Perut babi yang dibumbui (Sousvide Steba SV-1)

Perut babi dalam rempah (Sousvide Steba SV-1)

Kategori: Hidangan daging

Bahan-bahan
Perut babi	800 g - 1 kg
Garam, paprika merah, lada hitam	Rasa
Daun
Bawang putih	4 ulas

Kaedah memasak

• Kami mengambil brisket babi, basuh dengan baik.
• 
• Kami memotong bawang putih menjadi kepingan dan memasukkan brisket kami ke seluruh permukaan secara merata di kedua-dua belah pihak.
• Tutup dengan rempah, garam. Potong daun bawang menjadi cincin nipis dan ratakan pada payudara, menekan.
• Di sini kita mendapat gambar sedemikian)
• 
• Kami memasukkan daging ke dalam beg vakum dan membungkusnya menggunakan penyedut vakum.
• 
• Kami memasukkannya ke dalam Su-Vidnitsa, mengisinya dengan air suam dari keran.
• Kami menghidupkan dan menetapkan waktu hingga 6 jam, suhu 65 darjah.
• Setelah sous-vidnitsa dimatikan, kita tidak mengeluarkan dagingnya, tetapi membiarkannya sampai. Kami sedang menunggu air sejuk.
• Setelah daging sampai, kami mengeluarkannya dan mengeluarkannya dari beg.
• Inilah yang kami dapat
• 
• Aroma rempah .... Saya tidak dapat menggambarkan)
• Sekarang kita perlu menggoreng.
• Saya memanggang dalam periuk tekanan Shteba dalam mod Pemanggangan selama 10 minit.
• Kami memanaskan mangkuk dan selepas isyarat kami meletakkan daging. Goreng pada setiap bahagian dan sisi.
• Inilah hasil akhirnya. Kami memotong dan menghidangkan sarapan pagi) atau anda boleh menyejukkan dan membiarkannya dihiris.
• Baju kurung meleleh di mulut !!! Ternyata sooooo sedap dan lembut !!!
• 
• 

Hidangan direka untuk

1 kg

Masa untuk menyediakan:

6 jam + 10 minit

Program memasak:

Su-vide, Memanggang

Catatan

PAYUDARA:

1) Bahagian tulang rusuk daging lembu, daging domba, daging sapi muda atau bangkai babi tanpa lemak; potongan yang diperoleh dengan pemotongan bangkai secara varieti.

2) Produk daging disediakan dari bahagian ini.

Daging masin, bersama dengan tulang rusuk dan lapisan daging (setebal 1-3 cm), dikenakan pelbagai jenis rawatan haba dan merokok, bergantung pada mana mereka menerima briset salai yang direbus, dimasak dan dipanggang. Dalam pelbagai peringkat pemprosesan, brisket memperoleh rasa pelik yang menyenangkan - "masak". Produk siap boleh dengan atau tanpa kulit. Digunakan sebagai pembuka selera sejuk, untuk menyiapkan hidangan pertama (misalnya, borscht, sup dengan kacang polong atau kacang), digoreng dengan telur hancur.

Masha, ketika saya menambahkan bawang putih semasa merokok DINGIN, ia memberikan rasa yang tidak menyenangkan dan bau apak. Adakah bawang putih menambah rasa dalam bentuk sous?
Dalam salah satu resipi anda, saya melihat penambahan dalam bentuk sos yang banyak. Saya belum mempunyai vakum beg. Tetapi saya terdengar di suatu tempat bahawa anda tidak boleh mengeluarkan beg jika ada cecair di dalamnya. Betul?

Tidak, di sini bawang putih memberikan aroma yang tepat. Tidak ada bau apak, tetapi ada bau bawang putih)
Mengenai sos. Dalam alat vakum saya ada fungsi Moist (basah), dan dengan fungsi ini saya juga membungkus daging, kerana jus dan sos dibebaskan dari daging.
Tetapi sebagai contoh, jika anda membungkus sup, anda hanya perlu menghidupkan pengedapnya tanpa menyedut udara.

