Roti soba gandum dengan kefir

Saya cuba membuatnya tanpa kefir, susu + air. semuanya sama :-( roti besar dengan ketinggian keluar kira-kira 9 cm. Saya memutuskan bahawa ia masih bukan masalah susu, kerana roti lain pada susu ini (selyanska 2.5%) biasanya diperoleh. Tetapi ternyata dan itu bukan mengenai kefir, kecuali ada kefir yang membantu roti naik

Sejujurnya, saya selalu berfikir bahawa kefir semuanya, sebaliknya, hanya meningkat lebih baik ...
Baiklah, sekurang-kurangnya saya tidak dapat mengeluh mengenai masalah yang berkaitan dengan kefir dan saya semoga berjaya !!!

Tatiana, anda mungkin betul. Di sini mereka menulis: "Susu dan produk tenusu mempunyai kesan amal terhadap proses pembentukan doh, meningkatkan sifat viskoplastik doh, meningkatkan proses pelonggarannya." Eh, saya mungkin akan mencuba lagi, masukkan lebih banyak ragi dan lebih banyak kefir lain (saya membaca bahawa kenaikan yang tidak mencukupi mungkin disebabkan kekurangan cecair, saya akan cuba menambahkannya)

Roti berasaskan kefir dan produk susu fermentasi lain ternyata hebat

KUNCI KEJAYAAN 3: PRODUK SUSU DAN SUMBER.
https://mcooker-msm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=4612.0

Roti gandum dengan krim masam dan whey
https://mcooker-msm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=3592.0

Roti Gandum Gandum oleh Admin
https://mcooker-msm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=3524.0

roti susu yogurt dengan biji bijan
https://mcooker-msm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=26&topic=821.0

Roti Kefir
https://mcooker-msm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=26&topic=651.0

Roti Kefir 3
https://mcooker-msm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=26&topic=674.0


Oleh itu, anda melakukan sesuatu yang salah, cuba lagi.

Lihat dalam resipi berapa banyak keju kotej, krim masam, kefir, whey dimasukkan ke dalam adunan, dan seberapa rasanya roti.
Produk yang disenaraikan hanya mempunyai sifat untuk mengangkat roti dengan kandungan ragi minimum, dan menjadikannya halus.

Semua roti ini boleh dibakar di pembuat roti pada waktu Basic (Basic) 3.50

Semoga berjaya. Tidak perlu membuat pautan langsung luaran di forum!

jadi semalam ada percubaan # 4. Saya meletakkan susu panggang dan bukannya biasa, jenama kefir lain 40 ml lebih banyak daripada dalam resipi asal. Tambahan, dia menambah 2 sudu besar. sudu malt yang dibancuh dengan air mendidih - Saya mahu menolong roti naik. Hasilnya adalah ketinggian roti 9 cm yang sama untuk 550 gram tepung. Di samping itu, malt mengganggu rasa dan bau soba, menghasilkan roti yang sama sekali berbeza. Pada amnya, saya kehabisan idea setakat ini, saya menyerah).

s_tory bolehkah anda menggantikan yis atau jenama tepung gandum yang lain? Dan kefir tidak ada kaitan dengan itu, misalnya, akhir-akhir ini saya selalu memanggang kefir dengan whey + saya menambah keju kotej dan hasilnya selalu baik.

tanya1962, saya akan mengubahnya, tetapi ragi (saat selamat merah) dan tepung (Kulindorovskaya) diuji, roti utama dari arahan diperoleh dengan kuat!

Saya membakar roti mengikut resipi di halaman pertama. Saya meletakkannya pada waktu malam, tidak menambah apa-apa, tidak melihat kolobok. Rejimen diet - untuk tepung gandum. Roti lapang yang enak ternyata, bentuk biasa, dengan atap cembung yang halus. Mengenai ketinggian roti cepat Elena Bo.

berlatih, berlatih, berlatih ...
Untuk masa yang lama, saya juga tidak membuat roti yang cantik dan subur mengikut resipi ini, saya juga menukar tepung. dan susu, dan kefir, dan ragi ...
tetapi sekarang - roti batang 19 cm)))

satu-satu nya. apa yang saya ubah di dalamnya - saya menambah lebih banyak kefir, kira-kira 40-60 ml. resipi adalah 100 ml, dan saya tuangkan 140-160. semua bahagian lain betul-betul mengikut resipi.

