Dough Sweet Serbaguna Peter Reinhart

[Аlyona_kuchaeva]

Sudah lama sejak saya melihat pembuat roti))), dan di sini laporan yang begitu indah telah terkumpul, saya hampir terlepas semuanya!
Аlyona_kuchaeva, mamusi, DonsergioTerima kasih atas maklum balas anda!
Roti pastinya sedap, dan pai semuanya cantik, cantik!

Doh ini boleh dibakar dengan segera setelah menguli dan membuktikan dalam kehangatan, pada pendapat saya, ini mesti ditulis dalam catatan pertama saya. Cuma ia akan menjadi lebih enak setelah berehat dalam keadaan sejuk. Tetapi jika anda perlu dengan cepat, maka pilihan yang cepat dapat digunakan.

[Anis]

Anis, semalam membakar pai dengan epal dari adunan ini. Sudah kurang dari separuh

[Anis]

Anis, ini adalah roti hari ini dari adunan ini

[Albina]

Albina, sungguh cantik !!!
Roti cantik! Terima kasih atas maklum balas anda, Albinochka!

[Anis]

Anis, Sekali lagi hadir dengan TERIMA KASIH !!!
Dibakar dengan telur + bawang + keju Ossetia + dill!))) Doh yang hebat dan luar biasa.
Rasa luar biasa! Menyombongkan diri ...

Hari ini saya membakar roti dari adunan ini

Anya, hai !! membawakan anda pastri saya




Saya sangat sukakan adunan ini, dan saya membuatnya melalui peti sejuk, dan begitu sahaja

Terima kasih seratus kali !!!

Semalam kami membeli gulungan di kedai dengan harga 150 rubel. Sesuatu saya mahukan gulungan. Saya memberitahu mereka: "Sekiranya saya tahu, saya membakarnya." Mereka tidak menyelesaikan pai sorrel, jadi saya hanya bermimpi membakarnya. Susu masam hari ini digulung dengan tepung oat untuk sarapan:





Dan ini adalah pai sorrel

[Albina]

Albina, Pastri yang indah!)))
Gadis-gadis, dan tidak ada yang menggoreng pai dalam minyak dalam kuali dari adunan ini?
Saya ingin mencuba ... kongsikan pengalaman anda pliiiz!

[mamusi]

mamusi, nampaknya ia sangat berminyak untuk menggoreng. Oleh itu, saya menggunakan resipi untuk menggoreng pai

[Anis]

Anisterima kasih banyak untuk resipi yang indah ini
Banyak bawang hijau tumbuh, dan banyak yang memasuki panah. Saya melepaskan anak panah, tidak membuangnya. Saya mendapat resipi doh anda secara tidak sengaja. Hasilnya adalah pai yang sejuk dan lapang yang diisi dengan bawang dan telur.

[Albina]

Albina, tidak, saya tidak akan goreng ... sedikit minyak ... mahu.
Tetapi pada akhirnya ia membakar semula. Dengan ceri! Dan dengan strawberi!) Sedap! Saya suka membakar doh ini sebaik sahaja menjalani kitaran penuh dalam Program Dough di HP Panasonic. Tambang saya sangat hebat.
Walaupun doh ini hampir selalu ada di dalam peti sejuk, ia sesuai untuk pizza atau roti rata, Khachapuri ~ banyak membantu dalam kes ini.
Tetapi untuk pai saya suka "menguli hangat".

Saya sudah menulis di sini mengenai percubaan saya, tetapi atas sebab tertentu, saya juga suka bidang pemeriksaan untuk menempelkan roti. Saya mencubanya dengan pemanasan sejuk, tetapi ... Mungkin saya tidak mempunyai cukup masa untuk memanaskan doh. Saya mahu berada di sini dan sekarang Dan saya takut peti sejuk tidak akan berhenti
Sebenarnya, saya mempunyai semua ramuan "di kepala saya", saya tahu resipi dari hati. Oleh itu, dengan cara yang cepat dan tanpa kertas

[Albina]

Albina, Saya setuju sepenuhnya. Saya juga tahu resipi dari hati. Saya membuangnya ke Panasik dan setelah 2 jam di tangan saya siapkan adunan yang subur!
Dan selepas peti sejuk, ia masih perlu dipanaskan, dan jika anda ragu-ragu, ia akan menetap atau tidak meningkat dengan baik dalam produk.
Saya suka adunan ini, tetapi kami tidak sesuai dengan pemeriksaan ...

