gr
1 biji telur kecil.
3 sudu besar l. tepung
2-3 st. l. Sahara,
Garam.
Dalam mangkuk, uli keju kotej, tambahkan selebihnya, uli adunan (sangat melekit, sebenarnya tepung dua atau tiga kali lebih banyak), pertama dalam mangkuk, kemudian uli di atas papan dengan tepung tepung yang banyak. Gulung ke dalam bola, tutup dengan mangkuk atau plastik dan biarkan selama setengah jam. Selepas vystoyka ia melekat lebih kurang. Gulungkan sosej, potong dengan mesin basuh setebal 1 cm. Di tengah setiap mesin basuh, buat alur minyak. Ke dalam air masin mendidih dan putar air dengan kacau, ladu tidak akan melekat bersama.
Acuan menarik, sangat subur, mengingatkan ladu, sedikit keju kotej terasa.
Lebih banyak pilihan:
Resipi dari Kroshi
Keju kotej-500 gr.
Tepung gandum-1/2 cawan (80 gr.)
telur-1 pc.
Gula-2 sudu besar. l.
Garam secukup rasa
Karipap ini, anda perlu menambah lebih banyak gula dan menambah 2 sudu besar ke dalam tepung. l. umpan untuk menjadikannya lebih padat. Membentuk dengan tangan atau sudu basah.

Vareniki (Lisss)

Pangsit malas (resipi untuk katering. 1968) (Scarecrow)

Pai keju kotej dengan meringue "Angel's Tears" (jenama multicooker 37501) (vernisag)

Lempeng kustard "Zvezdulina" (zvezda)

Yang terbaik!

Pancake nipis pada bir (Omela)

Tidak suka

Lempeng kastard tanpa telur (Omela)

Tidak teruk, anda perlu menyesuaikan diri dengan penaik, kerana sangat lembut dan koyak.

Lempeng nipis (tampalan) (Zhivchik)

Diuji pada pembuat krep.
800 ml. serum + 200 ml air - 3 telur, 320 g tepung + st. l., 1 sudu kecil garam (terlalu banyak, kurangkan menjadi 3 // 4 sudu kecil), gula 4 sudu besar. l.
Ternyata banyak dan untuk masa yang lama.
Pada satu masa anda perlu sarapan setengah bahagian. Dan cuba gantikan sebilangan tepung dengan pati, seperti yang asli.

Lempeng kastard dengan kefir (elvin)

Liquid 3 stack., Telur - 1 pc.
Ia berfungsi dengan baik dengan whey.
Pengiraan untuk 1.8 liter:
Cecair 1.8 l
Telur 2 biji.
Gula 2.4 sudu besar. l.
Garam 1.5 sudu kecil
Soda 2.5 sudu kecil
Tepung tepung 5.8.
Minyak bunga matahari. 4.8 sudu besar l.

Mi cepat buatan sendiri (Pentadbir)

Kaserol keju kotej dengan nasi
150 g (dalam versi lain 5 sudu besar) keju kotej, 80 gram nasi mendidih (5 sudu nasi), 2 telur, segenggam kismis, sebelumnya direndam dalam air mendidih, gula, garam vanillin. Campurkan semuanya, dan selama 1.20 min dalam mod Baking Red-02.
Casserole di Red-02 dan 01
Keju kotej - 300-350 gram
telur - 3 biji.
gula - 4 sudu besar. l. dengan bahagian atas - secukup rasa
semolina - 50 gram
kefir - 100 ml.
serbuk penaik - 1/2 sudu kecil.
kismis - segelintir
Rendam semolina dengan kefir selama setengah jam. Campurkan telur, semolina dengan kefir, garam, gula hingga sebati. Masukkan keju kotej, serbuk penaik, pukul dengan pengadun hingga rata.
tuangkan ke dalam periuk, taburkan dengan kismis di atas. Masa penaik 1.20
Masa untuk Red-01 - 1.50 min. Sedikit lagi ramuan.

