Dada ayam menggunakan teknologi SuVid (Steba SV-1)

[Masinen]

Masinen, Masha, saya mahu bertanya. Dalam resipi anda, anda memasak selama 1 jam 30 minit. Lain kali 4 jam. Dan pilihan terakhir adalah 2 jam. Potongannya besar di mana-mana, seperti.
Mengapa ada jurang masa? Dan apakah hasil akhir kegemaran anda?
Saya memasak 1kg 200g daging selama 4 jam pada suhu 60g. Saya tidak memotong fillet ayam. Saya membasuh, membersihkan dan itu sahaja.
Rempah, garam, mustard Perancis, minyak zaitun. Ternyata sedap, lembut dan berair.



Terima kasih kerana resipi!

[Tatyana]

Tatyana, Saya juga memasak pada suhu 60 ° C selama lebih kurang 4 jam, saya suka

[Tatyana]

Tatyana, Saya akan menyertakan soalan anda))) Saya juga belum memahami penyebaran dalam masa.

Saya tidak fikir, sejujurnya, anda boleh mengejutkan saya dengan dada ayam.
Semalam saya berjalan di sekitar Ashanovka untuk mencari kaki India ... tetapi tidak.
Oleh itu, dia mengambil, dan mengambil dada ayam. Dan saya melihatnya mengikut resipi (garam-garam).

Secara umum, saya tidak pernah menyukai daging putih ini, kering, membosankan. Saya rasa ia tidak akan berfungsi - ada banyak kucing di halaman rumah, saya akan berkongsi, kosnya tidak besar.
Oleh itu, saya melakukannya, saya mencubanya hari ini - ibu tersayang, ini adalah makanan yang sama sekali berbeza!
Kucing akan terganggu, mungkin.

Saya telah menggunakan ayam belanda dan daging babi dengan menggunakan teknologi sous-vide. Tetapi ini ... sangat meyakinkan.
Maria, saya milik anda selamanya.

Secara umum, saya tidak pernah menyukai daging putih ini, kering, membosankan. Saya rasa ia tidak akan berfungsi - ada banyak kucing di halaman rumah, saya akan berkongsi, kosnya tidak besar.

Dmitry, kucing pasti bernasib baik !!! Ahh, menyeronokkan

Kucing akan terganggu, mungkin.

Masak dengan senang !!!

Beritahu saya, adakah anda perlu menyejukkan payudara kerana terkejut dengan air sejuk atau tidak. Dan saya masih tidak faham bila kita menyejukkannya dan bila kita memasukkannya ke dalam peti sejuk.

[nadusha]

nadusha, jika anda makan segera, maka anda tidak perlu menyejukkan badan, dan jika tidak, anda perlu menyejukkan badan.

tidak sama apabila kita menyejukkannya, dan ketika kita memasukkannya ke dalam peti sejuk

sejuk sekiranya kita memasukkannya ke dalam peti sejuk. Jangan lekatkan panas!

Saya memasak payudara pada suhu 63 darjah, nampaknya sedikit kering, lain kali saya akan melakukannya pada suhu 60.
Masha, terima kasih kerana resipi.

Memasak payudara pada suhu 60 darjah selama 4 jam. Disukai lebih daripada 63. Dagingnya lebih lembut, sesuai untuk salad. Hanya 1 payudara tebal yang ditangkap dan dia tidak bersiap sedikit.

[Svetlana]

Svetlana, walaupun lemak yang harus dimasak dalam 4 jam))
Ketebalan cm cm?

Cm 4 pada titik paling tebal. Tempat-tempat yang pelik, tetapi sungguh merah jambu.

[Masinen]

Masinen, Mash, saya akan datang kepada anda dengan ucapan terima kasih. Ternyata ayam yang sangat berair dan lembut. Adakah 4 jam pada suhu 60C.

[Sonadora]

Sonadora, Manya, baik, hanya basah, basah, sejuk !!!
Bagus!!

basah lurus

Yeah. Jus mengalir ketika dipotong. Ternyata warnanya normal, bukan merah jambu. Kamera bergerak dalam cahaya buatan.

Saya juga memasak 60 darjah selama 4 jam, sangat sedap dan lembut.

Dalam kes ini, perkara utama adalah menetapkan suhu dengan betul, dan waktunya boleh lebih lama, tidak ada yang mengerikan akan berlaku)

[Maria]

Maria, adakah terdapat perbezaan dalam ayam atau ayam belanda?

[Tatyana]

Tatyana, ayam dimasak kurang dalam masa, ayam belanda lebih lama)

[Maria]

Maria, beritahu saya, adakah steak fillet kalkun setebal sentimeter pada 65 jam 2 cukup?

[Tatyana]

Tatyana, Masukkan 63 gram dan dua jam ditambah dengan memanaskan air)

[Maria]

Maria, sudah dapat, terima kasih!

Saya akan berkongsi penyelidikan saya - goreng bawang, tambah cendawan, kemudian krim, hop-suneli, masukkan semuanya ke dalam pengisar, masukkan bawang putih dan kacang "Yunani", dada ayam, paha, fillet kalkun, lada, garam, dan lapisan dengan pasta yang diperoleh dalam pengisar, ditutup dengan alat vakum dan ke dalam suvid, 57 darjah, selama sekurang-kurangnya 3 jam (semua yang dimasak pada suhu di bawah 60 * masa minimum 180 minit, kecuali ikan) dan kami mendapat a la satsivi , gunakan untuk sarapan, makan tengah hari dan makan malam)))

[koctill]

koctill, Leonid, terima kasih atas pilihan ini !!

untuk kesihatan)))

[koctill]

koctill, Leonidmesti sedap

ha, tentu saja, inilah bekalan ...

[Masinen]

Masinen, Masha, terima kasih kerana resipi! Sedap, berair! Cepat dan senang!

[lettohka ttt]

lettohka ttt, Natasha!
Selamat menikmati !!
Saya gembira kerana saya menyukai resipi itu

Babi rebus sejuk 100% !!! )))) Sangat sedap!!

itu pasti, jika anda makan dengan mata tertutup seperti daging babi rebus !!

Dan jika payudara dipelihara pada 60 darjah selama 12 atau 24 jam - adakah akan ada perbezaan? Atau adakah optimum - 4 jam?