Roti soba gandum dengan kefir

Roti soba gandum dengan kefir

Kategori: Roti ragi

Bahan-bahan
Tepung Gandum	450 g
Tepung soba	100 g
Susu	300 ml
Garam	1.5 sudu kecil
Gula	2 sudu besar l.
Minyak zaitun	2 sudu besar l.
Yis kering	2 sudu kecil
Kefir 3.2%	100 ml

Kaedah memasak

• susunan penanda buku adalah seperti berikut (atau sebaliknya, jika arahan untuk dapur memerlukan)
• roti besar (saya mendapat 930 g), kerak gelap.
• ia diuli dengan sempurna (saya melihat ke luar tingkap), roti itu kelihatan cantik. harganya tidak lebih tinggi daripada baldi, tetapi ternyata roti yang cukup lapang - soba sukar dilihat!

Program memasak:

program tepung gandum (dipanaskan)

Catatan

maaf, tidak sempat mengambil gambar!
ramuan sederhana dan roti yang sedap! mengesyorkan

Foto Ekaterina2

Resipi serupa

Roti sederhana gandum (stalex99)

Roti gandum-gandum dengan biji poppy, biji rami, walnut (Pentadbir)

Gandum-Buckwheat dengan kandungan tepung soba yang tinggi (visual73)

Sekarang membakar, semuanya betul-betul mengikut resipi.
Saya melihat di bawah penutupnya, kubahnya kelihatan sangat baik
Saya akan menunjukkan gambar esok
perkara utama adalah masuk ke dalam
Inilah roti seperti itu!

Rasa yang sangat baik, soba
Dan kepadatannya sangat baik, seperti yang saya suka
Terima kasih kerana resipi!

Semalam saya membakar roti soba di kefir. Semasa mencampurkan, saya perlu menambah sekitar 50-60 ml. susu (dipanggang) - dicurahkan dengan ketakutan, kerana mesin itu bersenandung dengan kuat. Memanggang dalam mod "Basic" dengan kerak sederhana ternyata sangat sedap! Roti berwarna krim (mungkin kerana susu yang dipanggang - tidak ada yang lain) lembut, lembut dan sangat berkrim - nampaknya ia sudah dilumurkan dengan mentega, roti yang sangat enak. Terima kasih seperti biasa !!!!!

Terima kasih banyak untuk resipi roti ini! Hari ini saya membakarnya. Ternyata begitu enak dan cantik. Sekarang ini adalah roti kegemaran saya. Nah, kombinasi rasa yang sangat menyenangkan: soba dengan susu.

Maaf, di mana anda membeli tepung soba. Saya telah menggunakannya selama beberapa tahun sekarang (untuk penkek soba). Saya menggunakan bubur bayi soba Henz. Mungkin ia akan berjaya untuk roti ini. Saya benar-benar mahu untuk.
Namun, dan resipi seperti itu mungkin tidak boleh dimakan?

Baru semalam saya membakar roti soba di bubur bayi, saya sangat menyukainya! Dia mengambil bubur susu "Soba" tanpa susu.
Resipi ini adalah:
air - 260 ml
ragi - 1.25 sudu teh
garam - 1.5 sudu teh
gula - 1 sudu besar
tepung gandum - 2 cawan
tepung soba (dari makanan bayi) - 1 gelas
minyak zaitun - 1 sudu besar
Benar, saya meletakkan 3/4 cawan bubur, dan 2 1/4 cawan tepung. Dan saya juga menambah 1 sudu besar susu tepung.
Saya mempunyai LG HB 155 CJ, dipanggang dalam mod Utama (Dan menghidupkan pemasa). Gelas 240 ml.
Lain kali saya akan meletakkan madu dan bukannya gula, mungkin lebih aromatik

Namun, dan resipi seperti itu mungkin tidak boleh dimakan?

Saya membakar roti ini lagi semalam. Saya menetapkan pemasa selama 9.5 jam. Ternyata sedap seperti biasa.

Tepung soba, dan juga tepung jagung, dapat diperoleh dengan mengisar bijirin pada penggiling kopi. Untuk tujuan ini, saya telah menyimpan penggiling kopi sejak kecil anak saya. Kemudian pada zaman Soviet yang lapar tidak ada bijirin anak-anak. Kanak-kanak itu harus mengisar bijirin.

