Fillet Turki dengan sos Bechamel (Sous-Vid Steba SV-1)

Fillet Turki dengan sos Bechamel (Sous-Vid Steba SV-1)

Kategori: Hidangan daging

Bahan-bahan
Fillet Turki	500gr
Sos Bechamel
Susu	400ml
Mentega	50 g
Tepung Gandum	Ke-3 l
Lada hitam	1/4 jam l
Garam	1/2 sudu kecil
Pala	Cubit

Kaedah memasak

• Kami mengambil fillet kalkun dan membasuhnya dengan baik. Garam ke seluruh permukaan.
• Memasak sos Bechamel dalam mandian air. Kami memasukkan semua bahan ke dalam bekas dan panaskan hingga 80 g dan kacau terus selama 6-8 minit, sehingga campuran mengental.
• Masukkan fillet ke dalam beg vakum dan tuangkan ke dalam sos. Kami membungkusnya dengan pengedap vakum.
• 
• Kami memasukkan Su-Vid Shteba dan menetapkan suhu hingga 65 darjah dan waktunya hingga 5 jam. Fillet saya dibekukan. Sekiranya segar, ia boleh dihantar selama 4 jam.
• Pada akhir memasak, biarkan fillet kami sejuk di dalam air dan kemudian keluarkan.
• Dan keindahan dan keenakan ini diperoleh. Sedikit pedas dari lada)
• 
• 
• 
• Bon Selera semua orang !!

Masa untuk menyediakan:

3-5 jam

Program memasak:

Su-vid

Resipi serupa

Fillet sous vide Turkey dalam jenama multicooker 37502 (gala10)

Fillet Turki dibakar dengan kentang dan kacang asparagus (Korsika)

Casserole fillet Turki di pembuat roti Maxwell 3752 (pembuat brendab)

Nampak sangat menyelerakan!

Dan perkara utama adalah bahawa ia tidak hanya kelihatan, tetapi sebenarnya sangat enak)

Mashenka, daging yang sedap! Bagus!

Daging yang sangat lembut!

Irina, Galina terima kasih))

Helo!
Saya tidak mempunyai pembungkus vakum, dan kedai-kedai sudah menjual daging yang diasinkan dalam pembungkusan vakum.
Saya mempunyai krim ayam belanda.
Adakah anda fikir anda boleh menggunakan pilihan ini?
Beg kedai, satu sisi sangat ketat, yang lain lebih nipis. Pakej sebegini dapat menahan beku dengan sangat baik.
Saya tidak dapat mencari maklumat mengenai pemanasan.

Anda boleh membeli daging yang sudah dibungkus. Atau bungkus dengan ketat dalam beg pembakar. Dan anda juga boleh membungkus dengan filem berpaut)

Terima kasih atas jawapan pantas, saya pergi untuk meletakkannya.
Saya mempunyai sebiji 1.4 kg, tidak beku, adakah saya perlu menambah masa memasak?

Saya akan meningkatkan jam dengan 2-3.

Mash! Cantik sekali! Bilakah tangan saya akan sampai ?!

Ternyata cukup baik.
Suhu berubah kira-kira 2.5 jam, sekepingnya dari peti sejuk dan cukup besar.
Masa lebih kurang 8 jam untuk disiapkan.
Hasilnya, kira-kira 200 ml kaldu dan sepotong daging berair.
Saya sangat berpuas hati, dengan ayam belanda sukar untuk mencapai kesegaran dan keanjalan.

Masha, terima kasih kerana resipi! Saya melakukan perkara yang sama, hanya dengan dada ayam. Ternyata hebat!

[Rumah tikus burung]

Rumah tikus burung, tetapi tidak sama sekali! Saya gembira anda menyukainya!

[Masinen]

Masinen, Marus, lebih dari satu tahun telah berlalu sejak catatan terakhir .. adakah anda akan membuat penyesuaian dalam masa dan suhu ?.
sehingga saya mendapat sous-vidnitsa, melakukannya dalam kartun semasa pemanasan .. T = 62 darjah kira-kira .. anda tahu, dada ayam dalam satu jam ternyata hebat ..

