Roti Keju Lembut Peter Reinhart

[dalam adunan]

Roti Keju Lembut Peter Reinhart

Kategori: Roti ragi

Bahan-bahan
Tepung gandum, premium	415 g
Tepung gandum gandum	100 g
Garam	9 g
gula perang	30 g
Air suam 35 С	148 g
Susu atau whey 35 С	165 g
Ragi segera kering	1 sudu kecil
Bawang, cincang halus	120 g
Minyak zaitun (sayur)	35 g
Keju parut dalam adunan	100 g
Mengisi
Keju parut	120 g

Kaedah memasak

• Penyediaan adunan:
• masukkan semua bahan (kecuali bawang) ke dalam pembuat roti dengan cara yang ditentukan oleh arahan untuk x / n. Pilih mod adunan Ragi, hidupkan. 5 minit - penguli awal sedang berlangsung, 5 minit - rehat, pada awal kumpulan utama, masukkan bawang cincang halus. Pada akhir kumpulan utama mengganggu program, keluarkan doh, bulat dan masukkan ke dalam pinggan yang disapu minyak sayur, tutup penutup dan masukkan ke dalam peti sejuk semalaman... Doh hendaklah bersaiz dua kali ganda. Anda boleh menyimpannya di dalam peti sejuk selama kira-kira 4 hari.
• Keesokan harinya, biarkan doh dari peti sejuk memanaskan pada suhu bilik (kira-kira 2 jam). Gulung ke dalam lapisan, taburkan dengan keju, gulung menjadi gulung. Biarkan jarak 60-90 minit atau sehingga kelantangan meningkat 1.5 kali.
• Panaskan oven hingga 180 darjah 15 minit sebelum dibakar.
• Pastikan memotong roti ke seluruh permukaan dengan tusuk gigi.
• Bakar selama 30-35 minit.
• Dari bahagian ini, saya mendapat 3 bar, ini adalah:
• 
• 

Catatan

Nota marginal:
1. Sekiranya anda memanggang pada hari yang sama, jangan masukkan doh ke dalam peti sejuk, biarkan selama 60-90 minit sehingga isi padu berganda, bentuk roti dan bakar. Tetapi, percayalah, setelah sejuk, rasa roti akan menjadi lebih kaya.
2. Ragi segar untuk bahagian ini memerlukan 9-10 g.
3. Roti boleh dibakar sepenuhnya dari tepung gandum biasa.
4. Jangan cuba memasukkan lebih banyak keju ke dalam pengisian, akan terdapat lompang besar dalam produk. Dan pastikan untuk mencincang dengan tusuk gigi sebelum dibakar, supaya roti tidak membengkak terlalu banyak.
5. Saya biasanya menggunakan keju yang ada. Selalunya saya memasukkan Parmesan ke dalam adunan, dan mozzarella dalam pengisian, kadang-kadang saya hanya menggunakan satu jenis keju biasa untuk semuanya.
6. Bawang adalah biasa, bawang, dalam resipi, sebagai peraturan, 1 kepala kecil atau setengah dari yang besar dibiarkan. Anda tidak perlu menggorengnya terlebih dahulu.

Ia hanya roti yang lazat. Dan hangat, dan sejuk, dan keesokan harinya, masih sedap. Bahkan doh mempunyai aroma yang enak, dan walaupun semasa memanggang, semua orang berhenti ke dapur dengan satu soalan: "Tidak lama lagi?"
Resipi dari buku "Artisan Breads setiap hari" oleh Peter Reinhart.
Semoga berjaya untuk semua orang dan pastri yang lazat!

Terima kasih! Roti cantik! : bunga: Saya pasti akan memasak!

Roti yang sangat menyelerakan !!! Saya akan mengambil resipi ke penanda buku buat masa ini, saya pasti akan memasaknya.

[Freesia, Vitalinka]

Freesia, Vitalinka,
Bakar kesihatan anda! Akan ada soalan, saya selalu senang membantu. Saya harap anda menikmatinya juga. Kongsi tanggapan anda kemudian, okey? Saya doakan pastri yang sedap dan enak!

Terima kasih atas resipi yang sangat baik! Roti ternyata sangat enak - hanya dongeng Hormat kepada penulis

[Masha22]

Masha22, Selamat Datang!
Saya gembira kerana anda telah menggunakan resipi dan sesuai dengan citarasa anda. Bakar kesihatan anda!
Tetapi saya sangat mahukan perincian: bagaimana, apa? Mungkin ada peluang untuk menunjukkan? Sangat menarik untuk melihat bagaimana anda melakukannya.

Anise, roti ternyata enak, semua ramuannya seimbang - hanya keajaiban. Sekarang, seminggu sekali, saya pasti merosakkan keluarga saya dengan roti yang sedap. Dalam keluarga kami disebut "roti Anis". Saya belum dapat meletakkan gambar kerana alasan teknikal. Sekali lagi, merci besar

[Masha22]

Masha22, sangat gembira!
Memang, roti mengikut resipi ini sangat sedap, anda mahu membakarnya berulang kali.

... Saya belum dapat meletakkan foto kerana alasan teknikal

Ya, tidak ada, tidak perlu (hanya menarik).

