Roti soba "Fluffy" (pembuat roti)

[Pentadbir]

Pentadbir, kolobok "menyeramkan", saya setuju

Ini adalah roti kegemaran saya, dan bukan sahaja saya, semua orang menyukai siapa yang saya rawat. Saya telah membakarnya selama beberapa tahun. Dan sekarang saya mengerjakan roti ini dengan masam, tanpa membeli ragi sama sekali. Saya hanya meletakkan 200 g tepung 100% Perancis, mengambil 100 g dari jumlah tepung dan air. Memanggang dalam mod "Perancis" - 6 jam. Sekiranya ragi berada di puncaknya, maka tanpa penangguhan, jika tidak diberi makan dari peti sejuk, maka dengan penundaan 3-4 jam. Pertama, saya menimbang 200 g tepung masam ke dalam baldi KhP, kemudian air suam (saya mempunyai whey), gula, kemudian tepung dan semua yang lain. Roti ternyata sangat baik. Saya teringat tentang gambar-gambar itu, ketika hampir semuanya mati, sekeping masih ada. Ini dia:


Foto tidak begitu jelas, tetapi struktur remah kelihatan. Telah dipanggang tiga kali, setiap kali hasilnya sangat baik!

Saya membakar roti kecil. Saya ingin melihat bagaimana HP berfungsi. Semuanya berjaya. Saya mengambil 320 g millet. tepung, 80 g soba, 1/2 sudu kecil. ragi, 3/4 sudu kecil. garam, 3/4 sudu besar. l. gula, 1.5 sudu besar. l. bunga matahari. minyak, 310 ml. air. Saiz M, kerak sederhana. Mod 02 (ragi rendah)
Setelah saya membakar roti dengan kuah kentang - saya tidak menyukainya, rasanya lebih sedap di atas air.

Setelah saya membakar roti dengan kuah kentang - saya tidak menyukainya, rasanya lebih sedap di atas air.

Saya selalu memasak dengan whey, kerana saya membuat keju kotej sendiri di mullet dan whey ternyata banyak. Suka.

[dorinna]

dorinnadan saya tidak mempunyai serum. Belum lagi . Saya membaca mengenai ragi untuk kucing. Anda membakar - sangat menggoda, tetapi MENYUKAI.

sangat menggoda, tapi LAZY

Saya juga menganggapnya menyusahkan, tetapi saya membesar-besarkan seorang wanita Perancis dan tidak terlalu gembira. Ia menyusahkan hanya selama 3-4 hari pertama semasa menanamnya. Dan tidak mengapa. Saya makan 50g ragi (saya menambah 100g air dan 100g tepung), biarkan suam selama setengah jam, satu jam, kadang-kadang saya segera memasukkannya ke dalam peti sejuk di pintu. Pada hari ke-3 saya mengeluarkannya dari peti sejuk, membiarkannya memanaskan badan, menambahkan 200 g ke dalam roti, memberi makan selebihnya dan memasukkannya ke dalam peti sejuk. Sekiranya saya memerlukannya lebih kerap (ketika selain roti saya membakar sesuatu yang kaya), saya mengeluarkannya dari peti sejuk lebih awal dan meletakkannya di tempat yang hangat. Sebaik sahaja ia naik dan menggelegak, ragi sudah siap. Saya sangat suka. Sekarang saya sama sekali tidak menggunakan ragi yang dibeli, tidak kering atau ditekan.

[Sveta]

Saya tidak mempunyai serum

Sveta, cairkan yogurt-yogurt dengan sedikit air - dan pesan

Sveta, cairkan yogurt-yogurt dengan sedikit air - dan pesan

Tanya, dan saya suka mencairkan dengan yogurt semula jadi - rasa sebenar whey, dengan kefir dan krim masam, semacam "rasa whey"

Elena4ka, terima kasih kerana resipi!

Semuanya ternyata hebat, seperti yang ditulis oleh saya di sini sebelum ini, yang mencuba resipi anda!

Topiknya entah bagaimana mati, saya akan cuba menghidupkannya kembali.

Saya membeli tepung soba, memutuskan untuk mencuba resepinya, selain bubur soba kegemaran saya, saya juga mahukan roti soba dari segi kandungan, tetapi, kerana mungkin sering terjadi, pancake pertama tidak kental, tetapi hanya perlu pisahkan kerak bumi (sangat disayangkan!) Dari dalam sebiji roti yang tidak dipanggang, yang mana dia melepaskan kerak bumi dan dibuang, kerana ternyata semacam kekacauan separa cair, tidak sesuai bahkan untuk burung makan!

