Sauerkraut tanpa regangan

[tanpa menghancurkan atau menguli]

Sauerkraut tanpa regangan

Kategori: Hidangan sayur-sayuran dan buah-buahan

Bahan-bahan
Kubis segar jenis musim sejuk (tidak awal)	ayun dengan berat sekitar 2 kg.
Garam kasar	80 g
Air mentah	4 l
Lobak mentah
Biji jintan kering
Biji dill kering

Kaedah memasak

• Pada musim bunga, kekurangan asid akut saya selalu bertambah - saya mahu masam, masin dan masam. Sayuran segar dari kedai sudah lebih berbahaya daripada menyihatkan. Dan tahun ini anak sulung memasuki universiti dan berpindah ke bandar lain. Sekarang dia mengeluarkan makanan dalam beg. Dan apa yang lebih enak daripada pai ibu? Sudah tentu pai dengan rebusan sauerkraut.
• Oleh itu, saya mengambil kubis.
• Saya selalu memasak banyak makanan, tetapi masa tidak lama. Oleh itu, saya mencari jalan mudah.
• Pertama, sediakan air garam:
• Dalam periuk enamel besar, tambahkan garam ke dalam air.
• Mari sediakan kubis:
• Kubis saya dan parut jika perlu. Kodnya kecil dan kemas, dan apabila ...
• Penyediaan:
• Kobis, tanpa menghancurkan atau menguli, direndam di dalam air sehingga terapung bebas di air garam. Saya meletakkan periuk tanpa menutupnya di tempat paling panas di rumah saya - di atas peti sejuk. Itu sahaja - saya hancur dan membuangnya ke dalam air garam.
• Sekarang saya mengaduknya dengan spatula kayu maksimum sekali sehari dan merasakannya (ya, di mana sahaja, saya memecahkan semuanya - sedap dan masin seperti salad). Untuk selera saya, 2 hari sudah cukup untuk asid yang diinginkan. Tetapi masa penapaian mungkin ditangguhkan. Ini adalah biasa. Kadang-kadang memerlukan 5-7 hari. Jangan takut. Kacau sekali sekala dan rasa.
• Apabila anda suka rasanya, angkat kubis dengan sudu di dalam periuk yang lebih kecil. Saring air garam dan pastikan anda berjimat. Boleh dibekukan. Resipi ada di bawah.
• Sekarang makanan tambahan. Gosokkan wortel pada parut kasar dan masukkan ke kubis. Benih jintan dan dill juga dihantar ke sana. Berapa banyak? Mengikut citarasa anda. Saya tidak begitu menyukainya, jadi kira-kira satu sudu teh campuran biji ke kaleng kubis siap dengan air garam.
• Jadi, dalam periuk kecil mereka pergi: sauerkraut, wortel parut, aditif dan kira-kira segelas air garam dan semuanya dicampur. Saya tidak menambah gula sama sekali - wortel memberikan rasa manis yang diinginkan. Jangan tekan, jangan ram. Air garam diperlukan di sini supaya kubis tidak kering.
• Secara amnya, anda boleh makan dengan segera. Tetapi idealnya sejukkan selama sehari. Di sana ia dapat disimpan dalam jangka masa yang lama. Rasa menjadi lebih cerah dan enak setiap hari.
• Saya suka resipi ini - bersih, mudah dan tidak memakan masa. Dan kubis selalu rangup !!!
• Baru-baru ini, saya terbiasa menambahkan segelas air garam lama ke kumpulan kubis baru - ia menjadi lebih cepat masam.

Catatan

Kubis lazat dengan lemak babi yang dimasak oleh resipi ini.
Sedap masukkan sauerkraut ke potongan daging cincang, serahkan bersama daging melalui penggiling daging.
Dan inilah satu lagi resipi hebat pate tanpa lemak dari kacang dan sauerkraut.
Salad sila "Antihypovitaminosis"
Saya isi dengan minyak bunga matahari yang tidak dihaluskan dengan bau biji dan taburkan beri kismis merah atau putih beku... Betul, bukan dengan cranberry.
MMMMMM ... ke percutian!