Nampaknya saya penggiling kopi masih agak besar. Walaupun, mungkin bergantung pada model penggiling kopi?
Lebih mudah bagi saya untuk membeli bubur segera di bahagian anak-anak - tepung soba dimasukkan ke dalam komposisi di sana (sama ada tepung jagung, atau campuran bijirin, bergantung pada apa yang diperlukan). Dengan mengambil sampel, anda boleh memilih pengeluar mana yang paling anda sukai untuk citarasa anda.Terdapat begitu banyak dari mereka sekarang!
Saya membeli susu tanpa susu (soba atau jagung) dari "ISTRA-Nutricia" (baik, maksud saya, dia Nutricia, hanya dibuat di wilayah Moscow). Baru semalam saya membakar roti jagung dengannya - suami saya gembira! Ternyata warna kuning yang sangat ceria ...

Roti soba dengan kefir:

Secara peribadi, saya suka warna (krim lembut di potong) dan rasa (soba dengan susu panggang), dan aroma dan konsistensi yang hebat. Terima kasih untuk resipi Fugaske! Roti ini tidak diterjemahkan di sini.

Dibakar. Roti adalah keajaiban. Terima kasih banyak-banyak. Cuma saya mempunyai masalah - doh naik dengan baik, dan ketika proses penaik bermula, bahagian tengahnya jatuh ke dalam. Mengurangkan jumlah ragi - meningkat lebih sedikit, tetapi masalahnya tetap ada. BANTUAN !!!

Nampaknya saya penggiling kopi ternyata terlalu besar Walaupun, mungkin bergantung pada model penggiling kopi?
Lebih mudah bagi saya untuk membeli bubur segera di bahagian kanak-kanak - tepung soba dimasukkan ke dalam komposisi di sana (sama ada tepung jagung, atau campuran bijirin, bergantung pada apa yang anda perlukan). Dengan mengambil sampel, anda boleh memilih pengeluar mana yang paling anda sukai untuk citarasa anda. Terdapat begitu banyak dari mereka sekarang!
Saya membeli susu tanpa susu (soba atau jagung) dari "ISTRA-Nutricia" (baik, maksud saya, dia Nutricia, hanya dibuat di wilayah Moscow). Baru semalam saya membakar roti jagung dengannya - suami saya gembira! Ternyata warna kuning yang sangat ceria ...

Lebih baik menggiling bukan soba pada penggiling kopi, tetapi soba dibuat - dan lebih kecil dan lebih murah. Dan di suatu tempat di internet, saya mendapati bahawa lebih baik memanggang roti jagung bukan dari tepung atau bijirin tanah, tetapi dari bubur hominy yang dimasak. Ia akan menjadi lebih lembut dan lapang.

Dibakar. Roti adalah keajaiban. Terima kasih banyak-banyak. Cuma saya mempunyai masalah - doh naik dengan baik, dan ketika proses penaik bermula, bahagian tengahnya jatuh ke dalam. Mengurangkan jumlah ragi - meningkat lebih sedikit, tetapi masalahnya tetap ada. BANTUAN !!!

Saya mempunyai masalah yang sama .... bagaimana menanganinya?

Terima kasih kerana resipi. Roti yang sangat sedap ternyata. Saya melakukannya dengan susu panggang, hanya roti yang harus diluruskan dan diletakkan di tengah baldi, terlalu bengkok dan koyak setelah menguli. Kerak naik dengan luar biasa dan sangat halus dan cantik (mod utama, XL, kerak ringan). Adakah mungkin untuk menggantikan kefir dengan RYAZHENKA?

Saya mempunyai masalah yang sama .... bagaimana menanganinya?

Biasanya - kurangkan isi padu cecair sebanyak 30 mililiter.

[petikan petikan = pautan Lika = topik = 678.0 tarikh = 1194715548]
Adakah mungkin untuk menggantikan kefir dengan RYAZHENKA?
[/ petikan]

Saya mengubahnya - Saya menyukainya, susu panggang yang ditapai perlu sedikit diperam semula, jika tidak, roti itu tidak terlalu subur, kerana susu panggang yang ditapai tidak masam seperti kefir.

