Roti soba "Fluffy" (pembuat roti)

Ambil peluang, adakah anda fikir?
Mungkin dalam mod Whole Grain, ya?

Terima kasih, saya akan mencuba soba tulen, tetapi dengan masam - sejak saya membuang semua ragi. Saya akan memberitahu anda mengenai hasilnya.
Dan saya menambah 100 gram tepung soba ke rai dengan tepung masam - bau, seperti yang ditulis Suslya.
Saya sering memanggang rai dalam tepung masam (tepung rai 200g + 350g = 550g) dengan penambahan 100g gandum kasar, 100g jagung, 50g oatmeal, 30g soba (agar tidak berbau busuk) dan 50g dedak. Rasa biasa.

Dan saya suka bau soba. Kegemaran keluarga saya adalah Gandum-Gandum dengan Kefir dari Fugasca - terdapat juga 100 gram tepung soba.
Kita umumnya suka soba! Oleh itu, saya ingin lebih banyak soba, tetapi gebu
Inilah saya yang, jika seseorang mengetahui resipi ini, lepaskan, ya?

Dan saya suka bau soba. Oleh itu, saya ingin soba lebih banyak, tetapi gebu
Inilah saya yang, jika seseorang mengetahui resipi ini, lepaskan, ya?

Jadi inilah dia resipi ini! Sudahkah anda mencuba ketuhar dengan resipi ini?
Saya fikir bahawa roti tidak akan mengecewakan anda.

Jadi inilah dia resipi ini! Sudahkah anda mencuba ketuhar dengan resipi ini?
Saya fikir bahawa roti tidak akan mengecewakan anda.

Oleh itu, nisbah gandum soba yang sama persis seperti di Fugasca, bukan kefir - air. Dan hozza untuk lebih banyak soba ...

Oleh itu, nisbah gandum soba yang sama persis seperti di Fugasca, bukan kefir - air. Dan hozza untuk lebih banyak soba ...

Jadi dia kusam maka ternyata, jika benar-benar lebih. Saya bahkan meletakkan stok lebih sedikit daripada dalam resipi - aroma - "baik, sangat soba" ternyata. Cuba ia!
tetapi Fugaskin ternyata agak berat bagi saya, saya "meninggalkannya"
betul-betul, dan yang ini menjadi soba kegemaran.
Kami mempunyai perbualan sia-sia ... Cubalah, kemudian bandingkan.
P.S. By the way, saya hanya melihat resipi roti Buckwheat dari Local Bakery - 1/3 cawan tepung soba per roti.

Segala-galanya, semuanya! Saya berlari untuk bertaruh!

Lebih kurang 100% roti soba.
Saya cuba membuat penkek soba untuk Maslenitsa mengikut resipi Maxim Syrnikov - di sana, untuk 3 sudu tepung soba, hanya diperlukan 0.5 sudu gandum. Saya lelah dengan mereka - mereka terkoyak, dan saya tidak begitu menyukai rasanya.
Keadaan itu diselamatkan dengan kemasukan susu darurat dan penambahan tepung gandum. Ketika kira-kira 50 hingga 50, semuanya berjalan lancar. Oleh itu, saya bukan lagi pakar percubaan dengan banyak tepung soba, tetapi siapa yang akan membuat roti soba super - membawa pengalaman itu kepada orang ramai

[Roti soba gebu]

Roti soba gebu

Kita perlu:
air -350 ml,
garam - 1 sudu kecil.
gula 1.5 sudu besar. l
minyak zaitun - 2 sudu besar. l
tepung gandum - 400 g
tepung soba - 100 g
ragi 1.25 sudu kecil
panifarin - 1 sudu kecil.
walnut - dengan mata
Mod - standard tidak pantas, 1 kg, kerak sederhana.
Semua yang ada di dalam tungku mengikut urutan yang disyorkan oleh pengilang.

Catatan:
Ternyata hanya SUUUUPER!
Dan lebih jauh lagi. Saya suka tepung soba dalam roti gandum lebih daripada versi roti gandum-gandum-soba. Pada pendapat saya, tepung soba tidak memainkan peranan khas di sana, tetapi di sini hanya kisah dongeng. Anda pasti tidak dapat melakukannya tanpanya.

Yeleno4ka, beritahu saya, tetapi jika tanpa panifarin dan minyak zaitun (tambah minyak), saya akan merosakkannya? atau tidak patut dicuba?

