Roti Soba Gandum

Roti Soba Gandum

Kategori: Roti ragi

Bahan-bahan
Untuk 1 roti sederhana:
Tepung roti putih	425 g (3 3/4 cawan)
Tepung soba	75 g (3/4 cawan)
Air (tambah 2 sudu lagi. doh tidak mahu dikumpulkan dalam roti)	315 ml (1 1/3 cawan)
Garam	1 1/2 sudu kecil
Gula	3/4 sudu kecil
Minyak zaitun atau minyak walnut	2 sudu besar l.
Yis kering (tambah ¼ h. l. Saya takut ia tidak mencukupi)	1 sudu kecil
Sirap (diganti dengan ¾ sudu besar. madu saya tidak mempunyai molase)	3 sudu kecil
Susu tepung	1 1/2 sudu besar. l.
Walnut (tidak meletakkannya, suami saya tidak suka kenari)	50 g (1/2 cawan)

Kaedah memasak

• Semua bahan diukur dalam gram dan mililiter.

Catatan

Roti soba. penulis Doktor Gigi dan Bello4ka
Rasa halus yang luar biasa dan bau soba yang sangat tidak mencolok. Saya sangat menyukainya!

Foto goracio71

Resipi serupa

Roti soba gandum dengan biji poppy, biji rami, walnut (Pentadbir)

Roti gandum-gandum dengan tepung gandum (Alexandra)

Roti soba gandum "Berguna" (Elena K)

Saya juga membakar mengikut resipi ini, tetapi saya perlu menambah 60 ml (omong-omong, saya membuatnya dengan susu bakar). ternyata roti itu ketat, tetapi hasilnya roti sangat hebat!

cuba juga resipi ini! montok ternyata. tetapi bagi saya, rasa soba agak lemah.

Saya telah lama menyeksa roti soba ... Saya masih tidak mempunyai semangat dari pakar percubaan untuk mengingatkan roti itu, di mana sekurang-kurangnya sepertiga tepung soba, belum lagi separuh.

[WALNUT BREAD DENGAN WALNUT]

Saya juga membakar mengikut resipi ini, hanya sedikit memodenkannya. Semasa menguli pertama, roti doh terlalu ketat, jadi saya perlu menambah air. Dan komposisi tepung berubah sedikit. Dan saya sama sekali tidak meletakkan gula. Hasilnya, roti ternyata sangat enak, tinggi, lembut dan dipanggang dengan baik. Berikut adalah perubahan saya:

WALNUT BREAD DENGAN WALNUT

Bahan-bahan:

Untuk 1 roti:
2 cawan air
2 sudu besar l. molase
2 sudu minyak zaitun atau minyak walnut
1 1/2 sudu besar. l susu tepung
1 1/2 sudu kecil garam
3 cawan tepung roti putih
3/4 cawan tepung gandum
3/4 cawan tepung soba
1 1/2 sudu kecil yis kering
1/2 cawan walnut

Hidupkan pembuat roti "roti bakar tepung keseluruhan", kerak sederhana. Tekan butang "Mula". Tambahkan walnut ketika pembuat roti berbunyi bip setelah menguli pertama
Bila isyarat, saya juga menambah adunan, selain kacang, setengah gelas soba yang sedikit dimasak (dalam peringkat separuh masak)

Saya ingin mengucapkan terima kasih kepada Doktor Gigi dan Bello4ke untuk resipi yang hebat. Hari ini, setelah mendapat tepung soba, saya memutuskan untuk bereksperimen. Roti ternyata dengan kuat! Sekarang ia berdiri dan menyejukkan badan. Seperti rasanya (kacang, walaupun saya tidak menambah), saya akan melaporkannya esok.

