Krim masam buatan sendiri

Krim masam buatan sendiri

Kategori: Hidangan tenusu dan telur

Bahan-bahan
krim	600g
krim masam	3 sudu besar l.

Kaedah memasak

• 
• Ini bukan banyak resipi sebagai cara memasak. Saya telah menerangkannya beberapa kali dalam topik lain, tetapi ia hilang sepanjang masa dan, kerana banyak permintaan, saya memutuskan untuk mengeluarkannya dengan resipi. Ia sangat mudah, tetapi setelah membuat krim masam anda sendiri, anda tidak dapat lagi memakannya. Gunakan mana-mana bekas yang sesuai dengan pembuat multicooker atau yogurt anda. Saya mempunyai bekas plastik 700g dengan penutup. Sebelum menggunakannya, saya mensterilkannya dengan menuangkan 1 cm air ke dalam gelombang mikro dengan kekuatan penuh selama 2 minit. Kami mengambil krim peratusan lemak yang anda mahu dapatkan krim masam. Jadi untuk krim masam 20% lemak, kita mengambil 20% krim, untuk 15% - 50/50 10% dan 20% krim, untuk 10% - 10% krim. Kacau sebati 1 sudu besar krim. l. negara yang baik, ladang, milik atau kedai yang dibeli (dengan jangka hayat yang pendek) untuk setiap 200ml krim. Kami menetapkan untuk menginkub pada suhu 36-38 * C selama 5-8 jam, bergantung pada aktiviti krim masam dan suhu. Saya memasak di multicooker Shteba dalam mangkuk air dan pembuat yogurt (saya meletakkan beberapa serbet yang dilipat atau kadbod di dalamnya untuk menurunkan suhu):
• 
• Kemudian kami segera memasukkannya ke dalam peti sejuk. Krim masam sama sekali tidak masam dan boleh dipotong dengan pisau. Saya tidak secara khusus menulis kira-kira 30% krim lemak. Krim masam dari krim seperti itu sudah boleh dipotong dengan kapak. Dalam foto saya mempunyai 15% krim masam, saya memotongnya menjadi kiub.
• Kami meninggalkan beberapa sudu dari krim masam kami dan fermentasi bahagian seterusnya. Nikmati hidangan anda!

Catatan

SMETANA adalah produk susu masam yang diperoleh melalui penapaian krim pasteurisasi, semula jadi atau yang disusun semula dengan bakteria asid laktik. Krim masam dihasilkan dengan kandungan lemak 10-20-, 25- dan 30%. Krim masam meja (20% lemak) dan makanan (10% lemak) dihasilkan untuk orang yang tidak dibenarkan makan makanan berlemak. Dihasilkan, juga krim masam amatur 40% lemak. 100 g gula-gula mengandungi 2.4-3 g protein, 2.6 3.2 g karbohidrat, vitamin A, E, B1, Br, PP dan C; nilai tenaga antara 116 (10% lemak) hingga 382 (40% lemak) kcal.

Krim masam digunakan dalam salad, sup, kursus kedua, digunakan untuk sos, memasak pelbagai hidangan manis dan produk doh, dan juga sebagai hidangan bebas.

Krim masam boleh dibuat di rumah. Untuk melakukan ini, tambahkan 1 sudu besar kultur starter (krim masam atau yogurt) hingga 0.5 liter krim pada suhu bilik. Setelah krim masam, masukkan ke dalam peti sejuk selama 24-48 jam tanpa kacau. Krim masam adalah produk berkhasiat. Disarankan untuk pesakit anemia dan kekurangan zat makanan, dengan selera makan dan pencernaan yang buruk. Simpan krim masam di tempat yang gelap pada suhu dari 0 ° hingga 6 ° C.

[Linadoc]

Linadoc,

[Natalia]

Natalia, buat, ini ringkas dan sedap! Saya tidak makan selama 12 tahun.

[Linadoc]

Linadoc, ini adalah krim masam! Dari gambar saya terfikir bahawa ais krim akan lewat
Sejuk! Krim jenis apa yang anda gemari?

Lenochka, terima kasih! biarkan menjadi resipi!

Krim jenis apa yang anda gemari?

Saya mengambil yang disterilkan biasa - "Setiap hari", "Prostokvashino", "Garis halus" ... Mudah dengan yang disterilkan.

[Lina]

Lina, apa itu krim masam yang sejuk, seperti keju mascarpone ternyata sangat sejuk!

Terima kasih!

Linochka, terima kasih kerana resipi! Sekarang jangan mengganggu anda!

[Tatyana]

Tatyana, Tanya, ya saya sudah menulis kira-kira 5 kali bagaimana ia dilakukan, tetapi ada yang hilang. Ia juga mungkin berlaku dari kultur starter khas, seperti Lactin, tetapi kemudian kultur starter pertama dapat bertahan hingga 11 jam, dan kemudian 6-7 jam sudah cukup.