Atlantis, jangan kacau! Saya sendiri sering memanggang tanpa panifarin dan dalam minyak bunga matahari, praktikalnya tidak ada perbezaan, dan banyak orang melakukannya tanpa panifarin. Panifarin memberikan rasa gebu jika tepungnya buruk, tetapi anda boleh melakukannya tanpa sepenuhnya, pada tepung premium.Cubalah, saya harap hasilnya tidak akan mengecewakan anda

Roti sedap! Terima kasih banyak untuk resipi, semuanya berjaya!
Benar, bumbung runtuh sedikit, semasa menguli itu adalah roti yang sangat ketat, sehingga baldi itu meronta-ronta, jadi saya menambahkan sedikit air, dan itulah sebabnya bumbung mungkin juga jatuh. Dan rasanya hebat !!!

[Elena4ka]

... - Mengapa belum ada yang memanggang soba lembut di dalam ketuhar? Kita mesti mencuba, kerana di dalam oven rasanya sama sekali berbeza. Sekiranya tidak ada yang mendahului saya dalam percubaan ...

Saya terpaksa dengan berat hati Elena4ka, mendahului anda - Saya membakar roti soba yang lembut di dalam ketuhar:

,

dan inilah potongannya:



Segala-galanya sesuai dengan saya dalam roti ini - rasa, bau dan kenaikan semasa pemeriksaan

Roti soba gebu yang hebat!

[AXIOMA]

AXIOMA roti yang luar biasa! Dan serbuknya cantik dan keraknya nipis!
Saya mahu ini juga ...
Adakah anda membakarnya di perapian?

[Elenka69]

Elenka69.
Di atas batu penaik di dalam ketuhar. Julat suhu 200 ° С.
Pencampuran dilakukan dalam gabungan pada kelajuan ke-2 selama 12 -14 minit, Awas menambah air ... Biasanya, roti dengan tepung soba ketika dibakar dalam x / oven, bumbungnya runtuh, yang, pada pendapat saya, merosakkan persembahan luaran. Borang mesti sesuai dengan kandungannya!
Pemeriksaan (1 jam 40 minit) dilakukan di dalam bakul pokok anggur Czech untuk satu kilogram roti, meletakkan serbet linen, digosok dengan tepung sebelumnya - dan nampaknya menuangkan sedikit tepung - saya lupa di mana pil saya berasal dari keserakahan - sedikit adunan dilekatkan pada serbet
Ragi kering diganti dengan Kryvyi Rih "Red Record" yang ditekan.
Walnut menjadikan serbuk menjadi kelabu dan saya suka menambahkannya ke dalam baguette prun.
Itu semua kesukaran ...
Saya doakan semoga berjaya dalam memperjuangkan roti soba yang berkualiti.

[Elena4ka]

Roti sedap! Terima kasih banyak untuk resipi, semuanya berjaya!
Benar, bumbungnya runtuh sedikit, semasa menguli itu adalah roti yang sangat ketat, jadi baldi itu meronta-ronta, jadi saya menambah sedikit air, dan oleh itu bumbungnya mungkin juga jatuh. Dan rasanya hebat !!!

Saya juga mempunyai roti yang sangat ketat, tetapi hanya secara visual, dan adonan lembut untuk disentuh. Saya juga terfikir untuk menambah air, tetapi tidak, saya mempercayai pengarang resipi itu, dan melakukan perkara yang betul, roti ternyata indah, gebu dan sangat enak! Terima kasih atas resipi, Elena4ka! Sekarang ini akan menjadi tempat yang tepat dalam koleksi keluarga kami roti terbaik dari!

[AXIOMA]

AXIOMA , terima kasih atas jawapan yang lengkap dan bermakna!
Anda bercakap secara profesional dan anda mempunyai roti.
Soba di HP mengikut resipi ini ternyata untuk saya pertama kali (jawapan # 39), dan saya tidak setuju mengenai serbuk kacang kelabu, ternyata berwarna merah jambu bagi saya. Mungkin warnanya bergantung pada jenis kacang.
Menurut algoritma anda, saya mesti membakar roti.

Terima kasih, Elena4ka!
Saya bakar "Fluffy" tanpa panifarin, dalam minyak bunga matahari dan tanpa kacang (mereka tidak suka saya). Ternyata hebat! Tetapi ia kelihatan sedikit soba. Saya cuba membakar mengikut nisbah:
tepung gandum - 350 g
tepung soba - 150 g
Hasilnya adalah bata yang padat dan kecil. Tetapi sedap!
Sekarang semua perkara yang akan saya lakukan seperti dalam resipi, kelembapan itu penting bagi kita!