Saya menggunakan yis profesional - saya tidak ingat yang mana. tapi pastinya tidak selamat, saya beli di pemborong roti, bungkusan 0,5 kg
tepung - Makfa
susu, kefir - Saya dapati pengeluar tempatan, mereka bersumpah bahawa mereka membuat produk tanpa antibiotik

Saya tidak tahu. apa yang membantu, mungkin fakta bahawa saya membakar 20 keping roti ini sehingga saya memperoleh hasil yang stabil)))

Rum Baba, terima kasih atas jawapannya) Saya juga menggunakan Makfa gandum dan kefir Salus, hanya saya tidak ingat tepung soba apa, dalam beg kertas putih dengan tulisan berwarna biru.Dan ragi saat selamat berwarna merah. Saya perlu mendapatkan lebih banyak susu buatan sendiri di suatu tempat dan mencubanya

terima kasih, difahami
(dengan perbelanjaan susu, tentu saja, bukan air)
Sebenarnya, saya membakar roti ini, semuanya berfungsi dan saya sangat menyukainya, saya mengesyorkannya kepada rakan saya sekarang dan mereka membakar, semua orang gembira. Sudah tentu, komen forum membantu, saya juga, untuk pertama kalinya ketika air sedang membakar, dengan ketakutan
Terima kasih atas resipi kepada pengarang dan untuk membantu semua orang.

Rum Baba, adakah kefir lebih disebabkan oleh air? Atau adakah lebih banyak cecair? (Mungkin saya tidak membaca dengan teliti, saya tidak memahami sesuatu)

Tidak kira bagaimana cecair atau produk ditambahkan yang mengandungi cecair (keju kotej, kentang rebus, dll.), Atau cecair digantikan dengan yang lain sepenuhnya atau sebahagian, adalah mustahak untuk memfokuskan pada jumlah cecair dalam resipi, tetapi pada keseimbangan tepung dan cecair - kolobok.

Maka semuanya akan berjalan dengan pasti - dijamin oleh pengalaman!

[Tepung gandum -500 gram.]

Saya bakar untuk kali pertama dan dengan ketakutan. Saya tidak mempunyai tepung gandum yang cukup untuk resipi, jadi saya menambah 150 gram rai lagi agar sesuai dengan resipi. Tepung soba Finland, roti di tempat ketat-ketat, sangat padat. Menunggu keajaiban.

Roti saya dibakar. Roti itu padat, kenaikannya rendah, tetapi kubah roti itu bukan keldai, serbuknya ringan dan enak.
Apa yang telah berubah dalam resipi.

Tepung gandum -500 gram.
Saya mendapat 400 gram, jadi saya menambah tepung rai.
Sebagai tambahan, saya berpendapat bahawa rai tidak akan meningkat tinggi dan menambah 10 gram tepung. Ragi resipi. Gula diganti dengan madu soba - 2 sudu besar. sudu.
Oleh itu, percubaan saya berjaya.

[Fugaska]

Hari ini saya membakar roti ini. Diikuti resipi penulis yang tepat. Fugaska, terima kasih, seperti biasa anda berada di puncak. Roti harum dan lapang.

Terima kasih kerana resipi! Dibakar hari ini untuk pertama kalinya secara umum, semuanya berjalan lancar

Atas sebab tertentu, hasil saya bertambah baik dengan perubahan seperti itu: Saya mengurangkan jumlah ragi sebanyak setengah sudu, dan menambahkan 500 ml kefir (agak pekat) sebagai cecair. Ketinggiannya keluar 11 cm, bumbungnya lebih halus, dan struktur dan rasa yang sangat menyenangkan. Terima kasih semua)

