Kulich "Kelembutan" pada ragi tanpa ragi

[Fudge:]

Kulich "Kelembutan" pada ragi tanpa ragi

Kategori: Roti masam

Bahan-bahan
Ragi	300-450 g
Tepung	1.5KG
Susu	600 g
Telur	10 keping
Mentega	300 g
Gula pasir	550 g
Rum / cognac / vodka	200 g
Kish-mish	150 g
Korinka (ceri kering tanpa biji)	100 g
Badam	100 g
Serai lemon / oren	dengan 1 helai
Buah pelaga	rasa
Saffron	3 sudu kecil
Gula vanila
Garam	2 sudu kecil
Fudge:
Gula pasir	600 g
Air	100 g
Molasses / madu	2 sudu kecil

Kaedah memasak

• • Rebus susu, sejuk hingga suhu wap dan cairkan tepung masam di puncak kematangan atau dekat dengannya, tetapi tidak teroksidasi (jangan bimbang dengan kuantiti sedemikian, kek masam tidak akan berfungsi !!!) dan 5 gelas tepung (750 g). Letakkan di tempat yang hangat. Kami sedang menunggu permukaan doh menjadi longgar dan bergelombang, iaitu di ambang jatuh. Oleh kerana saya melakukan ini selepas tengah malam, saya meletakkannya di ambang tingkap (16-18 ° C), sehingga tiba masanya untuk tidur sedikit. Doh siap setelah 6 jam, iaitu, jika suam, 4 jam sudah cukup, tetapi ini adalah ragi saya, ia berbeza untuk semua orang, ingat ini dan jangan melihat jam seperti doh.
• • Didihkan 30-50 g rum / cognac / vodka (atau alkohol kuat lain) dan tambahkan safron ke dalamnya, tutup dengan penutup dan biarkan mendidih.
• • Walaupun adunan sesuai, sediakan jisim minyak. Dalam mangkuk, kisar mentega hingga putih (pada masa lalu tidak ada pengadun dan oleh itu nenek-nenek kita menggiling banyak masa dan menyakitkan, kami mempunyai pengadun yang dapat melakukan semuanya dengan cepat dan cekap, jadi saya mengalahkannya dengan pengadun), kemudian tuangkan kuning telur satu persatu, sambil terus menggosoknya dengan minyak. Kemudian tambahkan 450 g gula pasir dan terus mengisar jisim (dalam kes kami, pukul dengan pengadun). Semakin hebat dan lebih putih jisim kita digosok (disebat), semakin berjaya kuihnya.
• • "Bau" dimasukkan ke dalam kek secukupnya. Sekiranya bersemangat, kemudian dari 1 lemon (anda boleh dari 1 oren, ia juga sangat enak). Zest dibasuh pada parutan halus terus ke kuning telur dan mentega. Sekiranya vanila ditambahkan, ditumbuk dengan gula dan ditambahkan ke adunan pengaduk berikutnya (saya tidak mempunyai vanila, saya mempunyai gula vanila, jadi saya akan menambahkannya ke dalam adunan berikutnya). Kapulaga (12 biji, biji tanah) juga ditambah semasa menguli doh. Mungkin saya terlalu suka rempah, tetapi saya meletakkan kapulaga, semangat, dan vanila
• • Apabila doh baik, tuangkan ke dalamnya secawan alkohol yang masih ada, safron yang direndam (yang tidak mahu menjumpai kelopak ini dalam adunan, boleh memerahnya dengan kain kasa, sebaliknya, saya suka jeruk seperti itu " sinar matahari "dalam adunan), masukkan garam, tambah 1 cawan tepung, uli dan tambah jisim mentega yang telah disediakan sebelumnya. Setelah mengaduk adunan, tambahkan 4 hingga 5 gelas tepung satu demi satu, menguli doh untuk masa yang lama.
• • Dalam adunan yang disediakan dengan cara ini, masukkan quiche-mish atau kayu manis (ceri kering diadu), saring, basuh dan keringkan terlebih dahulu. (Baiklah, seperti biasa, saya meletakkan kedua-duanya! Saya suka apabila terdapat banyak isi dalam adunan.) Juga (jika mahu, tetapi saya memilikinya lagi!) Tambahkan badam cincang (dalam kepingan, tetapi tidak digiling tepung!).
• • Siapa yang suka kek ringan, kemudian masukkan 10 protein disebat dalam busa pekat di dalam adunan siap. (Dikatakan demikian dalam buku ini, jangan menendang saya). Saya suka kuih-muih ini, jadi saya memasukkan putih ke dalam buih dari lelangit. Dengan secubit garam dan 100 g gula dan campurkan jisim ini ke dalam adunan. (Bukan latihan yang sangat menyenangkan, mencampurkan protein ke dalam adunan likat, tetapi tidak kritikal - mengambil spatula kayu besar dengan pegangan panjang dan ke hadapan!).
• • Tutup doh yang diuli dan letakkan di tempat yang suam.Ia agak sejuk di rumah dan saya tidak mempunyai tempat lain yang hangat untuk baldi seperti itu, kecuali meletakkannya di HP terbuka dalam mod pemeriksaan doh (mod manual). HP memanaskan dari bawah - doh sesuai. Doh saya sesuai selama 6 jam. Saya boleh meletakkannya dalam bentuk sebelumnya, tetapi saya mula berputar dalam persiapan sebelum percutian.
• 
• • Setelah adunan cukup naik, letakkan dalam bentuk, isikan 1/3 borang, tutup dan biarkan naik untuk kali terakhir.
• 
• • * Sekiranya adunan dimasukkan lebih banyak, dan sudah naik hingga penuh, anda perlu mengikat borang ini dengan kadbod / kertas pembakar yang sudah berminyak, kerana kek akan meningkat lebih banyak semasa memanggang (saya adalah syarikat insurans semula, tetapi saya masih fikir ini akan berlaku sekarang dalam kumpulan ke-2, kerana saya meletakkan lebih dari 1/3 dan sudah sampai di pinggir baldi di C / P, saya tidak tahu apa yang harus dilakukan, kerana saya mempunyai baldi berganda dan anda tidak boleh mencabut kadbod di sana, saya akan cuba membina bumper foil, eh ...)
• 
• • Seperti yang tertulis dalam sumber aslinya: "Anda perlu" merasakan "oven dengan tepung: buang segelintir tepung dan, jika tepung tidak terbakar, tetapi hanya berubah menjadi coklat (coklat muda), maka anda boleh menanam sebiji kek, jika tepungnya ada, maka anda perlu menunggu, jika tidak, kek itu akan terbakar dan tidak akan naik lagi. "
• • Apabila ketuhar dipanaskan dan adunan naik dua kali, kue boleh disapu dengan kuning telur dan ditaburkan, yang suka, dengan kacang almond manis yang dikupas dan dicincang (Dan sekarang ini disebut kacang almond manis) dan dimasukkan ke dalam ketuhar. Seterusnya, bakar hingga lembut, periksa kesediaan dengan lidi kayu. Kami mengeluarkan kek Paskah yang sudah siap, tutupnya dan tunggu sehingga sejuk sehingga kami dapat menutupnya dengan fondant.
• Fondan memasak:
• • Anda perlu memasak sirap pekat dari 600 g gula dan 0,5 gelas air dan menambah 2 sudu kecil. molase (jika tidak, kemudian madu) - sejuk hingga suam.
• • Kemudian masukkan beberapa tetes air sejuk di sana dan pukul hingga putih. Semakin banyak fondant tersingkir, semakin putih. Sekali lagi, pengadun berubah dengan cepat. Tanpa penambahan molase, fudge mudah digula.
• • Walaupun fondant hangat - digunakan dengan mudah, ia membeku serta merta, jadi anda harus berusaha untuk mempunyai masa untuk menaburkannya dengan penghias di atasnya. Saya secara berkala mencairkan fudge pada cahaya sedikit pun, tetapi sehingga tidak mendidih.
• 
• 
• Kek ternyata sangat berair, lapang, wangi dan lembut. Cukup aneh, tetapi penaiknya lebih baik di HP, nampaknya ketuhar saya masih memerintahkan untuk hidup lama ... Kerak ternyata lebih tebal daripada di multi dan HP. Mungkin saya tidak mengambil kira sesuatu, tentu saja ...
• Semoga berjaya, tukang roti yang dikasihi! Dan Selamat Paskah!