Gadis! Ini hanya semacam keajaiban! Roti ternyata sangat sedap sehingga hanya Wow! Saya betul-betul menyesuaikan resipi untuk ketuhar saya. Saya mengambil lebih banyak air (40-350 ml), kerana tepung soba agak lebih berat daripada rai. Saya mengukur tepung dan bahan-bahan lain dengan cawan pengukur ke dapur mengikut perkadaran anda. Satu-satunya madu (jika tidak ada molase) yang saya letakkan dari hati (1.5 sudu besar. L), kerana saya terbawa dengan membakar. Jadi saya tidak menambah gula. Hasilnya adalah kolobok yang terbentuk dengan baik dan rasa madu, walaupun jumlahnya, tidak terasa. Ini adalah roti kegemaran saya !!!!!!!!!!!

Saya bersegera untuk berkongsi kegagalan saya. Saya meletakkan roti untuk dibakar semalam. Saya memuat turun semuanya seperti kali terakhir. Saya juga menambah kacang. Ternyata seram itu. Keraknya kekok di dalam, lembap. Saya tidak tahu apa yang harus saya buat (mungkin terlalu banyak air yang dijatuhkan). Secara umum, satu gangguan. Tetapi, saya tidak akan menyerah !!! Mungkin cuaca terjejas

Saya membakar roti menggunakan resipi ini.Roti ternyata sedap! Rimbun, sedap, wangi. Saya sangat menyukainya !!
Dia menuangkan 360 ml air.

Saya bersegera untuk berkongsi kegagalan saya. Saya meletakkan roti untuk dibakar semalam. Saya memuat turun semuanya seperti kali terakhir. Saya juga menambah kacang. Ternyata seram itu. Keraknya kekok di dalam, lembap. Saya tidak tahu apa yang harus saya buat (mungkin terlalu banyak air yang dijatuhkan). Secara umum, satu gangguan. Tetapi, saya tidak akan menyerah !!! Mungkin cuaca terjejas

Nampaknya saya dengan tepung berat anda perlu mengawal roti, dan tidak mengatur pemasa.

Pelik, mengapa tepung soba lebih berat?
Tidak, saya tidak membantah, saya tidak menimbangnya ... Tetapi ketika menguli kerana tepung soba, Adonan menjadi lebih lapang daripada ketika menguli hanya gandum!
Dan roti naik lebih baik ...
Paradoks?
Tetapi tepung soba mengambil lebih banyak air, kenyataan!

lebih berat daripada 200% ...
bukan sahaja dari segi berat badan, tetapi dari segi mengangkat. Tingkatkan nisbah tepung soba dan lihat sendiri.

Terima kasih, Du-Duca, tetapi entah bagaimana saya melakukannya!
Roti ternyata enak, dan hanya dengan sedikit rasa soba. Saya menggunakan 1/3 tepung gandum. Lebih banyak lagi, ia akan menjadi lebih buruk, pada pendapat saya.
Dan bahawa saya bangun dengan baik, saya berbohong sedikit ... Sekarang saya melihat gambar - ah-ah-ah! - Saya menuangkan banyak cecair! Nampaknya, itulah sebabnya bagi saya "lebih mudah" ...

Adakah mungkin untuk membuat tepung soba sendiri? Dan jika anda mengisar soba?

sama sekali tidak ada masalah: tepung adalah biji-bijian tanah. perkara utama adalah bahawa ia harus lebih kecil.

Terima kasih! Dan apa yang lebih baik untuk mengisar? Adakah penggiling daging akan berfungsi?

pengisar akan melakukannya, tetapi akan memakan masa yang lama. ada juga penggiling yang berbeza (dari segi ukuran) - Saya menggunakan tefal, mengisar daging, sayur-sayuran, bijirin untuk anak ...

Pelik, mengapa tepung soba lebih berat?
Tidak, saya tidak membantah, saya tidak menimbang ... Tetapi ketika menguli kerana tepung soba, Adonan menjadi lebih lapang daripada ketika menguli hanya gandum!
Dan roti naik lebih baik ...
Paradoks?
Tetapi tepung soba mengambil lebih banyak air, kenyataan!

Berat tidak berat. dan khasiatnya sama seperti oat, dll. Soba kering, tidak ada gluten dan perlu mengambil banyak air.