Saya juga membakar roti ini sepanjang masa. Saya mengambil minyak bunga matahari, dan saya tidak meletakkan kacang, saya mencubanya dengan kacang - rasanya tidak enak bagi saya.
Dan sekarang dia (roti) sedang bekerja, di KP.

Peliknya .... Saya selalu memanggang soba mengikut resipi ini dan bumbungnya tidak pernah jatuh, kadang-kadang sedikit "cordillera" ..

Terima kasih, Elena4ka!
tepung gandum - 350 g
tepung soba - 150 g
Hasilnya adalah bata yang padat dan kecil. Tetapi sedap!

Dalam soba, gluten sama sekali tidak ada. Tepung kering dan berat. Itu bukan tepung rai.
Dengan semua petunjuk - tepung soba harus dimasukkan ke dalam adunan tidak lebih dari 30% berat tepung gandum
Dalam kes anda, tidak lebih daripada 100 gram.

Memandu berdasarkan pengalaman saya sendiri

[Pentadbir]

Dalam soba, gluten sama sekali tidak ada. Tepung kering dan berat. Itu bukan tepung rai.
Dalam semua aspek - tepung soba harus dimasukkan ke dalam adunan tidak lebih dari 30% berat tepung gandum
Dalam kes anda, tidak lebih daripada 100 gram.

Memandu berdasarkan pengalaman saya sendiri

Ya, saya juga menderita pancake ketika saya mengambil tepung sisir 4/5 dan hanya tepung gandum 1/5 untuk doh. Mereka terkoyak. Keadaan itu dapat diselamatkan hanya dengan penambahan cecair dan tepung gandum.
Pentadbir, dan jika anda menambah lebih banyak panifarin? Sekiranya menolong anda bangun? Ini adalah gluten.

Mengapa panifarin? Dia mungkin tidak menyelamatkan.
Roti rasanya enak; roti biasa diperoleh dengan soba 30%.

Keseimbangan air dan tepung juga penting di sini. Anehnya, soba sangat menyukai air, tetapi roti juga lebih sejuk daripada biasa. Ini amat ketara apabila anda membuat roti dengan soba dan tepung rai.

Pilihan lain adalah dengan menambahkan bubur soba yang sudah siap ke doh - ia boleh mengubah rasa.

Mengenai penkek soba - pergi ke bahagian Dough, lihat resipi untuk penkek soba. Dan periksa petua untuk membuat doh dengan soba, mereka juga menasihatkan menambahkan bubur soba dan bukannya tepung.
Rasanya berbeza untuk soba mentah dan rebus.

Yeleno4ka, semalam saya membakar roti anda. Saya sangat takut bahawa "bumbung" akan runtuh, tetapi secara mengejutkan ternyata sangat cantik dan sangat enak.
Dibuat dengan serum. Orang roti halia itu sangat padat, perlu menekan seluruh bahagian ke bilah bahu. Roti cukup tinggi dan benar-benar "gebu"
Terima kasih banyak untuk resipi !!!!!

Tetapi saya mendapat roti seperti itu.




Tidak menggunakan panifarin, tidak menambah kacang. Ya, secara umum, mereka tidak diperlukan di sana menurut pendapat saya. Kerak itu menjadi padat, lembut, keraknya nipis. Rasa tepung soba sama sekali tidak dirasakan. Sebenarnya, rasanya seperti roti gandum-gandum biasa. Tetapi untuk semua kualiti, sangat layak untuk berada di atas meja sebagai roti sederhana dan bukannya kedai.

[Tupai]

tidak menambah kacang. Ya, secara umum, mereka tidak diperlukan di sana menurut pendapat saya. Kerak itu menjadi padat, lembut, keraknya nipis.

Kamu tahu, Tupai, walnut yang dihancurkan mengubah rasa, warna dan tekstur roti ini dengan ketara. "Fluffy buckwheat" adalah kegemaran saya, saya membakarnya dengan cara yang berbeza, sekali tanpa kacang ("tikus" dimakan). Tanpa kacang, roti ini tidak begitu ekspresif.
Dengan kacang, pulpa lebih lembut, warnanya tidak kelabu, tetapi berwarna merah jambu, dan rasanya! Kacang melepaskan minyak ke dalam adunan - dan perbezaannya sangat ketara.
Terima kasih sekali lagi kepada penulis resipi !!! dan seterusnya

Saya juga tidak menggunakan panifarin.

[Fros]

Terima kasih Fros, untuk penjelasan. Lain kali saya akan cuba menambah kacang. Hanya dalam hal ini, persoalannya: apakah kacang harus dihancurkan menjadi serpihan kecil atau dapat dipanggang? Dan bagaimana ini mempengaruhi rasa dan tekstur serbuk?