Masa untuk menyediakan:

16-18 j

Program memasak:

Ketuhar, Multicooker -

Masakan kebangsaan

Masakan ritual Rusia

Catatan

resipi itu dipindahkan ke sourdough dan ditambah dari buku "Masakan ritual Rusia"

Pembakar roti yang dihormati! Dengan percutian cerah Kebangkitan Kristus yang akan datang !!! Jangan salahkan saya bahawa sudah terlambat, tetapi saya membakarnya dan mengeluarkannya. Saya telah membuat kek ini selama bertahun-tahun, iaitu sejak tahun 1992, yang bermaksud kali ini adalah ulang tahun !!! Resipi itu diambil oleh saya pada fajar Orthodoksi saya dari brosur "Masakan Ritual Rusia" yang dibawa oleh ibu saya dari biara (ketika itu dia bekerja di sana). Dalam brosur yang kelihatan sederhana, dikumpulkan resipi lama yang menarik. Ngomong-ngomong, segala jenis "Anak Domba" yang rumit dan sebenarnya pada masa lalu disajikan di meja Paskah yang meriah! Dalam brosur saya ditulis bagaimana membuat "Butter Lamb" (saya teringat bahawa tahun ini kita aktif membakar domba dan anak domba Paskah di forum). Baiklah, kembali dari domba kami ke kek Paskah ... Lama kelamaan, saya menambah resipi kek yang sesuai dengan selera kami. Tetapi tetap lembut, berair (dan seperti yang dikatakan oleh ahli rumah saya "enak seperti kuih", saya tidak tahu mengapa ...) Dan kami memanggilnya "Kelembutan". Dan sejak akhir-akhir ini saya telah melangkah ke jalan "ragi" dan pada dasarnya tidak menggunakan ragi, maka anda sendiri tahu - saya memutuskan untuk mengalihkan resipi kegemaran saya untuk tender yang hebat, bukan kering kulich sepenuhnya ke dalam masam tanpa ragi industri.Saya memulakan ujian semasa berpuasa, tetapi sayangnya saya tidak mendapat kenaikan doh kedua! Dan semalam, lihatlah, semuanya berjalan lancar !!! Hari ini saya memutuskan untuk menggabungkan hasilnya untuk memastikan semuanya betul-betul berjalan lancar. Namun, lebih tepat membakar kue sebelum Paskah, ketika Tuhan sendiri memberkati kita untuk ini!
Saya meminta maaf untuk "reka bentuk" kek Paskah yang tergesa-gesa (tahun ini semua orang melompat dengan satu kaki, seperti yang mereka katakan). Ia biasanya kelihatan lebih elegan:

