Dada ayam menggunakan teknologi SuVid (Steba SV-1)

Dada ayam menggunakan teknologi SuVid (Steba SV-1)

Kategori: Hidangan daging

Bahan-bahan
Payudara ayam tanpa tulang	1 PC
Garam	Rasa

Kaedah memasak

• Saya cuba memasak. Dada ayam di Shteba's Suvidnitsa. Hasilnya menggembirakan saya !!!
• Saya tidak pernah makan payudara yang lembut dan berair! Mungkin hanya di restoran !!
• Kami mengambil payudara dan memotongnya secara memanjang menjadi dua bahagian. Kami memotong setiap bahagian kepingan, setebal 1 cm, sedikit lebih sedikit, kami mendapat kepingan.
• Kami memasukkannya ke dalam beg untuk vakum, kerana potongan diletakkan di kedai dan kami mengeluarkan udara menggunakan Vacuum Apparatus. Saya mempunyai Profi Cook.
• Kami memasukkan payudara kami ke dalam air sous vide. Beg mesti ditutup dengan air.
• Kami menetapkan suhu hingga 63 gram dan masa menjadi 1 jam 30 minit
• Setelah selesai, biarkan payudara sejuk sedikit di dalam beg, betul-betul di dalam air. Kemudian kami keluarkan, potong beg dan rasakan payudara yang sangat lembut dan berair dengan salad atau lauk lain.
• 

Masa untuk menyediakan:

2 jam

Program memasak:

Su-vid

Catatan

Resipi itu diubah.
Suhu berkurang hingga 63 g

Babi rebus sejuk 100% !!! )))) Sangat sedap!!

[Masha]

YA! Masha, anda berjaya !!! Dengan permulaan!

Saya tidak ragu bahawa payudara akan digigit, kerana saya memasak sendiri sous! BRAVO!

Tatiana, terima kasih !!!! Sejujurnya saya tidak mengharapkan hasil seperti itu !!!

Tatiana, terima kasih !!!! Sejujurnya saya tidak mengharapkan hasil seperti itu !!!

Jadi, anda semestinya tidak mempercayai saya dengan sia-sia. Ya, sehingga ia jatuh di lidah anda sendiri dan anda faham berapa banyak

Tatyana, siapa tahu !!

Saya juga mencuba memasak daging dengan cara yang serupa hari ini.
Saya akan cuba memasak payudara seperti itu. Terima kasih Maria!

Dan sekali lagi saya menggunakan dada ayam.
Saya meletakkannya semalam, mungkin perlu sarapan siap.
4 jam suhu 60 darjah.
Saya mengeluarkan dada ayam yang enak dan sejuk!



Daging putih ayam adalah protein !!! Sangat berguna!!

Mash! Tetapi anda melakukan payudara pada 75 gram. dan pada 60. Adakah mereka berbeza rasa? Dan lebih jauh lagi. Dan pada 80 gr. bolehkah saya memasak payudara, atau akan menjadi kering? Mereka menulis pada awal bahawa semakin tinggi suhu, semakin kering.

Zhen, pada usia 60 ternyata lebih enak)) Ya, semakin tinggi suhu, semakin kering.
Anda boleh memasak dengan harga 65 tahun.

Tidak, saya masih mempunyai arus atau 60 atau 80. Dan anda boleh mengasinkan apa sahaja, bukan? Atau adakah payudara tidak diperap dengan kaedah memasak ini?

Sekiranya anda mahu, anda boleh mengasinkan. Dan saya baru masin dan itu sahaja) kemudian masak selama 60 gram. ia akan sangat sedap)

Ya, saya melihat. Saya mahu mencubanya, tetapi saya tidak tahu sama ada memburuknya dengan sesuatu atau tidak. Terima kasih, Mashun!

Ditambah Isnin 25 Jul 2016 11:50 PG

Mash, satu lagi soalan. Adakah anda perlu membiarkannya di dalam air sehingga sejuk? Atau bolehkah anda mengeluarkannya selepas 4 jam? Apa yang dilakukannya?

Zhen, dagingnya sudah biasa))) Ia menjadi lebih enak. Tetapi jika anda tidak mahu menunggu, anda boleh segera mengeluarkannya)

Dan sekali lagi, dada ayam.
4 jam pada 63 darjah
Lihat payudara dengan jeli, ham 100 peratus)

Kali ini saya memutuskan untuk menggorengnya selama 2 minit di setiap sisi

Sayatan)


Sangat sedap dan lembut !!

Dan sekarang saya akan memotong tambang

Zhen baik iiiii ???

Eeeeee ...... Rasanya tidak biasa, ya, ia seperti ham. Saya akan mengambil gambar sekarang.

