Roti soba "Fluffy" (pembuat roti)

Roti soba "Fluffy" (pembuat roti)

Kategori: Roti ragi

Bahan-bahan
Tepung Gandum	400 g
Tepung soba	100 g
Air	350 ml
Garam	1 sudu kecil
Gula	1.5 sudu besar l.
Minyak zaitun	2 sudu besar l.
Yis kering	1.25 sudu kecil
Panifarin	1 sudu kecil
Walnut	lebih kurang

Kaedah memasak

• Mod - standard tidak pantas, 1 kg, kerak sederhana.
• Semua yang ada di dalam tungku mengikut urutan yang disyorkan oleh pengilang.

Catatan

Ternyata hanya SUUUUPER!
Dan lebih jauh lagi. Saya suka tepung soba dalam roti gandum lebih daripada versi roti gandum-gandum-soba. Pada pendapat saya, tepung soba tidak memainkan peranan khas di sana, tetapi di sini hanya dongeng. Anda pasti tidak dapat melakukannya tanpanya.

Foto Viki

Resipi serupa

Roti soba masam (Simona1)

Roti soba dengan sourdough sourdough (Misha)

Roti soba (Ksyushk @ -Plushk @)

Inilah lelaki tampan. Tetapi tiada kacang. ia berlaku...


Saya akan bertambah baik

Saya sentiasa membakar roti yang luar biasa ini. Dalam 2 kali terakhir saya melihat bahawa ia tidak naik dengan banyak dan bumbungnya rata. Dan kemudian saya teringat bahawa saya mengambil tepung soba dari bungkusan baru. Dulu untuk 45 rubel Besar, dan ini untuk 70 rubel Belovodye. Oleh itu, adakah anda membakar soba dari Belovodye?

Dan saya membakarnya semalam, saya lupa bahawa saya meninggalkannya untuk malam di KHP, fikir ia akan berpeluh, mengeluarkannya pagi ini, lelaki yang tampan, tapi sedap! Benar, bumbungnya retak sedikit.

Elena4ka. Terima kasih sekali lagi untuk resipi yang indah. Roti ini kami ada nombor 1))))) Saya membakarnya setiap hari Ia naik ke pinggir baldi, gebu, tidak basi lama, dan saya mengisar tepung dari sekam soba yang belum dipanggang pada penggiling kopi, ternyata keluar hanya super !!!!! Dan harga kosnya menyenangkan Pemotongan itu berharga 15 rubel per kg
Saya meletakkan 370-380 ml air.

Elena4ka. Terima kasih sekali lagi untuk resipi yang indah. Roti ini kami ada nombor 1))))) Saya membakarnya setiap hari Naik ke pinggir baldi, gebu, tidak basi lama, dan saya mengisar tepung dari sekam soba yang belum dipanggang pada penggiling kopi, ternyata keluar hanya super !!!!! Dan harga kosnya menyenangkan Pemotongan itu berharga 15 rubel per kg
Saya meletakkan 370-380 ml air.

Untuk kesihatan anda! Saya juga akan cuba mengisar soba apabila tepung habis. Mungkin soba tanah hanya memerlukan sedikit air lagi, saya akan mengambil kira pindaan anda.
Nikmati hidangan anda!

Musim panas, atau apa? Saya membaca ulasan hangat dan memutuskan untuk membuat soba lagi. Dan kemudian saya terbawa-bawa dengan semua pasque (kek Paskah) dan membalikkan ayak. Ini mungkin konspirasi air dan tepung di seluruh laman web - tambah 30 ml air! Ada baiknya saya tidak melakukannya pada pemasa, jika tidak, ternyata serbuk roti. Oleh itu, percayai resipi anda sendiri selepas itu.