Terima kasih, Du-Duca, tetapi entah bagaimana saya melakukannya!
Roti ternyata enak, dan hanya dengan sedikit rasa soba. Saya menggunakan 1/3 tepung gandum. Lebih banyak lagi, ia akan menjadi lebih buruk, pada pendapat saya.
Dan bahawa saya bangun dengan baik, saya berbohong sedikit ... Sekarang saya melihat gambar - ah-ah-ah! - Saya menuangkan banyak cecair! Nampaknya, itulah sebabnya bagi saya "lebih mudah" ...

di sini dan saya mempunyai perkara yang sama. Sekiranya kurang air, peregangan diperolehi, tetapi bahagian dalamnya kering.
jika terdapat lebih banyak air, maka bahagian atasnya jatuh, di dalamnya basah, tetapi naik lebih banyak.

Mungkin yang terbaik adalah menguli doh di mesin roti, kemudian menguli dengan tangan, membentuk roti yang kemas dan bakar di mesin roti lebih jauh.

Roti yang tinggi dan lembut tidak akan berfungsi, tetapi rasa dan penampilan estetik soba yang cerah disediakan!

Roti yang tinggi dan lembut tidak akan berfungsi, tetapi rasa dan penampilan estetik soba yang cerah disediakan!

Nampaknya, saya mempunyai surat yang salah.
Tidak ada rasa soba yang jelas. Tetapi ia naik ke surga dan dipanggang dengan sangat baik. Ada bau, tetapi untuk sebab tertentu tidak ada rasa istimewa.
Maksudnya, roti ini enak dan enak, tetapi apabila baunya hilang, saya tidak akan membezakannya dengan yang biasa dengan penambahan tepung rai.

Lain kali saya tidak akan mengambil 400/100, tetapi 300/200 tepung gandum / soba. Dan banyak lagi sayang ... Biarkan dia, keparat, memberi ... lebih baik tidak naik seperti itu, tetapi akan lebih "soba"!

Atau adakah saya melakukan sesuatu yang salah?

RubbeR Anda mencuba resipi lain untuk roti soba dari Luke, saya rasa ia lebih banyak soba, tetapi ia tidak tinggi. Dan saya sangat menyukai roti dari Doktor Gigi dan Bello4ka, kerana sudah 3 hari 2 kali penaiknya habis.

Percubaan itu berjaya.
Perubahan resipi adalah seperti berikut:
Tepung gandum - 300, soba - 200 gr.
Madu - tiga sudu besar. (tiga kali ganda)
Gula - satu sudu besar. (bukannya kedai teh)

Seram, bukan?

Saya mengayak semua tepung.

Air harus ditambah semasa mencampurkan, sekurang-kurangnya setengah cawan.

Ketuhar tidak boleh mengganggu adunan yang dihasilkan sendiri - pengadun bergoyang di dalam kolobok, dan apa yang anda tulis di luar akan tetap ada. Saya terpaksa menolong: enam atau tujuh kali pada kitaran kedua, keluarkan roti dari pengadun dan letakkan ke sisi, menginjaknya lebih kuat ke bahagian bawah. Sebaik sahaja ia mengumpulkan roti, anda melepaskannya lagi dan meletakkannya di sisinya, menekan sehingga pengadun masuk ke dalam. Pada masa yang sama, doh tidak kering atau curam - ketuhar mengganggu tanpa mengurangkan kelajuan.

Anehnya, doh naik, walaupun ada perasaan bahawa sedikit tepung gandum tidak akan naik sama sekali.

Saya bakar mengikut program 1 - roti standard.
Saya perlu makan lebih banyak, saya fikir, sekurang-kurangnya 15 minit.

Apa yang berlaku:
- keraknya ringan, walaupun gelap telah terbentuk.
- bahagian atas roti terkoyak, "disisir" dalam satu arah.
- serbuk cukup berwarna kelabu-coklat, lembap - lain kali saya akan memanggang lebih lama, dan kemudian berdiri di rak dawai.