Saya, kerana kemalasan saya sendiri, menambah yang patah-patah. Dan baru-baru ini, dalam sebuah buku karya Richard Bertinier, saya membaca pendapatnya bahawa kacang yang tidak terlalu halus digiling di dalam lesung atau dengan ujung penggulung mengeluarkan minyak wangi mereka dengan lebih mudah daripada yang digabungkan. Cuba ia!

Saya kehabisan panifarin lama, dan saya tidak membelinya lagi, saya yakin bahawa doh naik dengan baik tanpa itu.
Saya cuba membuat roti ini dengan kacang-kacangan, saya menggilingnya dengan penggulung, tetapi supaya mereka merasakan gigi.

Terima kasih banyak kepada penulis! Saya mendaftar khas untuk mengucapkan terima kasih :-)

Roti yang sangat sedap, ramuannya sempurna. Saya tidak menyangka bahawa kacang dengan tepung soba akan menghasilkan rasa yang menarik (bukan kacang, dan bukan soba). Ini adalah roti pertama saya yang sangat enak dengan tepung soba, sebelum semuanya tidak berfungsi dengan baik, seolah-olah ada roti dengan rasa bubur.

Saya melakukan semuanya dengan ketat mengikut resipi, bukannya panifarin saya menambah satu sudu teh gluten, kami menjualnya kering, dan menaburkan kacang dengan murah hati. Ketika roti itu diuli, saya menyedari bahawa ia sedikit kering dan menambahkan beberapa sudu susu - kemudian roti itu menjadi enak, roti itu cantik, roti keluar sangat lapang. Segala-galanya seperti yang kita sukai - kerak rangup nipis di atas, di dalam serbuk lembut dan lembut :)
Saya pasti akan membakar roti seperti itu!

[banditka_do]

banditka_dor, semoga berjaya!
Saya gembira kerana anda sangat menyukainya sehingga mereka juga mendaftar
Saya mendapatnya secara tidak sengaja, mungkin terutamanya jika saya mencuba dan tidak berjaya dengan baik.
Dan di sini di forum terdapat begitu banyak perkara lazat yang begitu saya mendaftar, saya tinggal lama di sini, itulah yang saya harapkan untuk anda.

[Elena4ka]

Elena4ka, terima kasih banyak atas resipi roti yang sedap, beraroma dan lapang, saya adalah "tukang roti" yang baru, tetapi semuanya berjaya pada kali pertama, tidak ada masalah, saya sangat gembira dengan hasilnya.
Dan inilah roti itu sendiri.
🔗 🔗

[Lunatik]

Lunatik, untuk kesihatan anda! Saya harap anda menikmati banyak roti di forum. Selera makan dan roti yang lazat - roti soba gebu dan semua yang paling sedap

[Elena4ka]

Elena4ka dan terima kasih banyak !! Ini roti kedua saya di atas dapur baru. Saya membakar tanpa kacang walnut, semalam di Auchan saya meliriknya dan lewat, jika saya tahu bahawa pada waktu petang saya akan memilih resipi anda, baiklah, baiklah, seterusnya. masa. Hasilnya adalah roti yang sangat baik, hanya bentuknya yang tidak rata, sama seperti bentuknya Tupai okay, itu semua estetika, rasa lebih penting.

Untuk kesihatan anda!
(Dalam rahsia). Dalam roti ini, yang utama adalah bahawa terdapat tepung soba, tepung gandum, air dan ragi, dan semua yang lain diinginkan, tetapi jika tidak, maka hanya ada lebih banyak keinginan untuk mengulangi roti lain kali, tetapi juga dengan kacang-kacangan, untuk contoh.

Terima kasih, Elena!
Saya tidak tahan dan juga membuat roti ini) Kami sangat menyukai semuanya! Kami akan terus membakarnya))
[/ Url

Selamat petang semua) Saya juga memutuskan untuk mendaftar untuk mengucapkan terima kasih kepada pengarang resipi
Ternyata kali pertama (saya mempunyai Panasonic 255), hanya semasa kumpulan saya melihat roti itu sangat "sejuk" dan saya menambah sejumlah 30 ml air. Saya melakukannya tanpa panifarin, saya bangun dengan baik tanpa itu.
Roti telah menjadi kegemaran saya sekarang

[Darlings]

Darlings, untuk kesihatan anda! Sangat menggembirakan anda menyukai roti.