Resipi - "Roti soba gandum pada sourdough rai", dari sini, dari laman web.

Secara umum, lebih baik tidak ingat!

Ini adalah kali pertama saya berurusan dengan tepung soba, dan oleh itu - melihat benjolan kering ternyata, tidak banyak menyerupai roti biasa dalam mangkuk mesin roti - menuangkan "sedikit" air ke dalamnya untuk mendapatkan yang biasa roti, tetapi nampaknya berlebihan, maka hasilnya!

Anda tahu, orang kita tidak mencari jalan mudah, jadi mereka mula mencari penyelesaian lain.

Saya mencuba "Wheat Buckwheat-Oat Bread with Bran" - dari sini, dari laman web ini, setelah mengingat pengalaman buruk dengan tepung soba, saya berjaga-jaga dengan keinginan untuk menambahkan air melebihi yang ditentukan dalam resipi.
Ternyata baik, orang tersayang menyukainya.

Sekarang ada satu lagi kejayaan dengan resipi anda!

Walau bagaimanapun, saya fikir untuk mengulangi resipi yang tidak berjaya - "Roti soba gandum pada rai sourdough", yang ada bersama bir dalam resipi.

Dan, tentu saja, mempertimbangkan pengalaman masa lalu.

Semoga percubaan kedua akan lebih berjaya.
Walaupun, sejujurnya, anda hanya boleh memilih resipi roti gandum-soba.

Hanya kegagalan yang menghantui anda!

Dan saya tidak mempamerkan foto roti anda, kerana cepat dimakan oleh tetamu hari ini!

Isteri saya mempunyai hari jadi, tetamu datang dan semuanya cepat hilang!

Sekarang, setelah mereka pergi, saya meletakkan lebih banyak ragi, untuk esok.
Saya akan memanggang dengan acuan aluminium L-12 dan juga mencuba perapian di atas loyang.

Dilihat dari seberapa tinggi roti telah meningkat, perapian juga harus tinggi.
Benar, saya juga menggunakan gluten, mungkin ia juga memainkan peranannya sebagai pemangkin kenaikan bahan kerja yang tinggi, mari kita lihat percubaan kedua.

Saya mengisar kacang ke dalam cawan - seperti yang ditulis sebelumnya di laman web ini, warna roti ternyata berwarna merah jambu.

Saya akan hantarkan foto esok, kami tidak menjangkakan tetamu, jadi akan ada gambar untuk difoto.
Saya belum menghantar gambar, saya masih pemula di sini, tetapi saya rasa tidak seharusnya ada masalah dengan itu!

Sekali lagi, Elena4ka, terima kasih atas resipi roti yang enak dan cantik!

Selamat mencuba roti kepada semua ahli forum!

Salam Pentadbir

Ditambah pada hari Khamis, 23 Mac 2017 00:30

P.S.

Saya lupa menulis bahawa saya meletakkan semua komponen berat ke dalam baldi mesin roti dengan cara yang sama seperti yang ditunjukkan dalam resipi di halaman pertama, hanya menambah sedikit air - tidak 350, tetapi 380 gram.

Pemanggang bukan di pembuat roti, saya menggunakannya sebagai alat penguli, tetapi di dalam oven gas, di atas batu penaik.
Saya tidak memanaskan ketuhar sebelum dibakar, saya taburkannya dengan banyak, bahkan menuangkan air di atas batu.
Saya bakar selama sejam, pada suhu maksimum - tidak ada yang terbakar, kerana batu menahan panas yang berlebihan.
Saya meletakkan acuan dengan kepingan doh di rak dawai dari ketuhar gas di sekitar ketinggian ketuhar.

Proofing - di tempat yang sama, saya sedikit menyemburkan dinding ruang dengan air dan menyiram batu itu sendiri dengan air yang banyak, seperti yang telah saya tulis, kemudian saya menghidupkan gas selama satu setengah atau dua minit sehingga kaca melihat ruang kabus, matikan gas dan itu sahaja, saya tunggu doh naik.

Saya tidak memanggang dengan ragi, dengan ragi gandum.

Hari ini adunan dalam acuan naik hanya dalam 1 jam 40 minit, dan tidak dalam 2.5-3 jam, seperti biasa.
Mungkin kerana 400 gram sourdough dimasukkan ke dalam 900 gram keseluruhan adonan - 200 gram tepung dan air masing-masing, yang diambil kira ketika ramuan ramuan diletakkan, iaitu jumlah tepung dan air dalam sourdough adalah dikurangkan daripada jumlah berat tepung dan air dalam resipi.