Saya menggunakan tortilla hanya untuk Pizza. Dia mengeluarkannya ~ melancarkannya (tanpa memanaskannya) sedikit muncul dan segera ke Puteri. (y) Ternyata hebat!

Saya juga suka pizza. Tetapi saya tidak memasak pizza seperti di kedai. Saya telah memasukkan kentang tumbuk di atas adunan, kemudian sosis dadu, kemudian jika ada tomato dan keju parut di atasnya. Ini adalah hidangan yang cukup sedap.

[Anis]

AnisTerima kasih kerana resipi! Doh yang hebat!
Sutera, lubang hidung !! Semalam saya menguli di peti sejuk! Hari ini saya mengeluarkannya dan membakarnya! Resipi super! Terima kasih !!! Seperti pai, dengan bawang, telur dan herba, dan a la cheesecake! Bawang, sayur telur!)) 3 pai kecil tidak keluar dari adunan ini.
.

[lettohka ttt]

lettohka ttt, Saya akan mengambil yang tengah dan tidak memberikannya kepada sesiapa pun! Aha! Anda telah membuat doh ini, tukang!

[Rada-dms]

Rada-dms, Olga, ambil semuanya!

[lettohka ttt]

lettohka ttt, dan saya akan mengambil semuanya, saya sudah lama tidak memanggang ini, tetapi saya sangat menginginkannya! Mari kita laksanakan ujian ini untuk hari esok!

Saya suka adunan ini, tetapi kami tidak sesuai dengan pemeriksaan ...

Saya mengembalikan kata-kata saya !!!!
(Saya harap anda boleh)))
PatAmushta, saya memasuki TASTE dan membuat pai hebat dari adunan 2 hari (dari peti sejuk)

Mereka selalu sangat bagus dengan bukti yang hangat, tetapi kali ini mereka sangat SANGAT!
Hanya awan kelembutan dan kelembutan. Malah keesokan harinya.
Dan semuanya mudah ... seperti ini: Saya mengeluarkannya dari peti sejuk, menggulung bola dan membiarkannya datang ... untuk memanaskan badan. Dan kemudian saya sangat terganggu ... Itu tidak sampai ujian. Mereka berdiri selama lebih dari satu jam di bawah tuala. Kemudian saya meletakkan pengisiannya. Saya tidak menggunakan penggelek, saya mengukirnya. Saya risau!
Sia-sia. Mereka masih muncul di dalam ketuhar.
Doh yang indah. Saya selalu menyukainya, tetapi !!!
Saya terpaksa memanaskannya lebih lama, tetapi saya tidak cukup sabar ...

Hari kedua saya membakar pizza, mengikut resipi ini, dohnya sangat hebat !!

Saya telah lama mendengar tentang adunan Miracle ini, tetapi baru sekarang saya sampai ke topik ini.
Saya membaca lebih daripada separuh topik, tersedak dengan air liur dari gula-gula yang disajikan ... tetapi saya masih tidak menemui perkara utama bagi saya:
- jika tidak ada mesin roti (sudah lama dijual), tetapi ada gabungan dengan satu kelajuan sahaja, bagaimana menguli doh ini?
Dan ada juga pengadun dengan cangkuk adunan, dan itu sahaja.
Saya sangat mahukan doh seperti itu, tetapi jangan beli HP-chku khas untuknya.

ada gabungan dengan hanya satu kelajuan, bagaimana menguli doh ini?

baik, pada kelajuan ini dan uli sedikit lebih lama, hanya menguli ..

Devulechki, selamat hari! Saya tidak tahu di mana hendak bertanya, bantu saya dengan nasihat, semasa saya membakar roti (mengikut resipi ini dan dengan cara yang berbeza, dan seperti ciabatta), mereka mula-mula naik dengan baik di dalam ketuhar semasa memanggang pada minit pertama , mereka tumbuh di depan mata kita (roti tumbuh), dan kemudian setelah beberapa saat mereka entah bagaimana ukurannya kembali berkurang, tentu saja mereka tidak menyusut sepenuhnya, tetapi ukurannya berkurang, saya sudah berusaha memasukkan lebih sedikit cecair (bukan itu) dan kurang ragi ... dan saya menukar tepung, tetapi masih di dalam oven perkara yang sama, - naik dengan indah, dan penurunan jumlah pada minit terakhir. Ia harus? atau apa lagi yang perlu diberi perhatian? (Saya mencuba rejim suhu pada 180 gram dan 200)

[membersihkan]

membersihkan, Irina, adakah oven BBC bagus? Mungkin itu sebabnya

Saya ada oven dengan perolakan, Saya membakar pai dari adunan ini untuk 160 * С dengan wap ... Sentiasa hasil yang luar biasa!

