Fillet sous vide Turkey dalam jenama multicooker 37502

Fillet sous vide Turkey dalam jenama multicooker 37502

Kategori: Hidangan daging

Bahan-bahan
Fillet Turki	500 SM
Mentega	50 g
Mustard berbutir	2 sudu besar l.
Vodka	3 sudu besar l.

Kaedah memasak

• Basuh isi ayam belanda. Tuangkan vodka ke dalam mangkuk dan letakkan kalkun di sana, tahan selama 10 minit, kemudian putar kalkun dan tahan selama 10 minit lagi. Garam dan lada kepingan kalkun, salutkan dengan mustard berbutir. Masukkan beg untuk penyedot debu, masukkan kepingan mentega di sana. Pindahkan.
• Letakkan pengukus bawah di multicooker, letakkan beg dengan kalkun di atasnya.
• 
• Letakkan pengukus atas dan tuangkan air sehingga bahagian bawah pengukus atas ditutup dengan air.
• 
• Tutup multicooker. Hidupkan mod "Simmering" selama 3 jam. Pada akhir mod, sejukkan beg dengan air sejuk dengan cepat dan letakkan di dalam peti sejuk. Dalam beg tertutup, ayam belanda boleh disimpan sehingga 10 hari.
• Kalkun yang dimasak boleh dimakan sejuk dan dipanaskan.
• Nikmati hidangan anda!

Masa untuk menyediakan:

3.5 jam

Program memasak:

Bahasa

Resipi serupa

Fillet Turki dalam kapal (dopleta)

Fillet Turki dengan sage dalam sos keju-bayam dengan bulgur dan risotto sayur quinoa (Alexandra)

Fillet payudara Turki (Sous vide di Steba DD1 + merokok dalam Jenama 6060) (Cvetaal)

Terima kasih! Saya telah lama ingin mencubanya di multicooker. Sekarang, berkat pengalaman anda, saya pasti akan melakukannya.

[Galinochka!]

Galinochka! Bagus! Saya meletakkan resepinya! Kalkun anda sama seperti saya! Baru-baru ini saya sangat suka melapisi daging dengan mustard berbutir. Dan terutamanya untuk teknologi sous-vide! Dagingnya sangat lembut, dan mustard garing menggantikan kerak.

Mengapa anda tidak menutup beg dengan air?

Dan saya melakukannya pada Pemanasan. Saya berpendapat bahawa suhu lebih tinggi daripada 70 semasa Melambatkan. Terima kasih atas idea itu, saya benar-benar melupakan mod ini, dan masa ditunjukkan di sana. Sudah dalam semua kartun saya mencuba Podogrevy, tetapi saya lupa yang ini.

[Tanda semak]

Tanda semak, Saya minta maaf atas soalan bodoh ... Kenapa di vodka?

[Manna]

Manna, Sekiranya boleh, saya akan menjawab untuk Tick.

Galinochka! bahawa di Temko anda, saya pandai.

Saya bersiar-siar di sekitar forum dan menemui topik seperti itu https://mcooker-msm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=80574.0

.... cukup untuk menggosok makanan ringan atau ayam dengan vodka dan biarkan ia berehat sekurang-kurangnya beberapa minit, atau lebih baik setengah jam, sebelum menggoreng, supaya alkohol dapat diserap. Dan ketika memasak daging, sangat berguna untuk menambahkan alkohol sejak awal ke dalam air yang masih sejuk. Selepas rawatan haba, produk tidak akan tersisa alkohol.

Ini meningkatkan konsistensi daging, menjadikannya lebih lembut, lebih lembut, mempercepat proses memasak (dari 10-15 minit hingga setengah jam), memberikan jaminan pembasmian kuman lengkap produk dan pembebasannya dari bau sampingan, menjamin penekanan mutlak semua jenis parasit, kulat dan mikroflora berbahaya - dari bakteria putrefaktif hingga staphylococci. Dan hasil dari "kerja pembersihan" ini - peningkatan dan peningkatan ketara dari kemurnian rasa, kecerahannya dalam produk makanan siap

Sebab penyuntingan: reka bentuk petikan

[Anak perempuan]

Mengapa anda tidak menutup beg dengan air?

Begnya betul-betul berisi air. Dandang ganda atas mereka menekan dan tidak terapung.
Anak perempuanTerima kasih banyak atas maklum balas anda. Ternyata dagingnya sangat lembut dan enak.
Elena Bo, dengan saya, tolong, pada anda.
Gibus, pada bahasa luror hanya menyatakan 70 darjah.
Saya sudah lama mencuba resipi ini. Saya membuat dada ayam, yang tanpa sous vide saya nampak terlalu kering. Sous-vide hebat!
Mannochka, mengenai vodka sudah Sveta dijawab. Dia mendorong saya ke ini. Tidak ada rasa atau bau vodka dalam produk siap. Dan dagingnya lebih lembut daripada tanpa daging.

[Galinochka]

Galinochka, Sudah jelas sekarang. Saya salah faham apa yang hendak dipasang di mana.

Pasang pengukus bawah di multicooker,

Atau dengan lebih terperinci, saya tidak pernah mendengar apa-apa mengenai kapal bawah ini sebelum ini.

Galina, adakah mustahil tanpa beg vakum? Adakah pengganti untuk mereka? Terima kasih.

[Sabrina]

Sabrina, termasuk Jenama 37502 dan beberapa multicooker lain - dua kapal wap:



Dalam foto di sebelah kanan - pengukus bawah dipasang di dalam mangkuk. Ini bagus untuk membuat sous vide.
Saya cantik, inti sous-vide adalah memasak tepat pada suhu rendah dalam keadaan hampa. Benar, ada pengrajin, misalnya, Rick (anda boleh menulis surat kepadanya dalam catatan peribadi), yang mengeluarkan udara dari dalam beg menggunakan tabung koktel. Atau lana19 - pembersih vakum. Gadis-gadis kita tidak akan hilang di mana sahaja!