Semalam saya membakar roti soba
Elena4ka, terima kasih untuk resipi, walaupun saya menghitungnya untuk bayi saya.
Orang roti halia itu mula memalu dinding seperti orang gila, baiklah, saya dengan penuh kesumat menuangkan beberapa sudu air, ditampar, dicampur, lelaki roti halia itu baik, malah tegang. Nah, pada kumpulan kedua, saya membuka penutupnya: ia mengolesnya di bahagian bawah untuk saya, memusingkannya ke dalam sosej, saya harus menambah tepung.
Pada akhirnya, roti ternyata hebat

Saya mengambil soba di dalam penggiling kopi dan semuanya baik-baik saja dengan roti saya, baik pada kumpulan pertama dan kedua. Sekarang saya mengira 600 g tepung dan tanpa kacang, anda tidak boleh mengalahkan (((
Hari ini saya membakarnya 2 kali, dan semalam saya membakarnya. Isi rumah memerlukan roti seperti itu bagi setiap orang yang tinggal di rumah.

[Pakcik Sam]

Dan sesuatu yang tidak dapat difahami sedang berlaku dengan air - saya membakarnya sehari sebelumnya, saya juga menambah air, sebanyak 30 ml.
Dan biasanya memakai pemasa, itu akan menjadi pemandangan pada waktu pagi!

Gadis-gadis, ini mungkin sebenarnya yang saya bicarakan Pakcik Sam

Setelah menelusuri catatan forum di kepala saya, saya sampai pada kesimpulan bahawa kebanyakan masalah dengan menaikkan roti tidak timbul pada musim panas atau musim sejuk, tetapi di luar musim (ketika kelembapan udara berubah tajam, diikuti oleh kelembapan tepung).

[Mueslik]

Tepat sekali. Terima kasih, Mueslik, untuk maklumat!
Kami akan sangat berhati-hati di luar musim. Walaupun tungku adalah mainan comel bagi saya, malah sekarang saya berjaya meletakkan sesuatu di dalamnya dan mengikuti pengembaraan kolobok

UmSabir , kami mempunyai roti ini dengan nama kod "gebu", dan segera roti mana yang hendak dibakar

[Viki]

Sekarang saya pasti tidak akan menambahkan foto roti saya dengan atap ringan (ciri Mulinexes), lebih baik lagi pada anda dan di atasnya Viki mengagumi
Yeleno4ka roti ini juga dibakar oleh mulik di atas kerak ringan.

Yeleno4ka roti ini juga dibakar oleh mulik di atas kerak ringan.

Mulik ??? Pada cahaya?
Adakah anda memusingkan sesuatu di sana? Saya hanya mendapat barangan bakar dengan warna ini. Perkara utama adalah bahawa ia dibakar di dalam, dan dari atas kita tidak lagi melihat

Roti ini selalu saya bakar. tetapi telur di kerak gelap, hampir hangus, ternyata sangat gelap. Saya mempunyai mulik 100130, tetapi saya sedang menunggu panasonic. x / n kedua sangat diperlukan, kerana saya makan 3-4 roti sehari !!!

[Elena4ka]

Mulik ??? Pada cahaya?
Adakah anda memusingkan sesuatu di sana? Saya hanya mendapat barangan bakar dengan warna ini. Perkara utama adalah bahawa ia dibakar di dalam, dan dari atas kita tidak lagi melihat

Elena4ka , Saya mengetatkan skru penoreh sendiri, sekarang sangat digoreng!
Tepat untuk mengurangkan sedikit panas, saya meletakkan kerak cahaya hampir di mana-mana

Dan apa yang hendak dipusingkan dan ke arah mana? Saya ingin menolaknya, kadang-kadang ia membakar banyak.

[tenidia]

tenidia , lihat di sini:
https://mcooker-msm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=26&topic=1433.0

Di sini saya memotret roti kegemaran kami, mungkin roti seratus)))))



Saya menghitungnya pada 600 g tepung, kerana roti rata-rata terbang terlalu cepat.

Kacak!
Dan 600 tepung adalah keseluruhan atau hanya gandum?
Pengiraan semula ke studio! Mungkin orang lain akan berguna.
Dan dapur saya tidak menarik lebih dari satu kilogram, tetapi kadang-kadang saya memanggang 2 roti sehari dan mengajar kesenangan.
pergi apa yang perlu dibuat soba?

