Kek Paskah mengikut resipi colomba Paskah Itali dari Gala dengan masam

[Ragi pertama]

Kek Paskah mengikut resipi colomba Paskah Itali dari Gala dengan masam

Kategori: Paskah

Dapur: itali

Bahan-bahan
Ragi pertama
tepung gandum aktif kelembapan 100%	5 gram
tepung gandum / gred	20 gram
air	11 gram
Ragi kedua
ragi pertama	semua
tepung gandum / gred	30 gram
air	15 gram
Ragi ketiga
ragi kedua	30 gram
tepung gandum / gred	30 gram
air	15 gram
Doh pertama
masam gandum aktif kelembapan 50%	60 gram
susu	100g
tepung dengan kandungan protein tinggi (saya mempunyai Nordic dan Manitoba)	260 gram
telur	1/2 keping
kuning telur	1 keping
gula	75 gram
mentega (saya mempunyai sebaran)	80 gram
yis ditekan (segera untuk penaik)	3 (1) gram
Doh kedua
tepung badam (saya mempunyai gandum)	25 gram
gula tebu (saya mempunyai gula biasa)	25 gram
mentega (saya mempunyai sebaran)	20 gram
kuning telur	1 keping
doh pertama	semuanya
garam	2-3 gram
lemon gula-gula	40 gram
buah oren gula-gula (saya mempunyai lobus kismis)	80 gram
vanila	rasa
Lobe
kognac	seperti yang diperlukan
anis bintang	1 bintang
kayu manis	1/3 batang
kismis	80 gram
Sayu
gula tebu (saya mempunyai gula biasa)	30 gram
tepung badam (saya mempunyai kacang tanah)	20 gram
protein	15 gram
badam yang tidak dikupas (pilihan)	10-15 keping

Kaedah memasak

• Ragi pertama kira-kira tengah malam. Campurkan semua bahan dan uli hingga rata. Kami bertolak selama 12 jam.
• Ragi kedua ditetapkan pada pukul 12 tengah hari selama 4 jam. Kaedahnya sama.
• Ragi ketiga ditetapkan pada pukul 16 untuk pukul 4. Kaedahnya sama.
• Hasilnya, kami mendapat fermentasi kelembapan 50%. Sekiranya anda mempunyai kultur permulaan kelembapan ini, maka anda boleh memberi makan dua kali.
• Doh pertama
• Sekiranya anda tidak mempunyai tepung yang kuat, cuba gunakan tepung premium yang sangat berkualiti. Anda boleh menambahkan gluten kering 2% dari jisim tepung ke tepung premium. Semua makanan mesti berada pada suhu bilik.
• Saya membuat kumpulan dalam KhP pada program "tukang masak Rusia" (7 * 5 * 12) dengan penutupnya terbuka.
• Ragi yang dicairkan dalam susu.
• Dia memecahkan tepung masam itu dan memasukkannya ke dalam baldi.
• Saya memasukkan semua produk ke dalam KhP, kecuali minyak.
• Sebaik sahaja tepung dibasahi sepenuhnya, dia mula menambah minyak.

• Hasilnya adalah adunan sutera, lembut, tetapi melekat di tangan anda.

• Saya membulatnya dan memasukkannya semula ke dalam baldi HP, menutupnya dan membiarkannya pada suhu bilik (24 darjah) selama 12 jam.

• Doh selepas 12 jam penapaian. Meningkat sekitar 4 kali.

• Doh kedua
• Dia menurunkan doh pertama dengan tangannya.
• Saya menambah semua bahan kecuali lobus dan kulit jeruk.
• Saya menghidupkan pengulian, seperti pada ujian pertama.
• Pada isyarat dari bip, saya menambahkan lobus dan semangat.

• Inilah dohnya. Sutera, membentang ke tingkap mika.