Rasanya sangat hebat. Jauh lebih enak dari kali terakhir.
Cerah, soba, baunya seperti madu - semuanya berada di tahap terbaik.

Terima kasih kepada penulis untuk resipi, hasilnya sangat baik, terutama setelah pengubahsuaian.

Semua perkara di atas adalah pendapat peribadi penulis.

RubbeR Saya perhatikan bahawa ketika saya memasukkan lebih banyak madu dalam rai atau soba, serbuk saya ternyata lembap (saya suka serbuk ini), tetapi ini tidak bermaksud bahawa roti tidak dibakar.

Maka kesannya jelas ...

Dan jenis roti apa yang kemudian dipanggil tanpa roti?

Sejujurnya, saya tidak menemui perkara ini.

[RubbeR]

RubbeR, mengapa anda menyeksa pembuat roti anda seperti itu! Ia menakutkan untuk dibaca, tetapi sebenarnya ...
Apa yang lebih mudah - tuangkan cecair ke dalam baldi, dan tambahkan tepung sebanyak yang diperlukan oleh doh dan roti.

Roti soba yang dibuat dengan sedikit perubahan dalam resipi:
air -350 ml,
garam - 1 sudu kecil.
gula 1.5 sudu besar. l
minyak zaitun - 2 sudu besar. l
tepung gandum - 400 g
tepung soba - 100 g
ragi 1.25 sudu kecil
panifarin - 1 sudu kecil.
walnut - dengan mata
Ternyata hanya SUUUUPER!
Ibu mertua menyukainya. Ini hanya roti kedua yang sangat disukainya dalam 2 bulan percubaan berterusan ke atas ahli rumah tangga
Saya belum mencuba semua roti, jadi saya jarang sekali membuat roti yang sama. Pengecualian akan dibuat untuk ini.
Dan lebih jauh lagi. Saya suka tepung soba dalam roti gandum lebih daripada versi roti gandum-rai-soba. Pada pendapat saya, tepung soba tidak memainkan peranan khas di sana, tetapi di sini hanya dongeng. Anda pasti tidak dapat melakukannya tanpanya.
Terima kasih kepada penulis untuk resipi!
Dan pengeluar untuk dapur!
Dan saya, tentu saja, kerana mencuba

Saya membuat roti soba dengan sedikit perubahan dalam resipi:
...

Elena4ka, dan tetapan apa (mod / berat / kerak)?

Elena4ka, dan tetapan apa (mod / berat / kerak)?

Mod asas. Pada mulinex 2000 per 1 kg saya adalah 3,13, dapur berfungsi dengan segera, tanpa pemanasan awal komponen, keraknya sederhana (kompor ini selalu mempunyai bahagian atas yang ringan, tetapi dengan roti soba ternyata cantik, gelap)

Elena4ka, terima kasih atas resipi. Hari ini saya mencubanya, ternyata sangat hebat. Roti dengan warna merah jambu dan aroma soba.
Saya betul-betul meletakkan minyak bunga matahari wangi dan bukannya minyak zaitun dan saya tidak mempunyai panifarin.
Seluruh rumah tangga menghargai, anak-anak memilih hampir semua kacang

Dan saya berpendapat bahawa roti soba dari Yeleno4ka harus dimasukkan sebagai topik yang berasingan. Lebih-lebih lagi, dia layak mendapatkannya

Viki, saya menyokong cadangan anda. Roti sangat berjaya, saya akan membakarnya dengan kerap.

Saya juga suka. Dan jika ia adalah topik yang berasingan, maka saya juga akan menambahkan foto. Ternyata sangat cantik!