Penukaran ke roti besar (1 kg)
ragi 1.5 sudu kecil
tepung gandum 1 s atau premium 480 g
tepung soba 120 g
garam 1.2 sudu kecil
gula 1.8 sudu besar. l.
minyak tumbuh. 2.4 sudu besar l.
air 420 ml jika saya mengambil tepung siap pakai dan 440 ml jika saya menggiling soba pada pengisar kopi
walnut dalam dispenser "dengan mata"
Kerak sederhana bersaiz XL

pemegang telah mencapai resipi ini. roti yang sungguh sedap.

Saya mengambil tepung 380 gr. (Saya perhatikan bahawa dengan membeli timbangan, anda harus menambahkan air ke kolobok, bukan tepung, jadi saya mula mengambil 30-50 g kurang tepung dalam semua resipi)

Dengan mod itu, sedikit kemalangan keluar - dalam mod utama, kerak tengah di bawah kerak (bawah dan sisi) keluar dari keriting. Sisi itu ternyata cekung. sisa serpihan - sangat, sangat banyak.

walaupun ada satu perkara lagi - mungkin dia mempengaruhi. 20 minit sebelum akhir penaik, saya ingin mengisar bumbung dengan minyak dan taburkan kacang. Minyak mengalir ke sisi. Kacang masih tidak melekat.

Roti itu segera dimakan dan yang baru harus dipasang. Tetapi di sini saya sudah melakukan brek. Saya hanya perlu memasang pemasa, dan saya mencari beberapa saat selepas pembentukan kolobok - sudah cukup larut malam, dan selepas DR dan pondok musim panas - tidak ada cara untuk bangun pada waktu malam. Oleh itu, saya menghentikan program dan meletakkan adunan yang sudah diuli pada pemasa (dir. Perancis). Doh diperam, sehingga roti rendah, tetapi dipanggang dan serbuknya tegap dan sekata. Tidak begitu manis. Tetapi roti meja yang cukup boleh dimakan.

Saya pasti akan membuat resume!

Saya mengambil tepung 380 gr. (Saya perhatikan bahawa dengan pembelian timbangan, anda harus menambahkan air ke kolobok, bukan tepung, jadi saya mula mengambil 30-50 g kurang tepung dalam semua resipi)

walaupun ada satu perkara lagi - mungkin dia mempengaruhi. 20 minit sebelum akhir penaik, saya ingin mengisar bumbung dengan minyak dan taburkan kacang. Minyak mengalir ke sisi. Kacang masih tidak melekat.

Cubalah prinsip "tepung dalam air", ketika air dituangkan ke dalam baldi semuanya sesuai dengan resepnya, dan ada tepung sebanyak yang diperlukan untuk membentuk roti (bukan untuk pemasa). Ini lebih senang untuk menguli doh.

Inilah sebab yang lebih nyata untuk "perkahwinan" roti. Ia dipanggil - jangan pergi ke tempat yang tidak perlu.
Tidak ada juga sekolah baking

dan ternyata.
Saya meletakkan produk dengan ketat mengikut arahan - tepung di dalam air.
Sekiranya saya mengganti sebahagian air dengan kefir, maka saya harus meletakkan separuh tepung dengan segera, dan yang kedua - berapa banyak yang akan diambil semasa mencampurkan.
Saya seorang pelajar yang rajin, semua orang mempunyai liku-liku

Tetapi saya membuat roti soba, ternyata sangat hebat: ringan, lembut, tetapi saya tidak begitu menyukainya. Rasa soba sangat didengar. Dan sekarang saya tidak tahu apa yang perlu dilakukan dengan tepung ini. Mungkin anda akan menasihati sesuatu yang lain untuk ditambahkan. : - \ Inilah resipi saya:
Air - 340ml, minyak bunga matahari 2 sudu besar. l. , garam 1.5 sudu kecil. gula, 1 sudu besar. sudu, susu tepung 2 sudu besar. l., membakar tepung gandum 440g, tepung soba 110g, ragi 1.5 sudu kecil.
Benar, saya tidak mengambil gambar. Tetapi mereka tetap makan roti itu. : merah: Roti gandum yang dipanggang mengikut program (kerana semuanya dipanaskan di sana) 1 kg., kerak 3.