• Tutup doh dan biarkan selama 20 minit.
• Lobe
• Perkara ini boleh dilangkau dengan mudah.
• Bilas dan keringkan kismis.
• Panaskan anise bintang dan kayu manis dalam kuali kering sehingga mereka mengeluarkan lebih banyak rasa.
• Tuangkan kismis dengan cognac dan masukkan rempah di sana.
• Tutup dan biarkan di dalam peti sejuk untuk keseluruhan penapaian adunan pertama.
• Keluarkan kismis, biarkan kognac kering atau kering.
• Pengacuan
• Bahagikan adunan dengan skala mengikut jumlah yang anda perlukan (saya membakar dua kek)
• Debu meja dengan tepung sedikit.
• Bentuk kosong bulat.
• Masukkan dalam bentuk kertas (saya mengolesnya dengan marjerin).
• Doh harus memenuhi acuan sebanyak 1/3, tetapi saya membina bahagiannya dengan kertas pembakar. Bagus kerana anda berjaya melakukannya.
• Kami meletakkannya di tempat yang hangat untuk pemeriksaan (saya mempunyai 27 darjah). Doh saya naik selama 6 jam dan minit. Pembuktian mungkin memakan masa lebih lama.
• Sayu
• Pukul protein, tambah gula sedikit demi sedikit.
• Campurkan dengan tepung badam atau, seperti saya, dengan kacang tanah.
• Tumis kek yang telah dikisar, lumurkan kacang almond.
• Bakar selama 5-7 minit pertama pada suhu 180 darjah. Kurangkan suhu hingga 160 darjah dan bakar selama 40-45 minit lagi.
• Tusuk jarum mengait satu sentimeter dari bawah dan sejukkan ke atas. Saya menggantungnya di dalam periuk, tetapi apabila saya mempunyai banyak pastri seperti itu, dan saya membakar panettone dan colombs, saya meletakkan dua kerusi dan menggantungnya di belakang.
• 
• 
• Asal dari resipi ini
• 
  Kek Paskah mengikut resipi colomba Paskah Itali (Gala)
  
  

Hidangan direka untuk

2 kek Paskah

Program memasak:

HP, ketuhar

Catatan

Pastri yang sedap. Yang paling halus, manis, beraroma. Terima kasih kepada Galochka untuk resipi. Saya harap dia tidak tersinggung oleh saya.
Saya cuba membakar colomba ini dalam satu masam tanpa ragi sama sekali. Saya tidak berjaya Atau lebih tepatnya, sesuatu berjaya, tetapi ia adalah sesuatu yang betul. Selama 12 jam doh baru mula "purr". Saya memutuskan untuk membuat kumpulan kedua dengan menambahkan ragi, tetapi itu tidak membantu. Doh naik hampir 12 jam, tetapi naik dari yang asli hanya 50%. Saya memutuskan untuk membakar. Hasilnya adalah kek masam padat dengan bumbung yang retak sepenuhnya. Kita boleh mengatakan bahawa mereka tidak boleh dimakan. Oleh itu, saya membuat bahagian seterusnya seperti yang saya lakukan hampir selalu, jika saya membakar sesuatu dengan masam, saya menambah minimum ragi sehingga hasilnya terjamin dan mengelakkan asid.
Jumlah ragi ditulis oleh Gala sendiri dalam perbincangan mengenai resepnya, tetapi kelembapan yang digunakan tidak dinyatakan. Saya menganggap bahawa ragi harus tebal, seperti biasa di Itali. Mungkin, jika ada lebih banyak, maka hasilnya pasti ada, tetapi kemudian semua produk lain harus disesuaikan. Dan saya hanya mahu tidak kehilangan rasa unik dari kek ini, yang saya bakar dan hanya dengan ragi, seperti pengarangnya.
Forum telah Kulich "Kelembutan" pada ragi tanpa ragi... Penulis juga tidak (atau saya tidak membaca dengan teliti) jenis kelembapan apa yang digunakan untuk ragi, tetapi ada hasilnya.
Saya tidak tahu mana yang lebih sedap? Kedua-duanya baik! Terpulang kepada anda untuk menentukan dan memilih. Sangat mengesyorkan! Tidak semuanya menakutkan seperti yang ditulis.

[Angela]

Angela, bolehkah saya bermula dalam bahasa Rusia? Baiklah, BUKAN DIRI ANDA, anda memikirkannya !!!!

Ia perlu untuk mengeluarkan semua teknologi ini dengan jelas !!! ??? Adakah anda pernah mempunyai sebiji epal di kepala anda seperti yang dilakukan oleh Newton beberapa hari kebelakangan ini? Pingat maya keempat, nampaknya, tidak dapat meraihnya

Entah bagaimana, kata-kata itu sudah berakhir ... Saya tidak sesuai dengan keindahan dan resipi secara keseluruhan.

(((Saya sangat mengagumi adunan selepas penapaian - katakan, idealnya - katakan apa-apa)))

Apa bakat-ketekunan-kemahiran!

