Fillet Turki dibakar dengan kentang dan kacang asparagus

Fillet Turki dibakar dengan kentang dan kacang asparagus

Kategori: Hidangan daging

Bahan-bahan
fillet kalkun (paha)	~ 1 kg
air	~ 3 l
kentang	300 g
kacang asparagus	200 g
mentol bawang	2 keping.
minyak sayuran	2-4 st. l.
Daun bay	1 PC.
ketumbar kering tanah	2/3 sudu kecil
lada hitam tanah	rasa
bawang putih (cengkih)	2 keping.
garam	rasa
pasli segar (untuk hidangan)	rasa
Untuk sayu:
jem epal	1 sudu kecil
saus tomat	1 sudu kecil
sos soya	1 sudu kecil

Kaedah memasak

• Tuangkan kira-kira satu setengah liter air ke dalam periuk, letakkan di atas kompor dan didihkan. Masukkan daging yang telah disediakan sebelumnya, garam ke dalam periuk, didihkan, angkat busa, rebus selama beberapa minit dan toskan air. Tuangkan baki air di atas daging sehingga daging ditutup, tambah jumlah air jika perlu. Letakkan kuali di atas kompor, didihkan dan didihkan dengan mendidih yang rendah, menghilangkan busa, selama 20-30 minit, bergantung pada ketebalan fillet.

• Urutkan kacang, basuh, potong hujungnya dan keringkan sedikit. Kupas, basuh dan cincang bawang menjadi 2-4 keping. Bilas daun salam di bawah air yang mengalir, kupas bawang putih dan potong halus. Bilas kentang, kupas, bilas hingga bersih di bawah air yang mengalir.

• Dalam hidangan penaik, masukkan daging, potong bahagian setelah mendidih awal, jangan tuangkan kuahnya. Masukkan kentang dan bawang. Tuangkan kaldu ke dalam acuan hingga ketinggian 3-4 cm, tambah 1-2 sudu besar. l. minyak sayuran dan garam. Tutup acuan dengan kepingan foil dan masukkan ke dalam suhu yang dipanaskan hingga 220mengenaiDari oven selama 40 minit. Seterusnya, keluarkan borang dari oven, keluarkan kerajang dan periksa kesediaan kentang dan jumlah kaldu, tambahkan jika perlu, tutup borang dengan kerajang dan masukkan ke dalam oven selama 20 minit lagi. Sesuaikan waktu memasak mengikut kualiti daging dan ketebalan potongannya.

• Keluarkan timah dari ketuhar, angkat kerajang, masukkan kacang asparagus, bawang putih, daun salam, ketumbar dan lada hitam. Tutup tin dengan kerajang dan letakkan di dalam ketuhar selama 5 minit.

• Selepas beberapa ketika, keluarkan acuan dari ketuhar. Keluarkan kerajang dan tuangkan sisa minyak sayuran ke atas daging dan sayur-sayuran, jika anda tidak menyukai aroma bawang putih yang dibakar, kemudian perlahan-lahan gesernya dari permukaan makanan ke dalam sup. Sapukan frosting yang dibuat dari campuran jem, saus tomat dan kicap ke daging. Letakkan pinggan di dalam ketuhar selama kira-kira 5 minit lagi, sehingga sayur-sayuran dan daging berwarna cantik dan ringan.

• Taburkan pasli cincang kasar di atas pinggan yang sudah siap dan hidangkan dengan salad lobak segar.

Resipi serupa

Fillet sous vide Turkey dalam jenama multicooker 37502 (gala10)

Fillkey kalkun beku dalam mandi air dalam periuk perlahan (pembuat brendab)

Fillet Turki dengan sos Bechamel (Sous-Vid Steba SV-1) (Masinen)