resipi untuk kek ini dalam bentuk asli (secara pesat):
Tepung kira-kira 1.5 kg
Susu 600 g
Ragi 50 g (tentu saja tidak kering)
Telur 10 biji
Mentega 300 g mentega
Gula 550 g
Rum / cognac / vodka 200 g
Kish-mish 150 g
Kayu manis (ceri kering tanpa biji) 100 g
Badam 100 g
Serai lemon / oren dengan 1 pc
Buah pelaga secukup rasa
Saffron 3 sudu kecil
Gula vanila
Garam 2 sudu kecil

Kami meletakkan doh pada 3 gelas susu dan separuh tepung. Selebihnya sama!

Syabas, Ilona! Dia merancang semuanya dengan sangat cantik dan membuat sesi foto yang bagus untuk ciptaannya! Berapa banyak kerja ... Gadis pandai!
Selamat bercuti juga kepada anda! Semua yang terbaik untuk anda!

Terima kasih. Saya sangat risau bahawa saya tidak melakukan apa-apa. Masih tidak bernasib baik dengan jadual - Sabtu dan Ahad jatuh pada hari bekerja saya hingga pukul 21. Tiada apa yang dapat dilakukan.

Sayang sekali saya tidak menjumpai resipi ini beberapa hari yang lalu. Saya sangat ingin membakar kek dengan masam ... Tetapi apa-apa, saya tidak akan membakarnya minggu depan untuk hari ibu bapa. Dan terima kasih atas kerja keras! penanda buku resipi

Sayang sekali saya tidak menjumpai resipi ini beberapa hari yang lalu. Saya sangat ingin membakar kek dengan masam ... Tetapi apa-apa, saya tidak akan membakarnya minggu depan untuk hari ibu bapa. Dan terima kasih atas kerja keras! penanda buku resipi

Olekma, anda tidak akan menjumpainya beberapa hari yang lalu ... Saya hanya mempamerkannya semalam, kerana saya mengujinya dua kali kemudian dan mempamerkannya. Maaf ... Tetapi minggu Paskah sudah lama, dan anda boleh membakar dan membakar kek)

Tolong beritahu saya, saya tidak faham jenis ragi apa? Pertama, anda menulis bahawa anda menambah tepung masam ke dalam susu. Bagaimana memasaknya?

[Apa itu ragi]

Saya mempunyai Perancis yang tebal, tetapi mana-mana sourdough baik-baik saja, kami mempunyai banyak pilihan di forum: Apa itu ragi , Budaya pemula. Isi kandungan

Helo! tolong beritahu saya apa ketekalan anda mendapat doh?

Helo! tolong beritahu saya apa ketekalan anda mendapat doh?

Dohnya mempunyai konsistensi sederhana, likat, tebal, pastinya tidak tahan bentuknya.

Helo, ilonnna`chka! Sebulan sebelum Paskah, saya sudah mula mencari resipi kek Paskah masam, kerana saya tidak menggunakan ragi pada dasarnya selama lebih dari satu tahun. Saya memutuskan untuk memikirkan resipi anda, kerana anda adalah pengarang yang terbukti - untuk tahun kedua semasa berpuasa saya memanggang pai masam anda, yang saya sangat berterima kasih kepada anda

Soalan mengenai kek anda: Saya melihat anda mempunyai banyak tepung dalam resipi anda. Oleh itu, anda tidak mendapat satu kek, tetapi sebilangan besar? Sila nyatakan berapa banyak kuih yang dikeluarkan?

Mengapa saya bertanya, saya memerlukan satu kek, tetapi sebiji besar. Bolehkah anda memberitahu saya berapa banyak tepung yang saya perlukan untuk mengira resipi anda?

[Valeria +]

Valeria +, Saya gembira kerana pai tanpa lemak telah berakar dalam diri anda! Hebat! Oleh itu, tidak sia-sia saya menyebarkannya! Mengenai kek, saya tidak menimbang berapa banyak kuih yang diperoleh dalam kg. Dan saya tidak ingat sedikit demi sedikit. Setahun telah berlalu dan begitu banyak perkara dibakar pada tahun itu. Saya ingat bahawa saya membakar 2 yang kecil di HP, sekumpulan muffin (semua orang harus memberikan sebiji kecil, 5 keping sederhana. Tetapi saya tidak faham sama ada saya melakukannya sekali atau meletakkannya dua kali? Saya tidak ingat, sayang ... Dan saya tidak faham seberapa besar yang anda mahukan kek?

Saya tidak ingat, sayangnya ... Dan saya masih tidak faham seberapa besar kek yang anda mahukan?