Penyuntingan:
memandangkan fakta bahawa resipi telah menjadi sangat popular, dan topik perbincangannya besar dan tidak semua orang dapat menguasai membaca begitu banyak halaman, saya, dengan izin Pentadbiran Laman web, melengkapkan yang berikut.
1. Untuk kemudahan mencari resipi, namanya telah berubah.
Sekarang mengenai prosesnya.
2. Mari kita mulakan dengan pelbagai kubis musim sejuk. Sekiranya anda akan melakukan fermentasi mengikut resipi ini, anda semestinya tidak peduli dengan pilihan varieti kubis. Ia dapatkan pelbagai jenis yang lazat, malah landak logam-ranting. Satu-satunya peringatan adalah masa penapaian. Ia boleh berlarutan sebagai nitrat adakah anda faham ... menghalang. Tetapi sama, kimia adalah proses yang serius dan akan merugikannya. Oleh itu, dia tidak akan ke mana-mana.Perkara utama adalah menjaga agar kubis tetap panas. Namun, jika anda menggunakan resipi untuk acar dalam air garam, sila lupakan kaedah kering. Dan kemudian banyak yang tertarik untuk mengetuk dan menghancurkan kubis. Hancur, dicurahkan, terlupa... Kacau sekali sekala. Anda hanya boleh menutup dengan kain kasa dalam lapisan nipis, bukan penutup. Gas keluar dengan sendirinya. Mengenai kubis awal (musim panas) ... ini tidak dapat diramalkan. Ia mungkin atau tidak berfungsi. Risiko. Tetapi ada juga percubaan yang berjaya.
3. Mengenai jumlah garam. Terdapat banyak perbincangan mengenai garam. Jumlah garam dalam resipi tidak dirancang untuk citarasa anda, tetapi untuk kadar penapaian. Oleh itu, gunakan garam mengikut resipi, bukan mengikut citarasa anda. Ingat, garam adalah pengawet. Semakin banyak garam, kubis akan semakin perlahan.
4. Eksperimen baru-baru ini menunjukkan bahawa penapaian sama baik dalam bekas enamel, juga dalam keluli tahan karat dan seramik... Buih normal semasa penapaian. Dia kemudian hilang.
5. Mengenai persoalan masa meletakkan wortel. Lobak boleh digunakan sama ada ketika diperam atau dengan resep. Hasilnya sama sedap. Pada mulanya, ibu dan nenek saya selalu meletakkannya bersama kubis, tetapi kemudian mereka menambahkan gula ke dalam yang sudah ditapai. Saya tidak dapat menjelaskan proses ini. Tetapi saya pernah mencuba menambah wortel ke dalam yang dimasak dan tidak menambah gula sama sekali. Saya lebih menyukainya. Dan orang yang saya sayangi, setelah mencuba, sudah melakukannya juga. Tetapi ini adalah soal selera.
6. Ini seperti bagaimana mandi kubis dalam air garam
.
T. E. percuma, tetapi tidak mendalam.
7. Untuk mempercepat proses penapaian, saya sarankan penapaian 50/50 dengan air garam tua. Maksudnya, ambil 50% air garam lama dan 50% air garam baru (baru siap). Hanya tepat air garam baru, bukan air.
Hasil yang luar biasa diberikan dengan memetik kubis hanya pada air garam lama! Sangat pantas dan senang. Telah diperhatikan bahawa air garam menjadi lebih masin dan lebih tebal. Tetapi kubis masih mati.
8. Sekarang mengenai penggunaan air garam pada masa akan datang. Sangat bagus untuk mencuci rambut, jika anda tidak keberatan. Saya juga menggunakannya semasa memasak borscht, membuat kek sejuk, okroshki ... di mana sahaja saya mendorong. Untuk mengekalkannya, saya membekukannya dalam baldi plastik. Dan saya hanya minum (jangan terbawa - melemahkan).
berikut adalah beberapa kes penggunaan air garam.

Pai (gulung) dari adunan bebas ragi dalam air garam kubis (Tumanchik)



Roti tiga jenis tepung pada kaldu susu thistle dengan air garam kubis pada adunan campuran dengan adunan lama (oven) (Tumanchik)



Cupcake garam dengan jem raspberry (tanpa lemak) (Tumanchik)



Hake fillet rebus dalam air garam kubis dengan hiasan sepupu (Tumanchik)



Champignon masin ringan dalam air garam kubis tanpa regangan (Tumanchik)


Ini menyimpulkan! Retak dengan senang hati! Fermentasi, fermentasi, fermentasi untuk kesihatan dan tanpa regangan!

