Dough Sweet Serbaguna Peter Reinhart

[Pembuat roti akan melakukan pekerjaan yang hebat untuk membuat doh ini.]

Dough Sweet Serbaguna Peter Reinhart

Kategori: Produk Bakeri

Bahan-bahan
Tepung gandum untuk kegunaan umum	555 g
Gula	60 g
Ragi kering cepat kering	1.5 sudu kecil
Air suam atau susu (35mengenaiDENGAN)	337 g
Garam	1.5 sudu kecil
Minyak zaitun atau mentega	80 g
Sebiji setengah lemon atau vanillin

Kaedah memasak

• Pembuat roti akan melakukan pekerjaan yang hebat untuk membuat doh ini..
• Masukkan semua bahan ke dalam baldi kapas mengikut urutan yang ditetapkan untuknya. Pilih mod "Adunan ragi". Pada penghujungnya menguli Selang program, angkat doh. Sekiranya anda tidak mengganggu program, biarkan doh menjauhkan sepenuhnya, maka anda boleh membakarnya dengan segera. Cuma ini adalah cerita yang berbeza, warna rasa yang berbeza.
• Dalam resipi ini, perkara utama adalah membuat doh dan segera memasukkannya ke dalam peti sejuk untuk matang.
• Atau secara gabungan: campurkan tepung, garam, gula, ragi kering dalam mangkuk pengadun. Ukur air dan susu, masukkan bahan kering bersama mentega dan zaitun lemon (vanila). Campurkan selama 1 minit pada kelajuan rendah. Biarkan berehat selama 5-10 minit. Tukar ke cangkuk dan uli adunan untuk bmengenaikelajuan lebih tinggi selama lebih kurang 2 minit.
• Lebih jauh: pindahkan adunan yang sudah siap ke dalam mangkuk yang disapu minyak zaitun (tutup), tutup dan masukkan ke dalam peti sejuk semalaman (doh boleh disimpan di dalamnya dan digunakan dalam masa 4 hari!).
• Pada hari penaik, keluarkan adunan dari peti sejuk, biarkan hingga 20 minit, dan bentuk produk yang diinginkan.
• Untuk membuat, misalnya, roti kayu manis, bahagikan adunan menjadi 2 bahagian, bulat, gulung setiap bola menjadi segi empat tepat 31x38 cm dengan ketebalan 0,7-1,2 cm. Lumurkan permukaan dengan mentega, taburkan dengan gula kayu manis, taburkan dengan kacang cincang dan kismis, putar menjadi gulungan. Potong gulungan menjadi kepingan 2.5 cm dan letakkan di atas loyang pada jarak kira-kira 4 cm antara satu sama lain. Biarkan jarak (1-2 jam).
• 15 minit sebelum dibakar, panaskan oven hingga 180^mengenaiC. Pai dan roti, bergantung pada ukurannya, dipanggang selama 15-35 minit hingga coklat keemasan. Diperlukan kira-kira 40 minit untuk membakar roti dalam tin.
• Pilihan penaik dari adunan ini:
• 
• 

Catatan

Komen saya:
1. Daripada mentega, anda boleh menambahkan minyak zaitun (sayur) ke dalam adunan atau menggunakan campuran kedua-duanya.
2. Anda hanya boleh menggunakan air sebagai cecair - ternyata adunan tanpa lemak halus... Saya tidak tahu bagaimana adunan yang luar biasa itu keluar dari bahan-bahan yang sederhana dan tidak bersahaja, nampaknya kerana penapaian sejuk yang lama.
3. Sekiranya anda mengambil separuh air + separuh susu, ia juga akan berfungsi dengan baik.
4. Ragi segar cukup 10 g (larutkan dalam air atau susu).
5. Sebelum membakar, griskan semua produk dengan kuning telur.

Doh diuli dengan sederhana dan cepat. Kami memasukkannya ke dalam peti sejuk, dan pada bila-bila masa keesokan harinya anda boleh membakarnya. Saya membuat roti, roti, pai daripadanya, selalu hasil yang hebat! Pastri ini mengekalkan kesegarannya dalam jangka masa yang lama. Doh "ringan" yang sedap dan sedap. Cubalah, saya harap hasilnya akan menggembirakan anda!
Resipi dari "Artisan Breads Every Day" oleh Peter Reinhart.
Semoga berjaya untuk semua orang dan pastri yang lazat!

supaya doh tidak melekat, saya mengoleskan tangan saya dengan minyak sayuran (zaitun) sebelum menggunakannya. Dan keesokan harinya, semasa memotong doh, saya juga mengoles permukaan dan tangan kerja dengan minyak zaitun. Tidak ada yang perlu dilekatkan, diperiksa.
Doh ini tidak boleh pekat, lembut, tentu saja, tetapi tidak cair, tentu saja.

Biasanya doh naik dengan baik dan jika bekas di mana ia berbaring kecil, maka boleh "melarikan diri" atau mengangkat penutupnya, seperti itu. Anda perlu mengambil periuk yang lebih besar supaya doh mempunyai ruang untuk tumbuh.Perlu diingat bahawa di dalam peti sejuk doh akan meningkat dalam jumlah sebanyak 2-3 kali.

