Marshmallow buatan sendiri

Marshmallow buatan sendiri

Kategori: Alat Manisan

Bahan-bahan
Pada mulanya, perkadaran seperti ini
gula	3 Kg
air	3 gelas
agar-agar	100g
air panas	1.5 cawan
asam limau
Saya menyesuaikan resipi untuk pengadun rumah
gula	750 gram
air	150 gram
agar-agar	25 gram
air panas	75 gram
asid sitrik atau jus lemon
Kaca	250 ml

Kaedah memasak

• Tuangkan gelatin dengan 75 g air panas dan biarkan membengkak
• Pada masa ini, tuangkan gula 150g air, masukkan vanillin dan bakar
• Setelah mendidih, kecilkan api dan biarkan mendidih selama 8-10 minit
• Saya menghidupkan pengadun, pertama pada kelajuan rendah saya mengaduk gelatin yang bengkak, kemudian, dengan menambah kelajuan, saya perlahan-lahan menuangkan sirap panas
• Dan proses sebat bermula. Kelajuan sudah boleh ditetapkan maksimum.
• Warnanya mula berubah di depan mata kita
• Apabila jisim menjadi lebih kurang, anda boleh menambahkan asam sitrik secukupnya.
• Secara peribadi, kali ini, saya menambah jus lemon, kira-kira satu sudu besar
• Jisim dengan cepat mengambil bentuk ini
• Kami pindahkan ke beg dengan muncung dan ketepikan
• 
• Selepas pengeringan, kami merekatkannya secara berpasangan
• masukkan ke dalam pasu, pinggan, dll dan hidangkan.
• Nikmati hidangan anda!

Hidangan direka untuk

700 gram tanpa perkahwinan dan apa yang tersisa di dinding mangkuk dan pelek.

Masa untuk menyediakan:

30-40 minit

Catatan

Sudah tentu, dari segi ramuan, ia bukan marshmallow, tetapi itulah yang kami namakan selama lebih kurang 40 tahun. Berapa lama resipi ini hidup dalam keluarga kami. Dan ibu saya tidak ingat di mana dia sampai ke kami. Sebelumnya, kami membuatnya tepat untuk 3 kg gula, dan untuk mencambuk ada alat buatan sendiri untuk gerudi elektrik
Anda boleh menyesuaikan jumlah sebatan sesuka hati. Perkara utama adalah tetap dalam bentuk, jika anda mengganggu, ia akan kering lebih cepat.

PS: apa yang tersisa di dinding mangkuk dan bisikan yang saya tuangkan dengan air dan digunakan semasa menguli doh ke dalam roti. Roti ternyata sangat enak.

Nikmati hidangan anda! Saya harap anda akan menikmati.


Marshmallow - gula-gula buah dan beri; jenis marshmallow. Ia dibuat dengan mengisar buah dan buah beri, putih telur dan gula dengan penambahan sedikit mentega dan kuning telur. Doh yang dihasilkan dimasukkan ke dalam acuan dan dikukus. Ia mempunyai tekstur yang lebih subur daripada marshmallow (ketumpatan tidak boleh melebihi 0,6 g / cm3), warna putih atau merah jambu. Permukaan marshmallow boleh disalut dengan coklat. "

Resipi serupa

Lavender Marshmallow (ang-kay)

Marshmallow Bebas Gula (Ketenangan)

Blueberry marshmallow (ang-kay)

Sungguh menarik!! Nampak sangat menyelerakan !!
Tanya, dan apa kelembutan dia? Adakah sama dengan keanjalan dengan marshmallow sebenar atau lebih sesuai untuk kering meringue?

Dari segi keanjalan, marshmallow Walaupun selepas seminggu, dengan syarat ia disimpan dengan betul, ia tidak akan hampir meringue, ia akan tetap lembut dan elastik. Kami juga menjual marshmallow dari satu syarikat Kazakhstani, sangat serupa. Walaupun terdapat pektin dalam resipi.

Baiklah, ZEPHIR !!
Tanya, tetapi soalan lain sudah matang. Kami diajar bahawa agar-agar direndam hanya dalam air yang sangat sejuk. Jika tidak, ia tidak akan melepaskan sifatnya dan tidak akan gel. Dan resipi anda adalah sebaliknya

[Zirafah]

Dari segi keanjalan, marshmallow Walaupun selepas seminggu, dengan syarat ia disimpan dengan betul, ia tidak akan hampir meringue, ia akan tetap lembut dan elastik. Kami juga menjual marshmallow dari satu syarikat Kazakhstani, sangat serupa. Walaupun terdapat pektin dalam resipi.