[fugaska]

dibakar untuk pertama kalinya mengikut resipi pertama dari topik ini. Pengalamannya masih kecil (kurang dari 10 roti), oleh itu, saya sedikit bodoh. Saya mengganti semua cecair dengan serum buatan sendiri. Menjelang akhir kumpulan pertama, kolobok tidak mahu terbentuk, dan saya menambah 1 sudu besar lagi. l. serum. Lelaki roti halia itu bersiap, tetapi tiba-tiba (setelah kira-kira 1.5 minit) ia merebak di atas baldi. Di sini dan kumpulan pertama berakhir. Semasa yang kedua, saya mula menambahkan tepung, tetapi sifat tepung soba sepertinya telah mempengaruhi. Saya akan menambah sudu, seperti roti dan cantik dan elastik, tetapi selepas beberapa minit lagi melekit dan kabur. Secara umum, hasilnya, roti ternyata tinggi, hanya bumbung yang jatuh. Ia tidak jatuh ke tengah-tengah roti, tetapi hanya jatuh dari bukit-bukit dari pelbagai curam. Tetapi yang paling penting - roti ternyata sangat sedap Terima kasih banyak fugaska setiap resipi

Saya membakar roti ini tanpa perubahan dalam resipi, mengikut cara pemakanan, tanpa pemasa, ukuran L. Semasa menguli, saya tidak tahan mengintip, kerana kompor menggerutu, berderit, mendorong, tetapi menguli - saya tidak kelihatan sia-sia, saya terpaksa membersihkan "ingatan" dari sisi baldi. Hasilnya positif: roti telah naik dengan baik, bahagian atas tentu kekok, tetapi tidak jelek, tidak ada yang terbakar. Pulpa dipanggang, tidak kering atau lembap. Roti wangi dan enak, tiada perubahan, terima kasih banyak kepada penulis. Sekiranya ada yang berminat, saya boleh menghantar gambar. Tetapi ketegangan semasa menguli tidak memberi saya rehat, dalam hal ini, soalan kepada guru:
1. Semasa menambahkan 40-60 ml kefir (seperti yang disarankan oleh beberapa pembuat roti di sini), adakah beban pada enjin akan dikeluarkan dan bukan dengan mengorbankan kualiti roti?
2. Adakah keadaan akan bertambah baik (termasuk mengenai sisa adunan di sisi baldi) jika anda meletakkan spatula untuk roti rai dan bukannya yang biasa? Dan secara umum, mungkin ia harus selalu ditetapkan sekiranya resipi itu mengandungi tepung berat?

Ini adalah kali kedua saya gagal ... Saya tidak tahu apa masalahnya ...ibu saya suka roti seperti itu (ia tidak rapuh, begitu berisi) tetapi saya tidak dapat membuatnya sempurna ...

Dan hari ini saya membakar roti ini untuk kali kedua berturut-turut) Yang pertama ternyata lelaki yang tampan - dengan kerak rangup, bumbung rata, rasa dan baunya sangat mengagumkan) Saya mengambil masa separuh untuk bekerja - mereka menghancurkannya tepat dalam masa 1.5 minit - mereka mengatakan bahawa ia lebih enak daripada mustard) Oleh itu, saya lari dari tempat kerja dan meletakkannya semula - dan kemudian keluarga mendapat sedikit)
Terima kasih banyak untuk resipi - saya rasa roti ini akan sering dipamerkan di atas meja kami)

Saya akan menambah 0,5 sudu kecil yis. dan masa di sini tidak jelas berapa lama. Ikut Moulinex 5002 menggunakan resipi biasa (3,2 jam), tetapi lain kali saya akan menggunakan mod "roti Perancis" - ia adalah 3.5 jam - bolehkah ia naik lebih baik?

Terima kasih banyak untuk resipi !!!!! Roti ternyata hanya kacak !!!!

Tango, saya cuba meletakkan spatula lain, bereksperimen dengan jumlah cecair - kompor masih tegang berbanding dengan resipi lain (

Semalam saya membakar roti "Buckwheat on kefir" dengan sedikit variasi. Ragi 1.5 jam. l. tepung gandum 1 gred 400 gr. tepung soba 100 gr. garam 1.5 sudu kecil l gula merah 1 sudu besar, minyak zaitun 2 sudu besar. l, panifarin 1 sdt, cecair 320 ml (air 220 ml dan kefir 100 ml) program "Asas". Roti ternyata cukup tinggi dengan kubah yang bagus, berliang sederhana, warna krim gelap, harum dan sangat sedap. Terima kasih kepada penulis untuk resipi. BRAVO !!!!!