[Viki]

Dan saya berpendapat bahawa roti soba dari Yeleno4ka harus dimasukkan sebagai topik yang berasingan. Lebih-lebih lagi, dia layak mendapatkannya

Terima kasih atas pengiktirafan anda. Sejujurnya, saya tidak menyangka
Baiklah, saya akan meletakkannya sebagai topik yang berasingan, tetapi ini akan menjadi roti soba kelima
Lebih-lebih lagi, idea itu bukan milik saya - saya sedikit mengubah resipi yang saya baca di sini di laman web ini.

https://mcooker-msm.tomathouse.com/in...ic=3341.0
pautan ke resipi.
Viki, untuk anda foto

[Elena4ka]

Terima kasih atas pengiktirafan anda. Sejujurnya, saya tidak menyangka
Baiklah, saya akan meletakkannya sebagai topik yang berasingan, tetapi ini akan menjadi roti soba kelima

Elena4ka, jadi sangat bagus apabila terdapat beberapa pilihan untuk resipi yang serupa. Selera setiap orang berbeza dan setiap orang dapat memilih yang paling mereka sukai.

Kisar soba bakar dalam penggiling kopi, dan akan ada tepung yang sangat baik

Kisar soba bakar dalam penggiling kopi, dan akan ada tepung yang sangat baik

Bukankah fakta. Saya telah lama mengkaji forum tersebut dan membaca di tempat itu akan kelihatan seperti tepung, tetapi bukan tepung pada sifatnya.dan lebih-lebih lagi, mengisar 100 gram sekaligus dalam pengisar kopi - motor tidak akan terlalu panas?

Yeleno4ka, mengapa tidak akan ada tepung dari soba tanah? Sepanjang hidup saya, saya percaya bahawa tepung gandum adalah gandum giling, rai rai, dan kemudian tepung soba terbuat dari apa.

Harap maklum bahawa anda akan memanggang soba yang sudah digoreng. Mungkin lebih mudah mengisar sekam soba (selesai).
Soba tanah menyerap lebih sedikit cecair daripada tepung soba (sekurang-kurangnya untuk saya). Sehingga saya membeli tepung, saya menggiling sekam dan cukup gembira.

Bukankah fakta. Saya telah lama mengkaji forum tersebut dan membaca di tempat itu akan serupa dengan tepung, tetapi bukan tepung dalam khasiatnya.dan lebih-lebih lagi, mengisar 100 gram sekaligus dalam pengisar kopi - motor tidak akan terlalu panas?

Ya ... dan gandum giling bukan tepung, ia kelihatan seperti itu

Elena4ka, tidak semua yang ditulis (walaupun di forum kami) benar))

Tepung soba adalah soba tanah (saya tertanya-tanya apa lagi yang boleh dibuat dari itu). Agar pengisar kopi tidak panas - anda memerlukan kilang penggilingan (di mana itu adalah topik yang berasingan).
Saya mengisar dan menggunakan tepung soba (saya tidak menggoreng apa-apa), ternyata roti yang indah.

Mungkin tidak semua yang ditulis di forum itu benar, tetapi jika anda menggiling soba goreng, maka secara logiknya akan ada tepung goreng?
Dan inilah pengalaman orang lain, jawab 31
https://mcooker-msm.tomathouse.com/in... topik=326.0
jawapan 4, orang itu merujuk kepada ahli teknologi - mengapa tidak mempercayainya?
https://mcooker-msm.tomathouse.com/in...topic=639.0
Sudah tentu, jika tidak ada tepung soba sama sekali, maka anda boleh menggiling bubur juga, nampaknya, saya tidak membantah. Dan jika ada, mengapa tidak menggunakannya untuk tujuan yang dimaksudkan? Semasa membeli dapur, saya membuat penemuan untuk diri sendiri - begitu banyak "penderitaan dan penderitaan" yang dijual di sini, tetapi saya tidak tahu

