Adonan ragi Bezoparny untuk pai, roti, kek keju dan keriting lain

Kategori: Produk Bakeri

Bahan-bahan
Tepung Gandum	580 g
Kefir	250 g
Air suam	50 g
Mentega (marjerin)	50 g
Kategori telur C0	2 biji (kira-kira 100 g setiap doh)
Ragi yang ditekan	20 g (kering kira-kira 7 g)
Gula	70 g
Garam	1/2 sudu kecil
Rempah	Rasa

Kaedah memasak

Lebih baik mengeluarkan bahan-bahan untuk adunan dari peti sejuk terlebih dahulu sehingga mencapai suhu bilik.
Dalam air suam (di bawah 60 darjah), larutkan gula, garam, ragi hancur, biarkan.
Pecahkan 2 biji telur ke dalam cawan, pukul sedikit. Kita memerlukan kira-kira 100 g. Sekiranya telur besar, tuangkan sebilangannya untuk pelinciran. Sekiranya kecil, anda boleh menambah air.
Masukkan telur ke campuran yang dihasilkan, tuangkan kefir, masukkan rempah kegemaran anda, gaul rata.
Ayak tepung dan mula menguli doh.
Konsistensi doh agak pekat, kerana kemudian boleh digunakan untuk menggulung, tetapi anda tidak perlu menyumbatnya dengan tepung. Ingat bahawa setelah naik, tepung membengkak dan doh menjadi lebih pekat dan lebih pekat.
Potong mentega atau marjerin menjadi kepingan kecil, taburkan dengan sedikit tepung dan letakkan di atas doh.
Tutup mangkuk dengan doh dengan filem atau tuala tebal dan letakkan di tempat yang hangat untuk diangkat.
Apabila adunan telah meningkat kira-kira 2 kali, campurkan mentega dan letakkan pada kenaikan kedua. Kali ini, doh saya telah meningkat tiga kali ganda.
Doh sudah siap!
Ia mempunyai konsistensi sutera yang sangat baik, tidak melekat sama sekali, tetapi pada masa yang sama ia tidak kasar.
Anda boleh membuat pai, pai, gulung, gulung nipis untuk gulungan dan bagel, dll.
Inilah yang saya buat daripadanya

Hidangan direka untuk

1100 g

Masa untuk menyediakan:

2 - 2.5 jam

Program memasak:

Pena

Ne_lipa

Pasti penanda buku !!! Terima kasih banyak, saya akan menggunakan resipi anda, kerana saya sering mempunyai kefir. Sangat menarik untuk mencampurkan mentega dengan cara ini ke dalam adunan.
Bagus kerana semalam saya menyimpan resipi ini, di mana terdapat gambar-gambar cara memutar roti dan roti

Mandarinka @

Ne_lipa, Victoria, untuk kesihatan anda!

burunduchok

Ini adalah roti sadisme, rama-rama sangat indah, lembut dan memikat, tetapi sudah terlambat untuk dimakan. Saya akan hidup sehingga pagi.

burunduchok

Terima kasih atas resipi, doh yang sangat enak untuk digunakan.

Nikolavna

Syukurlah, kecantikan seperti itu memang panas.

Mandarinka @

burunduchokroti apa yang sedap! Sarapan pagi yang indah, selera makan
Selalu senang melihat bahawa resipi itu berguna bukan hanya untuk saya
Terima kasih kerana gambarnya!

cheryk1

Terima kasih kerana resipi! Saya membakarnya untuk kali kedua, enak dan tanpa masalah.

Mandarinka @

cheryk1, untuk kesihatan anda!

kolobashka

Mandarinka @, Saya, seperti biasa, tidak selesai membaca hingga akhir, menguli, melengkapkannya. Dan sekarang persoalannya: tidak membuat pemeriksaan kedua dengan mentega. Dia segera mengeluarkannya dan menggulungnya menjadi gulungan. Sekarang ia dibahagikan dalam bentuk. Adakah anda melakukannya dengan teruk?

Bijou

kolobashka, tapi tidak mengapa.) Nah, ini adunan ragi, anda boleh bermain dengannya hampir selama-lamanya. Semakin lama anda memandu, semakin rasanya pada akhirnya, tetapi ia juga akan berfungsi dengan baik, ia akan menjadi lebih kasar. Atau adakah anda bimbang tidak ada minyak? Jadi, tidak mengapa, saya juga lupa suatu hari, dan kemudian makanan itu mengganggu dan bertanya resepnya. Dan apa yang akan saya jawab? Ragi, tepung, air dengan susu dan gula?

kolobashka

Terima kasih.
Tidak, mentega dicampurkan. Segera produk tersebut dibentuk. Dan panaskan oven? Atau adakah mungkin? Mereka berdiri di dalam ketuhar saya, sayang untuk membawanya keluar.

Bijou

Anda boleh melakukan ini dan itu.Sekiranya anda memanggang dari suhu sejuk, maka berhati-hatilah dengan suhu - jika anda menetapkannya hingga 200, kemudian segera turunkannya, sebaik sahaja bahagian atas mula berubah menjadi sedikit merah jambu - dengan pemanasan secara beransur-ansur, bersama dengan "pai", bahagian dalam produk memanaskan dengan lebih aktif daripada ketika panas.

kolobashka

Sudah banyak digoreng di atas. Mengurangkan suhu dan menutupnya dengan kerajang. Berapa banyak untuk dibakar? Bagaimana untuk memeriksa kesediaan? Sama juga dengan lidi kayu?

Bijou

Ehhh ... Adakah ini kali pertama anda membakar?
Berapa banyak yang perlu dibakar ... Saya biasanya fokus pada warna. Secara umum, dari setengah jam hingga empat puluh minit. Sebaik sahaja di sisi, doh juga berubah warna menjadi siap. Saya tidak cuba memeriksa kesediaan, saya tidak dapat mengatakan apa-apa.

kolobashka

Hampir.
Kompornya kecil. Ini adalah kali pertama saya menggunakan borang ini. Doh sudah keluar dari semua sisi.

Bijou

Ah, bentuknya .. Baiklah, maka anda boleh menempelkan tusuk gigi. Lebih-lebih lagi, lebih sukar untuk menavigasi dari bahagian atas yang terlalu panas dan kemerahan.

Cirre

Saya akan perhatikan bahawa dohnya hebat

Mandarinka @

kolobashka, Saya harap penaik berjaya?
Tanpa pemeriksaan kedua, produknya tidak begitu sejuk, tetapi saya rasa sukar untuk membezakan kehadiran satu atau dua bukti.
Saya biasanya meletakkan produk acuan dan jarak dalam ketuhar yang dipanaskan terlebih dahulu, tetapi pemanasan cepat, jadi sekarang saya kadang-kadang bereksperimen dengan yang sejuk.
Dan saya menetapkan suhu hingga 180 darjah, kadang-kadang hingga 200 saya membakar gulungan kecil, yang dibakar dengan cepat, tetapi tidak sempat menggoreng.
Sejujurnya, saya tidak pernah memeriksa barang-barang yang dibakar ragi dengan tusuk gigi. Hanya dengan menekan kerak bumi, semestinya bermunculan, tetapi pengalaman diperlukan di sini ...
Saya juga dipandu oleh bau. Kek dan roti siap pakai berbau berbeza ... Saya tidak tahu bagaimana untuk menerangkan

Innushka

Mandarinka @, doh yang lapang dan pastri yang cantik) di
terima kasih

kolobashka

Baiklah. Terlalu kabur. Untuk itu sedap. Saya akan mempertimbangkan untuk masa depan.