Kek Paskah Vienna dengan masam

Kek Paskah Vienna dengan masam

Kategori: Produk Bakeri

Bahan-bahan
yis ditekan	60 g
ragi tebal	350 ml
telur	8 keping.
kuning telur	2 keping.
protein pulut	2 keping.
susu	1 l
gula	500 - 700 g
mentega	450-500 g
tepung	2100 - 2300g (bergantung pada saiz telur, saya mempunyai telur kecil)
vanila
kismis	400 g (rendam dalam cognac semalaman)
garam	picit
safron

Kaedah memasak

• Mungkin ada yang suka dengan kek kuih raya Paskah Vienna dan Itali saya. Terus terang, sepanjang 30 tahun pengalaman saya dalam membuat kek, ini mungkin salah satu yang paling berjaya
• Dia mencampurkan telur, gula, susu dan ragi dan meninggalkannya di atas meja dapur semalaman.
• Saya makan masam dan meletakkannya lebih dekat ke radiator juga untuk malam itu.
• Pada waktu pagi saya mencampurkan adunan dan masam, tambah garam, vanila, safron, tepung dan diuli selama 15 minit. Saya menguli kek Paskah hanya dengan tangan saya. Kemudian secara beransur-ansur, dalam 5-6 dos, saya mencampurkan mentega cair. Doh ternyata lembut, sutera dengan gluten yang dikembangkan dengan baik. Ia tidak melekat dengan baik dari tangan, walaupun menguli selama kira-kira satu jam.
• Beri dua kali ganda dan pukul tiga kali. Saya menambah kismis pada senaman terakhir. Dia membiarkan saya datang lagi. Saya meletakkannya dalam bentuk dan membiarkannya berdiri sehingga mereka mula mengangkat tuala yang ditutupnya. Dia memanggang, memeriksa kesediaan dengan serpihan selama 40-50 minit. Suhu normal 160-180 tanpa perolakan.
• Doh ternyata berliang halus, berserat, berair, dengan aroma yang tidak dapat dijelaskan
• Saya tidak akan menyiarkan foto mereka, dan itu sudah cukup

Catatan

Foto Elenka

[Penduduk musim panas]

Penduduk musim panas, bolehkah anda mengemukakan soalan? Adakah terdapat banyak ragi untuk jumlah ini? Dan berapa banyak adunan dalam acuan - setengah atau satu pertiga? Adakah suhu di dalam ketuhar normal untuk kue Paskah (160-180) atau ada nuansa? Dan ada masam (saya hanya mempunyai Romina)? Maaf kerana keletihan, tetapi saya suka resepinya, saya ingin membakarnya.

Maaf kerana tidak segera menjawab.
Ragi sudah cukup. Lagipun, mereka menghasilkan susu sepanjang malam dengan gula dan telur.
Doh dalam bentuk 1 \ 3
Mana-mana masam akan pergi

[Penduduk musim panas]

Penduduk musim panas Tanya, saya juga ada soalan - masam tebal - apa itu - 150%? Saya faham bahawa matang, bukan?

PySy. Chesslovo! baik, seperti monyet itu - dan pintar dan cantik! sekurang-kurangnya penuh dengan resipi ini untuk pai! begitu banyak resipi yang sangat menggoda, anda tidak mempunyai masa untuk mencubanya! dan kek Paskah kurang daripada 500 g tepung (dan walaupun begitu, saya tidak pasti sama ada 500, mungkin lebih banyak? Saya rasa ada jisim tepung kritikal untuk adunan kek) - bukan lagi kek Paskah, tetapi sebiji roti. Dan siapa yang akan makan begitu banyak

[Penduduk musim panas,]

Penduduk musim panas, dan saya terima kasih!
Baiklah, sebelum itu saya gembira dengan resipi ini! ternyata enak - sangat baik.
Saya malah rugi - saya melakukannya mengikut resipi Lily dan menurut anda - untuk menentukan yang mana saya tidak dapat merasa lebih sedap.
Kedua-dua resipi itu indah. Hasilnya adalah rasa yang sangat saya sukai - baik yang lembap dan berair - dan !!! mengejutkan cahaya.
Sudah tentu, saya membuat perubahan sendiri pada resipi - gula, dan kismis, ceri, dan sedikit lagi mentega (ingat kartun dengan pinjac dengan poket?)
Doh sangat lembut. Leaven membuat keajaiban.
Tetapi masih timbul persoalan - dan jika anda menggunakan masam cair - bagaimana cara mengira resipi saya?

Saya berpendapat bahawa nombor tertentu tidak begitu penting. Kita mesti menumpukan pada konsistensi doh.

Oh, Tanya, saya gembira kerana anda akhirnya berada di forum! Saya hilang sama sekali - saya sudah memikirkan untuk menangani Lily - adakah semuanya baik-baik saja?

Saya fikir dalam seminggu untuk mengulangi resipi, tetapi sudah tentu saya akan membakarnya untuk pastri, dan sesuatu seperti roti jalinan atau mahkota tukang masak - ternyata sangat cantik.
Tetapi sekarang saya sudah berfikir - bolehkah saya membuat doh secara tiba-tiba?
Dan kemudian mengikut resipi asal - sangat halus, halus - ia masih berdiri tepat di depan mata saya

[Penduduk musim panas, Tanechka]

Penduduk musim panas, Tanechka, Saya ingin mengucapkan terima kasih atas resipi ini! Pada pendapat saya, dia tidak diberi perhatian. Saya sangat suka doh, sungguh lembut dan lembut, ada banyak penaik, dan walaupun ini, kuih-muihnya ternyata ringan, berserat dan tidak rapuh sama sekali. Saya suka aroma - kek Paskah sebenar!
Saya melakukan semuanya dengan ketat mengikut resipi 1/2 norma. Sayang sekali kerak atas dan bawah digoreng ...

Tanyusha, saya terus menjadi peminat resipi anda. Untuk tahun ketiga berturut-turut, saya membakar kek mengikut resipi anda. Ragi berbeza setiap tahun, tetapi hasilnya tidak berubah dari asalnya.
Tahun ini, kek saya ternyata sangat harum, berserat, tidak kecil, kaya dan ringan.
Terima kasih sekali lagi! Selamat bercuti kepada anda!

Terima kasih kerana resipi!

Terangkan, tolong, - kuning telur dalam bentuk resipi, di mana mereka?

Terima kasih kerana resipi!

Terangkan, tolong, - kuning telur 2 biji dalam resipi, di mana mereka?

Kuning di dalam adunan. Pisahkan putih telur dari jumlah telur.

Terima kasih.