Baiklah, Ilonochka, tidak mengapa. Saya akan mengambil dari jumlah tepung untuk sebungkus roti yang besar dan, untuk jumlah ini, saya akan mengira semula resipi anda. Ia menakutkan, adakah anda akan mendapat kek dengan masam? Terdapat begitu banyak ramuan yang menjadikan doh lebih berat. Nah, masalahnya adalah permulaan. Saya akan cuba.Kompor akan dilakukan beberapa hari lebih awal, sehingga masih ada peluang untuk memperbaikinya sekiranya gagal.

Dan pai anda - ya! Malahan terbiasa. Semasa puasa, pai + focaccia = tongkat sihir kami.

Valeria +, saya baru membaca semula resipi saya dan di sana di foto anda dapat melihat apa lembangan besar yang saya ada di sana dengan ujian untuk HP (masih ada tanda di atasnya dengan pena, dan ia dapat dilihat di sk. Doh telah meningkat. Oleh itu, baskomnya adalah 10 liter atau bahkan Dari teks saya menyedari bahawa saya membakar kek Paskah dalam 2 pas, saya teringat bahawa di KhP saya membakar kek Paskah dari kumpulan kedua.

Kompor akan dilakukan beberapa hari lebih awal, sehingga masih ada peluang untuk memperbaikinya sekiranya gagal.

Ini adalah keputusan yang tepat, kerana saya tidak berjaya pada kali pertama, tetapi saya telah membentangkan resipi yang telah terbukti, dengan semua penyesuaian setelah berjaya dalam permainan! Oleh itu, akan lebih mudah bagi anda! Semoga berjaya! Dan saya akan menunggu dengan laporan, kerana ini adalah kek kegemaran saya!

Semoga berjaya! Dan saya akan menunggu dengan laporan, kerana ini adalah kek kegemaran saya!

Pasti akan ada akaun, insya Allah.

Tetapi saya masih ada soalan, saya akan sedikit menyiksa anda, okey?
Jadi, begitulah keadaannya. Apabila saya membuat pai ramping anda, adunan kalis air (saya memilikinya dalam ketuhar gelombang mikro dengan air mendidih) tidak akan berganda. Saya membiarkan adunan selama kira-kira 4 jam dan kemudian, dengan risiko saya sendiri, mula menggunakannya. Dan setakat ini tidak pernah gagal, kerana pai melekit sangat sesuai. Tetapi apabila saya membuat roti yang berbeza, maka doh saya selalu naik dua kali ganda. Itulah apa yang saya fikir. Mungkin doh saya tidak naik separuh kerana saya memasukkan semua bahan ke dalam adunan sebelum menguli? Iaitu garam dan minyak. Tetapi semasa saya membuat doh untuk roti, pertama doh diuli dalam pemproses makanan tanpa garam dan minyak. Kemudian terletak tepat di dalam gabungan selama kira-kira 30 minit (untuk pengembangan gluten) dan hanya kemudian, pada kumpulan kedua, saya menambah garam dan minyak (mereka mengatakan bahawa garam dan minyak mengganggu perkembangan gluten). Tetapi dengan adunan roti, ini mudah dimengketkan, kerana tidak terlalu pekat dan mentega biasanya mengganggunya semasa kumpulan kedua. Tetapi adunan pai saya lebih padat daripada doh roti, dan saya takut jumlah mentega seperti itu tidak akan mengganggu adunan dalam kumpulan kedua. Bolehkah anda memberitahu kami langkah demi langkah pada tahap apa anda menambahkan bahan-bahan berat ke dalam adunan seperti minyak bunga matahari atau campuran mentega (untuk kek Paskah), dan lain-lain, dan berapa lama selepas itu anda menguli. Dan sama ada doh pai anda sesuai dengan pemeriksaan dua kali. Tambang tidak sesuai. Sekali, demi kepentingan, saya menyimpannya selama 7 jam - masih tidak sesuai dengan separuh, tidak ada gunanya.
Zavkaska saya, saya fikir, tidak ada kaitan dengan itu, kerana ia menaikkan roti untuk saya dengan hebat (semuanya tinggi dan subur).
Saya meminta semua ini agar tidak pecah dengan kek Paskah. Tiba-tiba dia juga tidak mahu muncul di alat bukti.
Saya minta maaf kerana menulis terlalu lama, saya ingin menjelaskan salah faham saya dengan lebih terperinci. Tunjukkan kasih sayang Kristian anda, Ilona, ​​beritahu saya mengikut urutan anda memasukkan semua barang ke dalam adunan pai anda dan berapa lama masa untuk menguli.

Adalah pelik bahawa adunan pastri anda (boleh?) Padat. Saya memilikinya sangat lembut, saya tidak suka adunan pekat yang diisi dengan tepung. Mungkin itu tepung? Ternyata tepung anda mengambil kelembapan dengan baik dan perlu ditambah lebih sedikit. Dan saya segera meletakkan mentega ketika menguli doh, setelah itu, tentu saja, ketika adunan itu naik. Tetapi kemudian anda boleh menguli dalam mentega, membiarkan tepung membengkak selama 15-30 minit. HP saya mengatasi tugas ini, saya tidak dapat menilai kehebatan anda. Tetapi jika ragi anda tidak menaikkan adunan yang kurang kaya (daripada dalam kulich) (tambak saya dibesarkan 2 dan 3 kali!), Maka saya takut anda mungkin tidak dapat mendapatkan kuih itu, kerana saya sendiri mempunyai masalah. pada kali pertama ternyata, mengapa saya memutuskan untuk meletakkan masam masam yang begitu banyak (tetapi belum masam) sekaligus. Lihat, doh saya telah meningkat kira-kira 2.5 kali (dan pastinya mungkin 3!)