Maaf, di mana anda membeli tepung soba. Saya telah menggunakannya selama beberapa tahun sekarang (untuk penkek soba). Saya menggunakan bubur bayi soba Henz. Mungkin ia akan berjaya untuk roti ini. Saya benar-benar mahu untuk.
Namun, dan resipi seperti itu mungkin tidak boleh diletakkan pada pemasa?

Saya berjalan lama dan mencari tepung soba dan menjumpai PANCAKE BUCKWHEAT FLOUR (nampaknya Perancis) pada harga 84 rubel per kg (tetapi ini terdapat di kedai Azbuka Vkusa yang mahal, yang hanya mengandungi tepung soba (dan semuanya) disyorkan untuk digunakan untuk penkek, pastri dan bijirin! bahawa pilihan yang menarik untuk membaca apa yang tertulis di bungkusan, saya sudah mengambil dan mencuba, saya sangat menyukai roti soba pertama saya.

Dan selama satu minit saya mengisar serpihan soba ke dalam penggiling kopi, sepertinya tidak seperti tepung yang keluar, kecil. Roti ini dibakar sekarang

berhati-hati semasa membeli tepung - penkek tidak sesuai untuk membakar roti !!! ambil tepung soba tulen !!!

Oleh itu, jika pancake hanya mengandungi tepung soba, maka apa yang perlu ditakutkan?
dan cadangan mengatakan bahawa untuk penkek, pastri dan bijirin?
Saya faham bahawa tidak ada apa-apa selain soba!

penkek tidak sesuai !!!!! penaik bermaksud bukan ragi !!!!!

[fugaska]

penkek tidak sesuai !!!!! penaik bermaksud bukan ragi !!!!!

fugaska, Saya tidak faham apa-apa!

Saya mempunyai tepung penkek yang dipanggil. "tepung soba pancake".
Saya menulis lebih lanjut dari pakej:
Bl. tepung soba ... dibuat dari soba yang dikupas dengan mengisar menjadi tepung. Selain lempeng, ia juga boleh digunakan untuk membuat roti, pai, wafel, kek dan bubur.
Bahan-bahan: tepung soba.

maka resipi untuk membuat penkek diberikan - anda perlu mengambil ragi, krim masam, gula. garam, dll., menguli ....

Pengilang Finland.

Ternyata tepung tanpa bahan tambahan, walaupun saya belum menggunakannya. Pada mulanya saya membelinya seperti tepung biasa, kemudian saya membaca bahawa ia adalah penkek (saya tidak memahami komposisi secara terperinci) dan menanggalkannya sehingga masa yang lebih baik, sekarang saya rasa. bahawa saya akan memasukkannya ke dalam roti.

Sejauh yang saya tahu, ada sesuatu yang ditambahkan pada tepung lempeng (saya tidak akan berbohong, itu sudah lama dahulu) tetapi jika ia mengatakan bahawa tidak ada apa-apa selain tepung itu sendiri, maka peliknya ia disebut "pancake"!
tetapi dalam keadaan apa pun, tepung soba sangat berat, ia perlu ditambah sedikit ke dalam roti. dan dengan tepung lempeng (dalam erti kata klasik), anda perlu lebih berhati-hati dari segi kuantiti.

Serbuk penaik ditambahkan ke tepung penkek, yang sama sekali tidak diperlukan untuk roti ragi.

Saya meletakkan semuanya mengikut resipi. Doh itu ternyata kering secara bencana, tidak naik, bercampur dengan teruk, dan ia tetap berbaring seperti bata di bahagian bawah. Saya tidak mengikuti kumpulannya, dan orang lain juga mendengar pembuat roti yang tersedak. Saya membuang nafig doh.

Mungkin, saya menghentikan percubaan. Nichrome tidak keluar dengan ketekunan yang dicemburui.

Saya meletakkan semuanya mengikut resipi. Doh ternyata kering secara bencana, tidak naik, dicampur dengan teruk, dan tetap berbaring seperti bata di bahagian bawah. Saya tidak mengikuti kumpulannya, dan orang lain juga mendengar pembuat roti yang tersedak. Saya membuang nafig doh.