Sekarang jangan mengganggu anda

Anda akan, anda akan! Perkara lain tidak akan jelas!

Natalia, lakukan, ini mudah dan sedap! Saya tidak makan selama 12 tahun.

Saya telah melakukan ini selama sebulan sekarang !!! : girl_claping: Terima kasih kerana mengajar

Ooooh, betapa indahnya! Terima kasih kerana resipi, saya pasti akan melakukannya.

[Linadoc]

Linadoc, Lina anda adalah Sahabat sejati! Terima kasih berhenti sekali. Hanya resipi untuk saya! (Saya lupa bagaimana melakukannya) Untuk krim masam kampung, adakah ia berbeza? Saya mengeluarkan krim dari susu yang sudah diselesaikan (tin 3 liter) dan menumisnya dengan krim masam. Jadi?

Adakah berbeza dengan krim masam kampung?

Tidak, Tonya, sama persis. Sekarang anda masih mempunyai pendapatan dari krim masam.

Saya mempunyai Pembuat Roti Yogurt, bolehkah saya membuat krim masam di dalamnya? Suhu program adalah 36 darjah.

Terima kasih, wahai gadis, jika tidak, kami akan menahan otak anda setiap masa.

dan sekarang keju! Jika tidak, saya mencari halaman ini setiap masa

tetapi setelah membuat krim masam anda sendiri, anda tidak dapat lagi memakan makanan yang dibeli

Saya menyukainya apabila resipi dimulakan dengan kata-kata seperti ini. Saya segera mahu melakukannya dan tidak lagi berkeliaran di kedai mencari susu sedap yang sedap. Terima kasih atas resipi itu, Lina. Dan atas sebab tertentu saya membeli ragi kering untuk krim masam, ternyata semuanya sangat mudah. Saya pasti akan mencuba. Dan saya menumis krim berat dengan yogurt untuk mendapatkan crème fraîche. Mungkin pilihan ini akan menjadi alternatif, akan menarik untuk dicuba.

Saya melihat gambar dan memikirkan kegembiraan Turki. Saya tidak akan menyangka bahawa krim masam boleh dipotong seperti itu Lina, terima kasih atas resepinya.

Suhu program adalah 36 darjah.

Senang dilakukan pada suhu ini, hanya memerlukan masa sekitar 8 jam, dan semua yang lain adalah sama.

jika tidak, setiap kali kita mengeluarkan otak anda

Aha, dengan tongkat sihir!

Dan atas sebab tertentu saya membeli ragi kering untuk krim masam

Masam kering juga akan baik. Mula-mula anda mencairkannya dalam krim, kacau rata dan atur jam hingga 10-11, dan kemudian anda menggunakan krim masam fermentasi anda untuk penggunaan selanjutnya. Ini boleh dilakukan 8-10 kali sehingga ia mulai masam. Dan kemudian anda menggunakan sourdough kering lagi. Tetapi yogurt tidak akan berfungsi untuk krim masam, kerana krim masam diperam dengan streptococcus, dan yogurt - dengan tongkat Bulgaria. "Krim masam" pada yogurt tidak akan mempunyai "rasa krim masam" dan akan masam, itu hanya yogurt berkrim, tetapi bukan krim masam. Krim masam pada streptokokus sama sekali tidak masam, tetapi manis, dengan "rasa krim masam" yang jelas.

[Linadoc]

Linadoc, dan anda meletakkan balang ke dalam mangkuk dengan air suam? Adakah anda memanaskan krim?

[Natalia]

Natalia, Saya meletakkan bilik T dengan air dan krim bilik juga. Di Shteba pada suhu 38 * C, saya memerlukan 7 jam untuk mencapai konsistensi yang diinginkan. Tetapi di sini anda perlu melihat aktiviti ragi krim masam. Sekiranya terdapat sedikit CFU (unit pembentuk koloni) di dalamnya, maka anda perlu menyimpannya lebih lama. Seseorang melakukannya dengan krim masam Brestlitovskaya, ia agak tidak aktif, jadi dia menyimpannya di Shteba selama 9 jam.

[Linadoc]

Linadoc, resipi hebat! Terima kasih kerana selesai
Saya pasti akan memperbaikinya di Ibu Pejabat hari ini!

[Tatyana]

Tatyana, Tanya, ya, saya sudah menulis kira-kira 5 kali bagaimana ia dilakukan, tetapi ada yang hilang. Ini juga mungkin berlaku dari budaya starter khas, seperti Lactin, tetapi kemudian kultur starter pertama dapat bertahan hingga 11 jam, dan kemudian 6-7 jam sudah cukup.