[Ikan dan makhluk laut lain dalam semua varian]

Ikan dan makhluk laut lain dalam semua varian

Kerang acar (irza)

"Kod nelayan" (Gasha)

Makarel salai sejuk di rumah (Luysia)

Makarel salai panas dalam ketuhar gelombang mikro atau oven (Olima)

Salmon masin buatan sendiri (Pentadbir)

Ikan merah masin ringan
Untuk 1 kg 1.5 meja. l. garam dan 1.5 sudu besar. l. gula, campuran lada tanah, herba, laurel. daun, dll secukup rasa

[Perkara berguna]

Perkara berguna
Jadual korespondensi jumlah / berat antara ragi kering dan ragi segar
Keringkan. ragi (h / l) 1 / 1.5 / 2 / 2.5 / 3 / 3.5 / 4 / 4.5 / 5
Keringkan. ragi (gr) 3 / 4.5 / 6 / 7.5 / 9 / 10.5 / 12 / 13.5 / 15
Ragi suci (gr) 9/13/18/22/25/31/36/40/45

Panggang kacang
1. Delonghi berbilang badan
Program Airfryer tahap 1-2, 10-20 min.
2. Ketuhar gelombang mikro
Dalam satu lapisan di atas pinggan (logam, garing atau kaca standard) selama 5-8 minit (perhatikan seperti

Serbuk penaik buatan sendiri (serbuk penaik)

12 bahagian (mis. Sudu kecil) tepung
5 sudu kecil soda
3 sudu kecil had. anak kucing

Jus oren - 9 liter dari 4 biji oren! (cahaya)

Pembersih Acuan Silikon
Pembersihan dari filem minyak. Tuangkan garam, baking soda dan detergen bayi dalam bahagian yang sama ke dalam periuk besar. 5 liter. periuk adalah 3 sudu besar dengan slaid besar setiap ramuan. Hidangan kotor direndam di sana dengan kepala.Semua bersama-sama mendidih dan mendidih sekurang-kurangnya 20 minit, lebih baik di bawah penutup. Kemudian api padam. Pinggan harus sejuk dalam kedudukan yang sama. Filem yang sama akan mula hilang semasa mendidih. Setelah sejuk, secara amnya akan membengkak. Kemudian pinggan dicuci dengan baik di bawah air yang mengalir dengan span biasa. Salutan tidak menderita.
Campuran tidak melekat
1 gelas lemak babi (lemak), 1 gelas minyak sayuran (saya mengambil tidak berbau), 1 gelas tepung (saya mengukur semuanya dalam 250 g gelas, baik, itu semudah anda, perkara utama adalah mengukur dengan satu gelas, pada sekurang-kurangnya mengambil 300 gr). Dia mencampurkan segalanya dengan sudu dalam periuk hingga lebih kurang homogen, dan pukul dengan pengadun selama 2-3 minit. Saya memasukkannya ke dalam balang liter. Pemilik resipi itu menulis bahawa campuran seperti itu disimpan selama 1 tahun pada suhu bilik. tempera. atau di dalam peti sejuk. Lubricate acuan dengan lapisan berus nipis. Pembakar roti, kue Paskah, sempurna dari sebarang bentuk.

[Paskah (Kek Paskah, Paskah)]

Paskah (Kek Paskah, Paskah)

Kek mentegaElena Bo

Saya melakukan pilihan 2 - untuk 340 gram tepung.
Dohnya sangat cair, saya menambahkan sejumlah tepung (satu sudu besar, pasti lebih banyak) ke negeri ini, seperti yang mereka tulis di sini, "ular". Maksudnya, doh tidak cair, ketika menguli merangkak di sepanjang baldi seperti ular.))
Saya menambah pengeringan epal yang dicincang halus ke kismis. Terdapat 80 gram kismis - itu terlalu banyak, 50 sudah mencukupi.
Bakar lebih sedikit daripada yang diberikan oleh program, matikan 10 minit sebelum akhir.
Kek telah kering sepenuhnya.

