Roti soba gandum

[Galeri Roti Saya oleh Pentadbir]

Roti soba gandum

Kategori: Roti ragi

Bahan-bahan
Tepung gandum gandum	350 g
Tepung soba	110 g (atau 32% kepada gandum)
Serum curd	230 ml (atau 50% berat tepung)
Garam	1.5 sudu kecil
gula perang	1 sudu besar l.
Minyak sawi	2 sudu besar l.
Ragi Saf-sekejap	1.5 sudu kecil
Keju kotej lama	160 g
Madu soba	1 sudu besar l.

Kaedah memasak

• Roti kami akan dibuat dari tepung gandum, dengan penambahan tepung soba 32%, jadi kami akan membuat roti sesuai dengan peraturan roti gandum-roti, roti gandum.
  
• 
  

Catatan

Setelah sejuk, potong dan serap
Ringkasan: roti lembut, roti bakar, serbuk sederhana lembap, berliang halus.
Warna roti berwarna kelabu.
Rasanya mempunyai sedikit rasa tepung soba. Serbuk setelah menyejukkan roti tetap lembut, lapang.

Roti sedap, sedap! Saya cadangkan memasak!
Pilihan lain untuk membakar roti mengikut resipi saya boleh dilihat di sini: Galeri Roti Saya oleh Pentadbir

Gula perang - 1 sudu besar l

Saya tertanya-tanya apa peranan "keperangan" gula dalam roti? Dalam teh-kopi, saya merasakan perbezaan rasanya dengan baik, dan saya selalu minum minuman ini hanya dengan warna coklat. Tetapi saya cuba memasukkannya ke dalam roti - saya tidak menyedari perbezaannya.

Admin, tiada kata, terima kasih banyak, roti ini sangat sedap dan beraroma. tetapi pandangan tentu tidak sama.

Dan ini dalam konteks ...

Saya tertanya-tanya apa peranan "keperangan" gula dalam roti? Tetapi saya cuba memasukkannya ke dalam roti - saya tidak menyedari perbezaannya.

Sekali sekala tidak perlu, tetapi apabila anda menambah 2 s. l gula merah (nyata, basah), maka rasanya sangat terasa - rasanya agak pahit dan ada aroma.
Tetapi dalam kes ini, tepung mestilah netral dalam rasa - gandum murni, dalam gandum juga dirasakan.
Dalam tepung MIX, rasa terganggu.

Saya hanya menambah gula perang kerana memasukkan madu soba ke dalam adunan, hanya ada satu st. l, dan untuk mengekalkan rasa roti soba (tepung soba, madu soba), saya juga menambah gula merah - 1 sudu besar. l.

Itulah rahsia keseluruhan! Roti benar-benar berbau dan rasanya seperti soba

Hari ini kami bersarapan dengan roti ini - rasa dan bau dijaga, serbuknya lembut - ternyata enak
Saya akan mengambil resipi roti soba ini untuk masa depan.

Saya tidak tahan, saya akan menambah lagi

Saya selalu memilih bahan tambahan dalam roti - setiap roti dan setiap tepung memerlukan bahan tambahannya sendiri untuk meningkatkan rasa roti.

Contohnya, membuat roti rai dengan bunga matahari, minyak soba, bunga, madu soba, minyak bunga matahari, rempah roti, wort beragi, mal chicory untuk warna adalah satu set produk murni Rusia, dan roti rai itu sendiri adalah roti Rusia, dan saya mahu lebih dekat dengan rasa ini.
Dan penggunaan kopi dan koko dalam roti rai - jadi roti rai Rusia tidak difahami oleh orang Rusia kuno

Masukkan madu chestnut dan gula merah ke tepung chestnut.

Semua bahan tambahan ini akan meningkatkan rasa tepung utama, kita juga akan mendapat rasa roti siap yang kita inginkan - rai, chestnut, soba, gandum, dll.

Ini adalah pendapat saya

Saya tidak mahu menyinggung perasaan sesiapa, bakar roti sedap anda untuk kesihatan

Saya suka resipi ramuannya. Tetapi tidak ada masa untuk bermain dengan ketuhar. Dan tidak ada yang mencuba keseluruhan kitaran pembuat roti? Saya mempunyai Panasonic 255, jika ia mempengaruhi ...

beritahu saya, apa maksud "keju kotej lama"?

beritahu saya, apa maksud "keju kotej lama"?

Keju kotej lama adalah keju kotej yang disimpan lama di dalam peti sejuk.Semasa penuaan, keju kotej mula memperoleh sebahagian ragi dan masam, yang mempunyai kesan yang baik pada doh.

terima kasih! adakah kandungan lemak dadih itu penting?

terima kasih! adakah kandungan lemak dadih itu penting?

Sama sekali tidak!

Pentadbir mengenai roti rai dan aditif di dalamnya, saya setuju dengan 100!