Ini adalah saya untuk mereka yang, seperti saya, baru memulakan perjalanan sebagai tukang roti!

Semoga berjaya kepada semua!

Pentadbir

[Pentadbir]

Pentadbir, terima kasih kerana menghidupkan resipi yang sangat baik! Dan berkongsi pengalaman mereka. Roti seterusnya akan menjadi ini

Roti ini juga menarik minat saya, saya akan membakarnya hari ini, dan kemudian saya akan melaporkannya semula.

Semalam saya membakar roti Buckwheat dengan whey:
Serum 330ml
1.1 / 2 sudu kecil garam
1,3 / 4 sudu besar. l. sayang
2hb. l. mentega kacang
Tepung soba 75g
375g tepung gandum
1.5jam l. ragi
2hb. l. biji bunga matahari
biji dalam dispenser

Dan saya sudah membakar 2 kali menggunakan pilihan ini, saya sendiri mengambil minyak cedar, soba tanah. Ajaib! Lebih-lebih lagi, pada kali kedua terdapat sedikit tepung soba, saya menggantinya dengan dedak - juga enak, tetapi dengan soba lebih baik. Terima kasih, Lenochka, kerana resipi itu, ia akan menjadi salah satu yang paling popular.

Sudah dibakar! Bau !!! Dan sangat sedap. Pasti, saya akan kerap membakar! Benar, kali pertama saya melakukannya tanpa kacang. Dan masukkan garam dan ragi dalam 1,5 sudu kecil.

[Elena4ka]

Elena4kaOleh itu, saya membakar roti anda. Keajaiban yang baik - ia sepenuhnya sesuai dengan namanya. Benar, saya membakar roti kecil untuk diuji. Sekarang roti ini akan menjadi tetamu yang kerap di meja kami

Anda memerahnya, dan ia meluruskan. Dan hakikat bahawa ia dikhabarkan di sisi, suami ini tidak tahan, membuka kerak yang masih panas dan menghancurkan atap.
Terima kasih!

Terima kasih banyak untuk resipi. Roti itu ternyata pertama kali (saya memukul tangan saya sendiri, melihat roti yang lebat agar tidak menambah air), buat pertama kalinya saya mencuba membuatnya dengan kacang dan tidak menyesal, rasanya enak! Terima kasih kepada pengulas, tanpa penyertaan mereka, saya tidak akan berani melakukannya - saya malu dengan panifarin, yang tidak saya miliki ketika saya dilahirkan dan tidak bertemu dengan penjualan di bandar saya.
Pendapat dibahagi mengenai kacang - anak perempuan sulung saya dan saya gembira, yang lebih muda mengatakan bahawa dia lebih suka roti tanpa kacang (bagaimana menyenangkan semua orang?)

[Naga kecil]

Naga kecil, Saya membuat panifarin mengikut resipi ini Panifarin buat sendiri

Saya bakar tanpa panifarin. Roti lembut dan sedap.

[izumka]

izumka, terima kasih, saya baca
$ vetLana, jadi saya bakar tanpa dia - gadis-gadis yang sebelumnya tidak berlangganan, yang mungkin tanpa dia, hasilnya masih cemerlang!

Selamat petang) Terima kasih atas resipi dan pengalamannya kepada semua peserta - ternyata roti yang hebat. Kanak-kanak itu membuat "skandal" - dia sangat menyukai roti soba yang dibuat dari campuran siap pakai, dan saya hanya membeli satu bungkus untuk sampel, jadi saya memilih resipi di sini)
Ambil 400 tepung gandum dan 100 soba, 5 gr. bebas gluten, 2 sudu kecil Garam dan 2 sudu besar. l. Gula, untuk rasa yang lebih jelas, ragi dari briket, 13 g, menambahkan air sedikit lebih dari 350 ml, dengan fokus pada roti - mungkin 30 atau 40 ml ternyata - membiarkan roti sedikit koyak dan kering. Dan ternyata sempurna. Saya akan memberi makan kepada pelanggan esok))

Terima kasih kerana resipi roti yang sedap! Ternyata tinggi dan lembut. Baik untuk sup dan dalam sandwic untuk teh. Saya akan bakar lagi!