Apabila brisket sudah matang di dalam peti sejuk, pada keesokan harinya, maka roti itu boleh dipotong menjadi potongan kecil sooooo. Hanya untuk hidangan, dalam bentuk potongan)
Saya sudah menyediakan pilihan pemotongan untuk tahun baru, mengumpulkan pilihan)

Agar kepingan menjadi cantik, seragam dan nipis (hingga 1 mm), anda boleh membeli alat pemotong. Dia tidak hanya untuk daging, tetapi potongan daging yang sama dan mentah untuk memasak lebih lanjut dan siap pakai. Untuk keindahan meja - sangat baik

Ya, anda boleh memotongnya dengan alat pemotong, tetapi anda tidak boleh memotong baju kurung yang hangat, tetapi saya tidak mencubanya, ia tidak berfungsi dengan pisau) tetapi ia berfungsi dengan pisau sejuk, tetapi alat pemotong akan begitu cantik secara amnya

Brisket lagi) tapi kali ini saya beli yang sangat bagus dan tidak gemuk)

Kali ini saya menggorengnya di atas panggangan dan kemudian meletakkannya.
Suhu adalah 80 gram dan waktunya sekitar 2.5 jam.
Selesai memotong brisket

Mashun, saya ingin memasak brisket sekarang, atau lebih tepatnya, itu adalah sayap, dengan lapisan daging yang bagus di kulit. Adakah anda fikir ia perlu dimakan sebelum dimasak dalam air garam atau boleh dimasak dengan segera? Dan adakah mungkin untuk program yang dipendekkan? Dengan kehadiran kira-kira 4 jam sahaja dan kemudian, jika tanpa asin, jika dengan air garam, maka semuanya sudah dipindahkan ke hari esok?

Tidak perlu acar, hanya gosok dengan garam dan bungkus.
Dan apakah ketebalan bahagian itu?

Saya buat begitu. Saya meletakkannya pada suhu 80C dan 2.5 jam, maka saya akan menambah 1.5 jam lagi.

Masha, bagaimana pendapat anda, jika brisket dimasak dalam periuk tekanan Steba DD1 dalam mod reneh, berapa lama masa yang diperlukan untuk memanaskan hingga suhu yang diperlukan di dalam daging?
Saya tidak mempunyai kekosongan. Saya mahu memasukkannya ke dalam beg atau termos. Letakkan di rak dawai di bahagian bawah air. Atau akan menjadi karut?

[Tatyana]

Tatyana, lebih baik membungkusnya dengan baik pada pelekat filem dan melakukannya di dalam air)
Masa seperti dalam resipi.

[Maria]

Maria, Ya Ya. Jadi ia akan betul.
Terima kasih, Masha.

[Masinen]

Masinen, Maria, Selamat Tahun Baru!
Terima kasih banyak untuk resipi brisket yang lazat dan sederhana.
Saya mengambil kira-kira 1 kg brisket (saya membeli satu kedai, ia tidak sesuai dengan garam, anda tidak akan menggigit), mengolesnya dengan garam, lada, paprika. Saya menambah bawang putih cincang dan mengosongkannya. Saya tidak meletakkan busur, saya tidak.
Dia berbaring di dalam peti sejuk selama 2 hari, kebetulan.
Saya memasak pada suhu 65 darjah, 6 jam, kemudian disejukkan.
Membuka bungkusannya, bau bawang putih sungguh hebat. Baju kurung dipotong tanpa masalah, lembut, dengan potongan daging, mmmm. Tidak ada kedai yang dapat membandingkan.
Maria, terima kasih, luar biasa!

[Chit]

Chit, Margarita, melakukan perkara yang betul yang mereka tinggalkan selama dua hari)
Sudah tentu, kaedah memasaknya mungkin berbeza, tetapi sekarang saya lebih suka cara anda melakukannya, mereka boleh bertahan selama lima hari)
Tetapi saya tidak menambah bawang putih, jika acar, menjadi apak, tetapi kering dalam rempah boleh ditambah)

Dan Selamat Tahun Baru kepada anda!

Baju kurung yang disiapkan pada tulang rusuk sous vide untuk Tahun Baru. Sudah dirancang bahawa kita akan menggoreng panggangan. Tetapi entah bagaimana ia tidak berjaya. Oleh itu, sudah di rumah mereka menggoreng dalam kuali dan makan. Mnymmmm! Dan juga dengan timun acar mereka!

Masha, baju kurung yang sedap! Terima kasih banyak untuk resipi !!!

[fedorovna1]

fedorovna1, Tatiana, betapa baiknya))
Saya sangat gembira! Sangat bagus bahawa resipi itu tetap disiarkan: girl_win:

Dan kemudian saya merancangnya lama dahulu dan hanya sekarang sangat berguna

[4]

Masha, saya akhirnya melakukannya Dan sekarang saya membacanya lagi dan
Ketebalan 4.5-5 cm 2 keping, dan saya memasaknya dengan jumlah 65 * 4 selama satu jam sekarang saya duduk dan berfikir, "Adakah baju kurung sudah siap?"
Sekarang sejuk di dalam peti sejuk. Kami akan mencuba esok.

[Natusya]

Natusya, semestinya bersedia)
Kemungkinan melahirkan 5 jam.