Sudah tentu, anda boleh memanggang pai dengan rasa yang enak dari adunan ini. Kurangkan sedikit gula sedikit.

Resipi ini adalah dari buku "Roti Artisan Setiap Hari"... Ini semua mengenai penapaian sejuk yang tertunda (tertunda), yang membolehkan anda mengungkapkan rasa tepung secara menyeluruh dan mendapatkan roti yang enak.
Di laman web ini, saya menyiarkan beberapa resipi dari buku ini. Saya memberi anda pautan, lihat, mungkin ada yang menarik bagi anda. Resipi semuanya sedap, "senang" disediakan, sedap.

Roti roti R'Ancienne (roti desa)
Gandum penuh 50:50 roti dan doh pizza (ketuhar)
Roti Keju Lembut
Doh pizza Neapolitan (Adonan Pizza Neo-Neopolitan)

- Saya biasanya menutup doh dengan penutup, kerana saya memasukkannya ke dalam periuk besar untuk disimpan, anda boleh menutupnya dengan filem, tetapi tidak dengan tuala, jika tidak, permukaan akan kering di dalam peti sejuk semalaman.

- Saya biasanya menggunakan 1 bungkus gula vanila, tetapi atas sebab tertentu adunan itu tidak berbau seperti vanila pada waktu pagi. Penulis mengesyorkan rasa adunan dengan lemon lemon, jadi apabila ada lemon dan mood untuk menggosok zest, saya mengikuti nasihat penulis dan memasak dengan lemon lemon dan bukannya vanillin, doh terasa menarik, saya cadangkan mencubanya dan melakukannya cara.

lemon zest adalah kulit kuning nipis yang menutupi lemon; inilah yang mesti disapu dengan teliti di seluruh perimeter buah. Akan ada lapisan putih di bawahnya - selalunya memberikan kepahitan lemon, jadi anda perlu mencuba menggosok lemon dengan lembut hingga ke cangkang putih ini agar tidak jatuh di bawah parutan. Lebih jauh di bawah cangkang putih adalah pulpa berair, dalam hal ini kita juga tidak memerlukannya, baik untuk ujian ini. Maksudnya, dalam adunan kita hanya menggunakan kulit limau, yang berwarna kuning.

Setelah menguli, doh ini diletakkan di dalam peti sejuk di ruang biasa (tidak dalam keadaan beku). Ia disimpan sekurang-kurangnya semalaman (ini adalah 8-10-12 jam) dan boleh disimpan di sana sehingga 4 hari.
Keluarkan dari peti sejuk, biarkan suam selama kira-kira setengah jam pada suhu bilik. Dan hanya kemudian membentuk apa yang anda mahukan (roti, dll.).
Selanjutnya, anda akan memberi tumpuan kepada peningkatan produk lebih kurang satu setengah hingga dua kali... Tetapi sekarang anda perlu memanggangnya pada suhu 180 yang sudah dipanaskan^mengenaiDari ketuhar.

Dalam ketuhar panas, doh tidak boleh dibiarkan berdiri. Adalah betul untuk melakukannya di dalam ketuhar. dengan lampu latar sahaja yang menyala, tanpa pemanasan... Apabila adunan cukup baik, angkat loyang dengan roti dari oven, hidupkan api 180^mengenaiC dan biarkan hingga panas lebih kurang 15 minit.Pada masa ini, sapu roti dengan kuning telur sehingga berubah kemerahan. Dan kemudian menghantar mereka untuk membakar.
Satu lagi pilihan pembuktian yang baik menggunakan pad pemanasan elektrik (jika ada). Letakkan loyang dengan roti pada pad pemanasan (di sini juga, jangan berlebihan dengan pemanasan! Saya menghidupkan tambang untuk pemanasan 2 dari 4 darjah).
Mana-mana tempat di dapur sesuai untuk dijadikan bukti, asalkan suam dan tanpa draf.
Pastikan untuk menutup lembaran penaik semasa pelapisan dengan pelekat (tuala linen, ...) agar roti tidak kering sebelum dibakar. Kemudian keluarkannya.
Apabila barang bakar siap, angkat dari ketuhar dan semasa panas, sikat dengan sekeping mentega. Kerak akan lembut.

Resipi serupa

Adonan ragi untuk pai (Qween)

Adonan ragi untuk pai (pushanya)

Adunan ragi sejuk (tanpa menguli) (Qween)

Anis terima kasih, saya pasti akan mencuba dan melaporkan.
Secara umum, saya suka bereksperimen, dan apabila ternyata juga sedap, dua kali.
Hari ini saya membeli sesuatu di kedai Rusia kami, dan saya mengambil surat khabar, dan ada resipi.
Saya membacanya, dan saya fikir, biarkan saya melakukannya.
di sini, dan perkara yang paling penting dilakukan dengan cepat, semasa saya membakar kek, saya melakukan semuanya otalnoe.

https://mcooker-msm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=45784.0

Roti rama-rama biji poppy dan roti kayu manis:

[Roti lekat]

Roti lekat

Anda perlu:
1. Doh dari pos pertama.