Anda mengambil masa yang lama))) Saya sudah tidak mempunyai satu payudara, anak-anak memakannya. Mereka sangat menyukainya)

Semalam, ketika dia sudah siap, saya memberitahu suami, adakah kita akan mencubanya sekarang? Dan dia sudah mencium bau, dia mengatakan tidak, jika tidak, tidak akan ada ruang untuk pizza (sudah ada di dalam oven). Dan hari ini saya sendiri tidak membenarkan untuk mencuba. Sekarang mari kita pergi ke pondok untuk bapa baptis, saya memotongnya, mencubanya, dan kita akan makan di sana. Sedap ternyata.Suami segera mengatakan bahawa dia harus melakukannya.

Baiklah, saya katakan ia sedap)
Sekarang ayahanda anda akan menjerumuskan dari keenakan seperti itu)
Dan di mana foto ??

Inilah payudara saya, iaitu ayam



PENEMUAN.

1. Saya ingin melakukannya sekali lagi.
2. Saya ingin mencuba produk lain.
3. Saya ingin mencuba pada suhu lain.
4. Oleh kerana di Brand, pilihan suhu terhad kepada 60 dan 80 darjah, perlu segera membeli sesuatu yang sesuai!

Saya akan pergi ke suami untuk menunjukkan jika saya membuat kesimpulan yang tepat, terutama yang terakhir

Baiklah, saya katakan ia sedap)
Sekarang ayahanda anda akan menjerumuskan dari keenakan seperti itu)
Dan di mana foto ??

Masha, saya tidak menyangka bahawa ia akan menjadi enak. Baiklah, sekarang mari kita cuba yang lain yang panas. Saya akan menguasai Brand secara senyap-senyap buat masa ini. Saya fikir, anda mungkin boleh mencubanya dengan pemanasan. Terdapat kira-kira 75 gr. suhu sekiranya saya tidak tersilap.

Zhen, maksudnya di sini ialah suhu mestilah dalam had 68 darjah. Mereka yang berumur 55 tahun.
Sekiranya lebih tinggi, maka akan ada konsistensi daging yang lebih kering, seperti ini))
Saya menasihati anda untuk mencuba carbonade !!! Baik, sangat sedap !!

Itu akan menjadi lebih kering, saya sudah faham. Benar, payudara ini sangat berair. Mash, saya akan mencuba, tidak langsung. Kemudian saya akan menulis.
Saya akan bertanya kepada anda sejuta soalan lagi apabila saya akan melakukannya.

Hari ini saya membuat payudara dengan mustard kasar. Sebelum ini, saya memburuk-burukkan daging dan memukulnya dengan petir dan garam.
Dimasak selama 1 jam pada suhu 63 g

[Masha,]

Masha, Hey ! Saya di sini dengan dada anda dengan dada ayam. Saya memasak di Brandik selama 4 jam pada suhu 60 °, kemudian membiarkannya sejuk di dalam mangkuk dan terlupa untuk membungkus dalam beg panas sehingga petang. Taburkan dengan ramuan Itali.
Saya ragu-ragu, tetapi saya sangat menyukainya. Benar-benar lembut, berair, tidak hancur, dan yang paling penting - lazat! Sekarang kita mesti mencuba dengan daging yang berbeza.
Terima kasih atas inspirasi, Mashul!

Vasilika, tetapi tidak sama sekali))

Saya membongkar Pro Cook saya, menutup payudara saya yang dilumurkan dengan ramuan Provencal, menetapkannya hingga 65 ^ selama 4 jam.
Mari lihat apa yang berlaku.
Malah pembersih vakum saya nampaknya tidak menyedut segalanya

Dan dalam mod apa anda menghisap udara? Pada myist? Kemudian seseorang tidak menghisapnya sepenuhnya, kerana dagingnya basah.

Lerele, kisah yang sama pada mulanya. Kemudian saya tolak bahawa ... "kemungkinan sebab - terdapat terlalu banyak udara di dalam beg, dan peranti tidak berjaya mengepamnya dalam masa yang diperuntukkan - tindakan - pertama mengeluarkan lebihan udara (saya bantu dengan tangan saya) Jahitan juga mesti kering dan bersih.

Jahitannya jelas bersih, saya membungkus beg.
Saya menghisapnya di butang tengah, saya malas sekali lagi untuk mengejar peranti, saya tidak ingat apa yang tertulis di atasnya.
Masih ada 25 minit yang tersisa, suhu saya dari 64 hingga 68 ^, payudara saya tidak kurus, tetapi begitu ... diberi makan dengan baik.
Sekiranya anda mencelupkannya ke dalam air sejuk? Atau biarkan sejuk di dalam kuali?