[membersihkan]

membersihkan, Irina, adakah oven BBC bagus? Mungkin itu sebabnya

Elena, ketuhar biasa, BOSCH tanpa wap .. Pinggang, pada 160 roti ini tidak dibakar, anda perlu mencuba. benar tanpa wap di dalam ketuhar. Oleh itu, mereka ternyata sedap, lembut, menurut resipi ini, saya memanggang beberapa kali, tetapi saya mahu mereka tetap sama seperti mereka membengkak), dan tidak berkurang, walaupun tidak banyak.

[membersihkan]

membersihkan, Irina, cuba kurangkan masa pembuktian terakhir, mungkin roti ditimpa dan oleh itu sedikit penurunan jumlah semasa membakar

[membersihkan]

membersihkan, Irina, cuba kurangkan masa pemeriksaan terakhir, mungkin roti terlalu banyak dan oleh itu sedikit penurunan jumlah semasa membakar

Elena, nampaknya mereka tidak diganti, kerana di dalam ketuhar mereka pada awalnya naik dengan baik. Di dalam ketuhar anda, berapa banyak yang meningkat hingga maksimum, selama 5-13 minit pertama dan pada akhir penaik adakah ukurannya tetap besar?

Saya ingin mengucapkan terima kasih atas resipi doh. sungguh hebat! Terima kasih!

Hebat! Hebat! Hebat! Seribu kali, SUPER! Adakah hari ini buat pertama kalinya. Saya menguli pada waktu pagi. Dia bakar pada waktu petang. Dia membuat pai dengan ayam, keju dan bawang, pai dengan jem dan sosej dalam adunan. Hanya sebilangan ruang !!!!! Sebelum ini, anak sulung hanya makan sosej dan membuang adunan.Dan hari ini saya makan doh dulu !!!!! Barang siap bakar hanya gebu !!! Saya akan menghantar foto sedikit kemudian, semasa saya menulis dari tablet. Kepada pengarang THANKSooooooooooh !!!!!! Sejuta kali !!!!!!



Perubahannya - tidak cukup minyak zaitun, hanya ada 30 gram, jadi saya tambah 50 gram. cair.



















Doh dibahagikan kepada 16 bahagian, masing-masing, pada output - 16 keping. Bakar pada suhu 180 C tanpa perolakan selama 15 minit pada tahap purata. Semuanya dipanggang dengan sempurna. Sebelum dibakar, lumurkan dengan kuning telur (tambah sedikit air). Selepas dibakar - mentega. Dingin di rak dawai tanpa tuala.



Pembuktian pada loyang pertama mengambil masa 1 jam 15 minit, yang kedua - 15 minit lagi.

Tolong beritahu saya bahawa saya ingin membuat pizza dari adunan ini. Biarkan doh "naik" selepas peti sejuk selama 1 - 2 jam dan kemudian isikan pengisian? Atau gulung kek, letakkan isian dan biarkan selama 1 - 2 jam sudah dalam bentuk ini?



Sekiranya roti mengecil semasa membakar, ia mengecil, mungkin lebihan ragi dan masalahnya sama sekali tidak ada di dalam ketuhar.

[Nastasya78]

Nastasya78, Saya menyaksikan orang Itali membuat pizza - mereka meletakkan pengisian di atas adunan dan segera ke dalam ketuhar, tetapi mereka juga memperlakukan doh dengan lembut, tidak perlu dilancarkan dengan pin, tetapi perlahan-lahan meregangkannya dengan tangan mereka, mencuba untuk tidak menyentuh tepi kek.
Saya sendiri tidak berani memanggang pizza tanpa pembuktian, setelah meletakkan isiannya saya membiarkannya panas selama 30 - 40 minit.
Saya juga memberikan doh sejuk setengah jam yang sama untuk pemanasan selepas peti sejuk.

Maksudnya, anda mula-mula meletakkan pengisian, dan kemudian membiarkannya menjauh ... Betul?



