Babi babi Sous Vide (Caso SV-200)

[Masak bersama]

Babi babi Sous Vide (Caso SV-200)

Kategori: Resipi masakan

Bahan-bahan
baju kurung	500-600gr
garam nitrit	11gr
perasa
allspice putih
campuran lada
lada panas merah
buah pala
campurkan dengan paprika salai untuk perap daging	mungkin tanpa dia

Kaedah memasak

• Selamat hari kepada semua!
• Hari ini saya mencadangkan untuk memasak brisket buatan sendiri menggunakan teknologi suvid.
• Ia dilakukan dengan sangat mudah, menurut prinsip Rulka, yang telah saya pamerkan di forum.
• Untuk ini kita memerlukan: brisket, rempah: kita perlu membuat campuran kampung:
• 1 sudu kecil: pala, lada tanah merah panas, allspice hitam, allspice putih, beberapa paprika manis merah.
• Campurkan semua.
• Masukkan garam nitrit ke dalam campuran ini pada kadar 18 g-20 g setiap 1 kg daging.
• Basuh sekeping brisket dengan baik, gosokkannya dengan tuala kertas, lap dengan campuran di semua sisi dan kemas dalam beg vakum.
• Sejukkan sekurang-kurangnya 14 hari. Semakin lama terletak, sentiasa dalam keadaan hampa, semakin baik hasilnya
• Setelah jangka waktu tertentu, kami mengeluarkan beg dengan brisket dan membiarkannya memanaskan pada suhu bilik selama 1 jam, kira-kira.
• Kami memasukkan beg ke dalam alat suvid dan menetapkan suhu hingga 63 gram selama 2.5 jam, jika brisket 5 cm, maka 3.5 mungkin, ini adalah masa memasak.
• Setelah selesai proses memasak, keluarkan dan lakukan penyejukan kejutan, masukkan ke dalam peti sejuk semalaman.
• Pada waktu pagi kami menikmati brisket yang lazat. Potong nipis dan dapatkan daging))
• 

Catatan

Saya lampirkan resipi video.
Video ini adalah eksperimental dari siri ini Masak bersama
Saya tidak bersendirian dalam video
Sekiranya semua orang menyukai format ini, kami akan cuba menembak semula)

[Maria]

Maria, Saya adalah yang pertama di gelang !!! Saya mengesahkan, sangat sedap !!! Saya membuat resipi ini dengan sedikit dan membekukannya kemudian. Di manakah rempah salai dijual? Nirazu tidak pernah bertemu

[notka_notka]

notka_notka, Natasha, saya gembira melihat anda di sini)

Saya membeli di Slovenia, tetapi anda mesti mencarinya di Internet, syarikat ini mempunyai perasa di OZON, jika saya tidak tersilap, ada satu))

[Masinen]

Masinen, Mariaapa keindahan dan kelazatannya.
Terima kasih Masha kerana mencederakan jiwa kita malam ini

Mari kita makan sesuatu

Mashun, jika anda tiba-tiba bertemu di suatu tempat, tolong beri rujukan. Jika tidak, semua produk saya mempunyai rasa yang sama, kerana saya menggunakan perasa yang sama.
Ngomong-ngomong, video tersebut tidak dibuka kerana sebab tertentu.

Mashulya! Anda dan Ksyusha cantik !!!! Dengan senang hati saya menonton video !!!
Saya ada satu soalan)
Mengapa brisket memerlukan begitu lama untuk garam? Di sini leher ada selama lima hari ... dan di sini selama dua minggu! Saya tidak faham)

Dibuka !!!! Keindahan yang anda ada di sana bersama Omelochka. Saya akan pergi, menetap dan meletakkan videonya di TV besar 📺, saya akan melihat keindahannya !!!

Dibuka !!!! Keindahan yang anda ada di sana bersama Omelochka. Saya akan pergi, menetap dan meletakkan videonya di TV besar 📺, saya akan melihat keindahannya !!!

hore! nikmati !!