[PAKAIAN]

PAKAIAN
Resipi memasak (oleh Stеrn): Sup ladu kastard.
Untuk ladu:
Air 250 ml
Garam 0.5 sudu kecil
Mengeringkan. minyak 100 gr
Tepung 1 timbunan
Telur 2 biji
Air, garam, minyak hingga mendidih, rebus sepasang, sejukkan sedikit. Kacau telur satu demi satu. Anda boleh menambah ramuan kecil atau kering, lada, paprika ke dalam adunan. Pisahkan dengan sudu kecil.
Sup sup dengan kentang, wortel, bawang (goreng), hijau. kacang polong.
Doh ladu mestilah pekat, lebih pekat daripada roti kastard. Sama, ladu ternyata semacam tidak berwujud, sedikit licin dan meleleh di mulut anda. Saya tidak suka itu.
Sup Bakso

1 lobak merah + 1 cincang bawang / parut, goreng di Shtebe.
1-2 lobak merah, 4-5 kentang dipotong kecil.
Tutup dengan kuah / air.
Campurkan daging cincang 500-600 gram, garam dan lada, tambah 3-4 sudu besar. l. semolina, campuran untuk potongan Prism, campurkan. Sekiranya tidak cukup semolina, tambah lagi.
Bentuk bebola daging, masukkan kuahnya.
Masukkan kira-kira setengah bungkus (200-250 gram) spageti, potong separuh.
+ laurel. daun, lada, dll.
Adalah baik untuk mengganti pasta dengan kembang kol.
Mod sup, 12-15 min.
Masukkan dill cincang setelah selesai

[AIS KRIM]

AIS KRIM
Resipi ada di sini:
Jenama pembuat ais krim
Ais krim "Plombir" menurut resipi Nastya Monday dengan sos lingonberry (pembuat ais krim Jenama 3812).
Krim 10-20% 300 ml
Susu 3.5% 350 ml
Gula pasir 120 gr. (kurangkan hingga 100 gr)
Pati jagung 15 (20) gr.
Susu tepung 50 gr.
Vanillin di hujung pisau
Dalam bekas berasingan 20 g pati jagung (2 sudu besar Teskomovsky) cairkan 50 ml sejuk. susu.
Dalam gelas. Tuang gula (100 g), susu tepung (50 g), vanillin (di hujung pisau) ke dalam mangkuk. Tuangkan 300 ml susu. Kacau rata sehingga ketulan larut (sangat penting untuk memecahkan semua ketulan). Didihkan dalam gelombang mikro, kacau beberapa kali dalam proses.
Sebaik sahaja campuran susu mendidih dalam mikron, tuangkan kanji yang telah dicairkan. Kacau rata dan angkat dari api. Sejukkan "jeli", kacau sekali-sekala sehingga tidak ada filem di permukaan.
Pukul krim sejuk dengan pengadun sehingga kelantangan meningkat 3-4 kali ganda (krim maksimum saya dua kali ganda 20%). Pindahkan krim disebat ke jeli yang telah disejukkan dan kacau.
Tuangkan campuran ke dalam baldi ais krim. Masak di atas Ais Krim selama 60 minit.
Ternyata ais krim lazat kira-kira 700 gram.
Tidak padat, seperti yang ditunjukkan dalam resipi, Anda tidak dapat membuat bola. Sama ada makan segera atau beku.

Cuba:
1.
Resipi (oleh Sonadora): Ais krim "Tidak mungkin lebih mudah" (Pembuat ais krim jenama 3812).
2.
Resipi (oleh Sonadora): Ais krim berry dengan mascarpone (pembuat ais krim Jenama 3812).
3.
Resipi (oleh Ksyushk @ -Plushk @): Ais krim "Baileys" dengan rasa kacang (pembuat ais krim Jenama 3812).
Cuba ganti kuning telur dengan pati
4.
Resipi Masakan (oleh Gasch): Ais krim yoghurt coklat dalam pembuat ais krim Brand 3811.