[Tanda semak]

Tanda semak,! Kami bertambah baik! Saya sudah mengetuk tiub koktel ke muncung celah! Jadi dalam beg dengan pengikat zip, retakan yang sangat kecil tetap ada semasa mengepam udara!

[Sveta]

Sveta, baik, anda seorang yang baik! Mengeluarkan topi saya!

Dalam foto di sebelah kanan - pengukus bawah dipasang di dalam mangkuk. Ini bagus untuk membuat sous vide.

Terima kasih! sekarang saya melihat apa sebenarnya, saya melihat sesuatu yang serupa di kedai, sekarang saya akan melihatnya dengan teliti, dan saya akan membeli dandang berganda yang lebih rendah

udara dari beg menggunakan tiub koktel.

Saya juga melakukannya.

[gala10]

gala10, Tanda Periksa, saya menggariskan segalanya - esok saya akan mencari ayam belanda, saya akan menuangkan vodka dari suami saya - dan saya akan mula bereksperimen

[Natalia]

Natalia, di sini di forum, sudah ada beberapa cara yang berbeza untuk membuat sous vide. Makan direndam dalam air garam. Dan dari segi masa dan suhu, mereka sangat berbeza. Secara amnya, anda perlu bereksperimen dan memilih cara yang paling boleh diterima untuk diri sendiri. Masak untuk kesihatan!

Terima kasih!

Myasko bodoh, sekarang saya pasti akan memesan pembersih vakum

[Harapan]

Harapan, ya, daging ini juga memberi inspirasi kepada saya untuk membeli pembersih vakum. Selain daging, saya juga membuat epal dengan jem lemon. Terpegun, sungguh sedap! Saya suka kenyataan bahawa selepas sous vide makanan ternyata sama sekali berbeza dari apa pun. Dan jika anda tidak membuka bungkusan, maka produk siap dapat disimpan dalam jangka masa yang lama, yang sangat mudah sekiranya terdapat tetamu yang tidak dijangka, misalnya.

[gala10]

gala10, dan saya membaca pautan anda dalam topik lain dan berfikir, di mana saya ketika anda melakukannya ?. Dan tidak ada tada pada Pembuat Roti. .. pada saya hanya pada hari lahir saya puteri dicucuk ... dari sekarang saya mempunyai banyak semuanya ... malah dua daripadanya)))
Galyun, saya pasti akan membuat fail seperti itu ... tetapi saya mempunyai jenama kecil ... adakah itu 700 atau 500 ?. Saya tidak ingat, tetapi pergi ke dacha .. atau adakah anda hanya melakukan sedikit ?. Jangan tergesa-gesa untuk menjawab, berjalan-jalan dengan rakan-rakan ... tetapi saya ingat tentang roti daging anda ... sangat menarik untuk melihat dan mencuba ... anda datang, menerangkan semuanya ...

[AlenKa]

AlenKa, anda mempunyai Jenama 701, di sana anda dapat menetapkan suhu yang diinginkan dalam mod manual. Dan dalam Jenama 37502 saya tidak ada mod manual. Tetapi orang kita tidak akan hilang di mana sahaja! Dan kita akan membuat vakum dengan pembersih vakum, dan kita akan melihatnya tanpa menetapkan suhu !!!

[Galina]

Galina, jadi saya meletakkannya pada manual pada suhu 60 darjah selama tiga jam ?. dan tuangkan air suam segera?

[AlenKa]

AlenKa, Saya selalu menuangkan air sejuk. Biarkan multicooker berfungsi dan panaskan. Sekiranya boleh, maka 65 darjah. Sekiranya langkahnya adalah 10 darjah, maka saya akan menetapkannya ke 70. Walau bagaimanapun, mod "Simmering", yang saya lakukan di Brand, memberikan tepat 70 darjah. Di Shtebe, saya melakukannya pada suhu 63 darjah, ternyata lebih lembut. Tetapi 60, menurut saya, masih belum mencukupi.

[Galina]

Galina, baiklah, saya akan meletakkan 65 ... agar lebih lembut .. dan masak dalam tiga jam ?. tidak, saya rasa saya harus menambah ... tiga jam sekali pada 70 ... selama empat jam ...
Pada hari Ahad saya akan percaya, saya akan menggigit phyllo, acar dan membuatnya. .. Saya suka resipi terkenal anda ... Saya mempercayai anda dan saya percaya)))

[Galina]

Galina, Saya mempunyai Jenama 502, jadi semuanya mesti berjalan lancar.
Terima kasih kerana resipi. penanda buku.

[AlenKa]

Saya rasa saya harus menambah ... tiga jam sekali pada 70 ... selama empat jam ...

AlenKa, tiga jam sudah cukup. Saya buat sekarang 3 jam pada suhu 63 darjah.

[Alla]

Allatentu semuanya akan berjaya!

LenKa, tiga jam sudah cukup. Saya buat sekarang 3 jam pada suhu 63 darjah.

Ahhh, ini masalah lain ... jadi mereka memutuskan begitu ... esok saya akan memulakan proses mengosongkan peti sejuk dan mengisi perut

Tuangkan vodka ke dalam mangkuk dan letakkan kalkun di sana, tahan selama 10 minit,
Nampaknya saya tidak boleh mencelupkannya dalam vodka. Anda kemudian memasukkannya ke dalam beg, dan seperti yang anda ketahui, beg makanan diperbuat daripada polipropilena, dan pada gilirannya, ia bertindak balas dengan alkohol dan melepaskan formaldehid.