Roti tiga jenis tepung pada kaldu susu thistle dengan garam kubis pada adunan campuran dengan adunan lama (oven)

Roti tiga jenis tepung pada kaldu susu thistle dengan garam kubis pada adunan campuran dengan adunan lama (oven)

Kategori: Roti ragi

Bahan-bahan
Doh lama:
Air	68 gr.
Tepung gandum penaik, kelas premium	100 g
Yis kering	3 gr.
Doh:
Doh lama	65 gr.
Tepung gandum penaik, kelas premium	150 gr.
Air	100 g
Garam laut kasar	3 gr.
Doh:
Biji thistle susu	1 sudu besar l. (10 gr.)
Air mendidih untuk mengukus biji	100 g
Acar kubis sejuk	100 g
Semua doh
Madu cair	35 gr.
Tepung gandum penaik, kelas premium	180 gr. + 1 sudu besar. l.
Tepung soba	50 gr.
Tepung kertas dinding rai	50 gr.
Minyak zaitun	1 sudu besar l.
Minyak biji rami	1 sudu besar l.
Garam laut kasar	5 gr.
Air larut garam	10 ml.
Untuk hiasan
Protein untuk pelinciran
Benih atau biji bunga matahari untuk hiasan

Kaedah memasak

• Mengapa roti ini begitu istimewa? Fakta bahawa sejumlah kecil yis digunakan. Hanya 3 gram, yang hanya ada dalam adunan lama. Ragi tidak ditambahkan di tempat lain semasa menguli.
• Namun, semasa menguli, menguji dan membakar, saya selalu menggunakan termometer ... Nasib baik, dia tinggal bersama saya dan saya jatuh cinta dengan bekerja dengannya. Terima kasih kepada maklumat berharga, disediakan oleh Tanyusha-Roma, untuk pertama kalinya saya memasak roti bukan mengikut waktu, tetapi mengikut suhu. Terima kasih banyak Tanyusha. Saya faham dan menghargai perbezaannya! Ternyata sangat penting untuk memerhatikan rejim suhu.
• Jadi, saya memberitahu dan menunjukkan.
• Membuat doh lama
• Campurkan bahan-bahan. Tutup dengan lubang kecil. Biarkan di atas meja selama 1-2 jam. Masukkan ke dalam peti sejuk. Simpan sehingga 7 hari (disahkan). Saya melangkau tahap ini, kerana adunan lama dari kumpulan sebelumnya tinggal di dalam peti sejuk.
• Doh.
• Panaskan doh lama di atas meja selama 20-30 minit.
• Seterusnya, tuangkan adunan lama dengan air dan uli dengan tangan sehingga ketulan larut sebanyak mungkin. Masukkan tepung dan garam. Kuli doh pekat dengan garpu. Tutup dengan penutup dengan lubang kecil. Kami meninggalkan meja selama 1 jam. Kami memasukkannya ke dalam peti sejuk. Masa penapaian 12-20 jam.
• Doh.
• Dapatkan doh 30 minit sebelum menguli.
• Biji thistle susu kisar dalam penggiling (penggiling kopi) atau hancurkan dalam lesung ke serbuk dengan zarah halus. Sekiranya zarahnya besar, maka tidak menyenangkan untuk mengunyahnya kemudian. Tuangkan air mendidih ke atas dan tutup dengan penutup untuk menyeduh kuahnya. Biarkan selama 10-15 minit. Masukkan air garam kubis untuk menyamakan suhu.
• Kami menguli doh dalam HP pada program "Dough". Tuangkan minyak terlebih dahulu. Kemudian rebusan susu thistle dan acar kubis. Doh (kita ada tebal) koyakkan kepingan menjadi baldi. Masukkan madu. Daripada air garam, air, whey, kaldu sayur atau campurannya dengan air sesuai.
• Tepung (semua rai, soba dan 180 gr. Tepung penaik premium) diasingkan dan dicampurkan secara berasingan. Masukkan tepung ke baldi HP ke cecair. Dayakan HP. Teruskan menguli selama 10 minit. Kemudian hentikan HP selama 5 minit. Hidupkan HP dengan menambahkan garam yang dicairkan di dalam air. Laraskan roti. Saya menambah 1 sudu besar. l. dengan bukit kecil tepung penaik premium.
• Dohnya lembut, sedikit melekap, meninggalkan ekor. Uleni selama 7 minit lagi. Jumlah masa pencampuran adalah 22 minit.
• Keluarkan doh di atas meja yang dilumurkan dengan minyak sayuran. Dohnya lembut dan jika melekat, maka hanya sedikit. Lipat dengan tangan yang berminyak dan letakkan di dalam bakul pelindung. Suhu di dalam adunan selepas menguli adalah 27 darjah.
• Fermentasi dalam ketuhar gelombang mikro dengan segelas air mendidih selama 70 minit. Suhu dalam gelombang mikro ialah 30 darjah. Satu kacau di tengah penapaian. Suhu di dalam adunan sebelum menguli pertama ialah 28 darjah.
• Di sini saya ingin menyeleweng dan berkongsi kesalahan. Ternyata pada saat air di mikroba mendidih, suhu di dalam mikrometer sekitar 40 darjah. Saya tidak tahu perkara itu. Ini buruk untuk ujian. Terima kasih atas pengukuran, saya sekarang telah membetulkannya. Oleh itu, penapaian selama 45 minit kali ini tidak menyebabkan terlalu panas. Inilah adunan selepas 35 minit pertama , tetapi selepas berakhirnya penapaian .
• Letakkan tikar yang tidak melekat di dalam mangkuk kalis air. Lipat doh dan letakkan di atas tikar. Suhu di dalam adunan ialah 28 darjah. Kami memberi bukti (saya mendapat kira-kira 60 minit) dalam ketuhar gelombang mikro pada suhu 30 darjah sehingga suhu di dalam doh mencapai 30 darjah, iaitu, 2 darjah lebih tinggi daripada suhu sebelum pembuktian.
• Semasa selang pemeriksaan (25 minit sebelum akhir pembuktian) saya menghidupkan oven pada suhu 240 darjah. Saya meletakkan itik enamel lama di dalam ketuhar. Rumah itik ditutup dengan penutup.
• Kami mendapat roti. Kami menghias mengikut kehendak kami dan taburkan dengan apa sahaja yang kami ada. Contohnya, seperti ini.
• Kami membuat potongan dengan pisau. Kemudian kami memotong tanduk dengan gunting dan meletakkannya dengan kuncir ke arah yang berbeza.
• Lubricate dengan protein dan taburkan dengan biji. Hancurkan biji dengan ringan dengan tangan anda.
• Kami mengeluarkan itik. Kami bekerja di sarung tangan. Berhati-hatilah untuk tidak membakar diri. Tetapi cepat sehingga suhu tidak turun. Tanggalkan penutup. Kami memindahkan roti di permaidani ke ayam jantan. Cepat taburkan roti dan tutup dengan air. Tutup, dan kembali ke dalam ketuhar.
• Kami bakar selama 10 minit pada suhu 240 darjah. Buka dan tanggalkan penutupnya sekali lagi. Kurangkan suhu hingga 180. Selepas 10 minit, masukkan termometer ke tengah roti dan bakar hingga lembut. Bersedia apabila mencapai 97-98 darjah. Saya mempunyai 25 minit lagi. Kemudian kami mengeluarkan roti di atas permaidani. Kami mengeluarkan roti di rak dawai. Mari sejuk!
• 