Saya tidak bersama piagam saya di sebuah biara yang pelik, saya hanya berkongsi ..

Oleh itu, timbul persoalan, bagaimana jika saya melakukan sesuatu yang salah?

[AlenKa]

AlenKa, ya, dada ayam boleh dikukus sedikit masa.
Masa bergantung pada ketebalan produk.
Ada muslihat yang walaupun anda menggunakan daging secara berlebihan, ia tidak akan menjadi lebih buruk dari itu)
Saya akan menyemak semula resipi pertama)

[Maria]

Maria
Tidak boleh menggoreng kecantikan seperti itu? Di Airfryer, sebagai contoh. Adakah sos akan hilang?
Menurut teknologi Su-Vid, ia sepatutnya menggoreng.

Atau, boleh / adakah anda menggoreng, dalam beg, sos, vakum?
Adakah hidangan akan berfungsi?
terima kasih

Mash sangat menyelerakan.
Saya akan cuba memanggang sedikit, dan kemudian menggunakan teknologi Mesin.

[Iskatel-X]

Iskatel-X, Fofochka, anda boleh menggoreng terlebih dahulu, dan kemudian mengikut resipi))

[Memasak Sos Bechamel di mesin dapur Kenwood 086/096, dengan aruhan]

Saya menyediakannya.

Kami berpindah.

Hidangan siap.

Kami memotong.


Sangat sedap! Terima kasih kerana resipi!

Memasak Sos Bechamel di mesin dapur Kenwood 086/096, dengan aruhan
https://mcooker-msm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=114203.0

[Iskatel-X]

Iskatel-X, anda berjaya !!
Hasilnya sentiasa cemerlang!

[Iskatel-X]

Iskatel-X, anda berjaya !!
Hasil yang anda perolehi sentiasa luar biasa!

Ternyata Marus, bukan sekadar menyeksa !.

Saya gembira untuk pemuda itu ... berjaya !.

Mashul, saya masih boleh menyeksa Masukkan fillet kalkun besar t60 * selama 2.5 jam. pra-potong hingga ketebalan 2.5-3 cm, garam, lada dan taburkan dengan paprika. Tidak sedikit masa, adakah saya akan meletakkannya di dalam kotak sehingga pagi?

[nnv200569]

nnv200569, mungkin sudah ditetapkan selama tiga jam, dengan mempertimbangkan pemanasan)
Jangan biarkan sehingga pagi, sejuk dan masukkan ke dalam peti sejuk.

Dan saya bermimpi tidur untuk melihat ledakan dan masuk ke dalam ais! (daging, bukan saya)

Ditambah pada hari Selasa 12 Apr 2016 07:55 PG

Masha, selamat pagi! Dilaporkan dalam topik mengenai sous-vide.
Keseronokan ... tidak dapat digambarkan!

[Natusya]

Natusya, pergi membaca))

Masha, tidak ada gambar, tetapi mulillon dengan serbuk kegembiraan dan terima kasih!
Betapa sedapnya, tidak ada perkataan! Brest ayam yang dimasak, 2.5 jam pada suhu 65C.
Untuk esok saya menerima pesanan yang sama dan di tempat yang sama! Hiaskan dengan nasi dengan asparagus, sedap!
Terima kasih sayang ahhhhhh !!!
Saya berkongsi resipi anda dengan anak perempuan saya, mereka adalah penggemar ayam belanda.
P.S. beshamel pada krim dan kerana kemalasan saya, saya memasaknya dalam periuk makro, kacau setiap minit - hasilnya - sos halus dan sutera tanpa satu ketulan!

[lu_estrada]

lu_estrada, Lyudmila, makroveika, secara kebetulan, tiada ketuhar gelombang mikro?

[nnv200569]

Masha, tidak ada gambar, tetapi mulillon dengan serbuk kegembiraan dan terima kasih!