Mungkin, saya menghentikan percubaan. Nichrome tidak keluar dengan ketekunan yang dicemburui.

100 gram tepung soba adalah perkara biasa, secara umum, semua yang ada dalam resipi adalah sepadan. Dilihat dari keterangan masalah anda - doh tidak dipantau, dan doh kering - sedikit cair.

Cuba lagi, kejayaan!

Atas nasihat ValVe, saya mengurangkan jumlah cecair sebanyak 30 ml, tetapi masalahnya tetap ada - bahagian atasnya selesai semasa pembakar.

Atas nasihat ValVe, saya mengurangkan jumlah cecair sebanyak 30 ml, tetapi masalahnya tetap ada - bahagian atasnya selesai semasa pembakar.

Saya sudah menulis bahawa terdapat beberapa varian kecacatan ini, dan bukan hanya cair.

Buka halaman utama, di bahagian kiri bawah "Menyelesaikan kemungkinan masalah dengan membakar roti", salin dan simpan di tangan. Dan - KOLOBOK!

Cuma ada perbezaan antara gandum dan rai collob.

roti pertama saya (saya memilih soba)

Hurray sedap !!!
TERIMA KASIH TERIMA !!!!!!!

Roti ternyata sangat comel. Sekurang-kurangnya dari luar, kerana rasanya belum diuji, ia menjadi sejuk. Resipi untuk saiz M:
Ragi - 1 1/4 sudu kecil
Tepung gandum - 325g
Tepung soba - 75g
Gula - 1 sudu besar. l.
Garam - 1 jam l.
Minyak sayuran - 1.5 sudu besar. l
Kefir 3,2% - 150ml (lama)
Susu -100ml
Pada mulanya saya menuangkan 120 ml susu, jadi saya perlu menambahkan lebih banyak tepung semasa proses menguli, jadi saya rasa 100 ml akan mencukupi. Program bijirin penuh (diet) 5 jam, saiz M.

Saya juga berjaya! Terima kasih kerana resipi!
Saya melakukan semuanya dengan betul mengikut resipi asal. Program No. 4 "roti tepung gandum" 3h 45min. kerak sederhana. Tepung - Makfa, soba - yang saya tulis di atas, kefir segar.
Roti naik dengan sempurna, keluar dari baldi sejauh 4 cm. Tinggi loaf 17cm, berat 950g. Roti berwarna keemasan, baunya sedap!
Tetapi saya tidak akan memotongnya - esok saya akan membawanya ke ibu saya, jika tidak di rumah sudah ada tiga jenis roti (terima kasih kepada forum) - saya harus menyelesaikannya. Jadi ibu akan menghargai citarasa esok.

[Pautan]

Pautan, dan bumbung roti kendur atau lebih seperti itu bagi saya? Saya mengalami cembung yang halus, hanya setelah menyejukkan, ia kelihatan sedikit berkerut.

Ya, ia tenggelam sedikit. Mungkin kerana saya menekannya ketika saya mengeluarkannya dari baldi? Roti sangat tinggi sehingga pegangan baldi menyukarkannya untuk dikeluarkan. Ragi tepat 2 sudu kecil. itu - tanpa bahagian atas.Adakah ini tenggelam adalah kelemahan besar? Bolehkah ibu tidak memakainya? Atau tidak mempengaruhi rasa?

Adakah ini tenggelam adalah kelemahan besar? Bolehkah ibu tidak memakainya? Atau tidak mempengaruhi rasa?

Apabila anda memotong sepotong roti, adakah rasanya akan berubah? Bawalah dengan berani, roti soba adalah sesuatu yang tidak boleh anda beli di kedai atau cuba di mana sahaja.
Sehari sebelumnya kemuncak soba sangat kusut, ia mula mengingatkan ... Saya tidak akan mengatakan bahawa, rasanya sama, walaupun saya perhatikan sedikit lebih banyak kelembapan, mungkin itu sebabnya ia melangkau, saya tidak peduli dengan perkara itu, bukan di pameran

[Fugaska]

Fugaska, terima kasih banyak untuk resipi. Roti memang sedap. Saya rasa sekarang dia akan menjadi tetamu kami yang kerap.