Tetapi pai:
Adakah: Sekarang:


Filem ini menahannya

(Bolehkah awak?)

Pasti! Dan dengan senang hati !!!

Tetapi jika ragi anda tidak menaikkan adunan yang kurang kaya (daripada dalam kulich) (tambak saya dibesarkan 2 dan 3 kali!), Maka saya takut bahawa anda mungkin tidak dapat mendapatkan kuih itu, kerana saya sendiri mempunyai masalah. pada kali pertama ternyata, mengapa saya memutuskan untuk meletakkan masam yang banyak (tetapi belum masam) sekaligus.

Saya tidak tahu, mungkin sourdough terlibat, tetapi ini adalah wanita Perancis saya yang kedua dan mereka berdua berkelakuan seperti itu.

Peliknya adunan pastri anda padat. Saya memilikinya sangat lembut, saya tidak suka adunan pekat yang diisi dengan tepung. Mungkin itu tepung? Ternyata tepung anda mengambil kelembapan dengan baik dan perlu ditambah lebih sedikit.

Ya, mungkin saya membuat adunan terlalu sukar. Namun, inilah yang peliknya. Apabila saya, tanpa menunggu doh naik dua kali, mula memahat pai, kemudian kemudian, sudah di pai, ia masih sesuai untuk saya dan pai ternyata sangat enak. Namun, saya akan berusaha mengurangkan jumlah tepung. Saya akan mempraktikkan adunan pai buat masa ini dan, jika boleh, saya akan membuat kek Paskah. Dan jika tidak ada apa-apa, saya akan membakar kek dengan ragi, seperti sebelumnya.

Sebentar lagi saya akan berhenti melanggan sama ada berjaya atau tidak.

Perlu mencuba! Saya juga berlatih dengan kek Paskah terlebih dahulu.

Dan dia membakarnya dengan ragi Calvel, tetapi dia juga salah satu orang Perancis.

[Ilona]

Ilonasejak ragi saya sehingga tidak tahu bagaimana untuk menaikkan barang bakar (tetapi kami bekerjasama dengannya), bolehkah anda membuang resipi kek anda dengan ragi? Saya sangat menyukai penampilan dan komposisi produknya. Ia pasti sangat sedap.

Valeria, saya akan cuba membuangnya, tetapi saya tidak berjanji, kerana saya tidak mempunyai masa - ada pembaikan yang perlu segera diselesaikan. Tapi saya akan cuba. Ingatkan saya lagi, ok? Saya sklerotik ... Pada malam 30, ingatkan saya, saya juga akan memanggang tahun ini dengan ragi, ragi tidak tumbuh bersama saya: ((

Valeria, saya akan cuba membuangnya, tetapi saya tidak berjanji, kerana saya tidak mempunyai masa

Jika anda tidak mempunyai masa, anda tidak akan mempunyai masa, maka saya akan membakar mengikut resipi lama saya.
Tetapi saya mempunyai satu soalan lagi mengenai resipi kek anda.

Setelah adunan naik cukup, letakkan dalam bentuk, isikan 1/3 borang, tutup dan biarkan naik untuk kali terakhir.

Adakah anda membentuk adunan kek entah bagaimana atau hanya menguli dan memasukkannya ke dalam acuan?

Saya membentangkannya dengan hati-hati dalam bentuknya) dan berusaha untuk tidak membuatnya kecewa, dalam prosesnya, ia masih belum selesai.

[Valeria]

Valeria, atas permintaan anda dan bagi mereka yang tidak berjaya menyediakan ragi, seperti saya tahun ini. Saya memberikan resipi untuk kek ini dalam bentuk asli (secara pesat):
Tepung kira-kira 1.5 kg
Susu 600 sudu besar
Ragi 50 g (tentu saja tidak kering)
Telur 10 biji.
Mentega 300 g mentega
Gula 550 g
Rum / cognac / vodka 200 g
Kish-mish 150 g
Kayu manis (ceri kering tanpa biji) 100 g
Badam 100 g
Serai lemon / oren dengan 1 pc
Buah pelaga secukup rasa
Saffron 3 sudu kecil
Gula vanila
Garam 2 sudu kecil

Kami meletakkan doh pada 3 gelas susu dan separuh tepung. Selebihnya sama! Sekiranya saya layak untuk kek, saya akan memaparkannya kemudian sebagai resipi yang berasingan.