Saya membakar roti mengikut resipi anda! Doh dengan kacang. Tinggi - 20 cm dan cantik, warnanya sangat bagus !! Serbuknya renda, dan pastinya gebu! Lelaki roti jahe tidak dapat mengawal, anak saya tidak memberi. Pada akhir menguli, doh melekat pada acuan dan tangan. Saya akan bakar lagi! Terima kasih!

Saya membakar roti mengikut resipi anda! Doh dengan kacang. Tinggi - 20 cm dan cantik, warnanya sangat bagus !! Serbuknya renda, dan pastinya gebu! Lelaki roti jahe tidak dapat mengawal, anak saya tidak memberi. Pada akhir menguli, doh melekat pada acuan dan tangan. Saya akan bakar lagi! Terima kasih!

Untuk kesihatan anda!
Doh biasanya tidak enak, dan roti hancur kurang, sekurang-kurangnya di dalam ketuhar saya
Untuk menarik anak lelaki saya ke kolobok, "pembantu" saya suka melihat ke sana, tetapi memasaknya tentu lebih lama dan selalu tidak dapat mengawal kolobok yang sama.

Terima kasih kerana resipi! Saya tidak pernah membakar atau merasai roti dengan tepung soba. Senang rasanya ternyata sangat sedap!
Saya tidak mempunyai panifarin, jadi saya membakarnya tanpa. Tetapi dengan kacang walnut. Tepung soba - "Uvelka".
Keluarga juga menyukainya.

[Olga]

Olga, untuk kesihatan anda! Anda mempunyai lelaki yang tampan - kerana sebab tertentu saya tidak pernah berjaya memiliki bumbung yang tinggi
Berikan sekurang-kurangnya pameran anda

Lena! Terima kasih atas kata-kata dan sikap baik anda!
Saya memberikan sedikit lebih banyak yis kerana tidak ada panifarin. Namun roti itu ternyata agak ovoid dan berhenti dalam kedudukan tegak.

Roti yang sangat sedap. Terima kasih kepada penulis. Sekarang ini adalah roti kegemaran kami. Anak saya yang berusia 1.6 tahun hanya menyayanginya.

Roti yang sangat sedap. Terima kasih kepada penulis. Sekarang ini adalah roti kegemaran kami. Anak saya yang berusia 1.6 tahun hanya menyayanginya.

Untuk kesihatan anda!
Sudah tentu, roti buatan sendiri, tanpa bahan pengawet dan cinta, lebih baik untuk kanak-kanak daripada roti kilang.

Untuk kesihatan anda!
Sudah tentu, roti buatan sendiri, tanpa bahan pengawet dan cinta, lebih baik untuk kanak-kanak daripada roti kilang.

Kali pertama saya memasukkan roti anda. Sebahagian air - 50 ml diganti dengan kefir ... Mari lihat apa yang berlaku

Jika roti itu kelihatan seperti dirinya sendiri, paling tidak ia akan dimakan, dan bukan hanya untuk memberi makan burung

Jika roti itu kelihatan seperti itu sendiri, paling tidak ia akan dimakan, dan bukan hanya makanan untuk burung

Saya terpaksa menambah 4 sudu air - spatula tidak dapat dikacau dalam kumpulan pertama. Saya menariknya sekarang - bahagian atasnya seperti selepas gempa bumi, ia menyejuk di jurang sekarang, kita akan melihat dalam 30 minit bagaimana rasanya

Hasil percubaan saya positif, tidak ada begitu
Roti itu ternyata enak, dengan rasa aftertaste soba yang halus. Lembut dan halus.
Dan sekarang mengenai keburukan. Hasil daripada perubahan teknologi saya (saya rasa, itulah sebabnya) spatula menguli gandum tidak tahan - ia digosok dengan kertas pasir Inilah foto
peliknya, foto-radikal tidak membuka laman web ini .... Saya akan cuba menyiarkannya kemudian.
Pada hari Isnin saya akan pergi ke sebidang roti untuk spatula baru, beli dua Dan saya akan mencuba lagi untuk membuat roti ini, tetapi sepenuhnya mengikut resipi

aha, ia berjaya. Inilah sekop saya setelah bereksperimen



Oleh itu, pemilik Panasov lebih berhati-hati

Inilah soba gebu saya:

Saya terpaksa menambah banyak air - 5-6 sudu, saya tidak mahu mengacau, dan saya membentuk bumbung dengan tangan yang lembap sebelum dibakar. Tanpa panifarin.
Ternyata berat (berat) dan sedap.
Terima kasih!