Zirafah, terima kasih kerana resipi lazat yang mudah dan pasti. Hari ini saya pasti akan memanjakan rumah anda. Tatyan, saya ada soalan untuk anda - bagaimana "asalkan disimpan dengan betul" dan berapa lama masa yang diperlukan untuk mengeringkan marshmallow (saya faham bahawa ia bergantung pada ukuran, sekurang-kurangnya kira-kira, berdasarkan ukuran marshmallow anda).Terima kasih terlebih dahulu

Kami diajar bahawa agar-agar direndam hanya dalam air yang sangat sejuk. Jika tidak, ia tidak akan melepaskan sifatnya dan tidak akan gel.

Kami tidak diajar, jadi kami melakukannya. Bahkan ada keadaan seperti itu: Saya merendamnya di dalam air yang sangat panas dan terlupa selama satu jam, terganggu. Apabila saya teringat ada getah di dalam cawan, saya memanaskannya di dalam ketuhar gelombang mikro dan seterusnya di sepanjang teks. Semuanya berjaya. ... Oleh itu, saya tidak dapat mengatakan apa-apa mengenai air sejuk, saya tidak melakukannya.

Tatyan, saya ada soalan untuk anda - bagaimana "asalkan disimpan dengan betul" dan berapa lama masa yang diperlukan untuk mengeringkan marshmallow (saya faham bahawa ia bergantung pada ukuran, sekurang-kurangnya kira-kira, berdasarkan ukuran marshmallow anda).

Semasa saya menurunkan yang terakhir, yang pertama sudah siap. Saya menyimpannya di dalam bekas plastik dengan lubang pengudaraan kecil. Pada zaman Soviet, ia disimpan dalam kuali enamel dan dibuat dengan segera untuk 3 kg gula. Yang terakhir, tentu saja, sudah menggerogoti

Semasa saya memulakan yang terakhir, yang pertama sudah siap. Saya menyimpannya di dalam bekas plastik dengan lubang pengudaraan kecil. Pada zaman Soviet, ia disimpan dalam kuali enamel dan dibuat dengan segera untuk 3 kg gula. Yang terakhir, tentu saja, sudah menggerogoti

Terima kasih, sangat bagus kerana ia kering dengan cepat. Dan satu perkara lagi - untuk mengukur air dalam gram atau adakah dalam mililiter?

Dan satu perkara lagi - untuk mengukur air dalam gram atau adakah dalam mililiter?

Sebelum ini, mereka mengukur dalam gelas, tetapi sekarang, jika saya mempunyai timbangan, saya langsung menimbangnya. Walaupun untuk gram air = mililiter

Sebelum ini, mereka mengukurnya dalam gelas, tetapi sekarang, jika saya mempunyai timbangan, saya langsung menimbangnya. Walaupun untuk gram air = mililiter

terima kasih, dari saya laporan))))

Saya menantikannya. Awak akan berjaya

Terima kasih kerana resipi! Dan beritahu saya, berapa lama anda mencambuk marshmallow?

Saya menantikannya. Awak akan berjaya

Tatiana, terima kasih kerana resipi !!!! Secara umum, saya mengetahuinya)))) Ketika suami saya mencubanya, dia berkata seperti dari kedai, beri dia coklat.
Perkara yang paling sukar ternyata disimpan, kerana ia cepat padat. Hasilnya, kami juga mendapat 700 gram marshmallow tulen.
Berikut adalah laporan saya:

Secara amnya, saya melakukannya)

Saya sangat gembira kerana semuanya berjaya! Bukankah betul-betul baik-baik saja?

Perkara yang paling sukar ternyata disimpan, kerana ia cepat padat.

Untuk tidak membeku dengan cepat, anda perlu mengalahkan sedikit. Ia akan lebih lembut.

Anda boleh menutupnya dengan coklat, anda perlu memanjakan suami

Oh, wah. Hebat sekali!
Adakah benar anda boleh mencurahkan coklat? Adakah mereka akan cair?

[Tanyusha - Zirafah]

Tanyusha - Zirafah, dan jika anda menambahkan saus epal ke jisim, maka, mungkin, anda mendapat marshmallow kedai sebenar (yang menurut GOST)? Apa pendapat kamu?

Saya sangat gembira kerana semuanya berjaya! Bukankah betul-betul baik-baik saja?