Resipi yang luar biasa. Sauerkraut sudah lama berakhir, tetapi saya mahu. Dan saya suka pai dengan kubis seperti itu. Dan pasti kubis muda ternyata rangup? Saya pasti akan melakukannya.

[Irina]

Irina, inilah musim bunga yang hilang!

[kirch]

kirch, tumanofaaaa menulis dalam ramuan bahawa kubis tidak boleh "awal", iaitu, tidak muda, seperti yang anda mahukan, tetapi tahun lalu, tegas, - jangan salah.

Ahh. dan saya membaca itu lebih awal. Entah bagaimana teks itu tersesat di sana. Sebab itu saya terkejut kerana ternyata renyah

Ahh. dan saya membaca itu lebih awal. Entah bagaimana teks itu tersesat di sana. Sebab itu saya terkejut kerana ternyata renyah

Terima kasih banyak - banyak ! kubis mestilah jenis musim sejuk, bukan muda. Adalah perlu untuk mengedit teks dengan bijak supaya tidak ada yang tersilap.

Dan saya baru-baru ini menuangkan air garam kubis muda, walaupun mendidih. Dan kubisnya berkeping-keping dan dengan bit dan sangat rangup! Saya suka resipi, saya akan melakukannya.

Dan saya baru-baru ini menuangkan air garam kubis muda, walaupun mendidih. Dan kubisnya berkeping-keping dan bit dan sangat rangup! Saya suka resipi, saya akan melakukannya.

Menarik. Memandangkan air garam masih berlebihan, perlu digunakan! Ia bukan kvass.

Irina, saya bukan satu-satunya yang tidak boleh tidur! Saya dalam perjalanan ke lapangan terbang, saya akan berangkat hari ini.

Irina, saya bukan satu-satunya yang tidak boleh tidur! Saya dalam perjalanan ke lapangan terbang, saya akan berangkat hari ini.

Selamat jalan! Dan kami bercuti di rumah

Bagus bahawa kubis segar dijual sepanjang tahun

Bagus bahawa kubis segar dijual sepanjang tahun

Terima kasih atas perhatian. : girl_romashka: Kubis Albino tidak boleh muda, tetapi yang digunakan dalam penyediaannya. Adakah anda membacanya dengan betul?

Pasti. Muda tidak akan bekerja seperti itu. Nampaknya saya akan menjauh.

Pasti. Muda tidak akan bekerja seperti itu. Nampaknya saya akan menjauh.

Untuk keseronokan, saya akan mencuba apabila kosnya menanggungnya.

Ini adalah bagaimana mandi kubis dalam air garam

Ira, berapa lama kubis bertahan, walaupun anda mungkin tidak memilikinya lama dan bagaimana rasanya seperti sauerkraut klasik? Ini saya tertanya-tanya adakah mengandungi vitamin C?

Wah, apa resipi ringkas !! Saya akan pergi untuk kubis! Terima kasih!

Ira, berapa lama kubis bertahan, walaupun anda mungkin tidak memilikinya lama dan bagaimana rasanya seperti sauerkraut klasik? Ini saya tertanya-tanya adakah mengandungi vitamin C?

Rasa Vic seperti sauerkraut biasa. Dan vitamin semuanya satu-satu. Jangan zbyagayuts di mana sahaja!

Terima kasih sayang, ini bagus.

Cara penapaian yang sangat menarik, terima kasih atas resipi, tepat pada waktunya :-) :-) baki kapus yang tinggal adalah tempat untuk melampirkan, :-) :-)

Cara penapaian yang sangat menarik, terima kasih atas resipi, tepat pada waktunya :-) :-) baki kapus yang tinggal adalah tempat untuk melampirkan, :-) :-)

kanak-kanak perempuan sejuk dan tanpa tekanan

Ira, dan jika anda membuang satu titik lagi, anda perlu menukar bahagian air dan garam ??