2. Pengisian kayu manis:
Mentega yang dilembutkan - 165 g.
Gula perang - 160 g.
Tepung - 21 g.
Kayu manis - 21 g.
Madu - 18 g. - tidak menambah
Telur - 70 g.
Gula vanila - setengah beg

Campurkan mentega dan gula. Masukkan tepung, kayu manis, kacau. Kemudian campurkan telur dan vanillin dalam bekas yang berasingan, gabungkan kedua-dua campuran.

3. Pan Smear untuk Sticky Buns (apa yang akan kita sapukan di bahagian bawah acuan, sebelum meletakkan gulungan di sana; setelah membakar roti, ini akan hampir karamel)
Minyak lembut - 90 g.
Gula perang - 175 g.
Sirap jagung - 160 g. - lakukan tanpa dia
Gula vanila - setengah beg
Garam - 3 g. (1/2 sudu kecil.)
Tepung roti - 15 g.
Campurkan semua bahan sehingga sebati.
Masukkan 170 g campuran yang disediakan ini ke dalam piring berdiameter 20 cm di bahagian bawah, taburkan 85 g pecan cincang atau kenari di atasnya. Lumurkan sedikit bahagian tepi acuan.

Letakkan doh di permukaan tepung dan gulungkannya menjadi segi empat tepat 23 x 67 cm. Sapukan pengisian kayu manis (titik 2) ke doh, tidak mencapai 1 cm ke tepi doh. Gulung gulungan di sepanjang sisi panjang, cubit hujungnya. Potong 2-3 helai.
Letakkan gulungan di dalam acuan dengan erat satu sama lain secara langsung di "gris" dan kacang di atas: letakkan 8 gulungan dalam acuan 20 cm dalam bulatan dan 3 keping di tengah. Tutup dan biarkan naik di tempat yang hangat selama 60-75 minit.

20 minit sebelum penaik bermula, panaskan oven hingga 205^mengenaiDENGAN.
Letakkan di dalam ketuhar dan segera kurangkan suhu hingga 190^mengenaiC. Bakar 25-30 minit hingga kekuningan.
Keluarkan loyang dari oven dan biarkan sejuk selama 5 minit (tidak lebih, karamel menebal dengan cepat).
Letakkan piring besar di atas dan balikkan acuan, pindahkan roti ke pinggan, bahagian bawah karamel dengan kacang di atas.
Saya akan tunjukkan apa yang saya dapat:

kalis air: segar dari ketuhar: terbalik:

doh sangat lapang dan lembut,
digabungkan dengan karamel yang enak:

[Anis]

Anis, selamat petang ! Saya ingin mengucapkan terima kasih banyak atas kata-kata dan pujian anda! Saya sangat gembira!
Terima kasih banyak untuk resipi doh! Dohnya lembut, gebu, senang dikerjakan. Inilah laporan saya





Saya berlari untuk memberi anda tanda tambah.

[vitalinka 2]

vitalinka 2 - wow, wow, itu laporannya! Terima kasih!
Keindahan luar biasa! Bagaimana ia dilakukan? Adakah ini jenis bagel atau saya salah? Dengan apa? Saya terpegun! Walaupun anda membuat kek seperti ...
Dan saya sangat gembira kerana anda mencuba membuat adunan mengikut resipi ini !!! Bakar kesihatan anda!

[Anis]

Anis, jadi sebenarnya semuanya mudah di sini! Saya melakukan semuanya mengikut resipi hebat anda. Dia mengeluarkan doh, mengolesnya dengan mentega, ditaburkan dengan kayu manis dan gula dan menggulungnya ke dalam gulungan. Kemudian saya memotong gulungan menjadi segitiga dan membentangkannya dalam bentuk berbentuk hati sehingga satu sudut segitiga melekat di bahagian atas. Dan itu sahaja!
Anis, mungkin mari pergi kepada anda!

[vitalinka 2]

... mungkin mari kita pergi! ...

vitalinka 2, ayuh))), dengan senang hati!

Dan terima kasih untuk penerangan teknologi, saya pasti akan mencuba melakukan ini, saya sangat menyukainya, perlu segitiga, di situlah "sorotan" ternyata!

Anise terima kasih banyak untuk resipi: bunga: Semalam saya menguli doh, melakukan semuanya mengikut resipi, tetapi sedikit melekat di tangan saya. Saya memasukkannya ke dalam peti sejuk semalaman, dan pada waktu pagi saya melihat bahawa adunan hampir mengalir keluar dari mangkuk. Adakah ini yang sepatutnya?
Lapisan pai dengan strawberi dan plum, dan di dalam ketuhar. Sedap (y) Dan saya tidak pernah menyangka bahawa pai tanpa lemak boleh menjadi enak. Esok saya akan menguli doh baru lagi. Dengan Meminjamkan apa yang anda perlukan !!!!!!!!!!!! Terima kasih banyak - banyak!!!

