Roti soba dengan tepung soba

Roti soba dengan tepung soba

Kategori: Roti masam

Bahan-bahan
Adunan soba tebal	500 g
Tepung Gandum	400 g
Garam	8 g
Rast. minyak (saya tambah bijan)	1 sudu besar l.
Madu (larut dalam air)	1 sudu besar l.
Air suam	100 ml

Kaedah memasak

• Dia memanggang dalam ketuhar dalam wajan besi tuang dengan penutup selama 10 minit pada suhu T 240 * C, kemudian dengan penurunan suhu T 180 * C - 40 minit, kemudian menanggalkan penutupnya dan memanggang selama 15 minit lagi untuk menghirup bahagian atas.
• Roti itu sedap, aromatik, serbuk gebu, tidak melekat ketika diperah, tetapi mengambil bentuk aslinya.

Catatan

Kesimpulannya adalah ini, sekarang sudah pasti antara kegemaran, saya sekarang akan menanam dua biji masam, asam laktat dan sekarang soba untuk roti seperti itu

Resipi serupa

Roti soba (dari sekeping) (Jappi)

Sosej soba (prubul)

Lempeng soba tanpa telur dan susu (Kvitka22)

Roti ini mempunyai serpihan

Roti kelihatan sangat sedap

Kapsikan foto dengan huruf Inggeris, jika tidak, foto tidak akan dibuka.

[BUCKWHEAT.]

Berikut adalah satu lagi resipi roti soba masam, tidak kurang enak.

BUCKWHEAT.

-350 gr gandum
-50 gr soba
-200 g sourdough sourdough (saya memberi makan 50 g sourdough dengan tepung soba)
-20 gr madu
-220 ml susu suam (madu larut di dalamnya)

Menguli dan 1 jam rehat.
Kemudian masukkan garam dan minyak dan uli kali kedua
-10 gr garam
-2 - 3 gram minyak biji anggur

Inilah cara roti dibentuk. Doh dibahagikan kepada dua bahagian, masing-masing dibentuk menjadi bundle (seperti baguettes dilipat), kemudian bundel itu saling terkait dan menjadi bentuk untuk pemeriksaan. Dia membiarkannya duduk di dalam ketuhar dengan cawan air mendidih.
Bakar selama lebih kurang 55 minit pada suhu T 180 * C.

[Roti soba pada tepung gandum dengan malt]

Roti soba pada tepung gandum dengan malt
-5 gr St. ragi
-15 gr molase
-kefir + air 200 ml
-400 gr tepung (35 soba, gandum yang tinggal)
-2 g malt gelap
-5 gr dedak rai
-200 gr. tepung gandum (penghidratan 100%, 1: 1)
-2 sudu kecil garam
Saya mencampurkan ragi dengan molase, menambahkan sedikit cecair dari jumlah keseluruhan, dan sedikit tepung dari jumlah keseluruhan, saya biarkan sehingga "cap" terbentuk, pada masa ini saya mengukur sisa produk. Kemudian saya menguli doh, biarkan selama kira-kira 40 minit, menguli kali kedua dengan garam, membentuk roti dengan melipat dan menjadi acuan yang dilumatkan dengan minyak lekat.
Untuk pemeriksaan di dalam ketuhar dengan cawan air mendidih sehingga isipadu meningkat dua atau tiga kali.
Kemudian bakar dalam ketuhar yang telah dipanaskan dengan stim selama 10 minit pertama, pada suhu 200 * 50 minit.

Kekacang

[Misha]

Misha pengsan! Saya mahukan roti soba anda !!!
sebelum menyertai forum ini, saya menganggap diri saya sebagai kedai roti profesional - sekarang saya terkejut dengan siapa saya fikir saya
Bantu pendatang baru - di mana anda boleh mencari sourdough soba? bagaimana tumbuh?

Sesuatu yang saya tidak nampak sourdough sourdoughs di sourdoughs ... Anda boleh mempunyai rujukan, plizzzz ...

Soba boleh dipanggang di mana-mana masam kuat yang tersedia di puncaknya. Sekiranya pada dasarnya anda ingin mencuba soba - lakukan ini: ambil mana-mana starter dan beri makan 1: 1 dengan tepung soba dan air - di sini anda akan mempunyai soba, jika anda suka dan memerlukannya secara berterusan, anda boleh memberi makan dan menanamnya secara berasingan, jika tidak diminati, maka dengan cara ini kita dapat setiap saat, sebelum membakar soba. Semoga berjaya!

MISHA selamat petang, saya ingin membakar roti mengikut resipi anda (post 3), tetapi setelah membaca saya faham dengan betul tidak ada ragi dalam resipi ini

Ya, Tatjanka_1, semuanya betul, dalam resipi yang diberikan di pos # 3 dengan roti beragi tanpa ragi. Sekiranya anda takut, cubalah "Roti soba dengan tepung gandum dengan malt"

terima kasih atas jawapannya MISHA, tetapi saya sudah hari ke-3, hari ini akan berlaku, saya memberi makan herculean kepada soba, saya akan melihat apa yang berlaku.
Mula-mula saya akan mencuba HP, dan jika ia tidak naik, saya akan pergi ke dapur biasa

MISHA, semalam saya membakar roti mengikut resipi # 3.
Sangat sedap!

Buburnya lapang, elastik. Dan saya biasanya diam mengenai kerak bumi.
Terima kasih kerana resipi!

[Kseny,]

Kseny, Saya mengucapkan tahniah kepada anda atas roti yang enak,: bravo: kesihatan yang baik

Gadis-gadis, di mana saya boleh mendapatkan resipi untuk membuat sourdough soba? Atau adakah semuanya sama dengan tepung soba?

Masukkan tepung soba anda (mana-mana). Semuanya seperti biasa, hanya tepung soba. Dan anda akan mempunyai masam soba.

[Misha]

Misha, setelah berehat lama saya kembali membakar soba mengikut resipi # 2, terima kasih banyak untuk resipi itu !!! Saya sangat menyukai keluarga saya, terutama ibu mertua saya, sekarang saya akan membakarnya mengikut pesanan khas sehingga saya menggunakan semua tepung soba yang dibeli.
Laporkan:

MISHA telah membuat roti mengikut resipi # 2 beberapa kali, sangat pelik, anda dapat merasakan rasa soba. Menyenangkan. Terima kasih.

Gadis, tolong! Kami memerlukan resipi roti soba, tetapi tanpa tepung gandum atau rai, anak itu alah kepada mereka. Dalam resipi yang saya baca, saya tidak dapati ini: maafkan: Mungkin ada yang tahu apa yang harus dilakukan.