[Sveta]

Sveta, geli. Sudah lama saya memaku di kepala
Tetapi serius

Ia perlu untuk mengeluarkan semua teknologi ini dengan jelas !!! ???

Ini adalah teknologi biasa. Inilah cara saya membakar panettone, jadi saya tidak menghasilkan apa-apa, tetapi saya gembira kerana anda berfikir dengan baik)

[Angela]

Angela, bolehkah saya bermula dalam bahasa Rusia? Baiklah, BUKAN DIRI ANDA, anda memikirkannya !!!!
Ia perlu untuk mengeluarkan semua teknologi ini dengan jelas !!! ??? Adakah anda pernah mempunyai sebiji epal di kepala anda seperti yang dilakukan oleh Newton beberapa hari kebelakangan ini? Pingat maya keempat, nampaknya, tidak dapat meraihnya
Entah bagaimana, kata-kata itu sudah berakhir ... Saya tidak sesuai dengan keindahan dan resipi secara keseluruhan.
(((Saya sangat mengagumi adunan selepas penapaian - katakan, idealnya - katakan apa-apa)))
Apa bakat-ketekunan-kemahiran!

Berapa banyak pemburuan dill
Kulichik hebat)) Gadis yang baik !!!
Dan atas sebab-sebab tertentu saya merindui semuanya, ini saya mengenai pertandingan !! Dengan pingat yang pantas !!! Anda seorang Genius !!!!!

[Olenka,]

Olenka, Saya faham awak dan ketawa dengan hati.

Berapa banyak pemburuan dill

Zhannochka. Saya tahu rahsianya. Hanya untuk sesiapa sahaja! anda ambil, taburkan dan semuanya tumbuh

Kulichik hebat

Oh terima kasih

Dan atas sebab-sebab tertentu saya merindui semuanya, ini saya mengenai pertandingan !!

Dan saya berfikir: "Mengapa teman wanita ini tidak mengucapkan tahniah?" Terima kasih.

Cuaca kami sudah hampir di belakang anda

[Angela]

Angela, sangat bagus!

Saya menganggap bahawa ragi harus tebal, seperti biasa di Itali.

Levito Madre ragi tebal digunakan.

[Gala]

Levito Madre ragi tebal digunakan

Eh, perempuan, betapa cerdiknya anda di sini! Saya akan mencatat untuk belajar! Terima kasih, Gala!

[Gala]

Gala, terima kasih.

Levito Madre ragi tebal digunakan.

Jadi saya fikir dia. Nuh tidak pernah membesarkannya. Tetapi saya tahu apa itu.

Saya akan mengambil nota untuk belajar

Sveta, ini pasti tidak sesuai dengan anda. Berubah-ubah. Bukan anda, tapi ragi.

[Angela]

Angela, anda boleh pingsan dari keindahan itu. Telur apa yang menawan Anda mempunyai bakat seni, saya masih belum melupakan keindahan "Festive Wicker", tetapi di sini impian saya adalah untuk membakar kek seperti itu dan di sebelahnya karya seni

[Olga]

Olga, terima kasih. Kek Paskah saya, dan telurnya kayu. Tetapi terima kasih atas pendapat saya yang tinggi))) Saya harap suatu hari nanti anda akan membakar kek seperti itu. Dia tiada tandingannya.

[Angela]

Angela, oh kayu. Dan saya melihat kekosongan di pasar, tetapi saya tidak dapat membayangkan bahawa keindahan itu boleh dicat. "Kek untuk yang malas" kini menjadi kek kegemaran saya, saya berharap dapat menambah "colomba Itali" tahun depan. Saya pasti akan menyombongkan diri. ...

[Olga]

Olga, ya, di pasar saya membeli yang dicat. Saya menipu saya akan gembira jika resipi ini berguna)

[Angela]

Angela,

Saya bereksperimen dengan Colomba selama dua hari dan tidak memahami mana yang lebih saya sukai. Strukturnya berbeza, tetapi kedua-duanya mewah dengan lembab dan serentak lembap))
Angela terima kasih banyak atas kerja anda dengan leavens dan recount dan hasilnya yang sedap)))

Dan terima kasih atas ketidaktekanan, carian berterusan dan hasil yang sangat baik. Dan, tentu saja, kepercayaan. Harganya banyak)