Inilah payudara saya, iaitu ayam boleh difahami. Lakukan sekaligus, hasilnya bagus !!!! Terima kasih kerana resipi !!!

[Lerele]

Lerele, hebat, yang kami suka !!

Secara umum, saya suka segala-galanya, di mana anda tidak perlu melakukan banyak perkara, tetapi ternyata sedap

Baiklah ia sesuai)
Minimum tenaga kerja dan perubahan rasa !!

[Mashenka]

Di sini, saya melaporkan:

Saya melakukannya dalam Jenama 37502 pada mod langsor (70 darjah) selama 3 jam. Dibungkus pada waktu petang, garam, lada dan sedikit diurapi dengan mustard berbutir. Saya menyimpan semuanya di dalam peti sejuk pada waktu malam. Menjadi lemah pada waktu pagi. Dingin dalam air yang sama. Ternyata sangat berair dan enak.
Mashenka, terima kasih banyak untuk resipi dan teknologi baru di dapur saya!
Langkah yang menentukan ke hadapan adalah hasil sepakan yang baik dari belakang ...

[Galina]

Galina, Saya gembira anda menghargai !!!

Saya mengesahkan! Semuanya sangat sedap. Saya benar-benar memasaknya selama 3 jam pada 75 gram (saya fikir banyak masa dan suhu). Oleh itu, jumlahnya dalam jumlah yang hilang secara visual, saya terlupa mengambil gambar, saya benar-benar mahu mencubanya dengan lebih cepat. Dalam foto anda, tidak ada kerugian sama sekali, mungkin itulah yang saya lakukan.

[Pridu]

Pridu, lebih baik lakukan pada 63 gram dan satu setengah jam. Payudara nipis, dan kadang-kadang tebal. Untuk yang gemuk, anda boleh meletakkannya 2 jam.
Dan pada 75 gram saya melakukannya pada mulanya, mungkin saya takut))
Dan sekarang saya memasak untuk 60-63 gr. daging maksimum 65 gram dan itu jarang berlaku.

[Maria]

Maria, bolehkah anda memasak seluruh payudara dengan tulang? dan di MV steba DD2 anda mendapat su su? Maaf jika soalannya bodoh, saya masih baru

[Anna]

Anna, anda boleh, tetapi ingat bahawa memakan masa lebih lama untuk memasak dengan tulang.

Mashenka, saya melaporkan. Akhirnya, saya membuat dada ayam di Shtebe pada suhu 63 gr.

Saya biasa buat di Brand pada 70 gr. Sekarang saya faham perbezaannya. Ternyata lebih lembut, lebih enak dan enak.
Dan kemudian saya menjadikannya coklat di AFochka, dan dengan kentang:

Ini adalah futaschscheee ... kematian lengkap !!!

Namun semua orang memasak tanpa tulang ... Saya menunggu sedikit pengalaman yang saya perolehi

Terima kasih kerana resipi! Saya tidak dapat menjumpai kata-kata - Saya tidak pernah makan seumpamanya dalam hidup saya!
Benar, dia diinsuranskan semula, melakukan 4 jam pada suhu 63 darjah di UK.
Photoreader (dengan cara ini, sayur-sayuran juga sangat menonjol):

[Natalia]

Natalia, kecantikan !! Saya sangat gembira kerana saya menyukainya)

[Maria]

Maria, dan saya sangat berterima kasih kepada anda untuk resipi itu! Saya sangat menyukai payudara dalam persembahan ini. Lebih-lebih lagi, sekarang ini tidak diterjemahkan oleh saya (sehingga saya mungkin bosan, mungkin). Saya menggunakannya dalam salad dan butters, hanya sebagai penyelamat. Sebaik sahaja gigitan terakhir kekal, kumpulan seterusnya sudah siap. Saya memasak di Steba DD1.

[Marina]

Marina, sangat menggembirakan anda menyukai resipi itu!
Jadi payudara lebih berguna daripada mengukusnya untuk pasangan))

Selamat hari semua! Saya juga melihat dada ayam, tetapi pada tulang. Perap pada waktu petang dengan campuran garam, lada segar dan bawang putih pasir. Dikosongkan. Dan petang berikutnya dalam periuk perlahan, ia berada dalam mod "pemanasan" (60 darjah). Dia kelihatan berada di sana selama 4 setengah jam. Selepas itu, saya "mengejutkan" payudara dengan mandi ais dan disejukkan sehingga ia masak sepenuhnya. Inilah hasilnya. Lembut, berair. Sangat bagus untuk sandwic.

[Olga]

OlgaYa, untuk sandwic sangat sedap!

Lebih baik dilakukan tanpa tulang))

Dan ternyata sangat hebat! anda juga boleh menggoreng kemudian