Kek Paskah yang dipanggang "kelembutan" dengan masam - lezat yang tidak dapat dijelaskan! Malangnya saya tidak mengambil gambar. Bakar 5 kek sekaligus untuk Paskah. Semasa saudara-mara diangkut, tidak ada cukup waktu untuk foto itu. Saya fikir doh akan masam (saya tidak mempunyai kawan dengan pai - mereka masam), tetapi di sini, jika ada masam, ia sama sekali tidak sedap. Selepas dua hari, dia pergi sama sekali. Saya tidak meletakkan doh untuk malam itu. 3 hari sebelum memanggang, saya memperbaharui ragi (gandum) setiap hari. Oleh itu, pada hari menguli doh, saya mendapatnya yang paling segar dan di puncak aktiviti. Saya segera memasukkan doh ke dalam mangkuk air (45 darjah), menutupnya, dan secara aktif saya sampai dalam masa tiga jam (saya menukar air ketika sejuk). Saya menguli doh, meletakkannya dalam bentuk, mengetatkannya dengan filem dan sekali lagi ke dalam semangkuk air. Kek pertama muncul dalam 2.5 jam, dan selebihnya "seperti biji." Dalam sembilan jam saya meletakkan kek Paskah (adunan) saya dan dibakar.Keesokan harinya saya membakar mengikut resipi yang sama, tetapi hanya dengan ragi. Juga enak, tetapi entah bagaimana saya bertindak balas terhadap mereka tanpa semangat, kerana mereka bergerak pantas. Mereka tidak mempunyai rasa kek yang sangat GRANDMAN, tetapi pada masam kek Paskah adalah sama - BABUSHKIN! Terima kasih banyak untuk resipi !!!!!!!! Saya ingin memberitahu anda sedikit (mungkin seseorang akan berguna) bagaimana saya membuat masam pada tepung gandum. Adalah mustahil untuk membeli tepung gred 1, 2 atau gandum dari kami. Saya menanam ragi seperti ini (saya tidak akan menerangkan keseluruhan proses utamanya): Saya membeli dedak gandum, menggilingnya dalam pengisar kopi, menyemainya melalui ayak dan menambahkannya ke tepung premium dalam perkadaran: 90 gram tepung + 10 gram dedak yang diayak. Ragi berfungsi dengan baik. Bau sourdough matang sangat mengagumkan, sama sekali tidak spesifik seperti tepung premium. Dan saya memberi makan ragi dengan "tepung" yang sama. Secara teori, ini adalah tepung gandum. Dan tepung kelas 1 dan 2 boleh dibuat dengan menambahkan bahagian: Gred 1: tepung 96% + dedak 4%; Gred 2: tepung 92% + dedak 8%.

Ya, Irina, anda betul! Saya, juga, keluar dari situasi ini dan ternyata sangat bagus untuk menanam masam pada dedak, atau lebih tepatnya dengan penambahannya. Marianna menulis tentang ini, saya membesarkannya mengikut resepinya, tetapi terima kasih kerana telah berkongsi, mungkin ada yang belum mengetahui tentang ini.
Saya gembira kerana anda menyukai resipi kek dan anda tidak terlalu malas untuk membakarnya! : bravo: Terima kasih banyak! Oleh itu, tidak sia-sia bahawa Carpel tahun lalu mengeluarkan resipi untuk kek masam! Kek itu ternyata sangat enak sehingga ketika mereka memakannya, mereka mengatakan bahawa ia berada pada tahap kek dari segi tahap kelazatannya. Sesuatu yang mempunyai skala pengukuran yang menarik * JOKINGLY * Dan tahun ini saya membakar resipi ini dengan ragi, kerana saya tidak mempunyai masa untuk memulakan masam sama sekali, saya menyedari terlambat dengan pembaikan. Ia juga ternyata sedap. Tetapi saya masih tidak dapat menghantar resipi, tidak ada masa

Ilona, ​​terima kasih saya untuk resipi kek masam yang sangat baik! Ia sungguh sedap! Walaupun ada banyak ragi (dan saya juga menaburkan ragi, pasti), tetapi tidak setitis masam !!! Satu-satunya perkara, saya mungkin tidak mengira kekuatan dan masa saya, tetapi kek Paskah saya sedang disiapkan, malu untuk mengatakan, selama 3 hari. Semuanya tidak terpulang kepada mereka
Tetapi di sebalik penderitaan seperti itu, adunan itu muncul berkali-kali. Benar, lalu jatuh dan semuanya akan baik-baik saja, tetapi kali terakhir sebelum memanggang, saya masih perlu menangguhkan perkara lain dan melakukan penaik pada saat kenaikan tertinggi, tapi sayangnya, saya tidak melakukannya. Dan saya mendapat bumbung kek Paskah yang rata, pil besar, tapi sedap !!! Ngomong-ngomong, saya bakar mengikut tiga resipi - yang ini tentu saja yang terbaik! Terima kasih sekali lagi!

Dreamer, tentu saja, anda semestinya tidak menangguhkan menanam kek oven. Tetapi sangat bagus bahawa anda juga melakukannya dengan hebat! Tahun ini saya membakar 2 kek Paskah kecil dari bahagian adunan dalam HP, dan satu lagi besar dalam periuk perlahan! Di sini, dalam kartun, saya mendapatkannya dengan bumbung rata, tetapi ini salah saya, kerana saya sangat letih bahawa setelah meletakkan uklik di dalam pch, saya tidur sendiri. Dan doh menjatuhkan terlalu banyak dan ia robek ke bumbung

Saya juga mempunyai idea untuk membakar roti multicooker, tetapi memutuskan untuk meletakkan semuanya di dalam ketuhar. Ngomong-ngomong, saya lupa katakan - kuih-muih kecil untuk kanak-kanak dalam acuan silikon kerana sebab tertentu tidak padam dan keluar dengan betul
Mungkin di luar topik, jika ada - hapus, sila. Mereka baru mula bercakap tentang sourdough, dan jadi saya ingin mengadu bahawa sourdough gandum hanya cukup untuk kek ini, dan tepat selepas Paskah, dia dan masam gandum saya berbunga, berbau aneh dan selamat dimasukkan ke dalam pembetung. Mereka diserahkan dari kedai roti monastik, mereka adalah makanan yang baik - sehingga mereka sampai kepada saya, ya ...