Hidangan direka untuk

kira-kira 830 gram

Catatan

Roti hebat! Dan dengan hanya 2 gram yis! Penambahan sedikit air garam kubis yang digabungkan dengan madu memberikan aroma ringan, tidak mengganggu, tetapi sangat enak. Gabungan tepung rai, gandum dan soba adalah kegemaran saya. Keraknya rangup, nipis dan keemasan. Buburnya lapang, lembut, harum dengan sedikit rasa manis madu.
Cuba bakar roti seperti ini! Mungkin anda akan menyukainya.




Ini roti kedua saya pada adunan lama. Inilah yang pertama

Roti tiga tepung dengan chicory pada adunan campuran dengan adunan lama (oven) (Tumanchik)


Dengan kasih sayang dan sepotong roti di tangan anda, Tumanchik Anda!
Berat roti 825 gram
Sedikit mengenai susu thistle.
Ramai yang menganggap "duri" ini adalah rumpai biasa. Namun, seperti yang sering terjadi dalam hidup, kandungan dalaman yang indah tidak selalu disertai dengan kecantikan luar. Oleh itu, mungkin hanya sedikit orang yang tahu betapa bermanfaatnya susu thistle. Penggunaan tumbuhan ajaib ini membantu menjaga kesihatan hati dan melindunginya dari kesan toksik. Thistle susu membantu dengan keradangan mukosa saluran gastrousus dan sembelit. Memurnikan darah dan menyumbang kepada peremajaan keseluruhan badan. Thistle susu kaya dengan vitamin dan antioksidan. Persediaan dan persiapan dengan susu thistle membantu membersihkan badan, membuang toksin dan toksin dari badan, meningkatkan pencernaan dan metabolisme. Seperti yang anda bayangkan, semua sifat ini menyumbang kepada penurunan berat badan secara beransur-ansur. Satu lagi kelebihan susu thistle adalah sifat antioksidannya. Ia melambatkan penuaan dan menjadikan kulit tetap tegap.
Yang paling berharga adalah biji tanaman. Mereka biasanya dikeringkan dan digiling menjadi serbuk. Ia diambil dengan air, atau decoctions dan infus disediakan daripadanya.