Mungkin tidak semua yang ditulis di forum itu benar, tetapi jika anda menggiling soba goreng, maka secara logiknya akan ada tepung goreng?
Dan inilah pengalaman orang lain, jawab 31
https://mcooker-msm.tomathouse.com/in... topik=326.0
jawapan 4, orang itu merujuk kepada ahli teknologi - mengapa tidak mempercayainya?
https://mcooker-msm.tomathouse.com/in...topic=639.0
Sudah tentu, jika tidak ada tepung soba sama sekali, maka anda boleh menggiling bubur juga, nampaknya, saya tidak membantah. Dan jika ada, mengapa tidak menggunakannya untuk tujuan yang dimaksudkan? Semasa membeli dapur, saya membuat penemuan untuk diri sendiri - begitu banyak "penderitaan dan penderitaan" yang dijual di sini, tetapi saya tidak tahu

Elena4ka,
pada pautan pertama - Saya akan menganggap bahawa kemungkinan penggilingan halus tidak mencukupi (bijirin tanah saya tidak kelihatan seperti bijirin halus, tetapi hanya tepung kelabu-kelabu)

Pautan kedua mengatakan bahawa tepung diperoleh dari biji-bijian kukus. Mungkin ternyata dari kukus, saya tidak membantah. Saya hanya bercakap mengenai pengalaman saya bahawa tepung biasa diperoleh dari biasa, TIDAK digoreng, TIDAK direbus, BUKAN soba kukus.

Dan jika anda dapat membeli tepung dari pelbagai jenis dengan mudah - maka mengapa perlu berdebat sama sekali. Saya mengisar, kerana tepung soba tidak dijual berdekatan

Saya hanya bercakap mengenai pengalaman saya bahawa tepung biasa diperoleh dari biasa, TIDAK digoreng, TIDAK direbus, BUKAN soba kukus.
Dan jika anda dapat membeli tepung dari pelbagai jenis dengan mudah - maka mengapa perlu berdebat sama sekali. Saya mengisar, kerana tepung soba tidak dijual berdekatan

Saya akan tahu, tidak ada yang membantah

roti super! terima kasih kerana resipi!

Semalam saya membuat roti mengikut resipi anda !!!!
Ternyata cukup spesifik, tetapi baunya seperti soba !!! Saya telah memukul Hitachi dan meletakkannya pada mod roti gandum !!!! Mungkin saya melakukan sesuatu yang salah ???

Semalam saya membuat roti mengikut resipi anda !!!!
Ternyata cukup spesifik, tetapi baunya seperti soba !!! Saya telah memukul Hitachi dan meletakkannya pada mod roti gandum !!!! Mungkin saya melakukan sesuatu yang salah ???

Saya juga mempunyai Hitachi. Roti bakar dengan baik pada Basic 3.50.

Saya membakar roti ini pagi ini, saya gembira
Mungkin, tentu saja, saya sangat menyukai soba ... Saya sendiri tidak menjangkakan hasil seperti itu.
Tepung soba "Uvelka" muncul di pasar raya (MIRACLE !!!), saya membelinya untuk bersenang-senang, dan sekarang saya mendapat salah satu resipi kegemaran saya
Terima kasih!

Terima kasih atas resipi. Saya menjadikannya salah satu yang paling berjaya. Hanya selepas variasi saya berhenti pada sebilangan ramuan seterusnya.

350 ml. air
3 sudu kecil molase
1.6 sudu besar l. minyak zaitun atau minyak walnut
330 g tepung roti putih
60 g tepung soba
1 sudu besar l. susu Tepung
1 sudu kecil garam
0.6 sudu kecil Sahara
1 sudu kecil yis kering
Program adunan + rai

Program adunan + rai

Adakah anda menggunakan hanya menguli dalam program Dough? atau menggunakannya hingga akhir, iaitu dengan pembuktian, goncangan?
Dan satu lagi persoalan: adakah penyamaan suhu dalam program Rye di Kenwood? Atau adakah program dimulakan dengan kumpulan? Berapa lama?

Saya menggunakan mod doh sepenuhnya. Saya tidak tahu mengenai penjajaran. Mod Rye bermula dengan menguli. Mengikut masa - 3.40.
Kenwood saya dalam mod Rye tidak mempunyai pisau khas dengan lubang. Maksudnya, saya hanya mempunyai satu pisau.

Terima kasih, Jepit Rambut!