Ira, dan jika anda membuang satu titik lagi, anda perlu menukar bahagian air dan garam ??

kubis mesti terapung di dalam air garam. itu sahaja nisbahnya. dalam resipi, ia terapung dengan bebas. jika kubis lebih kurang - tidak menjadi masalah. tetapi jangan ram. jika anda melihat bahawa kubis sempit, lebih baik menambah 1/3 norma atau bahkan 1/4.

Ira, berapa lama boleh disimpan? Dan kemudian saya mempunyai pam untuk 5 kg, dan saya makan sauerkraut hampir sahaja.

Ira, berapa lama boleh disimpan? Dan kemudian saya mempunyai pam untuk 5 kg, dan saya makan sauerkraut hampir sahaja.

Larissa, seperti sauerkraut yang paling biasa. Tiada perbezaan. Saya tidak akan menyatakan tarikh yang tepat, kerana saya tidak membuat stok. Saya menyimpannya di dalam peti sejuk. Saya juga melakukannya untuk swing. Setelah diperam, saya memasukkannya ke dalam balang dan di dalam peti sejuk. Sekiranya anda merancang untuk menyimpan untuk masa yang lama, lebih baik tidak mencurahkan banyak ke dalam air garam yang sudah siap. Saya biasanya acar di dalam baldi plastik dan beberapa di dalam peti sejuk.

Ira, terima kasih atas resipi, saya akan memotong kubis.

Ira, terima kasih atas resipi, saya akan memotong kubis.

Jangan risau, pasti sedap!

[tumanofaaaa]

tumanofaaaa, dan suami saya membawa saya dua biji kubis semalam!
Eyu sangat menyukai resepinya. Di Bosnia, kubis masin dengan kubis)
Hari ini saya akan melakukannya!
Dan kemudian masam merah lain mengikut resipi lain)

[Irina]

Irina, Saya juga mahu mencuba! Kita perlu mencari kubis!
Maria, dan apakah resipi merah? Saya juga menginginkannya, tetapi saya tidak dapat menentukan resepnya, saya tidak pernah melakukannya.

[annnushka27]

annnushka27, lihat di bahagian pertandingan Shteba. Resipi dari Olya MarV.
Salah satu yang terakhir.

[tumanofaaaa]

tumanofaaaa, dan suami saya membawa saya dua biji kubis semalam!
Eyu sangat menyukai resepinya. Di Bosnia, kubis masin dengan kubis)
Hari ini saya akan melakukannya!
Dan kemudian masam merah lain mengikut resipi lain)

Mashunya dan kemudian beritahu saya bagaimana keadaannya seperti kepala kubis! Saya sendiri belum mencubanya. Mungkin daun lebih baik?

[tumanofaaaa]

tumanofaaaa, dan suami saya membawa saya dua biji kubis semalam!
Eyu sangat menyukai resepinya. Di Bosnia, kubis masin dengan kubis)
Hari ini saya akan melakukannya!
Dan kemudian masam merah lain mengikut resipi lain)

Irina, Saya juga mahu mencuba! Kita perlu mencari kubis!
Maria, dan apakah resipi merah? Saya juga mahu, tetapi saya tidak dapat menentukan resepnya, saya tidak pernah melakukannya.

Gadis-gadis, bagaimana saya lupa !!!! Inilah satu lagi resipi sejuk untuk kubis!

https://mcooker-msm.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=393245.0

Ira, terima kasih atas resipi, saya akan memotong kubis.

Larissa, inilah kubis lazat yang lain
https://mcooker-msm.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=393245.0

Mashunya dan kemudian beritahu saya bagaimana keadaannya seperti kepala kubis! Saya sendiri belum mencubanya. Mungkin daun lebih baik?

Tidak, saya tidak akan menjadi kepala kubis, mungkin saya menyeret tong ke garaj.
Saya mahu memotongnya mengikut resipi anda))

Ira, terima kasih! Saya juga mesti membuat kubis seperti itu.

annnushka27, lihat bahagian pertandingan Shteba. Resipi dari Olya MarV.
Salah satu yang terakhir.

Saya tidak menjumpainya dari Olya, tetapi dari Larisa https://mcooker-msm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=396325.0 dijumpai. Ia?