[Ksyushik]

Ksyushik, hore !, Saya sangat gembira kerana anda menyukai resipi doh! Sungguh indah, malah nampak kaya, tetapi sebenarnya bahan-bahan sederhana. Bakar kesihatan anda!

Sekarang "dalam perniagaan": supaya doh tidak melekat, saya mengoleskan tangan saya dengan minyak sayuran (zaitun) sebelum mengusahakannya. Dan keesokan harinya, semasa memotong doh, saya juga mengoles permukaan dan tangan kerja dengan minyak zaitun. Tidak ada yang perlu dilekatkan, diperiksa, cuba lakukan perkara yang sama.
Doh ini tidak boleh pekat, lembut, tentu saja, tetapi tidak cair, tentu saja.

... pada waktu pagi saya melihat bahawa adunan hampir mengalir keluar dari mangkuk ...

Biasanya doh naik dengan baik dan jika bekas di mana ia berbaring kecil, maka boleh "melarikan diri" atau mengangkat penutupnya, ia berlaku. Anda perlu memilih periuk yang lebih besar supaya doh mempunyai ruang untuk tumbuh. Sekiranya anda bermaksud, maka semestinya begitu. Anda hanya perlu mengambil kira bahawa di dalam peti sejuk doh akan meningkat jumlahnya sebanyak 2-3 kali.
Sekiranya anda mempunyai lebih banyak soalan, saya dengan senang hati akan menjawabnya.

Terima kasih, Anis, saya faham semuanya. : rose: Sekarang saya akan melakukannya lagi: girl_dough: Perkara utama adalah jangan terbawa selalunya, pai yang sangat lazat, jika tidak Post. Sekiranya ada, saya akan mengemukakan soalan kepada anda. Terima kasih banyak lagi !!!!

Dan dari ragi segar, mana yang lebih baik diambil - Kryvyi Rih atau Lviv?

[AlisaS]

AlisaS, tidak mengenai ragi atau ragi lain yang anda tanyakan, saya tidak dapat mengatakan apa-apa, kerana saya sendiri hanya menggunakan ragi segar ini, kerana hanya mereka yang dijual:
🔗
Di suatu tempat kita mempunyai topik mengenai ragi, mungkin mereka akan menjawab lebih cepat di sana? Saya akan mencarinya.
Saya akan mengambil ragi yang sudah diuji lebih awal, yang boleh anda bakar dengan baik. Adakah anda membakar sesuatu dengan mereka? Atau adakah anda akan menggunakannya untuk pertama kalinya?

[AlisaS]

AlisaS, Saya dapati jawapan mengenai ragi Kryvyi Rih, mereka kelihatan memuji mereka, lihat:
https://mcooker-msm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=9722.0

[Anis]

Anis, bolehkah saya memasukkan 5 kopeck saya? Ragi Lviv dianggap baik! Saya membakarnya lebih dari sekali, hasilnya selalu baik. Benar, mereka jarang mula muncul di negara kita.

[Vitalinka]

Vitalinka, bukan sahaja mungkin, tetapi juga perlu! jika tidak, saya sama sekali tidak menyedari ragi mana yang dinamakan untuk memberi keutamaan.
Terima kasih atas jawapan tepat pada masanya!

Terima kasih kerana resipi!
Kami membakar dengan ragi Kryvyi Rih. Semua ok. Tetapi untuk percutian, kami memutuskan untuk mencuba yang Lviv. Doh naik dengan baik. Tetapi bau ragi cukup kuat. Saya tidak mempunyai bobot, saya membahagikan semuanya secara berkadar, mungkin saya sedikit berlebihan.
Tetapi semuanya sama semuanya ternyata sedap!

[AlisaS]

... Doh naik dengan baik. Tetapi bau ragi cukup kuat. Saya tidak mempunyai timbangan, ...

AlisaS,
Pasti meletakkan banyak ragi. Terdapat lebih daripada cukup ragi segar dalam adunan 10 g ini (saya menulisnya dalam catatan pertama) dan tidak akan ada bau yis yang kuat.
Namun, sangat menyusahkan untuk memanggang tanpa timbangan, semua resipi adalah perkiraan, tidak ada jaminan bahawa hasil akhirnya akan menjadi yang anda harapkan.

Ya, sukar tanpa berat.
Pada hujung minggu saya mencuba membuat doh lagi. Kurangkan bahagian yis dan semuanya berjaya !!!
Tiada bau yis. Hanya kepang dan roti wangi dengan kismis dan prun!
Terima kasih!

[AlisaS!]

AlisaS!
Senang anda menggunakan resipi itu, dan saya sangat gembira kerana anda menyukainya!
Bakar kesihatan anda! Terima kasih atas laporannya!

Terima kasih!
Saya hanya pemula roti.
Terdapat banyak resipi di mana kolobok perlu sentiasa hangat agar sesuai. Dan di sini...
Sangat tidak biasa apabila anda mengeluarkan roti besar dari peti sejuk
Sangat senang jika atas sebab tertentu anda tidak boleh memanggang dengan segera!

Inilah jalinan saya:

Terima kasih sekali lagi!!!