Helo. Saya mempunyai satu soalan. Saya membeli tepung Altai dengan biji-bijian gandum yang tumbuh. Dan saya tidak tahu apa yang harus dilakukan dengannya. Bolehkah seseorang memberitahu saya resepinya. Saya melihat forum, tetapi tidak menemui apa-apa. Mungkin saya tidak mengetahuinya. PROMOSI.

Tatyana444, dalam utas ini # ada resipi dan rahsia koloboks tepung gandum UNTUK - lihat dan cuba bakar roti.
Di forum terdapat resipi roti lain dari tepung FOR, termasuk yang dapat anda lihat dalam topik saya Galeri roti saya.

Cari resipi yang dibuat dengan tepung gandum.

Akan ada soalan - tanya dalam topik itu

Bolehkah anda memberitahu saya dalam mod apa untuk memanggang roti ini di HP?
Saya mahu membakarnya pada awal pagi .. Dalam Biji Gandum atau Asas?
Namun - adakah keju kotej semalam akan berfungsi? Saya tidak membiarkannya di dalam peti sejuk hari ini dengan sengaja, supaya ia dapat menjadi tua dengan cepat ...

Saya membakar roti ini pada program Asas (asas). Tetapi mungkin pada Whole Grain - perbezaan masa adalah 30 minit, untuk ujian seperti itu dalam x \ n itu akan menjadi baik.

Saya menua keju kotej selama kira-kira dua minggu di dalamnya, maka keupayaan ragi penapaian terbuka, yang memberi kesan yang sangat positif pada doh. Ia tidak membahayakan kesihatan, kerana anda tidak akan memakannya secara mentah, tetapi adalah biasa untuk rawatan panas.
Pastikan keju kotej tidak ditutup dengan filem kemerah-merahan, kemudian buang.

Saya buat roti ini hari ini! Yeah ......
Ketika kolobok menguli, 100 ml whey ditambahkan, kerana adunan itu terkoyak, pemandangan yang memilukan! Dia mengaitkannya dengan fakta bahawa keju kotej buatan sendiri, kering, dan masih kering ketika berumur. Kemudian roti itu diratakan, berlari seperti gandum, adonan itu sedikit dioleskan di bahagian bawah, tetapi sedikit. Tetapi kemudian dia tidak bangun. Saya membakarnya. Tinggi 6 cm, berat 900 g, rasanya normal, tetapi tentu saja, dengan ketinggian seperti itu, Anda tidak dapat menyebutnya lembut ..... Mode bijirin penuh.
Persoalannya ialah apa yang perlu dilakukan? Hari ini saya memanggang gandum gandum, tetapi menambahkan panifarin, naik sedikit, tetapi juga tidak begitu panas - 10 sentimeter, tetapi sebenarnya saya melakukannya bukan dengan bir, tetapi dengan kefir, dan ini - saya meletakkan semuanya dengan betul! Apa nak buat?
Ragi tidak diragukan lagi - Dr. Otcher.

Oh, sukar untuk memberi nasihat tanpa melihat gambarnya

Tepung soba lebih berubah-ubah daripada tepung rai - ia sama sekali tidak mengandungi gluten.
Anda boleh mencairkan keju kotej dengan whey dan tuangkan campuran ini ke atas tepung soba dan biarkan semalaman untuk membuat bubur yang ditapai, kemudian buat sebilangan besar. Menolong

Saya menggunakan ragi SAF-instant (Perancis) atau SAF-moment - Saya rasa ini adalah ragi yang baik dan berkualiti - walaupun ada ragi berkualiti lain.

Tingginya 10 cm roti gandum-gandum dengan berat 900 gram, ini adalah perkara biasa.
Perkara lain adalah struktur remah.

Saya boleh mengesyorkan membuat lebih banyak usaha untuk membakar jika rasa roti sesuai dengan anda.
Selepas 2-3 percubaan, ia berjalan lebih baik dan lebih mudah, anda mengambil kira kesilapan

[Pentadbir]

Pentadbir, tetapi bolehkah saya membuat roti ini dengan krim masam lama? Atau tidak berbaloi? Sayang sekali membuangnya

[Antonovka]

Antonovka , anda boleh dengan krim masam lama.
Tetapi tepung soba boleh berubah-ubah, jadi gunakan krim masam tanpa lemak dan cairkan dengan air, sekurang-kurangnya 30%.

Kejayaan

[Pentadbir]

Pentadbir, boleh tolong beritahu saya, bolehkah roti ini dibakar hanya dengan tepung gandum bijirin penuh, atau adakah mungkin juga dengan kelas pertama? Dan beritahu saya, di mana tepung gandum dijual di kedai khusus?

[Litvinka]

Litvinka, anda juga boleh memanggang dengan tepung gandum biasa, atau tepung gandum + 8% berat serat tepung atau dedak (bukan bijirin penuh).
Tepung bijirin penuh boleh dibeli di Moscow di sini https://mcooker-msm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=39305.0 tepung berkualiti.

Cubalah, roti memang sedap

[Pentadbir]

Pentadbir, terima kasih atas kesungguhan saya dari St.