Maaf atas ragi. Sesuatu di suatu tempat tidak selesai. Ini mesti dianalisis!

Sejauh ini, jujur, saya bingung dengan apa yang mungkin salah. Mungkin mereka akan memberitahu anda perkara lain dalam topik yang berkaitan, dia juga mengeluh di sana.

Malangnya, saya tidak berjaya dalam kesukaran ini ... walaupun saya melakukannya pada hari Khamis Maundy, seperti yang diharapkan ...doh mendidih dan naik dengan baik, tetapi doh itu naik untuk waktu yang lama dan lemah ... ternyata dirobohkan dan berat, walaupun rasanya enak, bahkan terlalu manis ...: cray: Saya tidak tahu apa sebabnya, seperti saya melakukan semuanya mengikut resepinya ..

Susu 600 sudu besar

Ilona, ​​bagaimana dengan susu?

Wah ... tentu saja, ia ditutup dalam gram Jangan tuangkan 600 gelas

Sayangnya, saya tidak berjaya dalam pastri ini ... walaupun saya melakukannya pada hari Khamis Maundy, seperti yang dijangkakan ... doh mendidih dan naik dengan baik, tetapi doh itu naik sangat lama dan lemah ... ternyata diketuk turun dan berat, walaupun rasanya tidak enak, terlalu manis ...: cray: Saya tidak tahu apa sebabnya, seperti yang saya lakukan semuanya mengikut resipi ...

Saya bahkan tidak tahu ... mereka selalu, selalu bekerja dengan pantas. Ia tidak berjaya dengan masam, itulah sebabnya saya mengeluarkan resipi pada waktu itu, kerana saya tidak menyesuaikannya dengan masam pada kali pertama. Mungkin anda secara tidak sengaja menuangkan gula berlebihan? Oleh kerana itu, ia mendidih dengan ganas dan meningkat lebih teruk, seolah-olah reaksi berlalu dengan lebih cepat dan merosot! Ayat! Semasa kecil, nenek saya selalu memberitahu saya bahawa menambah gula ke dalam adunan, semuanya akan menjadi lebih cepat, tetapi jika anda meletakkan banyak, sukar untuk pergi.

Tidak, semuanya betul-betul mengikut resipi ... Saya melakukannya hanya dengan masam, saya tidak menggunakan ragi termofilik pada prinsipnya ... Saya memutuskan bahawa saya harus mencuba lagi, tanpa menunggu Paskah, dengan tenang, tanpa rasa gugup. .. Saya akan menulis mengenai hasilnya ...

OKEY! Dengan sourdough, seperti yang telah saya tulis, ia tidak berjaya pada kali pertama, tetapi hanya pada yang ketiga.

OKEY! Dengan sourdough, seperti yang telah saya tulis, ia tidak berjaya pada kali pertama, tetapi hanya pada yang ketiga.

Dan bagi saya, Ilonochka, mengikut resipi anda, kek itu ternyata tepat dari MASA PERTAMA !!! Kemudian, pada minggu Paskah, dia mengulanginya untuk encore. Tetapi tanpa nasihat anda - saya rasa tidak akan berlaku. Terima kasih kerana menerangkan semuanya dengan terperinci. Adakah anda ingat betapa saya menyeksa anda dengan soalan?

Maaf melaporkan kejayaan saya begitu lewat (di bawah kepimpinan anda). Pembaikan kami adalah bencana alam, anda tahu. Malangnya, tidak ada foto. TETAPI !!! Sekiranya saya masih hidup dan Tuhan mengizinkan, maka Paskah akan datang saya pasti akan melaporkan foto. Ngomong-ngomong, saya rasa kek ini pada hari kedua atau ketiga menjadi lebih sedap daripada yang pertama.

Oh, terima kasih kerana menulis, jika tidak, duduk dan fikirkan bagaimana ia berakhir))
Kek Paskah
(disejukkan, tentu saja) Saya terus dibungkus dengan ketat ke dalam beg supaya kelembapan tidak keluar.

[Ilona]

Ilona,
Halo, saya telah membuat kek Paskah yang sesuai dengan resipi anda. Oleh kerana saya tidak menggunakan yis, saya sudah lama mencari resipi. Saya membaca buku anda dan entah bagaimana segera berhenti di atasnya. Terima kasih banyak - banyak.
Sekiranya saya tahu bahawa sebilangan besar adunan telah diperoleh, maka saya mungkin mengurangkan separuh daripada resepnya. Tidak ada alat penguli, dan HP secara semula jadi tidak dapat mengatasi jumlah pengulian seperti itu. Oleh itu, saya menguli dengan tangan saya
Masa kira-kira 2 jam untuk menguli, tetapi kolobok tidak berjaya. Doh hampir meninggalkan tangan. Dibahagi kepada 2 keping, keseluruhan kepingan tidak sesuai dengan cawan (masih akan ada kenaikan doh) dan dihantar untuk pemeriksaan. Kemudian saya membaca dalam topik bahawa roti tidak akan berfungsi.
Saya harap menjelang petang saya akan mendapat kuih-muih yang paling sedap dan enak)
Ilona, ​​saya lupa tentang gula ketika mencambuk protein, saya menambah sedikit garam, tetapi tidak ada gula 100 g. Adakah resipi ini sangat penting? Bahan resipi selebihnya.