Selamat Pagi! Saya membuat doh malam tadi dan memasukkannya ke dalam peti sejuk. Pagi ini saya mendapati bahawa ia sama sekali tidak meningkat. Tidak digemari dan tidak seperti itu. Apa nak buat? Teruskan epik penyejukan atau masih mengeluarkannya dan mula membakar?

[Zarina,]

Zarina, mungkin ragi adalah masalahnya?

Ragi saya masih sama, kering Belanda. Saya menggunakannya untuk membakar semua roti saya dan membakar semua barang bakar saya. Hasilnya selalu hebat. Baiklah, saya memutuskan untuk menunggu lebih awal sebelum makan tengah hari, saya masih ada urusan. Adapun garam - saya rasa anda betul. Saya juga menggaru dagu semalam, memikirkan garam ...

Satu-satunya perkara: Saya membuat doh dengan marjerin (lemak bukan tenusu), kerana saya tidak mempunyai minyak zaitun, dan saya tidak mahu mentega kerana cepat. M. b. adakah ia mempengaruhi? Walaupun diragukan: ragi selalu keluar dengan marjerin.

Sepertinya saya tidak boleh menghadapi masalah dengan marjerin. Saya hanya meletakkan doh saya di dalam peti sejuk - dengan sedikit garam dan minyak bunga matahari yang halus. Mari tunggu dan berharap ...

[Zarina]

Selamat Pagi! Saya membuat doh malam tadi dan memasukkannya ke dalam peti sejuk. Pagi ini saya mendapati bahawa ia sama sekali tidak meningkat. ... Apa nak buat? Teruskan epik penyejukan atau masih mengeluarkannya dan mula membakar?

Zarina, maaf kerana tidak segera menjawab, baru sahaja pergi ke forum.
Sejujurnya, adonan tidak pernah naik. Saya selalu melakukannya dengan cepat dan pantas, jika ada. Saya tidak tahu apa-apa mengenai ragi Belanda. Berapa banyak yang anda masukkan? dan berapa banyak yang biasanya anda masukkan pada 100 gram tepung? Mungkin anda memerlukan lebih banyak ragi ini?

Dan keluarkan doh ini dari peti sejuk dan biarkan hingga panas pada suhu bilik selama satu atau dua jam, mungkin tiga, saya tidak tahu, anda mesti melihat. Sekiranya naik. Ini jika anda akan membakar sekarang.
Atau, jika anda perlu menangguhkan penaik, biarkan di dalam peti sejuk, doh akan baik-baik saja jika semuanya ada mengikut resipi.
Mungkin juga terlalu sejuk di dalam peti sejuk, itu hanya pilihan.
Saya kesal kerana adunan anda tidak sesuai, saya menganggapnya selalu berjaya, tidak ada tusukan dengannya, jika tidak, saya tidak akan berkongsi di sini. Beritahu kami bagaimana dan apa yang anda ada, saya akan menunggu. Namun, saya harap anda berpuas hati dengan hasilnya!

[Tetapi terlalu awal untuk bimbang.]

Saya tidak tahu apa-apa mengenai ragi Belanda. Berapa banyak yang anda masukkan? dan berapa banyak yang biasa anda letakkan pada 100 gram tepung? Mungkin anda memerlukan lebih banyak ragi ini?
Mungkin juga terlalu sejuk di dalam peti sejuk, itu hanya pilihan.
Saya kesal kerana adunan anda tidak sesuai, saya menganggapnya selalu berjaya, tidak ada tusukan dengannya, jika tidak, saya tidak akan berkongsi di sini. Beritahu kami bagaimana dan apa yang anda ada, saya akan menunggu. Namun, saya harap anda berpuas hati dengan hasilnya!

Ragi ini hanya disebut "Hollandia". Dibuat di Belanda. Ragi segera kering biasa. Sebungkus setengah kilo. Kami juga mempunyai Belgia, Denmark, dan sebagainya. Selama bertahun-tahun saya membeli untuk kegunaan masa depan, saya menyimpannya di dalam peti sejuk. Saya boleh melakukan semuanya dengan mereka.
Tetapi terlalu awal untuk bimbang. Saya mengeluarkan doh dan memanas. Saya hanya akan membuat roti manis kayu manis buat masa ini. Secara umum, saya benar-benar ingin membuat produk yang berubah bentuk dengan bahagian bawah kacang karamel yang anda terangkan. Saya juga melihat sekilas sirap jagung. Sebagai pilihan terakhir, saya akan membuat dari adunan untuk produk manis mengikut resipi Karen Goren. Selalu keluar dengan baik. Terima kasih banyak - banyak!

[Zarina]

Zarina dan Izumka, Saya doakan pastri yang sedap dan semuanya akan menjadi hebat!

Baiklah, saya ingin menggembirakan anda: pastri ternyata baik sekali. Tetapi selepas peti sejuk, doh "hidup" selama 2-3 jam lagi. Kemudian dia membentuk roti dan karangan bunga, biarkan kalis selama lebih dari satu jam dan dibakar. Doh berliang, gebu. Tetapi garam, tentu saja, masih diperlukan sedikit.
Terima kasih dan mood yang baik untuk kita semua!