Yelenochka, terima kasih atas resipi "roti gandum soba" Vkusnyashka! ......... Atapnya agak pelik, baik, ooochchchchchen sedap. Saya akan cuba memasukkan foto, ia mungkin berubah)))

[Elena4ka]

Elena4ka,

Helo! Saya membakar roti ini, meletakkan doh semalaman atas nasihat anda. Mangkuk adunan diketatkan rapat dengan bungkus plastik dan dibiarkan semalaman pada suhu bilik. Pada waktu pagi, adunan itu berbau masam dan kemudian, dalam roti siap, rasa masam tertentu terasa. Adakah ini yang sepatutnya, atau adakah saya melakukan perkara yang salah dengan doh? Mungkin ia tidak perlu ditutup dengan kerajang? Atau lebih baik biarkan di dalam peti sejuk semalaman? Jelaskan kepada orang awam, tolong))) Tetapi walaupun terdapat kekurangan, roti itu sangat, sangat enak! Terima kasih!

Halo, terima kasih sekali lagi untuk resipi, roti itu sedap. Tetapi saya mempunyai pertanyaan, jika tepung gandum diganti dengan tepung gandum gandum, apakah perlu 400gr juga, atau perlu diganti secara berkadar? Saya belum mengetahui kehalusannya.

Anda tidak perlu mengubah perkadaran. Tetapi jumlah air harus ditingkatkan, kerana tepung c / jam memerlukan lebih banyak cairan.
Dohnya lembut, kami menjaga keseimbangan tepung-cecair.

Baca di sini KANDUNGAN BAHAGIAN "ASAS MENGETAHUI DAN MEMBACA" dan bahagian MASTER CLASSES untuk MENGUNDI UJIAN (BOLS)

Terima kasih banyak 😊



Pentadbir, saya melihat dan membaca. Saya menyedari bahawa saya perlu melihat kolobok, dan saya juga menemui percubaan anda dengan tepung dan bijirin yang berbeza dengan jumlah penyerapan air. Untuk 30 gr. millet. tepung c / w mengambil 3 s / l (45 ml.) air. Maksudnya, jika saya membersihkan dengan betul, tetapi saya memerlukan 600 ml tepung untuk 400g. Air dan + 90 ml lagi. Air untuk tepung soba. Dan pembuat roti akan tahan banyak (Panasonic 2502) dalam resipi pembuat roti, jumlah air terbesar ialah 430 ml. Sudah tentu saya akan menjejaki roti, tetapi saya tidak mahu memecahkan pembuat roti))), jika tidak, saudara saya tidak akan memahami saya dan tersinggung bahawa dia memecahkan hadiahnya

Wah! Saya dapati laporan foto saya mengenai resipi ini sudah ada di halaman 6 (bertarikh 15 Mac 2011)
Sekarang sudah 2018, dan haiwan peliharaan berbulu dengan aroma ajaib ini telah menetap di rumah kami!
Dan sekarang kolobok lain sesuai dengan "ski" kegemaran saya (HP LG HB3002 BYT)
Resipi ternyata sangat bermanfaat untuk semua jenis "kebebasan" dan saya, ia berlaku, berjalan dari resipi berulang-alik, menggantikan air dengan susu, dadih, gula - soba (sempurna!), ragi kering - tekan, dan tepung gandum - jenis tepung lain. Sentiasa 100 gram tetap tidak berubah. soba.Pada hari yang lain, tidak ada cukup gandum di rumah, saya mengisi dengan gandum hitam dari keputusasaan (para tetamu sudah memandu, tidak ada masa untuk ragu-ragu)
Dan roti itu keluar dari pujian! Para tetamu malah mengambil sisa-sisa roti bersama mereka dan menulis resepnya (dari halaman pertama, tentu saja, bukan latihan saya)
Sebagai percubaan, saya taburkan bahagian atas kepala (sebelum mod penaik) dengan biji, biji bijan, kemudian dedak, atau bahkan serpihan multigrain. Kekaburan yang sangat cerdas selalu muncul!
Secara umum, penghormatan yang mendalam kepada pengarang dan terima kasih bukan sahaja dari keluarga kami, tetapi juga dari semua orang yang berpeluang merasakan karya ini, roti wangi dan benar-benar BENAR!
Resipi yang diuji masa

Saya juga meletakkan roti ini. Sudah pendakian kedua berjalan. Tetapi dia mengubah sesuatu.
Tepung guna am-125 gr
Dedak oat-50 gr
Serat biji rami dengan blueberry-50 gr
Tepung oat-25 gr
Biji bunga matahari, biji wijen, biji rami-50 gr (jumlah)
Tepung soba-100 gr
Whey tanpa tekanan (dengan ketulan keju kotej) -250 gr
Ragi ditekan-20 gr
Selebihnya adalah preskripsi.
Saya melakukan semua perkara di HP.
Mari lihat apa yang berlaku, tetapi jika dilihat dari roti dan kenaikannya, ia pasti sangat baik!