Tetapi saya membuat roti soba, ternyata sangat hebat: ringan, lembut, tetapi saya tidak begitu menyukainya. Rasa soba sangat didengar. Dan sekarang saya tidak tahu apa yang perlu dilakukan dengan tepung ini. Mungkin anda akan menasihati sesuatu yang lain untuk ditambahkan. : - \ Inilah resipi saya:
Air - 340ml, minyak bunga matahari 2 sudu besar. l. , garam 1.5 sudu kecil. gula, 1 sudu besar. sudu, susu tepung 2 sudu besar. l., membakar tepung gandum 440g, tepung soba 110g, ragi 1.5 sudu kecil.
Benar, saya tidak mengambil gambar. Tetapi mereka tetap makan roti itu. : merah: Roti gandum yang dipanggang mengikut program (kerana semuanya dipanaskan di sana) 1 kg., kerak 3.

Apa yang anda boleh buat di sini? Kakak saya juga tidak makan roti soba - ia mengingatkannya akan rasa bubur dengan susu. Dan rai berlaku dengan kuat
Anda boleh menambah tepung soba dan tepung gandum-rai, dan membuat penkek untuk dicuba. Atau hanya mengurangkan jumlah tepung soba dan gantikannya dengan tepung gandum dalam resipi ini. Supaya rasa soba kurang.

Semalam saya membakar roti Buckwheat dengan whey:
Serum 330ml
1.1 / 2 sudu kecil garam
1,3 / 4 sudu besar. l. sayang
2hb. l. mentega kacang
Tepung soba 75g
375g tepung gandum
1.5jam l. ragi
2hb. l. biji rami
2hb. l. biji bunga matahari
biji dalam dispenser
Program "Basic with kismis", M, kerak sederhana.
Sangat sedap ! Kerak rangup!
Saya sangat sukakannya !!!

Namun, bagaimana cara melincirkannya sehingga kacang melekat di atas?

Namun, bagaimana cara melincirkannya sehingga kacang melekat di atas?

5 minit sebelum dibakar, saya mengoleskannya dengan susu suam dan ditaburkan dengan biji bunga matahari dan biji rami (setiap orang mempunyai kacang walnut dalam resipi, tetapi saya tidak mempunyai masa untuk mengalahkannya ...) - semua orang tersekat

Terima kasih kepada penulis untuk resipi !!!!!
Saya menambah kira-kira 60 ml air. 2 sudu besar sudu masam kefir, mengawal roti.

beritahu saya! Adakah perlu menambahkan panifarin, jika tidak kita tidak mempunyai perkara seperti itu di Chernivtsi?

beritahu saya! Adakah perlu menambahkan panifarin, jika tidak kita tidak mempunyai perkara seperti itu di Chernivtsi?

Di halaman pertama terdapat foto soba saya mengikut resipi ini, tidak ada panifarin di dalamnya.

Dan saya bakar tanpa panifarin, foto di halaman 2 roti saya

Terima kasih kerana resipi! Kali pertama saya membakar roti dengan tepung soba. Betul, saya tidak menambah panifarin dan kacang, tetapi saya menambah 40 ml air lagi. Saya membakarnya pada waktu petang dan meninggalkannya di atas meja sehingga pagi. Saya bimbang sehingga kerak tidak menjadi kental, tetapi tetap lembut. Gebu sungguh!

Dia membakar roti soba Fluffy. Tetapi saya membuat perubahan kecil. Ragi ditambah hingga 1 sudu kecil. lebih banyak dan dibakar dengan mod pantas. Ternyata hebat!