[Anis]

Anis Terima kasih banyak untuk resipi! Doh itu tinggal di dalam peti sejuk selama 5 jam dan mula merangkak keluar dari mangkuk. Saya mengeluarkannya, segera rebus roti dengan kayu manis, biarkan selama 40 minit dan masukkan ke dalam ketuhar. Hasilnya adalah roti yang sedap dan lapang! Doh adalah keajaiban, anda tidak boleh mengatakan bahawa ia kurus, sangat menyenangkan untuk digunakan.

[Anis]

"Hurray! Ia berfungsi!"

Anis Terima kasih banyak untuk resipi! Doh itu tinggal di dalam peti sejuk selama 5 jam dan mula merangkak keluar dari mangkuk.

Izumka, begitu, sama dengan saya, benar sekali.

Doh adalah keajaiban, anda tidak boleh mengatakan bahawa ia kurus, sangat menyenangkan untuk digunakan.

Dan di sini saya setuju dengan anda, saya sendiri selalu kagum bagaimana ternyata begitu, walaupun pada hakikatnya tidak ada muffin seperti itu.
Saya sangat gembira kerana anda menyukai resipi itu! Bakar kesihatan anda! Terima kasih atas laporannya!

Zarina, hebat bahawa penaik berjaya! Gembira bersama anda!
Bagi garam, ini adalah masalah rasa, bagaimanapun, anda telah mencubanya sekali dan sudah mengetahui dengan tepat apa yang anda perlu sesuaikan.
Saya telah memikirkan kes anda, mengapa adunan tidak naik di dalam peti sejuk. Saya masih mempunyai 2 andaian: sama ada terlalu sejuk di dalam peti sejuk, atau anda hanya perlu sedikit meningkatkan jumlah ragi (saya tidak ragu bahawa anda mempunyai ragi yang baik, mungkin anda hanya memerlukan sedikit lagi?). Dan apa pendapat anda? Sekiranya anda menyukai resipi dan ingin mengulanginya, kongsikan kesan anda, menarik. Mungkin pengalaman anda juga berguna bagi seseorang.
Terima kasih juga untuk laporannya!
Semoga berjaya untuk semua orang dan pastri yang baik dan lazat!

[Anis]

Anis, resipi yang menarik. Saya pasti akan mencuba.Baru hari ini saya membakar pai dari adunan sejuk yang serupa, tetapi dengan telur. Saya suka teknologi ini.
Saya pasti akan membuat pastri manis mengikut resipi anda.

[Elenka69]

Elenka69, Saya akan menunggu kesan anda terhadap ujian ini. Semoga berjaya!

[Zarina]

Zarina, hebat bahawa penaik berjaya! Gembira bersama anda!
Bagi garam, ini adalah masalah rasa, bagaimanapun, anda telah mencubanya sekali dan sudah mengetahui dengan tepat apa yang anda perlu sesuaikan.
Saya telah memikirkan kes anda, mengapa adunan tidak naik di dalam peti sejuk. Saya masih mempunyai 2 andaian: sama ada terlalu sejuk di dalam peti sejuk, atau anda hanya perlu sedikit meningkatkan jumlah ragi (saya tidak ragu bahawa anda mempunyai ragi yang baik, mungkin anda hanya memerlukan sedikit lagi?). Dan apa pendapat anda? Sekiranya anda menyukai resipi dan ingin mengulanginya, kongsikan kesan anda, menarik. Mungkin pengalaman anda juga berguna bagi seseorang.
Terima kasih juga untuk laporannya!
Semoga berjaya untuk semua orang dan pastri yang baik dan lazat!

Mahal! Pertama, pastri ternyata enak dan, yang paling penting, perisa yang sangat sedap. Satu-satunya pemakan saya - anak saya sangat menyukainya. Saya rasa ini semua mengenai ragi. Mereka sudah lama dibeli dari saya. Masih ada penurunan, kita mesti menyelesaikannya. Keserakahan fraer ... dan sebagainya. Saya baru-baru ini membeli pek baru, dan seterusnya. sekali saya akan melakukannya pada mereka, ditambah saya akan sedikit menambah jumlahnya. Lebih kurang suhu peti sejuk - tidak, saya rasa tidak begitu.
Sekarang saya telah memulakan doh untuk roti Peter Reinhart, ia juga dimasukkan ke dalam keadaan sejuk. Sekiranya kali ini tidak berjaya, ini bermaksud "Hollandia" tidak berfungsi dengan baik ketika sejuk.
Dan omong-omong, sekali pada musim sejuk saya juga membuat roti "dari peti sejuk" - dan ternyata juga buruk. Peliknya ... Roti katun dan pelbagai jenis chabatta-matnakashi-focacci di sana sangat bagus.