Lyudmil, sekarang saya melakukan banyak perkara, saya tidak dapat membayangkan apa yang boleh dimasak dengan cara yang berbeza))

Adakah anda tahu bahawa anda menjual kecantikan itu?
🔗
nnv200569, Natalia, ya sepertinya microwave)))

Kita mesti berusaha melakukannya dalam mikro. Saya tidak suka mandi ini

Kita mesti berusaha membuat

betul, betul, Natusenka, dia, di sini mereka memanggilnya begitu

Ditambah pada hari Khamis, 14 April 2016 4:39 PTG

Mashenka, terima kasih banyak untuk petua, saya tidak tahu mengenai suvidnitsa yang selesa! Perkara cantik!
Saya akan menunjukkan kepada anak perempuan saya, hanya untuk pangsapuri kereta kecil
Kami juga teruja dengan mandi yang sangat sedap, dan suami saya selalu membual - wow, isteri saya memasak tulang rusuk yang lebih baik daripada di restoran yang bergaya, di sana dengan harga $ 30-40, dan kami memberi makan kepada semua tetamu dengan jumlah yang sama!
Sebelum ini, anda terpaksa berdiri di atas dapur dan mengepam selama 3-4 jam, tetapi sekarang - dibungkus-penuh selama 48 jam-terlupa-dalam-kegembiraan !!!
Terima kasih, Mashenka yang dikasihi, dan laman web kami Bread Maker untuk sains!

[Ludmila]

Ludmila, ada di laman web yang menulis bahawa ini seharusnya keluar dengan voltan 220, untuk Eropah, tetapi harganya sedikit lebih tinggi.
Ya, perkara baik, saya hanya menghela nafas
Kecil, senang, dalam periuk mana pun anda boleh buat sous)))

ohh ya, ada juga untuk 220V, dan harganya hanya $ 20 lebih mahal, saya hanya gembira, terima kasih banyak!
Saya telah mendaftar di laman web ini, terima kasih!

Ditambah pada hari Khamis, 14 April 2016 5:06 PTG

oo, ya, sayang, saya selalu dalam resipi itu, ia sangat membantu, terima kasih!
maka saya mempunyai buku besar - "SOUS VIDE - The Art of Precision Cooking" dan bahkan ada buku resipi tambahan untuk mesin itu sendiri, akan berguna bagi seseorang untuk melampirkannya ... hanya mempunyai masa untuk memasak, dan kebanyakan yang penting ada
Biasanya dalam perjalanan saya mengambil periuk perlahan, dan sekarang saya terbakar sebagai baby-suvidnitsa, saya memasukkannya ke dalam kartun dan pergi ke pantai, makan tengah hari sedang disiapkan sendiri, yraaa, Mashenka !!!

Kohl memasak ayam belanda, kemudian saya memutuskan untuk berkongsi di sini.
Tetapi saya tidak mengambil gambar dan tidak menyangka bahawa ayam belanda ini akan berakhir dengan cepat.
Saya membeli fillet paha kalkun (650g) untuk ujian, pada mulanya saya merancang untuk merebusnya, dan saya mempunyai 5 bungkus daging babi tenderloin yang dikosongkan. Saya meletakkan 3 bungkusan pada satu masa, jadi saya memutuskan untuk membuat kalkun dalam satu bungkusan.
Saya menggosoknya dengan campuran yang telah disediakan, kemudian mengetatkannya dengan benang sehingga tidak hancur dan memasukkannya ke dalam bekas Status selama dua hari, membukanya secara berkala dan membalikkannya. Kemudian saya mengosongkannya ke dalam beg. Dimasak dengan tenderloin pada suhu +63 darjah, 6h 30min. Tender tenderloin sedikit lebih kering daripada kalkun, dan paha berair. Apabila dihiris, disimpan dalam satu bahagian, dan apabila dipindahkan ke piring, ia dipisahkan sedikit. Semua orang menyukainya, tetapi cucunya pada umumnya gembira, dan dia berusia enam setengah tahun.