[Elena4ka]

Elena4ka,
Terima kasih banyak untuk resipi. Dibakar semalam.
Roti sedap! Saya tidak pernah mempunyai roti berlubang seperti itu.
Sangat lembut, sungguh gebu, malah kerak.

Bloopers saya: Saya segera menambah 30 ml hingga 350 ml air. Dan dengan jumlah air ini, dapur berkerut semasa menguli!
Lelaki roti halia itu melecet di dinding, tetapi saya tidak masuk campur.
Hasilnya adalah bumbung yang rata (tetapi tidak jatuh sepenuhnya), sedikit berbuih.
Rasanya sangat, sangat!

Sekarang saya membakar yang kedua. Kali ini saya juga mengambil 380 ml air, tetapi semasa menguli saya menambah dua sudu tepung (dengan slaid) tepung. Ketika dioleskan dengan telur, atapnya nampak lembut. Pembakar akan bermula. Saya akan melihat apa yang berlaku kali ini. Ya, saya juga mengambil 2 sudu teh yis kali ini.

Kali kedua adalah sama dengan yang pertama. Sedap, tetapi bumbungnya rata.
Kali ketiga saya mengambil 380 ml air. Saya menyeksa kolobok selama keseluruhan proses. Orang roti jahe menjadi keras, seperti gandum. Kubah itu bulat, tetapi ... roti di dalamnya berpori halus, padat - bukan itu ...

Sehari sebelum semalam saya mengenakannya untuk malam dengan kelewatan 10 jam.
Saya betul-betul mengikuti resepinya.
Tepung soba untuk air, kemudian gandum.

Hasilnya luar biasa - roti berliang, lembut, gebu,
dengan bahagian atas yang cantik (pada awal pagi saya bahkan berjaya mengolesnya sebelum dibakar). Dan yang paling penting, ia adalah 1.5 kali lebih tinggi daripada yang sebelumnya!
Dan yang paling penting - lazat, tetapi seperti biasa.

Seperti yang saya faham, gluten membengkak semalaman, atau sesuatu yang lain, tetapi hasilnya bercakap sendiri:

[Elena4ka]

Elena4ka, terima kasih banyak untuk resipi! Atas sebab-sebab tertentu, saya sama sekali tidak mendapat roti soba, saya membuangnya sepanjang masa, tidak perlu dimakan, tetapi roti ini tidak ada bandingannya, rasanya luar biasa. kacang dan soba membuat sejambak seperti itu! Ini adalah sesuatu yang luar biasa!
Dia membakar dua kali. Resipi kali pertama, tetapi tidak ada kacang, sedap juga. Kali kedua saya menjadikannya lebih kaya (untuk teh), gula. hingga 3 sudu besar. l., minyak zaitun diganti dengan mentega. Saya akan memasukkan gambar esok.
Terima kasih!
Kepada anda dari saya. +

[Elenka69]

Elenka69, untuk kesihatan anda! Saya sendiri sedang bereksperimen dengannya, perkara utama mungkin meletakkan sedikit tepung soba. Dan cuba membuatnya pedas kaedah (semua soba + separuh tepung gandum, ragi dan 2/3 air, uli, lebih baik biarkan dalam baldi semalaman), kemudian tambahkan semua yang anda perlukan dan teruskan seperti biasa.
Kemudian serbuk menjadi elastik, dan lubang besar hanya renda coklat, dan bukan roti ternyata.

[Elena4ka]

Elena4ka , berikut adalah gambar roti soba saya. Potongannya agak malang, tetapi baunya ... sungguh mengagumkan, nampaknya bunga soba berbau seperti itu. Kacang sangat berjaya dalam roti ini, saya mengisarnya dengan pengisar, yang memberikan roti warna merah jambu yang indah. Roti untuk 5+ (atau 12 mata) Dan kali kedua saya meletakkan 4 sudu besar. l. tepung soba dan nampaknya saya cukup. Dan pada adunan sejuk, saya pasti akan membuatnya (saya membuat semua roti di atasnya), hanya sekarang ada sedikit masa - kesibukan pra-pesta.