Mengapa brisket mengambil masa terlalu lama untuk garam? Di sini leher ada selama lima hari ... dan di sini selama dua minggu! Saya tidak faham)

Irin, saya memegang leher saya lebih lama sekarang.
Semakin lama anda tahan, semakin sejuk ternyata))
Payudara sekurang-kurangnya 2 minggu, atau bahkan tiga, seperti yang saya katakan dalam video)

[Maria]

Maria, terima kasih, sangat bermaklumat dan gambarnya cantik!
Bukan sekadar membayangkan rasanya, stereotaip mengenai asap rebus))), tetapi mungkin suatu hari nanti kita akan mempunyai peranti seperti itu, jadi - buat masa ini, di babi

[Tatyana]

Tatyana, anda boleh melakukannya dalam multicooker, tetapi anda masih memerlukan penyedut vakum

Dan dalam cache induksi?

[Tatyana]

Tatyana, dan mengapa tidak, saya belum mencubanya, saya tidak tahu bagaimana sebenarnya suhu, tetapi anda boleh mencuba)))

[Maria]

Maria, adakah rempah ini? Saya sangat menyukai mereka, saya sudah membeli pakej ketiga

🔗

[Mandraik Ludmila]

Mandraik Ludmila, ya, sepertinya ini)))

Nah, ini dia, saya ingat apa yang saya lihat)

komposisi

Masha, semuanya jelas mengenai penuaan!
Dan saya, bolehkah anda bayangkan, meletakkan leher saya untuk melihat anda mengikut resipi anda, dan tiba-tiba video anda dengan brisket), sekurang-kurangnya jalankan dan matikan.
Baiklah, saya akan beli sebatang gelang kurung dan perap sedikit lebih lama.
Sekarang saya telah melihat leher, fillet ayam dan itik dalam sirap Lazerson.
Mash

dan inilah studio di mana MK akan berada pada 30 September?

[IRINA]

IRINA, walaupun selepas seminggu ia akan menjadi lazat)

Ya, studio ini, sangat indah di sana

Masih ada paprika salai murni, tetapi selama 500r, walaupun untuk tin besar, seekor katak mencekik saya untuk membeli sesuatu ... tetapi masih sangat menggoda, mungkin saya akan masak
Saya membuat bacon dengan "pengasam pedas, pada prinsipnya, hampir sama dengan brisket, hanya saya belum terbiasa dengan garam nitrit ... saya mula menggunakannya, tetapi dengan hampir dos homeopati, saya mengejar kemasinan dengan garam biasa

[Masinen]

Masinen, Maria, terima kasih banyak untuk video. Senang sekali menonton anda berdua, akibatnya saya terpaksa menonton video itu lagi.
Saya tidak berani memasak brisket kerana lapisan lemak, suami saya sudah lama meminta, jadi sekarang saya akan memasaknya.
Baju kurung kelihatan sangat menyelerakan

[Mandraik Ludmila]

Mandraik Ludmila, Lyudmila, saya menggunakan perasa khas ini ketika mengasinkan daging untuk meja sejuk.
Dan garam nitrit adalah suatu keharusan, kemudian ternyata seperti dari sebuah kedai.

Dan tanpa nitrit, ia hanya daging dan ia tidak dapat disimpan dalam jangka masa yang lama, tetapi saya memerlukannya agar terbuka sekurang-kurangnya seminggu))

Senang menonton anda berdua, akibatnya saya terpaksa menonton video itu lagi.

Alla, terima kasih !!
Kami melakukannya sebagai percubaan))
Akan ada video lain dalam format ini, tetapi resepinya berbeza)

Saya tidak berani memasak brisket kerana lapisan lemak, suami saya sudah lama meminta, jadi sekarang saya akan memasaknya.
Baju kurung kelihatan sangat menyelerakan

Saya juga tidak suka lemak rebus, tetapi di sini ia dicurahkan, seolah-olah anda membeli baju kurung di kedai
lurus satu ke satu atau lebih sedap
Masak dengan senang !!!

[Masinen]

Masinen, Baju kurung yang hebat! Sedap ,.