Perkara yang paling sukar ternyata disimpan, kerana ia cepat padat.
Untuk tidak membeku dengan cepat, anda perlu mengalahkan sedikit. Ia akan lebih lembut.

Anda boleh menutupnya dengan coklat, anda perlu memanjakan suami

Tidak mengapa, tetapi anda harus mencuba coklat. Terima kasih atas nasihatnya

Saya segera membawanya ke penanda buku.
Saya tertanya-tanya adakah anda boleh memilikinya dengan pewarna?

[Zhivchik,]

Zhivchik, Ira-Chadeyk telah di LJ "Zephyr sesuai dengan GOST" dengan saus epal:

🔗

Saya tertanya-tanya adakah anda boleh memilikinya dengan pewarna?

Sangat mungkin, mereka berwarna merah jambu dan kuning. Tidak ada pewarna lain.

Terima kasih kerana resipi! Dan beritahu saya, berapa lama anda mencambuk marshmallow?

Dengan pengadun ini, saya mengambil masa tidak lebih dari 10 minit, dan yang lama lebih lemah, ia boleh mengalahkan selama setengah jam. Dan walaupun tanpa mangkuk

[Tanyusha - Zirafah]

Tanyusha - Zirafah, dan jika anda menambahkan saus epal ke jisim, maka, mungkin, anda mendapat marshmallow kedai sebenar (yang menurut GOST)? Apa pendapat kamu?

Jujur saya tidak tahu. Saya tidak pernah melakukan ini, tetapi sekurang-kurangnya cuba membuat resipi itu sebagai permulaan. Dan tunggu dulu epal anda :) untuk kentang tumbuk.

[Zhivchik,]

Zhivchik, Ira-Chadeyk telah di LJ "Zephyr sesuai dengan GOST" dengan saus epal:

🔗

Saya tidak dapat mengatakan apa-apa mengenai resipi. LJ ditutup untuk Kazakhstan

Resipi yang menarik. tetapi memalukan bahawa gelatin dituangkan dengan air panas, dan kami diajar bahawa lebih baik menuangkan air sejuk untuk pembengkakan. tidak kira bagaimana saya mencurahkan air panas, ia selalu dibuat dalam ketulan.

terima kasih atas resipi
Beritahu saya, agar agar boleh digunakan dan bukannya agar-agar?

[nika77]

Resipi yang menarik. tapi memalukan untuk menuangkan air panas ke atas agar-agar

Saya tidak dapat mengatakan apa-apa tentang ini, kami telah mencurahkannya selama hampir 40 tahun. Tanya nika77seperti yang dia lakukan.

Beritahu saya, agar agar boleh digunakan dan bukannya agar-agar?

Saya tidak tahu, saya melihat agar untuk pertama kalinya setahun yang lalu dan ternyata tidak berkualiti. Sentiasa dibuat dengan gelatin. Tetapi siapa yang menghalang anda bereksperimen?

[Tanyusha]

Saya tidak dapat mengatakan apa-apa mengenai resipi. LJ ditutup untuk Kazakhstan

Tanyusha, Saya akan menyalinnya sekarang dan memasukkannya ke dalam nota peribadi.

dan kami diajar bahawa lebih baik menuangkan air sejuk untuk bengkak.

Saya tertanya-tanya ... siapa yang mengajar anda dan Husky?

Saya akan tunggu resipi. Atau mungkin mereka diajar dengan betul, tetapi kita tanpa sedar berjaya.

[Tanyusha]

Atau mungkin mereka diajar dengan betul, tetapi kita tanpa sedar berjaya.

Tidak, saya juga menuangkan air sejuk rebus dan selalu berpegang pada bahagian tertentu. Tetapi tidak ada yang mengajar saya, tetapi dia sendiri mencari dan mengkaji semua maklumat.

Tanyusha, sudah dihantar.

[nika77]

Saya tidak dapat mengatakan apa-apa tentang ini, kami telah mencurahkannya selama hampir 40 tahun. Tanya nika77seperti yang dia lakukan.

Maaf, tidak ada yang bertanya, tetapi saya tidak boleh berdiam diri, saya melakukan semuanya dengan ketat mengikut resipi (iaitu, saya mengisinya dengan air mendidih hampir) dan SEMUA berjaya

tidak kira bagaimana saya mencurahkan air panas, ia selalu dibuat dalam ketulan.

