Roti dari campuran serpihan pada adunan lama dan air garam kubis (pembuat roti tanpa mod "Baking")

Kategori: Roti ragi

Roti dari campuran serpihan pada adunan lama dan air garam kubis (pembuat roti tanpa mod Pembakar)

Bahan-bahan
Untuk ujian lama (asas):
Tepung 1 gred	100 g
Air	68 gr.
Ragi kering SAF-INSTANT	1 gr.
Kimpalan:
Campurkan 4 kepingan segera	38 gr.
Malt merah	3 gr.
Air mendidih	100 g
Untuk ujian:
Doh lama	60 gr.
Pembancuh keseluruhan
Cecair:
Acar apa pun (saya mempunyai kubis lama yang sangat kuat)	95 gr.
Air	105 gr.
Sayang	10 gr.
Minyak sayuran (zaitun)	2 sudu besar l.
Komponen kering:
Tepung 1 gred	230 g + 30 g untuk penyesuaian
Tepung kertas dinding rai	45 gr.
Tepung soba	45 gr.
Ragi kering SAF-INSTANT	1.5 gr.
Garam laut kasar	7 gr.
Air untuk mencairkan garam	10 gr.
Taburkan serpihan	1 sudu besar l.

Kaedah memasak

Memasak doh lama. Ini adalah alas pendingin yang ditambahkan ke hampir semua barang bakar. Campurkan semua bahan dan tutup penutup dengan udara. Dohnya pekat.
Simpan di atas meja selama 1-2 jam dan masukkan ke dalam peti sejuk. Boleh disimpan selama seminggu.
Kami menyediakan daun teh 1-2 jam sebelum menguli roti. Tuangkan air mendidih ke atas malt dan serpihan.
Kacau dan tutup dengan penutup yang ketat. Goncang sedikit lebih kerap kadang-kadang. Kami mengeluarkan norma adunan lama dari peti sejuk. Koyakkan kepingan mesin roti ke dalam baldi. Isi dengan campuran air garam dan air suam. Cecair harus berada pada suhu bilik. Doh semakin panas. Daun teh diselitkan.
Menguli doh. Saya membelanjakannya pada mod Baking. Jumlah masa program di sini adalah 3 jam 25 minit. Tetapi kerana tungku mengalahkan roti dengan sangat keras semasa proses menguli, ia hancur dalam bentuk siap. Oleh itu, saya mengganggu kumpulan. Pembuat roti saya tidak mempunyai mod Bakar. Oleh kerana keadaan itu, saya hanya boleh memanggang roti di Pembuat Roti, tetapi anda boleh membakar roti ini di dalam ketuhar dengan tenang.
Jadi, setelah masa berlalu, saya mula mencampurkan. Saya menghantar madu dan minyak zaitun ke baldi HP, di mana sudah ada cecair dan adunan lama. Saya tumis semua tepung (saya ambil 230 g gandum sahaja), tambah ragi. Saya menghidupkan kumpulan. Saya menghentikan dapur 5 minit selepas mencampurkan. Tutup dengan penutup dan biarkan selama 5 minit. Saya mencairkan garam dengan air dan membubarkannya. Kemudian tuangkan adunan dengan garam dan air dan masukkan 30 gram tepung lagi. Saya menghidupkan semula mod Baking dari awal. Saya menyesuaikan doh dalam prosesnya, roti agak padat. Ini adalah biasa. Ia kemudian akan melembutkan. Saya membantu dengan spatula silikon. Tetapi setelah menguli selama 5 minit, saya mengeluarkannya. Semasa ketuhar dalam keadaan tidak aktif, saya mengeluarkan adunan di atas meja, minyak dengan minyak sayur dan tangan yang berminyak dengan minyak yang sama, lipat doh dengan sampul surat dan tutup dengan penutup. Doh sangat menyenangkan untuk digunakan. Praktikal tidak melekit. Baldi ketuhar saya dan lap dengan baik. Skapula tidak lagi diperlukan. Saya mengembalikan adunan ke baldi HP. Saya menutup baldi dengan topi. Selama ini pembuat roti saya menguli doh. Dan apabila dapur akhirnya menjadi bukti, saya meletakkan baldi itu semula. Pemeriksaan pertama 45 minit.
Kemudian dapur menyala untuk pemanasan, tetapi saya campur tangan sekali lagi. Saya mengeluarkan baldi. Saya mengulangi bahawa semua tarian ini dengan rebana adalah untuk mengelakkan roti runtuh secara berlebihan. Saya mengeluarkan adunan di atas meja. Ia sangat menyenangkan untuk digunakan, ia agak melekat. Saya melipatnya dalam sampul surat dan memutarnya untuk memberikan roti yang cantik. Gulung ke semua sisi dalam serpihan bijirin.
Saya mengembalikannya dengan berhati-hati ke baldi HP, tutupnya dengan penutup.Apabila dapur akhirnya berhenti pemanasan dan masuk ke pemeriksaan kedua dan ketiga, saya mengembalikan baldi ke HP. Sejak 20 minit menguli secara intensif hanya akan membunuh serpihan roti. Saya tidak mendapat doh lagi. Pemeriksaan kedua memakan masa 90 minit.
Pembakar mengambil berat 57 minit 1000, kerak sederhana.

Catatan

Kacau roti siap dengan teliti. Kerak sangat nipis dan lembut. Saya berjaya melakukannya dan merosakkan kerak bumi. Kesedihan.
Kerak yang sedap, beraroma, sihat, lembut. Dengan teknologi penaik dalam ketuhar gelombang mikro, penghancuran berkurang menjadi minimum. Dalam kes saya, sekiranya tiada kaedah penaik yang lain, ini adalah kejayaan besar.
Dengan cinta, Tumanchik Anda.