Doh yang sedap.
Saya meletakkan doh semalaman. Ia tidak muat di dalam peti sejuk dua kali. Mungkin saya salah faham. Tetapi dalam dua jam pada suhu bilik, ia memanaskan kira-kira 1.5 kali dan muncul. Membentuk dua batang.
Dia memberi bukti selama satu jam. Tetapi mereka meningkat dengan teruk. Saya memasukkannya ke dalam ketuhar. Pada mulanya ada lelaki tampan, dan kemudian dua roti saling jatuh cinta dan bergabung dengan bahagian keju sepenuhnya. Saya fikir bahawa jahitan (walaupun dicubit dengan sempurna) menjalankan tugasnya. Secara amnya, bahagian dalamnya pecah

Saya tidak memperhatikan nasihat untuk meletakkan lebih sedikit keju sebagai pengisian. Ya, begitulah keadaannya, kekosongan dan perasaan tidak dibakar.
Tetapi Tuhanku! Apa doh yang sedap!
Namun, bar berdiri di bawah tuala dan menetap sepenuhnya. Telah diratakan.

MATI. Terima kasih kepada Tanya-Admin atas petua mengenai cara memanggang batu di temka "Stone for baking". Hari ini saya membakar roti ini dengan tepat seperti yang anda nasihatkan.

Namun, bar berdiri di bawah tuala dan menetap sepenuhnya. Telah diratakan.

MATI. Terima kasih kepada Tanya-Admin atas petua mengenai cara memanggang batu di temka "Stone for baking". Hari ini saya membakar roti ini dengan tepat seperti yang anda nasihatkan.

Adonan boleh mengendap - adunan itu tidak stabil, tidak menjauhkan sepenuhnya, tetapi doh dalam keadaan ini ternyata tidak begitu berkualiti. Jadi, kita belajar membuat doh untuk roti

Terima kasih, saya terima! Bakar kesihatan anda!

Tanya, saya mempunyai dua pilihan, ini adalah sesuatu yang tidak sampai ke penghujung dan yang kedua (meludahkan melalui dinding sisi, meremas semuanya) banyak keju noverno.
Bahagian bawah dicubit di bahagian bawah, ketika roti dipanggang, jatuh di sisi dan, anda lihat, jahitannya koyak.

Admin, Tanya, saya baru memikirkan perkara ini. Saya membentuk bar dan meletakkannya di dalam acuan baguette buatan sendiri. Mungkin perlu meletakkan bar dan tidak akan keluar (diperas) dari sisi. Bolehkah ini mempengaruhi? Apa pendapat kamu?

[Altusya]

Altusya, tidak - ia tidak akan menyelamatkan keadaan! Sayang sekali foto itu tidak kelihatan ...

Sebabnya ialah adunan berkualiti rendah, jika dilihat dari kisah anda, doh tidak tahan dengan baik dan mungkin berhenti semasa pemeriksaan.

Sekali lagi, kami melakukan ujian, memerhatikan, membaca cadangan pengarang resipi

Sebaliknya, ia tidak menjauhkan diri. Saya akan mencuba roti ini tanpa keju dan bawang.
Terima kasih.

Sebaliknya, ia tidak menjauhkan diri. Saya akan mencuba roti ini tanpa keju dan bawang.
Terima kasih.

Terdapat resipi yang serupa di forum tanpa mengisi, cuba buat sendiri doh terlebih dahulu! Sekiranya berjaya, mari kita teruskan

Resipi ini membuat roti yang sedap. Semua bahan yang disenaraikan dalam catatan pertama topik, kecuali pengisiannya. Teknologi memasak adalah sama: campurkan, masukkan ke dalam peti sejuk sekurang-kurangnya semalaman. Bentuk roti pada waktu pagi, jarak, bakar pada suhu 180 ° C. Versi ringkas, tetapi rasanya yang indah seperti roti. Ini adalah pilihan untuk menjadikan roti ini lebih mudah:

Jangan ketawa! Saya baru belajar Mengambil anak kembar siam saya 🔗 Walaupun gagal sepenuhnya 🔗 bar duduk tepat pada waktunya - sangat lazat !!!

[Meri muncul]

Meri muncul, Saya akan kagumi, kerana ternyata roti yang sangat baik! Betul!
Dan mesti ada lubang seperti itu dari pengisian keju. Bagus!
Terima kasih kerana berkongsi kesan dan foto anda.

[Anis]

Anis, Saya melihat gambar anda, tetapi semuanya lebih indah di sana. Oleh itu, kita akan berusaha dan bertambah baik! Roti sedap - seisi keluarga menyukainya. Terima kasih atas resipi dan sokongan!

Percubaan kedua lebih baik 🔗 Saya mahu membuatnya sepenuhnya tanpa mengisi, tetapi masih menaburkannya dengan keju sedikit. Sedap juga!

[Meri muncul]

Meri muncul, roti hebat! Dan serbuk itu cantik!
Saya sangat gembira kerana anda menyukai resipi itu.
Semua orang juga menyukai roti ini, dan saya sering membakarnya.
Terima kasih banyak atas laporan anda!

Hai, inilah roti !! ini ternyata !! kerak rangup.sangat sedap, dan serbuknya tidak dimasak. keju hanya ada dalam adunan, tidak cukup untuk pengisian, terima kasih !!!

[Galya]

Galya, roti itu hebat! Sangat cantik! Seberapa baik ia mengekalkan bentuknya!
Dan serbuk, serpihan itu halus dan renda! Anda baik!
Terima kasih!