Benjolan terbentuk bukan dari air panas, tetapi dari fakta bahawa ia tidak bercampur dengan baik.
Saya perlu merendam gelatin - keseluruhan prosedur.
Saya menuangkan air ke dalam mangkuk. Kemudian saya terus kacau dengan sudu dan pada masa yang sama tuangkan agar-agar dalam aliran nipis dengan sudu kedua (kering). Selepas itu, saya kacau campuran sebentar, agar agar-agar sedikit letih untuk merebak (membengkak).
Dan tidak pernah ada ketulan.

[zirafah]

zirafah! Terima kasih untuk marshmallow yang ringkas, cepat dan lazat !!!

Dibuat separuh dari bahagian anda, 350g gula. Keseluruhan tindakan mengambil masa 40 minit dengan mencuci pinggan. (walaupun PM mencuci pinggan) Atau anda boleh menambah lebih banyak lemon, sangat manis !!!

Ternyata marshmallow yang indah. Asid sitrik boleh ditambah secukup rasa. Saya masih ingat, pada masa kecil saya, mereka sangat masam: DA Adapun sangat manis, anda mempunyai gula manis. Terimalah ucapan tahniah saya. Milik saya kali ini walaupun saya normal, tetapi saya tidak suka gula-gula

[Zhivchik]

Zhivchik, Tanyusha, saya menerima resipi, mempelajarinya, saya tidak dapat melakukannya. Saya mengeluarkan agar-agar setahun yang lalu, tetapi ternyata buruk. Saya cuba membuat susu burung, tidak ada yang menghasilkannya. Tidak ada pilihan agar lain.

Benjolan terbentuk bukan dari air panas, tetapi dari fakta bahawa ia tidak bercampur dengan baik.
Saya perlu merendam gelatin - keseluruhan prosedur.
Saya menuangkan air ke dalam mangkuk. Kemudian saya terus kacau dengan sudu dan pada masa yang sama tuangkan agar-agar dalam aliran nipis dengan sudu kedua (kering). Selepas itu, saya kacau campuran sebentar, agar agar-agar sedikit letih untuk merebak (membengkak).
Dan tidak pernah ada ketulan.

Saya tidak menentang air panas. Saya juga mencurahkan air rebusan sejuk, dan kacau dengan sudu dan tambah kering, dan ketika saya cuba menggunakan air panas, dalam ketulan dan pengadukan rajin tidak membantu.

[Zhivchik,]

Saya tidak dapat mengatakan apa-apa mengenai resipi. LJ ditutup untuk Kazakhstan

Zhivchik, dan jika anda cuba menaip Google

cache:

Di suatu tempat saya menjumpai bahawa di negara-negara di mana LiveJournal ditutup, mereka masuk melalui cache Google. Cubalah, mungkin ia akan tersedia untuk anda melalui cache.

Dan saya diajar untuk melakukan ini di Kalinar College. Soooooooooooo sejuk. Sudah tentu, hakikat bahawa ia mesti direbus adalah masalah. Lagipun, agar-agar tidak bertolak ansur dengan mendidih, tetapi hanya - "didihkan", kerana ia ditulis dalam semua arahan.

Helo! Saya meminta pertolongan: semua jisim yang dipersiapkan enggan mencambuk sama sekali, dan sekarang saya tidak tahu apa yang harus dilakukan dengannya

Tanya, resipi sejuk !!! Saya membawanya ke penanda buku.
Tanya, seseorang, jatuhkan saya resipi dengan agar, pliiiz!

[Lyudmilka]

Dan saya diajar untuk melakukan ini di Kalinar College.

Itu dia ... jadi anda bersama kami, Lyudmilka, sarjana terlatih.

Soooooooooooo sejuk. Sudah tentu, hakikat bahawa ia mesti direbus adalah masalah. Lagipun, agar-agar tidak bertolak ansur dengan mendidih, tetapi hanya - "didihkan", kerana ia ditulis dalam semua arahan.

Tepat sekali. Saya juga membaca mengenai perkara ini dan tidak pernah menuangkan gelatin dengan air mendidih panas. air.
Orang ramai, Saya hanya berfikir bahawa Tanya boleh melakukannya, kerana dia tidak merebus gelatin, tetapi hanya menuangkannya dengan air rebus. Pada dasarnya, air diperoleh tidak 100 darjah, tetapi kurang, kerana sebahagian daripada kadarnya. mengambil cawan sejuk.
Ngomong-ngomong, kadang-kadang saya tidak mengabaikannya, dan agar-agar mendidih sedikit di dalam periuk dan tidak ada apa-apa, agar-agar membeku, seperti comel.