Kacak! : bravo: Bahasa Ireland, adakah anda secara khusus membeli barang-barang seperti susu thistle, carob, supaya anda dapat menggunakannya kemudian dalam resipi tertentu? Atau adakah anda secara tidak sengaja membeli dan kemudian mencari aplikasi?

[Irisha]

Irisha, Saya tidak mempunyai termometer, susu tidak, jadi saya tidak tahu sama ada saya akan membakar, tetapi resepnya sangat mengagumkan

Roti yang sangat cantik
Semasa saya membaca namanya, saya faham - eksotik itu tidak dapat dicapai oleh saya.
Siapa susu thistle dan di mana saya tergesa-gesa, saya tidak tahu, tetapi saya pasti ia akan enak sejak anda memasak

[OlgaGera]

OlgaGera,

Siapa susu thistle dan di mana tergesa-gesa

Ol, ini adalah thistle. Malah tumbuh dengan kami, saya menjumpainya pada musim panas lalu.

Bahasa Ireland, adakah anda secara khusus membeli barang-barang seperti susu thistle, carob, supaya anda dapat menggunakannya kemudian dalam resipi tertentu? Atau adakah anda secara tidak sengaja membeli dan kemudian mencari aplikasi?

Natashik, terima kasih atas perhatian anda!
Ya dan tidak. Bagaimanapun ia berlaku. Carob membeli preskripsi. Tetapi susu thistle hanya kerana minat dan harga.

Irisha, saya tidak mempunyai termometer, dan saya tidak mempunyai susu thistle, jadi saya tidak tahu sama ada saya akan membakarnya, tetapi resepinya sangat mengagumkan

cuba ia. semuanya nyata. Saya juga berfikir lebih awal bahawa itu bukan untuk saya. ternyata sangat banyak untuk saya! terima kasih kepada Valyusha kerana menyokong resipi!

Malah tumbuh dengan kami, saya menjumpainya pada musim panas lalu.

Dan banyak juga yang bertengkar dengannya

Roti yang sangat cantik

Terima kasih sayang! Akan ada keinginan ... anda pasti tahu!

[Tumashechka]

Tumashechka, kami mempunyai susu thistle, saya pasti tidak melihatnya di mana-mana sahaja .. jika hanya di farmasi

[Tumanchik]

Ol, ini adalah thistle.

Ini adalah dua tumbuhan yang berbeza, tetapi penampilannya serupa.
Tumanchik, serbuk yang baik. Baru-baru ini saya membakar garam dengan sebiji tomato, saya belum menunjukkannya.
Doh lama selalu membuat roti yang enak. Dan suhu sangat penting semasa menguli.

[Tumashechka]

Tumashechka, kami mempunyai susu thistle, saya pasti tidak melihatnya di mana-mana sahaja .. jika hanya di farmasi

sudah tentu di farmasi. Atau kedai makanan kesihatan. Saya mahu mengulangi ini dengan sebilangan bubur.

Saya baru sahaja melihat tepung buncis dan amaranth di kedai makanan kesihatan hari ini. Fikir-nat saya, bukan nat. Cheryomukhova mahu, tetapi dia tidak. Kami mempunyai banyak perkara menarik di sana.

[Natasha]

tepung buncis dan amaranth.

Natasha, dengan tepung buncis, kuih-muih yang baik diperolehi. Arch dan Mistletoe memilikinya di sini, dan mungkin juga orang lain. Amaranth baik dalam roti, dan kacang buncis meningkatkan doh.

Kabus, serbuk yang baik. Baru-baru ini saya membakar garam dengan sebiji tomato, saya belum menunjukkannya, saya akan melakukannya.
Doh lama selalu membuat roti yang enak. Dan suhu sangat penting semasa menguli.

Anzhik saya telah datang! Hore!

Adakah anda memuji saya?

Dia adalah guru yang tegas bagi saya, gadis-gadis.
Terima kasih sayang! Sekarang saya faham maksud anda ketika anda mengatakan bahawa roti telah berhenti. Sebaliknya, saya cuba menjadikannya lebih panas di mikro. Dan ternyata terlalu panas. Ajar saya, ajar!

Saya baru sahaja melihat tepung buncis dan amaranth di kedai makanan kesihatan hari ini.

Saya membuat ais krim dari amaranth. kek tidak melembutkan apabila dibekukan. sangat serupa dengan kedai.