[Anis]

Anis, ini saya dengan laporan itu. Saya membakar pai dari adunan anda. Saya membuat 1/2 bahagian dengan daging, dan pada separuh kedua saya menambah semangat setengah lemon dan dibakar dengan keju kotej. Doh ternyata SUPER !!! Dan yang paling penting, betapa senangnya ia disimpan di dalam peti sejuk. Saya telah menyebarkan resipi itu kepada rakan-rakan saya, semua orang sangat gembira dan menyampaikan terima kasih kepada anda.
Dan inilah sebenarnya laporan itu sendiri

[Kamusik]

Kamusik, pai apa yang bagus, satu demi satu!
Saya gembira kerana saya menyukai resipi itu! Bakar dan nikmati!
Terima kasih atas laporan dan terima kasih dari rakan-rakan! Saya doakan anda semua pastri yang sedap!

Sudah tentu, anda juga boleh memanggang pai dengan rasa yang enak dari adunan ini. Kurangkan sedikit gula sedikit. Saya telah lama melakukannya, tetapi saya mengukir roti dan roti mengikut resipi. Kita harus beralih.

[Anis]

Anis Saya melaporkan (malangnya, tidak ada foto). Resipi yang bagus, tetapi saya menambah beberapa sudu tepung ke resipi. Adakah bersandar adunan. Saya membakar pai dua kali dan pai ikan. Semuanya indah !!! TERIMA KASIH

[BlackHairedGirl]

BlackHairedGirl, terima kasih atas petua! Saya gembira kerana anda menikmati doh ini! Bakar kesihatan anda!
Kali pertama saya mendapat versi kurus secara tidak sengaja, saya memikirkannya semasa mengukur ramuannya, dan saya menuangkan satu air sebagai ganti campuran susu dan air, tetapi adunan itu ternyata sama baiknya, saya tidak perhatikan perbezaan rasa, jadi pilihan yang sangat baik ternyata.

[Anis]

Anis , Saya juga mengucapkan terima kasih atas resipi anda:

Saya melakukan ini pada hari kedua, dohnya sangat lembut, senang dikerjakan

Pada hari ketiga, saya membuat pai, yang mengejutkan, ia sama sekali tidak mengalir, tidak ada sedikit pun bau ragi, hanya hidup setelah sekian lama selepas peti sejuk
Terima kasih banyak untuk resipi yang luar biasa!

[Niza!]

Niza!
Apa pastri yang menyelerakan dan indah yang anda ada (boleh?)! Dan jeda - walaupun dari foto anda dapat melihat bahawa ia sangat lembut! Hebat! Dengan senang hati saya kagumi!
Terima kasih atas laporan hebat!

[Anis]

Anis, terima kasih atas resipi anda. Inilah hasil kerja saya.

🔗

🔗

🔗

Memotret doh selepas menguli dan sejam selepas mengangkat. Doh juga tumbuh di dalam peti sejuk. Pagi tadi saya membakar roti kayu manis. Digunakan separuh daripada adunan. Dari selebihnya saya akan bakar dalam beberapa hari. Resipi anda mengatakan bahawa doh boleh disimpan di dalam peti sejuk sehingga 4 hari. Dalam resipi, anda merujuk kepada Reinhart.Bolehkah anda memberitahu saya jika anda dapat menjumpai buku-bukunya? Dalam resipi ini, saya sangat menyukai bahawa, dengan adunan di dalam peti sejuk, anda boleh memasak makanan panggang segar dalam jumlah yang tepat pada bila-bila masa. Saya akan sangat berterima kasih atas jawapan anda, kerana saya ingin menguasai teknologi sejuk membuat doh

[Putar]

Putar, roti yang cantik dan sedap ternyata! Sangat menyenangkan dan "sedap" memandangnya!
Terima kasih atas laporannya!
Dan saya gembira kerana anda menyukai resipi itu (oh, sayang sekali ia masih bukan milik saya, tetapi Guru yang luar biasa)!

Semua buku oleh Peter Reinhart (mungkin Rhinehart betul) Saya membeli beberapa tahun yang lalu di Amazon. Versi elektronik baru-baru ini muncul di sana, ia juga boleh dibeli, harganya sedikit lebih murah. Sayangnya, sebelumnya mungkin terdapat beberapa bukunya di google, tetapi kini penutupan ditutup oleh pemegang hak cipta. Saya belum mengetahui tempat dan cara lain untuk mencari.

Resipi ini adalah dari buku "Roti Artisan Setiap Hari"... Ini semua mengenai penapaian sejuk yang ditangguhkan (tertunda), yang membolehkan anda mengungkapkan rasa tepung dan mendapatkan roti yang lazat.
Di laman web ini, saya menyiarkan beberapa resipi dari buku ini. Saya beri anda pautan, lihat, mungkin ada yang menarik minat anda. Resipi semuanya sedap, "senang" disediakan, sedap.

Sakit Roti Pedesaan l'Ancienne (Rural desa)
Gandum penuh 50:50 roti dan adunan pizza (ketuhar)
Roti Keju Lembut
Doh pizza Neapolitan (Adonan Pizza Neo-Neopolitan)

Hubungi dengan soalan. Apa yang saya tahu, saya akan jawab.
Sekiranya anda memerlukan pautan ke buku P. Reinhart di Amazon, beritahu saya, saya akan melihat dan menghantarnya kemudian.