Tanya, seseorang, jatuhkan saya resipi dengan agar, pliiiz!

Tanyusha-Kamusik, tangkap ...

Helo! Saya meminta pertolongan: semua jisim yang dipersiapkan enggan mencambuk sama sekali, dan sekarang saya tidak tahu apa yang harus dilakukan dengannya

Ini hampir sama bagi saya, kerana saya melakukan sekurang-kurangnya setengah bahagian. Jisim melambung, tetapi setelah beberapa saat puncaknya menyebar dan tidak mengekalkan bentuknya. Seluruh jisim menjadi sangat tebal sehingga mulai membungkus corollas dan merangkak ke atas, tetapi puncaknya masih tersebar. Kemudian saya mengambil bahagian ke dalam beg dan memasukkannya ke kertas, gambar merangkak dan timbul persoalan bagaimana mengeluarkannya dari kertas kemudian, saya memutuskan untuk mengolesnya dengan minyak di bawah beberapa keping, tidak ada yang membantu. Saya meletakkan baki di dalam peti sejuk selama setengah jam, ia menjadi lebih tebal, menjadi masalah untuk memasukkannya ke dalam beg, dan jisim menjadi semacam getah dan dengan keras kepala mencapai sudu, tetapi saya terus-menerus menempel dan menekan tiang, tetapi angka-angka itu masih tersangkut, terletak di dalam peti sejuk, hancur, hingga bamazhka yang tersekat, tetapi anda boleh mengupasnya seperti mengunyah permen karet dengan jari anda .... Saya faham ... Nampak seperti permen karet untuk saya. Hebat tetapi tidak marshmallow apa yang salah?

Jisim melambung, tetapi setelah beberapa saat puncaknya menyebar dan tidak tetap bentuknya.

Dalam kes ini, anda berhenti sebentar. Kami menghentikan pengadun setelah puncaknya tetap bentuknya.

Saya hanya berfikir bahawa Tanya boleh melakukannya, kerana dia tidak merebus gelatin, tetapi hanya menuangkannya dengan air rebus. Pada dasarnya, air diperoleh tidak 100 darjah, tetapi kurang, kerana sebahagian daripada kadarnya. mengambil cawan sejuk.

Cerek mendidih, saya mematikannya dan mengisinya. Cawan itu plastik, saya rasa ia tidak akan menurunkan suhu. Pasti tidak 100 darjah, tetapi panas

Helo! Saya meminta pertolongan: semua jisim yang dipersiapkan enggan mencambuk sama sekali, dan sekarang saya tidak tahu apa yang harus dilakukan dengannya

Bagaimana anda melakukannya dengan lebih terperinci? Kekuatan pengadun dan berapa banyak yang anda kalahkan? Saya mengalahkannya untuk masa yang lama dengan pengadun 150 watt saya. Sekarang saya mempunyai 450W.

Mungkin ada nuansa seperti itu. Pernahkah anda perhatikan bahawa kadangkala agar-agar tidak membeku sebagaimana mestinya? Terdapat gelatin dengan sifat gel yang rendah. Dalam ingatan saya, saya ingat pernah terjumpa. Oleh itu, pada masa itu kami membuat bahagian untuk 3 kg gula.

Bagaimana anda melakukannya dengan lebih terperinci? Kekuatan pengadun dan berapa banyak yang anda kalahkan? Saya mengalahkannya untuk masa yang lama dengan pengadun 150 watt saya. Sekarang saya mempunyai 400W.

Saya melakukannya mengikut resipi, sebelum menggabungkan semua bahan serupa seperti dalam foto anda, saya tidak mempunyai pengadun secara berasingan, saya menggunakan pemproses makanan Vitek, alat pemukul, ia seperti misai biasa, kekuatan gabungan adalah 700W. Saya mencambuk dengan gangguan, melihat untuk melihat apakah konsistensi yang diinginkan diperoleh, tetapi warnanya berubah menjadi putih, dan konsistensi ternyata seperti warna yang likat.

Adakah anda terlupa asid sitrik? Adakah gelatin baik? Berapa lama anda mencambuk? Dan kemudian terlintas dalam fikiran: satu pukul, bukan dua? Bukankah saya berjaya dalam single? Sebaliknya, ternyata, tetapi memerlukan masa yang sangat lama untuk dikalahkan.

pukul sebentar, masukkan asam, nampaknya saya agak masam, tapi saya tidak tahu mengenai gelatin - saya mengambilnya dari pasar raya