Sandwic ais krim tepung Amaranth dengan ais krim buatan sendiri (Tumanchik)


dan saya suka kacang di sini

Roti kacang hijau dengan bayam dan tepung kacang (Tumanchik)

Anda tidak boleh terlalu panas !!! Saya maksimum pada 28 peratus dan berkeliaran pada suhu maksimum itu. Hari ini saya mencetak resipi untuk diri sendiri, supaya tidak ada suhunya, tetapi saya menulis tentang menguli doh di HP.
Saya memuji anda! Ia akan menjadi lebih baik.

Saya memuji anda! Ia akan menjadi lebih baik.

okay, perempuan, saya bangga dengan diri saya

[Tumanchik]

Tumanchik, Ira adalah roti yang cantik dan sihat!
Bagus! Anda mengukir karya! Manjakan keluarga anda dengan roti yang cantik dan enak!

[Tumanchik]

Tumanchik, Ira adalah roti yang cantik dan sihat!
Bagus! Anda mengukir karya! Manjakan keluarga anda dengan roti yang cantik dan enak!

Terima kasih banyak, Tonya. Bagaimana tidak merosakkan mereka - mereka disayangi.

[Tumanchik]

Tumanchik, Irishik, saya membaca resepinya, saya masuk, saya pasti tidak akan memenuhi syarat untuk perkara seperti itu, bagi saya ia adalah prestasi ...
Irishik, .... krasivooooooo !!!!

[Tumanchik]

Tumanchik, Irishik, saya membaca resepinya, saya masuk, saya pasti tidak akan memenuhi syarat untuk perkara seperti itu, bagi saya ia adalah prestasi ...
Irishik, .... krasivooooooo !!!!

Ksyushenka, percayalah, beberapa tahun yang lalu saya mengatakan bagaimana anda melihat dengan ngeri resipi dengan roti, dan umumnya menjauhi adunan ragi. Secara jujur. Semuanya bermula dengan Omelkin Pogacice ... Lebih jauh lagi .... Roti pertama biasanya lucu Tetapi saya rasa yang paling indah dan lazat. Dan sekarang, selama lebih dari satu tahun, kami sering menjelajah kedai roti secara umum. Perkara utama adalah memulakan, percayalah

adakah anda mahu menolong?

Oh, anda tahu, gavriki saya telah kehilangan tali pinggang, mereka tidak makan roti buatan sendiri, mereka sama sekali tidak makan roti buatan sendiri, saya mungkin memakannya tepat pada waktunya, suami saya boleh memakannya, tetapi dia tidak makan banyak roti, hanya dengan penyangga, jadi saya jarang membakarnya, dan kemudian untuk diri saya sendiri ...
Benar, mereka suka kek dan focaccia, ketika saya memanggang Puteri, ia hilang selama dua kali ...
Saya melihat sendiri ragi, nampak seperti adunan kek, saya ingin mencubanya, jadi saya menyeksa semua orang dengan soalan ...

jadi saya menyeksa semua orang dengan soalan ...

ini adalah roti yang hebat. pastikan bakar. cuba ia. dan soalan adalah kemestian. tanya lebih banyak - akan lebih mudah. jangan campurkan bubur - maka anda akan tersesat dengan yen begitu juga dengan ragi. banyak membaca. Saya membuat ekstrak. Kemudian dia duduk untuk memahami, setiap orang mempunyai pendapat mereka sendiri. dan bumbung saya akan pergi. pada akhirnya saya mengambil Arka di tangan saya (lebih tepatnya, di telefon) dan diseksa dengan seterika panas sehingga saya mendapatkannya. seperti ini.
begitu juga dengan roti. Saya banyak membaca, tetapi penolong utama saya ialah Angela. Yang saya tahu adalah amalannya dan teori Tanya-Admin.
Dan mengenai roti di rumah ... ketika saya belajar membakar dan menguasai resipi saya: gila: terlalu sedikit memakannya. kebanyakannya keropok dan pelbagai jenis barang yang diperbuat daripada roti yang tinggal. Sekarang saya faham mengapa - saya belajar dan belum mengetahui selera saya sendiri. Dan walaupun saya rasa roti itu luar biasa, tetapi dia harus meletakkannya sedikit ... begitu-begitu. Sehingga suatu hari saya mendapat rasa (gabungan tepung) yang dipuja oleh suami dan anak-anak saya sebagai HADIAH! untuk makanan yang dimakan tepat pada waktunya. Ia adalah roti, bukan coklat bar atau gula-gula. Dan bagaimana kita memuja Angelkin Lavender! Saya hanya mahukan sesuatu yang baru sepanjang masa. Dan saya masih belajar. Tetapi saya sudah dapat melihat perbezaannya.

Terima kasih, Irishka, semuanya jelas, kami akan mengkaji ...

Terima kasih, Irishka, semuanya jelas, kami akan mengkaji ...

Saya masih belajar sendiri