[Elenochka]

Elenochka! resipi itu sedap, terima kasih. Saya melakukannya mengikut teknologi yang anda gambarkan, sebagai kaedah span. Saya tidak meletakkan doh di dalam peti sejuk - ternyata roti yang sangat lembut dengan sedikit soba. Secara umum, ia ternyata hebat.
Sayang sekali tepung kami tidak enak - mengapung, jadi bumbungnya terasa rata, tetapi rasanya tidak menderita. Roti hebat!

Ya, roti doh jauh lebih enak. Atau anda hanya boleh menguli dua bahagian doh dan biarkan separuh di dalam peti sejuk selama beberapa hari, roti juga menjadi sangat elastik.
Saya sering menguli doh (bukan soba, roti biasa) dan kemudian saya meletakkan separuh di dalam peti sejuk sekiranya tidak ada masa untuk menguli doh, tetapi saya mahukan roti yang enak.
Oh, gadis-gadis, saya fikir - mengapa belum ada yang membakar soba yang lembut di dalam ketuhar? Kita mesti mencuba, kerana di dalam oven rasanya sama sekali berbeza. Sekiranya tidak ada yang mendahului saya dalam percubaan ini, saya akan menangani masalah ini.

Beritahu saya, siapa tahu, gluten dan panifirin bukan perkara yang sama? Saya membeli gluten dan sekarang saya tidak tahu di mana untuk menambahkannya ,.

Beritahu saya, siapa tahu, gluten dan panifirin bukan perkara yang sama? Saya membeli gluten dan sekarang saya tidak tahu di mana untuk menambahkannya ,.

Panifarin-gluten / gluten /, asid askorbik, enzim - tambah 0.5-2% daripada jumlah berat tepung. Gluten: Komposisi - Gandum - Tambahkan 0.5-3% ke tepung yang dikurangkan. Panifarin bebas gluten hanya dengan bahan tambahan.Maklumat dari laman Khlebdom.

Terima kasih atas maklumat terperinci, saya akan menggunakannya.

Ini adalah pengalaman pertama saya yang berjaya dengan roti soba. Bukan bahawa mereka tidak berfungsi sebelumnya, tidak, mereka boleh dimakan, tetapi mereka meminta mereka untuk tidak memanggang lagi. Yang ini ternyata hanya gebu. Tetapi saya menambah tepung, dohnya sangat berair. Saya menambah tepung di atas satu sudu besar. Saya rasa 2.5 betul, jika saya memasukkan sudu ketiga penuh ke dalam adunan, saya perlu menambahkan setengah sudu air. Tetapi saya menyukai hasilnya. Mereka makan dan tidak meminta namanya.

Saya membaca tajuk topik - dan percaya bahawa anda mempunyai roti soba. Dan itu sama sekali bukan soba, tetapi gandum dengan penambahan tepung soba.
Adakah orang benar-benar memanggang soba (lebih daripada separuh tepung soba)? Saya tertanya-tanya bagaimana rasanya dan rupa?

Baiklah, saya bakar, ternyata omong kosong, pertama, tidak ada gluten dalam tepung soba, mereka menambahkannya, tidak lebih dari 100 gram. Roti hancur saya keluar, dengan rasa manis dan bau soba, saya juga tidak menyukai keluarga, kerana saya membakarnya setahun yang lalu, saya tidak pernah mencubanya lagi.

[Sergey Rzhanoy]

Sergey Rzhanoy , lihat - Roti soba buatan sendiri:
700 g tepung soba
1 sudu teh garam laut
15 g yis segar (atau 1.5 sudu kering)
1 sudu besar sirap maple
600 ml air pada suhu bilik
Pilihan: anda boleh menambah 2 sudu minyak zaitun, mengurangkan jumlah air sebanyak 50 g
🔗

Itu lebih untuk menyesuaikannya di bawah HP !!!!!!!!!!!!!!

[Markilena]

Markilena, dengan mudah, uli dalam pembuat roti, biarkan saya datang dan memanggang ...