Mengapa saya tidak mendapat bumbung yang cantik di atas roti saya?
Rasanya sedap.
Resipi telah sedikit berubah:
Jumlah tepung gandum (450g) dibahagikan kepada 200g. premium gandum, 200gr. kelas dua dan 50gr. umpan)
tepung soba 100g.
kefir 100ml.
susu bakar 370 ml.
minyak zaitun 2 sudu besar l.
madu 1 sudu besar. l.
garam 2 sudu besar. l.
ragi 2 sudu kecil

cuba kurangkan jumlah ragi, semestinya membantu

Penjaga! Sangat sedap, tapi nampak sangat teruk! Kenapa? Suami saya malu menunjukkan perkara ini.

Roti hebat ternyata. Terima kasih kerana resipi

Roti mengikut resipi ini sangat lazat, saya tidak menyangka. Dia mempunyai warna yang begitu indah. Saya membeli tepung soba untuk diuji dan betul. Benar, bumbung roti jatuh, roti itu menguli tajam dan saya menambah kefir, nampaknya sia-sia. Saya akan cuba bakar lagi, roti itu berbaloi.

Roti ternyata SANGAT MENYUKAI !!!!
Saya membuat kefir - susu 50/50, dan mengurangkan ragi menjadi 1.5 jam. l.
Terima kasih!

terima kasih atas resipi. roti yang sangat sedap dari anak perempuan saya setelah dua keping saya terpaksa menyembunyikan roti

Hari ini saya membakar roti ini, semuanya praktikal mengikut resipi, walaupun saya terpaksa menambahkan 50 ml susu))) Tetapi apa yang berlaku)))

Saya membakar roti ini hari ini. Inilah dia, kegagalan pertama saya. Bumbung roti tidak hanya jatuh, tetapi membentuk segitiga dan di satu sisi ia tidak terlalu dipanggang. Pasti tidak mempengaruhi rasanya, baunya sangat sedap dan enak, sudah hampir dimakan. Mungkin banyak cecair. Lain kali saya akan cuba menukar tepung dan ragi dan kurang kefir, saya harap dapat memperoleh hasil yang baik.

[Kobeika]

Kobeika, jangan bimbang tentang kegagalan, banyak faktor bergantung, saya masih berusaha di rantau kami untuk menentukan jenama tepung terbaik, saya hampir menemui yang terbaik. tetapi bagaimana seseorang boleh berharap. bahawa semuanya baik, satu kumpulan berjaya, yang kedua tidak begitu))) Kebetulan bahawa saya telah membuktikan resipi kerana tepung atau ragi tidak sesuai. tetapi ia tidak mempengaruhi rasa roti, terutamanya penampilan)))
Jadi percubaan dan semuanya akan baik-baik saja)))

Hari ini, dengan kedegilan capricorn, saya memutuskan untuk mencuba lagi untuk mendapatkan roti yang enak. Saya betul-betul mengikuti resipi dari halaman pertama, tidak menambah cecair, saya mengambil ragi Lviv segar. Dalam proses menguli, pegangan ditarik untuk menambahkan susu atau kefir, kerana roti itu koyak dan diletakkan di atas baldi. Saya menunggu sehingga kumpulan terakhir, mengeluarkan spatula, membentuk roti dengan tangan dan meletakkannya di atas. Saya takut untuk melihat lebih jauh. Hore! Roti dipanggang, bumbungnya agak berbukit, tetapi tidak runtuh atau jatuh. Beratnya ternyata 940 g: nyam: Jadi kita akan terus memanggang. Roti sedap, terima kasih kerana resipi!

Fugasik! Saya buat roti anda !!!!

: bunga: dan adunan selepas kumpulan pertama mesti sangat curam? Panasik hampir tidak diaduk, saya terpaksa menambah sedikit susu .... Dan semalam saya mendapat "hurray" untuk jagung ... Saya menggantung foto di sana ...

Beritahu saya, adakah resipi ini sesuai untuk kapas LJ 155?

[Gallina]

Fugasik! Roti itu dibakar .... ia naik dengan baik, saya tidak tahu apa yang ada di dalamnya, saya membakarnya sebagai hadiah ..... Atapnya kendur sedikit ... adakah kerana saya menambahkan buburan?

Gallina Saya rasa cukup ...

ShuMakher, tahniah !!!
bumbungnya kendur sedikit, mungkin dari cecair, tetapi ini tidak menakutkan, tetapi sangat sukar untuk menguli - tepung soba sangat berat, saya cuba untuk tidak menambahkan cecair, saya meninggalkan walaupun adunan yang ketat: sedikit cecair tidak akan membetulkan keadaan, tetapi banyak yang boleh menyebabkan bumbung tenggelam
Saya sudah melihat jagung - kacak!