Dan saya lima kali lagi, tetapi mereka masih bertanya lagi))). Di suatu tempat semua ini terletak di sekitar forum))). Pada pendapat saya, dalam topik mengenai Varenets, saya belum ingat.

Saya juga menasihati semua orang untuk membuat krim masam buatan sendiri dari maksimum 15%. Ia sangat pekat dan terasa lemak sooo. 30% boleh disebarkan secara bergulung sebagai mentega.

Mula-mula anda mencairkannya dalam krim, kacau rata dan atur jam hingga 10-11

Lina, terima kasih atas arahan terperinci, jika tidak, saya masih belum mempelajari cara menggunakan kultur starter kering. Dan apa, ia masak lebih lama, ternyata, dengan penambahan krim masam siap pakai? Adakah suhu sama?

[Linadoc]

Linadoc, dan jenis krim masam apa yang anda ambil untuk ragi?

[Linadoc]

Linadoc, dan bolehkah krim masam yang dihasilkan kemudian digunakan sebagai ragi? Supaya anda tidak membeli kerana 2 sudu

Dan saya mempunyai 40 gr. betul-betul terdedah
Tidak boleh saya melihat krim masam?
sedia belajar

adakah ia masak lebih lama, ternyata, dengan penambahan krim masam siap pakai? Adakah suhu sama?

Ini adalah pertama kalinya diperlukan lebih lama untuk fermentasi dari bahan kering, dan kemudian anda meninggalkan beberapa sudu dan fermentasi pada waktu berikutnya. Suhu sama.

Apa jenis krim masam yang anda ambil untuk ragi?

Saya dulu lebih suka Rosagroprom, kemudian Prostokvashino ... Dan kemudian saya membeli 10 keping Laktin, dari satu ketika saya menumis semula 8-10, jadi sudah cukup lama, masih belum berakhir.

Bolehkah anda menggunakan krim masam yang dihasilkan sebagai ragi?

Secara semula jadi, ini adalah bagaimana ia harus dilakukan, saya menulis tentang ini pada akhir resipi. Anda boleh mengasidkan semula sehingga ia mulai masam. Ini kira-kira 8-10 kali.

Dan saya mempunyai 40 gr. betul-betul terdedah

Di mana? Dalam kartun? Kemudian ada 2 pilihan: keringkan (tanpa air dan di kadbod) atau ludah di atasnya dan lakukan pada suhu 40 * C. Seseorang sudah melakukannya, menulis bahawa setelah 5 jam semuanya beragi. Jadi akan ada krim masam!

[Linadoc,]

Linadoc, Saya akan cuba. Terima kasih atas resipi

Tolong beritahu saya bagaimana anda menentukan bahawa krim masam siap dihantar ke peti sejuk? Hanya konsistensi atau rasa / bau? Dengan kesediaan yoghurt dalam pembuat yoghurt, saya sudah mendapat kesannya, tetapi krim masam adalah perkara lain

[Linadoc]

Wah !!! Ya, saya mempunyai sebanyak 2 pilihan
Linadoc,: kawan: rakan sejati !!! Terima kasih

bagaimana anda menentukan bahawa krim masam siap dihantar ke peti sejuk?

Ya, seperti yoghurt - tanpa bergerak - siap!

[Linadoc]

Linadoc, Lina, terima kasih kerana resipi !. Saya biasanya melakukannya dalam pembuat yogurt, tetapi saya menambahkan susu panggang yang ditapai ke krim ... ternyata enak ... Saya pasti akan mencubanya mengikut resipi anda ...

Adakah Savushkin akan pergi? Belarus.
Saya membelinya atau Rostagro ..))

tetapi menambahkan susu panggang yang ditapai ke dalam krim.

Mereka mempunyai streptokokus yang sama, jadi anda boleh fermentasi dengan susu panggang yang ditapai, ternyata lebih kurus.

Adakah Savushkin akan pergi? Belarus.

Savushkin belum mencubanya, tetapi krim masam dengan jangka hayat yang pendek menjadi lebih baik. Ambil yang ini.

[Linadoc]

Linadoc, Lina, terima kasih. Bagaimana anda membuka topik pada waktunya.

anda juga boleh memerah susu panggang yang ditapai, ternyata lebih nipis.

Dan saya masih tidak faham bahawa sudu dalam balang yogurt sangat teruk? tapi ini semua mengenai krim masam !.
Linochka, terima kasih !.

A-BAL-ANAK !!! Ini adalah resipi! ... Dan yang paling penting - betapa mudahnya, jatuh ...
Saya pernah menjumpai resipi krim masam sebelum ini, tetapi ada tarian seperti rebana sehingga saya sudah melintasi diri sendiri, Schaub tidak masuk ke dalam paganisme ini!
Dan tidak ada keributan sama sekali, yang bermaksud - "ukuran saya"!
Linusik, terima kasih!