Ya, ia tenggelam sedikit. Mungkin kerana saya menekannya ketika saya mengeluarkannya dari baldi? Roti sangat tinggi sehingga pegangan baldi menyukarkannya untuk dikeluarkan. Ragi tepat 2 sudu kecil. itu - tanpa bahagian atas. Adakah ini tenggelam adalah kelemahan besar? Bolehkah ibu tidak memakainya? Atau tidak mempengaruhi rasa?

Saya bertanya ini kerana sekarang saya mahu membakar roti yang lebih besar.
Dan ini sama sekali tidak mempengaruhi rasa, jadi pastikan untuk merawat Ibu.

Saya tergesa-gesa untuk mengucapkan terima kasih untuk resipi - ternyata roti yang sangat enak dan lembut - saya cuba memasukkan gambar yang tidak berfungsi - baik, sekurang-kurangnya tengah

Saya tidak faham apa yang berlaku dengan tepung akhir-akhir ini ... secara amnya .. 5 kali saya membakar roti yang luar biasa ini, semuanya indah .. pada pemasa termasuk .. dan di sini .. semuanya diukur pada skala, ramuan yang sama .. kompor yang berderit Saya tidak tahu apa .. Saya menambah susu .. Saya takut mencurahkannya, saya berhenti, ternyata roti yang sangat likat .. Saya fikir ia akan menghilang .. tidak. ia naik sedikit, sangat lebat.

Saya ingin berunding dengan ahli forum. Saya mempunyai keadaan yang pelik. Untuk mengawal roti, apabila tidak ada masa, saya menggunakan program Pizza, kemudian saya membiarkan adunan naik sebagaimana mestinya dan meletakkannya di atas pembakar. Kali terakhir saya membuat soba pada kefir, menambah tepung (roti kelihatan sedikit lembut), dan membuat roti yang baik. Dan pada kumpulan kedua, doh tiba-tiba menjadi cair. Apa yang berlaku?

Saya ingin berunding dengan ahli forum. Saya mempunyai keadaan yang pelik. Untuk mengawal roti, apabila tidak ada masa, saya menggunakan program Pizza, kemudian saya membiarkan adunan naik sebagaimana mestinya dan meletakkannya di atas pembakar. Kali terakhir saya membuat soba pada kefir, menambah tepung (roti itu agak lembut), dan membuat roti yang sedap. Dan pada kumpulan kedua, doh tiba-tiba menjadi cair. Apa yang berlaku?

Ngomong-ngomong, saya membakar hampir semua roti dengan cara ini, tetapi saya juga dapat mengatakan tentang soba, kadang-kadang ia seperti roti yang baik, walaupun sedikit kering, dan kemudian doh menyebar, saya rasa. tepung soba menyerap cecair untuk masa yang lama, tetapi bagaimana ia menyerap ...

Maksudnya, kita mencapai kolobok yang bagus hanya pada kumpulan pertama, dan bahkan tidak layak untuk melihat kumpulan kedua? Cara bakar yang senang, bukan? Dan mereka mengatakan bahawa Panasonic tidak dapat diprogramkan

Saya ingin berunding dengan ahli forum. Saya mempunyai keadaan yang pelik. Untuk mengawal roti, apabila tidak ada masa, saya menggunakan program Pizza, kemudian saya membiarkan adunan naik sebagaimana mestinya dan meletakkannya di atas pembakar. Kali terakhir saya membuat soba pada kefir, menambah tepung (roti kelihatan sedikit lembut), dan membuat roti yang baik. Dan pada kumpulan kedua, doh tiba-tiba menjadi cair. Apa yang berlaku?

Gadis-gadis, perhatikan dengan teliti topik Sifat tepung rai, tepung gandum dan lain-lain.
Tepung gandum hanya mempunyai roti "betul", kerana mengandungi gluten, iaitu gluten, yang tidak terdapat dalam tepung lain, dan tepung lain berperilaku berbeza, menyerap air dengan cara yang berbeza. Roti yang lebih curam dan terbuat dari tepung seperti itu, semakin kering dan lebih keras dan tinggi roti akan berubah.
Semasa mengusahakan tepung seperti itu, anda tidak perlu memusatkan perhatian pada roti gandum, di sini penguli lebih dekat seperti tepung rai.