Anise, selamat petang. Sangat berterima kasih atas jawapan dan pautan ke resipi di forum. Saya pasti akan mencuba ketuhar. Bagi saya, teknologi Rheinhart sangat menarik. Dengan adunan seperti itu di dalam peti sejuk, anda boleh menyediakan apa saja yang dipanggang dalam jumlah yang diperlukan pada bila-bila masa. Adakah saya faham dengan betul? Saya benar-benar ingin menguasai teknologi ini dengan lebih mendalam dan membakar roti bukan sahaja di KhP.

Untuk pautan ke Amazon akan ada ucapan terima kasih yang luar biasa.

Roti yang saya bakar hari ini sudah habis. Saya akan membakar sisa adunan (saya belum memutuskan apa) dan menghantar gambar.

[Putar]

Putar Hari ini saya pergi ke Amazon, dan buku-buku P. Reinhart ada, dalam kisaran 20-22 dolar ... ada buku The Baker's Apprentice, ada roti gandum, "Artisan Breads Every Day", ada beberapa lagi ... Tetapi saya tidak pernah membeli melalui Amazon, jadi saya duduk dan berfikir ... Harga ditambah penghantaran, dan jika melalui perantara, maka tambah minat kepada perantara ...

[Putar]

... Dengan adunan seperti itu di dalam peti sejuk, anda boleh memasak apa saja yang dipanggang dalam jumlah yang diperlukan pada bila-bila masa. Adakah saya faham dengan betul? ...

Putar, Ya betul. Tetapi dia hanya mempunyai teknologi ini dalam "Artisan Breads Every Day" (pautan pertama di bawah). Dia percaya bahawa ia sangat sesuai untuk pembuatan roti di rumah, ini membolehkan anda mendapatkan roti yang berkualiti dan sedap. Kedai roti profesional menguruskan adunan yang banyak, ia tidak boleh diletakkan di dalam peti sejuk, kaedah ini tidak sesuai untuk mereka. Mereka bekerja dengan pelbagai jenis adunan (poolish, biga, ...) untuk mendapatkan roti yang berkualiti. Dan untuk membuat roti di rumah, kaedahnya bagus. Sekiranya saya telah menerjemahkan dengan betul, hanya seorang profesional yang dapat membezakan cara roti disediakan - menggunakan doh atau dengan fermentasi sejuk.
Putar, Semoga anda berjaya! Kongsi hasil dan kesan anda, saya sangat berminat!
Berikut adalah pautan ke buku-buku Peter R. Dia nampaknya mempunyai 6 daripadanya, tetapi setakat ini saya hanya mengenali buku-buku ini:

🔗

🔗

🔗

🔗

🔗

[BlackHairedGirl]

BlackHairedGirl, ada juga versi elektronik buku, lihat di lajur kanan di setiap halaman dengan buku Edisi Kindle... Anda boleh membacanya di Kindle (pembaca Amazon), di iPhone, iPad, Android, BlackBerry, PC dan Mac. Versi elektronik sedikit lebih murah dan tidak memerlukan penghantaran. Maklumat mungkin berguna.

[Anis]

Anis Terima kasih !!! Sudah tentu ia akan berguna! Walaupun saya tidak faham ...

Anda boleh membacanya di Kindle (pembaca Amazon), di iPhone, iPad, Android, BlackBerry, PC dan Mac.

Bolehkah saya mendaftar, membayar dan membaca di komputer? Ada baiknya ada alternatif seperti itu.
Walau apa pun, terima kasih kerana menghantar resipi di sini dan memberi anda peluang untuk sekurang-kurangnya berkenalan dengan kaedah yang digunakan oleh pengarang.

[BlackHairedGirl]

BlackHairedGirlUntuk menjelaskan sedikit, saya akan memberitahu anda bagaimana saya memahami. Mula-mula anda perlu mendaftar di Amazon. Anda memerlukan perisian Kindle untuk membaca buku-buku ini. Muat turun dan pasangkannya di komputer anda (iPhone atau apa sahaja), semasa anda memasang program, anda seolah-olah memasukkan log masuk Amazon anda. Selanjutnya, jika anda membeli buku dalam Edisi Kindle, maka ia akan memuat turun secara automatik ke program anda. Sesuatu seperti itu, secara umum.
Laman web Amazon semestinya menerangkan secara terperinci cara bekerja dengan program Kindle jelaskan, sila lihat, baca, saya sendiri dengan bahasa Inggeris untuk "anda", dan anda pasti akan mengetahuinya dengan lebih pantas. Saya ingin semuanya berjalan lancar! Semoga berjaya dan berjaya untuk anda!

[Anis]

Anis Ya, saya sudah faham di sini, saya duduk di sini ... Tetapi saya semakin cenderung ke versi kertas ... Adakah anda membeli tanpa masalah di Amazon? Menakutkan entah bagaimana ...

Saya membeli kira-kira dua tahun yang lalu. Tidak ada masalah. Dihantar dengan cepat. Saya ingat sangat terkejut. Seperti sekarang - saya tidak tahu.