Tatiana, maafkan saya kerana telah lama berdiam diri pada waktu kek Paskah yang begitu panas. Kerja kereta. Saya harap anda mempunyai kek yang sangat baik! Perkara utama adalah membakarnya dengan betul! Tidak boleh ada kolobok, jika tidak, anda akan berakhir dengan kuih curam yang dipenuhi tepung. Tunjukkan kemajuan anda !!!

Ilona, ​​terima kasih banyak untuk resipi. Kek Paskah sedap! Saya bimbang ragi tidak dapat mengatasi adunan yang begitu kaya, tetapi semuanya berjalan lancar.
Ini adalah kek Paskah saya) Memanggang di dalam ketuhar dan di Stebe. Ternyata 5 keping! Semua saya suka. Saya membuat lebih banyak kek Paskah mini, mereka sudah mengetahuinya)). Tidak sia-sia saya telah lama menjalani ujian ini secara manual
Saya akan melakukan lebih banyak perkara. Hanya kapulaga yang akan sedikit mengurangkan. Rasa vanila cognac-cardamom dan rasa terganggu.

Terima kasih kerana resipi! Semuanya berjaya. Saya hanya bingung dengan 3 sudu teh safron ... beg dengan selusin "sinar" berharga 50 rubel, tiga sudu teh berharga seperti pembuat roti ... dan dalam dos besar, safron beracun bagi manusia. Mungkin ia mengenai safron yang lain?

Oh, saya tidak tahu jenis safron beracun, sekarang menarik bagi saya. Tetapi saya perhatikan bahawa ia berbeza. Kadang-kadang anda mengambil sedikit sudu teh, tuangkan dengan alkohol dan anda akan mendapat warna yang kuat! Dan kadang-kadang ia bukan oren, tetapi safron kuning ...

Abang dan kakak! Selamat Kebangkitan Kristus !!! Saya gembira anda berjaya membakar kek saya! Saya sangat risau setiap kali seseorang gagal! Tahun ini saya sendiri membakar kek ini dengan yis. saya masih di dalam ketuhar. Saya tidak akan menguduskan lagi. Saya tidak akan tepat pada waktunya, tetapi ... Selamat Bercuti, orang Kristian yang dikasihi !!!

[Ilona]

Ilona, terima kasih kerana resipi! Hasilnya adalah kek yang paling lembut!
Walau bagaimanapun, masam saya untuk sebab tertentu tidak memberi tindak balas yang baik terhadap penambahan susu dan bukannya air biasa: masam itu menolak untuk naik. Menggeram, menggelegak, tetapi menaik - tidak dengan cara apa pun. Begitu juga dengan kek Paskah - mereka hanya naik di dalam ketuhar, dan bukan tiga kali, tetapi hanya dua kali.
Namun begitu - rasanya luar biasa! Kulit oren memberikan aroma yang unik.

By the way (tiba-tiba, suri rumah yang kurang berpengalaman seperti saya akan sangat berguna): Saya bakar pada suhu 180 darjah selama kira-kira 40 minit.

[Catherine]

Catherine, terima kasih atas laporannya. Itu akan menjadi foto sekurang-kurangnya kusooooochka! Dan tahun ini saya membakar tanpa tepung masam, jadi saya tidak dapat menanam yang baru. Ternyata sedap, saya juga menambah buah mastic dan buah kering untuk kek Krismas dan ceri dalam alkohol. Ternyata bom !!! )

Ilona, ​​saya lagi dengan soalan.
Saya menulis di atas mengenai kek Paskah yang sangat baik, ... dan gambar dilampirkan.
Dan ini ada dalam konteks
Bolehkah anda menghilangkan rasa masam? Mungkin ada majlis resepsi? Saya pun suka. Tetapi sebilangan rakan saya meminta untuk tidak masam

[Tatyana]

Tatyana, maafkan saya, saya tidak melihat Temka selama setahun, entah bagaimana saya terlepas soalan, itu memalukan. Bagaimana membuang masam? Ya, nampaknya dia tidak ada di sini, semua orang menulis mengenainya. Mungkin anda mengambil masam bukan pada tahap kematangan, tetapi masih mula kelaparan. Di sini nada ude mula masam.

Tahun ini, anda sekali lagi harus puas dengan kek Paskah yang dibuat ragi. Saya tidak akan mempunyai masa untuk menanam ragi.

Ilona, ​​saya ingin mencuba kek Paskah mengikut resipi anda, tetapi saya bingung dengan kehadiran alkohol dalam resipi, kerana bagaimana anak-anak akan makan, bolehkah saya tidak menambahkannya sama sekali? Dan mengapa alkohol dalam ujian? Saya seorang pemula, saya membakar kek Paskah untuk pertama kalinya