[fugaska]

fugaska Saya mencuba .... Saya tidak akan menambah, tetapi Panasik mengerang begitu banyak, saya takut ia akan pecah .... Mungkin lain kali saya kurang 50 gram gandum? Sekarang roti itu sejuk, matang, lembut di dalam, dan keraknya renyah ... Besok ibu akan mencuba, saya akan menyiksanya ... Ayah teringat bagaimana pada masa kecilnya ada roti soba, jadi saya membakarnya untuknya, biarkan dia gembira

lebih baik meletakkan sedikit tepung soba, lebih berat
dan roti ternyata hebat !!!!!!!!!!!!!!!!!

Terima kasih banyak untuk resipi roti ini, semua orang di rumah sangat menyukainya! Saya menambah beberapa sudu tepung biji rami dan susu - sedap!

... Saya tidak akan menambah, tetapi Panasik banyak mengerang, saya takut ia akan pecah ...

Jangan bimbang tentang Panasik, dia pintar dan jika sangat sukar baginya, dia tidak akan mengganggu dan akan berhenti, dia akan memikirkan untuk berehat dan melangkah lebih jauh. Tepung soba sukar. Pada awal kumpulan, kelembapan cepat naik, roti ketat, anda mahu menambahkannya - tidak perlu. Pada akhir kumpulan atau ketika menguli, semuanya akan teratur.

Semalam saya cuba meletakkan roti dengan kelewatan malam ... ternyata tidak terlalu ... lembap, tidak sedap di dalam roti .. rasanya enak ... saya akan cuba mengikuti kolobok esok ... mungkin ia akan sesuai dan dibakar dengan lebih baik ...

[fugaska]

fugaska, terima kasih untuk roti yang begitu hebat! Saya melihat resipi untuk masa yang lama, tetapi saya tidak menyukai bubur soba dan oleh itu meragui adakah ia berbaloi? Roti sangat hebat! Saya sangat menyukainya: tengahnya lembut-lembut, kerak renyah, dan baunya adalah lagu!
Ambil

AAAAAAAAAAAAA! Saya membakarnya untuk kedua kalinya ... saya mengganti komponen susu dengan air + krim sayur, saiz sebuku roti adalah XL ... kawan-kawan, ia sangat pecah ....... ini adalah sesuatu .. ... menaikkan bumbung, hampir tidak memutar pemegangnya, saya tertanya-tanya apa yang ada di dalamnya?

Monster akan datang ...



Anda tidak sepatutnya meletakkan XL ...

Roti saya sedang dibakar sekarang. Menurut pengalaman sebelumnya, cairan itu tidak ditambahkan, sementara seorang lelaki tinggi yang tampan dengan kubah berdiri di atas bangkit, dan sebaik sahaja penaik bermula, kubah itu menjadi bukit dan jatuh sedikit.

Roti itu ternyata sangat hebat, walaupun saya menambahkan sedikit kefir semasa proses pencampuran, tetapi hasilnya ternyata tidak mungkin menambahkan Rasa dan bau itu ilahi, mereka makan tanpa sempat memotong. terima kasih banyak untuk resipi yang mudah dan lazat

Terima kasih kerana resipi! Semalam saya membakar roti mengikut resipi ini. Ternyata sangat melengkung, tetapi lebih gelap di dalam dan luar. Ia lebih mirip rai dan dengan rasa soba yang kaya, tetapi sangat lazat. Nampaknya ia bergantung pada tepung soba, saya memilikinya agak gelap (syarikat "Uvelka"). Si suami mengatakan bahawa dia tidak mahu roti lain sekarang!

Oleh itu, ketika saya membakar roti ini untuk pertama kalinya, saya menambah kefir, kerana HP sedang bersenandung, menguli doh. Akibatnya, bumbung roti runtuh sedikit, dan roti itu sendiri tidak naik sangat, ternyata berat, walaupun dipanggang seperti biasa. Sekarang saya membaca cadangan ahli forum dalam utas ini, lain kali saya tidak akan menambahkan cecair. Saya harap roti lebih sedap.