Tidak, saya tidak akan menjadi kepala kubis, mungkin saya menyeret tong ke garaj.
Saya mahu memotongnya mengikut resipi anda))

Rupanya saya mesti

Saya tidak menjumpainya dari Olya, tetapi dari Larisa https://mcooker-msm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=396325.0 dijumpai. Ia?

bukan yang itu. itu sahaja https://mcooker-msm.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=396306.0

[Irina]

Irina, terima kasih. Nampaknya saya tidak menghampirinya, kita belum pernah melihat kubis merah. Saya membelinya sekali, tetapi kami tidak menyukai salad.

Rupanya saya mesti

Ayuh!
Hanya di sana perlu memotong benjolan, jika tidak kubis akan busuk.
Dan tuangkan garam ke dalam lubang di mana benjolan itu dan biarkan selama 2 hari, saya tidak ingat dengan tepat. Kemudian anda memasukkannya ke dalam tong dan isi dengan air garam. Dan anda tunggu !!

Ayuh!
Hanya di sana perlu memotong benjolan, jika tidak kubis akan busuk.
Dan tuangkan garam ke dalam lubang di mana benjolan itu dan biarkan selama 2 hari, saya tidak ingat dengan tepat. Kemudian anda memasukkannya ke dalam tong dan isi dengan air garam. Dan anda tunggu !!

Saya tidak akan rasa Marin dengan daun. Musim lalu saya mempunyai tempat, tetapi sekarang balkoni tidak berkaca. Saya tidak akan mengambil risiko.

[Irina]

Irina, dan tutup bekas dengan penutup?
Misai dijumpai)) jangan tutup!

[Irina]

Irina, dan tutup bekas dengan penutup?
Misai dijumpai)) jangan tutup!

Jangan menutupnya dalam keadaan apa pun. Saya pernah merosakkan keseluruhan periuk - pastinya sedap, tapi baunya

[Irina]

Irina, letak! Kami tunggu!

[Ir]

IrPercaya atau tidak, saya telah bermimpi tentang sauerkraut selama seminggu. Tetapi dia, semua yang dijual di dekat rumah, adalah jenis varieti berkaki hijau. Ini juga tidak akan berjaya di sini, bukan?

[Ir]

IrPercaya atau tidak, saya telah bermimpi tentang sauerkraut selama seminggu. Tetapi dia, semua yang dijual di dekat rumah, adalah jenis varieti berkaki hijau. Ini juga tidak akan berjaya di sini, bukan?

Manyasha bukan jargon! Jadi juga makan greenback? Kubis putih apa pun ada di sini. Sudah tentu, ada lebih berair, lebih keras ... tetapi kubis putih (bukan Savoy) terdapat di Afrika juga. Cho yang anda maksudkan?
Mang saya hari ini labu digulung !!!!!! Saya naik ke resipi anda!

Cho yang anda maksudkan?

Untuk pengasinan saya mengambil kubis putih, kepala kubis diratakan dari "tiang". Ini biasanya dijual pada musim sejuk.
Ir, mengapa anda menambah wortel kemudian?

Mang saya hari ini labu digulung !!!!!! Saya naik ke resipi anda!

Ya, ayuh. Saya sudah mempunyai roti baru dengan labu siap, yang tinggal hanyalah menembak "potong".

Ir, mengapa anda menambah wortel kemudian?

Lelaki Istimewa. Anda tahu, saya semua menambah wortel sepanjang hayatnya, dan kemudian memasukkan gula ke dalam kubis siap. Dan saya pernah lupa menggosok lobak merah. Cukup sudah ketika kubis mula berasid. Dan kemudian saya nampak dia bukan warna ais. Saya cuba menambah wortel ke kubis siap (seperti dalam resipi). Hasilnya hebat! Saya sangat menyukainya. Kemudian ibu saya juga berusaha untuk melakukannya. Dan tidak ada gula sama sekali. Oleh itu, ini benar-benar resipi untuk hidup.

Saya sudah mempunyai roti baru dengan labu siap, yang tinggal hanyalah menembak "potong".

Baiklah, saya akan menunggu roti - bagi saya ini lebih relevan. Jika tidak, roti anda telah membuat pinggang dari leher saya. Jangan hujan seluar jeans anda

Semalam saya juga memotong kubis Kesha. Saya sudah mahukan vinaigrette