Oh, CroNachka, saya tidak mengenali anda. Selamat hari :-)))

Maksudnya, anda mula-mula meletakkan pengisian, dan kemudian anda membiarkannya menjauh ... Betul?

Ya.

Terima kasih.

[Nastasya78]

Nastasya78,

Beritahu saya, berapa lama masa yang diperlukan untuk membakar pizza? Pada 180 20 minit, sesuatu tidak mencukupi ...



Saya menyelesaikannya selama 10 minit lagi, nampaknya saya terlalu berlebihan

[Anis]

Anis, Roti bakar, doh itu tiada tandingannya!
Sangat lembut, sedap! Selamat bermalam di peti sejuk, memanaskan badan di atas meja.
Saya sangat menyukainya! Dia memperlakukan saya dengan roti, semua orang gembira.

Saya mempunyai roti dan roti.

Saya suka doh ini. Baru-baru ini saya membakar pai epal dengannya, dan hari ini saya mempunyai pizza di atasnya

Doh cantik. Tipis resipi! Terima kasih sejuta!

Anis, Anechka terima kasih atas dohnya! Sangat, sangat sedap! Sangat sejuk yang boleh di dalam peti sejuk! Hebatnya saya membeli Multikuzina di mana anda hanya boleh memanggang 8 pai dalam satu masa! Diet adalah perkara yang mengerikan, anda ingin menurunkan berat badan, tetapi kadang-kadang anda masih mahukan sesuatu yang lazat. Dan di sini semuanya berfungsi untuk orang seperti saya: Ya, dengan pengisian epal! Oh, sungguh sedap!

[Anis]

Anis, dohnya hebat. Benar, saya tidak segera memasukkannya ke dalam peti sejuk, pada mulanya saya akan membuat pai segera, tetapi saya berlari-lari dan masih menyembunyikannya selama 1.5 atau 2 hari. Saya tidak pernah mempunyai pai yang lembut dengan bawang dan telur. Saya tidak tahu berapa lama dia akan kekal gebu - dia baru berusia sehari, dia sudah dimakan.

Saya sering pergi ke laman web ini, dan hari ini saya mendaftar secara khusus untuk mengucapkan terima kasih banyak atas resipi doh. Saya telah membakar pai mengikut resipi anda beberapa kali, dan mereka selalu menjadi sangat lazat. Dan betapa senangnya ... saya menguli pada waktu petang ... dan pada waktu pagi, ketika semua orang sedang tidur, saya membakarnya.

Saya juga mengucapkan terima kasih kerana doh, sedap, sederhana, cepat, menarik:

Dan saya datang dengan rasa syukur
Doh gebu yang hebat!

Ia berdiri di dalam peti sejuk selama 2 hari, selama ini ia mulai menetap, saya menangkapnya tepat pada waktunya.
Ragi segar 12 g.
Mentega: 50 mentega + 30 sayur, dicairkan susu dengan air sebanyak satu pertiga di suatu tempat.
Mereka memanaskan badan dari peti sejuk selama 30-40 minit di papan di bawah beg.
Kedai Runcit 35 g.
Proofing sebelum memanggang selama 90 minit, di dalam ketuhar, beberapa kali menghidupkan mod 40 darjah untuk waktu yang singkat.
Dilincirkan dengan krim 10%.
Keluaran - 28 buah., Hanya pada loyang.
Sedap pada hari kedua)

Saya tidak sengaja menemui resipi. Diatur pilihan untuk "menangguhkan" kes untuk kemudian))) membuat dua kumpulan dalam pengadun. Digunakan pada keesokan harinya. Saya sangat menyukai hasilnya. Saya rasa sekarang ini akan menjadi doh kegemaran saya) Terima kasih atas resipi!

🔗

Gulungan kayu manis yang enak dibuat dari adunan ini!
Anya, terima kasih kerana resipi!

[Anis]

Anis, terima kasih atas resipi doh!
Tepat pada masanya saya menemui topik anda dengan resipi dari buku "Artisan Breads Every Day", oleh Peter Reinhart.
HP pecah, tetapi walaupun "dalam mod manual" doh mudah dikeluarkan. Pada waktu malam ia naik dengan baik, setelah melepaskan diri dan memanggang - pai kubis menjadi tampan)
Terima kasih sekali lagi - keluarga gembira!