Keluarga sangat menyukai roti ini! Terima kasih kerana resipi!

Kali kedua adalah sama dengan yang pertama. Sedap, tetapi bumbungnya rata.
Kali ketiga saya mengambil 380 ml air. Saya menyeksa kolobok selama keseluruhan proses. Orang roti jahe menjadi keras, seperti gandum. Kubah itu bulat, tetapi ... roti di dalamnya berpori halus, padat - bukan itu ...

Sehari sebelum semalam saya mengenakannya untuk malam dengan kelewatan 10 jam.
Saya betul-betul mengikuti resepinya.
Tepung soba untuk air, kemudian gandum.

Hasilnya luar biasa - roti berliang, lembut, gebu,
dengan bahagian atas yang cantik (pada awal pagi saya bahkan berjaya mengolesnya sebelum dibakar). Dan yang paling penting, ia adalah 1.5 kali lebih tinggi daripada yang sebelumnya!
Dan yang paling penting - lazat, tetapi seperti biasa.

Seperti yang saya faham, gluten membengkak semalaman, atau sesuatu yang lain, tetapi hasilnya bercakap sendiri:

Boleh tolong beritahu saya, saya mempunyai Panasonic SD-2510, dalam mod mana anda memanggang? Terima kasih banyak!

[Karishka_34]

Karishka_34, Saya membakar ini dalam Panasonic pada mod standard dan ragi rendah. Roti sedikit berbeza, pada serbuk standard sedikit lebih padat.

Adakah mungkin pada prinsip kacang ini?

persoalannya, bolehkah anda mengganti tepung soba dengan tepung kacang?

persoalannya, bolehkah anda mengganti tepung soba dengan tepung kacang?

Anda akan mempunyai roti yang lain. Penulis mempunyai resipi seimbang yang baik. Cari resipi dengan tepung kacang. Tidak ada resipi di laman web ini. Taipkan carian yang anda perlukan.

Anda akan mempunyai roti yang lain. Penulis mempunyai resipi seimbang yang baik. Cari resipi dengan tepung kacang. Tidak ada resipi di laman web ini. Taipkan carian yang anda perlukan.

terima kasih untuk jawapan

terima kasih atas roti. super-penipu

Selamat hari. Saya ingin memberitahu anda, terima kasih banyak untuk resipi ini. Saya sudah membakarnya 4 kali. Keluarga kami menyukai dia. Kali ini saya buat pada adunan sejuk, ambil sup kentang, tambah 1 sudu besar dengan kacang. l. popi. Roti tinggi dan lembut. Saya pasti akan mengulangi.

Saya membakar roti. Terima kasih atas resipi. Doh diuli oleh HP, dibakar di dalam ketuhar. Baru sahaja saya memanggang beberapa roti satu hujung minggu sekali, oven sudah dipanaskan. Oleh itu, saya memutuskan untuk memanggang dalam ketuhar. Roti sangat cantik dan wangi. Belum mencubanya.


Sebelum membakar, saya membuat potongan di atas bumbung, jadi saya mahu. Dan ternyata cantik.

Terima kasih kerana resipi yang hebat! Kebetulan saya tidak membakar roti selama lima tahun, tetapi sekarang saya bersara dan memutuskan untuk memulakannya semula. Saya mulakan dengan resipi anda dan roti yang dikeluarkan sangat mengagumkan dan sangat, sangat sedap!

[Elena4ka]

membeli dapur MAXIMA MBM-0319 dengan sebiji roti 500 gram! Beri, jika boleh, resipi soba yang dikira untuk sebiji roti (500 gram)! Saya biasa memanggang SDZB 2500 panasonic - tetapi di bahagian dalam baldi, keseluruhan lapisan praktikal tidak dapat digunakan!



Elena4ka, membeli dapur MAXIMA MBM-0319 dengan roti 500 gram! Beri, jika boleh, resipi soba yang ditukar menjadi roti sebegitu (500 gram) (Saya hanya seorang amatur dalam hal ini)! Saya biasa membakar SDZB 2500 panasonic - tetapi di bahagian dalam baldi, keseluruhan lapisan hampir tidak dapat digunakan!

[advkolomna]

advkolomna, Dmitriy, Yeleno4ka sudah lama tidak mengunjungi forum. Forum ini mempunyai topik mengenai cara mengira jumlahnya,
https://mcooker-msm.tomathouse.com/in...ic=7646.0

[zhita]

zhita, terima kasih!