Saya ingin mengucapkan terima kasih banyak untuk resipi ini. Roti yang sangat, sangat, enak ternyata. Sangat lembut.
P.S. Roti seperti itu tidak pernah diperoleh dari buku resipi dari Mulinex.

Saya membakar roti mengikut resipi ini, ternyata roti yang sangat kering, roti itu sendiri padat dan rendah seperti bata. Saya mengukur semuanya tepat pada skala, menetapkannya pada pemasa untuk pagi ke mod biasa. Apa yang boleh saya fikirkan, mungkin kefir terlalu tebal, tetapi kita harus mengambil yang nipis? Secara amnya, anda sangat menginginkan soba, tetapi anda tidak memerlukannya yang padat, dan jika dilihat dari ulasan seseorang, ternyata cukup lapang.

Zubastik, saya tidak tahu mengapa, tetapi saya juga tidak dapat memperoleh roti soba yang baik. Saya mencubanya beberapa kali, malah saya mengikuti kolobok, ternyata batu bata padat rendah. Saya juga mencuba resipi kedua (tanpa kefir) - perkara yang sama. Secara amnya, saya malah berhenti mencuba

Dan saya mempunyai kisah yang sama ...
Roti itu padat, kelihatan mentah (walaupun tidak rasanya). Kehadiran tepung soba hampir tidak dirasakan. Dibakar dalam susu bakar. Bata licin, dengan liang halus. Boleh dimakan, tetapi mahukan hasil yang lebih baik.
By the way, saya selalu mengikuti kolobok.

Saya biasa membakar roti yang berbeza mengikut resipi BATON TIME STANDING (hanya resipi ajaib). Saya hanya menukar ramuannya: Saya mengganti sebahagian tepung gandum dengan jumlah soba, beras, tepung jagung, 5 bijirin untuk muesli yang serupa ... Roti selalu ternyata sangat baik, walaupun anda perlu mengawal roti, kerana tepung yang berbeza menyerap kelembapan dengan cara yang berbeza.

Tetapi catatan Linka di halaman sebelumnya dengan foto membuktikan bahawa roti masih boleh lapang, tidak seperti batu bata.
fugaska, roti apa yang anda dapat?

Saya mengganti sebahagian tepung gandum dengan jumlah soba, beras, tepung jagung, 5 bijirin untuk muesli ...

Harap, berapa banyak tepung yang anda ambil untuk penggantian?

Saya biasanya meletakkan 60 gram tepung lain, dan muesli 40. Mungkin anda boleh mengganti lebih banyak tepung, tetapi saya belum mencubanya.

Inilah pilihan lain, yang saya buat tanpa pengawasan, saya membawanya ke suatu tempat di sini, saya rasa penulis akan merosakkan saya:

400 gr tepung gandum
100 gr tepung soba
170 ml susu kefir / curd PEROXID
180 ml air, jika susu curdled sangat pekat, anda boleh mengubah nisbahnya, tetapi jumlah keseluruhan cecair tidak lebih dari 350 ml
1.5 sudu besar mentega
1.5 sudu kecil garam
2 sudu besar gula
1.5 sudu kecil yis

Anda dapat 350 ml campuran kefir + air, ganti dengan 100 lm kefir PEROXIDE + 300 ml susu bakar.
Semasa meletakkan, pastikan tepung BUCKWHEAT tidak bersentuhan dengan cecair sebelum permulaan menguli, terutama pada pemasa. Mod asas, saiz L, kerak ringan.

Dan saya membuat roti ini mengikut resipi dari awal topik ini. Tetapi bukannya susu kefir +, saya hanya menggunakan susu masam untuk simpanan jangka panjang. Dan bukannya gula, saya menggunakan madu. Roti sangat lembut dan lapang. Tetapi saya menambah sedikit susu hampir pada awalnya (saya takut adunan itu ketat), dan kemudian sedikit tepung gandum. (tetapi saya fikir bahawa mereka hanya saling mengimbangi).