[Elena Tim]

Seseorang melakukannya dengan krim masam Brestlitovskaya, ia agak tidak aktif, jadi dia menyimpannya di Shteba selama 9 jam.

Saya, saya berjaya. Dan kemudian saya membeli Rosagroexport, segar, krim masam super-duper ternyata! Terima kasih, Linochka. Sejak itu saya hanya menggunakan krim masam buatan sendiri. Ternyata sangat, sangat sedap!
Elena Tim,
Lenok, setelah anda membuat krim masam ini, anda akan lebih menyukai Stebian anda.

[AlenKa]

Bagaimana anda membuka topik pada waktunya.

Svetlana, itu mungkin lebih awal, tetapi entah bagaimana saya tidak menganggapnya sebagai resipi.

tapi ini semua mengenai krim masam !.

AlenKa, anda perlu mengambil krim masam yang baik untuk masam pertama, maka semuanya akan berjalan lebih jauh tanpa masalah.

Dan tidak ada keributan sama sekali, yang bermaksud - "ukuran saya"!

Dan saya selalu membincangkannya! Dan dalam topik Shtebochka sudah menulis beberapa kali, tetapi sehingga anda membuat resipi .... Saya biasanya mempunyai sebilangan besar resipi ini, kerana ada banyak yang harus dilakukan, tetapi tidak ada masa.
Alexandra, itu yang pasti! Krim masam ini dengan jangka hayat yang panjang, nampaknya dengan bahan pengawet, yang kemudian menghalang krim masam kita daripada membuak. Oleh itu, perlu mengambil masa tempatan dan jangka hayat yang pendek. Saya juga menyukai Rosagroexport.

Lenok, setelah anda membuat krim masam ini, anda akan lebih menyukai Stebian anda.

N-dya? .. Baiklah, saya akan melakukannya!

[Linadoc]

Linadoc, Linochka, terima kasih kerana resipi!
Sekarang saya tidak sabar menunggu pagi untuk pergi ke kedai untuk mendapatkan krim dan krim masam untuk masam, saya hanya mempunyai Piskarevskaya kami sekarang. Kita mesti melihat apakah kita boleh dan ia akan sesuai. Sekarang saya akan membuat krim masam saya sendiri untuk cucu saya, dan dia adalah pemakan krim masam utama kami.

Krim masam adalah kematian sepenuhnya. Saya akan melakukannya pada kesempatan pertama. Terima kasih atas resipi.

[Lina]

Lina, itu bagus untuk mempunyai resipi yang berasingan. Bookmark agar tidak hilang.

Saya juga mahukan krim masam saya. Linochka, terima kasih untuk resipi yang dibentangkan secara berasingan

[Lina]

Lina, kiub bergegar! Saya menggunakan krim skim, jelas apa nilainya, tetapi saya tidak fikir bahawa 15% akan memberi kesan yang sama! terima kasih, saya akan cuba mengetatkan sekitar 15% dan memasak

anda perlu mengambil krim masam yang baik untuk masam pertama, maka semuanya akan berjalan lebih jauh tanpa masalah. Dan saya selalu membincangkannya!

Tepat! Itulah sebabnya lebih baik menggunakan masam kering untuk ragi pertama. Dan jika krim masam yang dibeli ternyata masam, maka hasilnya akan menjadi sayang untuk menerjemahkan krim tersebut

Baiklah, saya akan melakukannya!

Baiklah, sekarang semuanya baik-baik saja! Sebaik sahaja Tim Lenusik melakukannya, maka keseluruhan forum adalah topik!

Saya hanya mempunyai Piskarevskaya kami sekarang.

Anna, anda mesti melihat tarikh luputnya - semakin pendek semakin baik!

Krim masam - kematian lengkap

Sveta, apabila anda mencuba, anda pasti akan faham bahawa ada kerugian sepenuhnya!

itu bagus untuk mempunyai resipi yang berasingan.

Ya, Marin, tongkat sihir berfungsi semula

Saya juga mahukan krim masam saya.

Ayuh, Ol, tidak ada yang rumit di sini!

Lina, kiub telah digoncang!

Natalie, kiub mula berubah dari 15% hingga tak terhingga. Hanya 15% lebih diet.

Itulah sebabnya lebih baik menggunakan masam kering untuk ragi pertama.

Betul betul! Tetapi saya mendapat masam kering belum lama ini, dan yang lain mungkin tidak memilikinya, dan pada masa akan datang saya masih menggunakan krim masam saya. Jadi prinsipnya sama, tetapi anda boleh membeli masam selepas itu. Tetapi saya mengesahkan - jika anda memulakan dengan masam yang betul, krim masam sangat sedap!

Lena, selera makan!