[Konstantin]

Konstantin, terima kasih)
Adakah anda mempunyai suvid?
Saya lupa yang mana, Shteba?
Cuba masak, ternyata sangat sedap

Masha, terima kasih untuk resipi anda! Anda selalu memberitahu semuanya dengan baik sehingga semua yang anda masak mengikut resipi ternyata 5+

[Masinen]

Masinen, Masha, semalam saya mengasinkan leher saya mengikut resipi anda, saya sedang memikirkan tentang baju kurung, tetapi saya belum menemui barang yang bagus di kedai, tetapi saya akan mencuba. Sudah sekian lama, resipi anda tidak ada, anda hilang di suatu tempat, kami sudah berjaya bosan

[Masyusha]

Masyusha, terima kasih!

By the way, video kedua, yang utama adalah Ksenia-Omela, dan saya akan membantunya))

Ini PENGUMUMAN !!!!!
Ksyusha hebat! Ini adalah video pertamanya)
Tetapi kami berpendapat bahawa kami akan meneruskan tradisi membuat video bersama, mungkin kami juga akan menarik perhatian Tanyulya
Kami akan menjenguknya, ke Chelyabinsk
Tanyush

Masinen, Masha, semalam saya mengasinkan leher saya mengikut resipi anda, saya sedang memikirkan tentang baju kurung, tetapi saya belum menemui barang yang bagus di kedai, tetapi saya akan mencuba. Sudah sekian lama, resipi anda tidak ada, anda hilang di suatu tempat, kami sudah berjaya bosan

Olya, saya ada di forum)
Baru terbawa minyak wangi

ini adalah bagaimana kita, dEvushk

masih ada video yang difilemkan, tetapi tidak ada masa untuk duduk menyuntingnya, dan oleh itu saya selalu berada di sini di forum kegemaran saya !!!

Anda boleh mengasinkan leher selama dua minggu, sepertinya saya membetulkannya dalam resipi, tetapi dengan syarat anda melakukannya dengan nitrit
garam

[Maria]

Maria, Sangat keren, tapi sayang saya tidak mempunyai unit seperti itu, saya melihat dan mengalirkan air liur. Gadis-gadis Bravo.
Saya suka menonton video Tanyushin, walaupun saya tidak akan kelihatan seperti itu.

Ya, Ksyusha sangat senang melihatnya! Dan sekiranya kami bertiga menggerakkan sesuatu, akhirnya akan menjadi mengerikan

[Shyrshunchik]

Shyrshunchik, Tanya, jadi anda boleh melakukannya dalam multicooker, untuk ujian))
Terima kasih!

Masyusha, ya, dalam bom tiga !!!

Anda boleh mengasinkan leher selama dua minggu, sepertinya saya membetulkannya dalam resipi, tetapi dengan syarat anda melakukannya dengan nitrit
garam

Dan jika separuh adalah nitrit, dan separuh lagi normal, maka berapa banyak yang perlu dijemput, saya biasanya menyimpannya selama tiga hari

[Puki rusa]

Puki rusa, Olya, anda boleh mengambil masa lebih lama, pasti lima hari))

Nah, dari mana anda boleh mendapatkannya? ... Saya tidak akan membeli lagi peralatan dapur, saya membeli alat vakum ... dan saya tidak menyesal sekali pun !!! Saya melakukannya dalam multicooker. Benar, suhu hanya 60 atau 65 (langkah 5 darjah), tetapi ternyata hebat! Semasa saya melihat resipi anda, jadi untuk mencari bahagian seterusnya daging di kedai memburu. : gila: Tidak lama lagi, ulang tahun, berbohong carbonatik sudah dua minggu. Hari ini saya masih berfikir untuk memandu baju kurung. Dan gambar (gambar) sangat cantik!

Gadis-gadis, terima kasih atas kata-kata baik anda! Baju kurung memang sedap! Kami menerkamnya di sana, seperti kawanan singa lapar!)))

Gadis-gadis yang berjaya! Saya menonton video dengan senang hati, suka! Video menjadikan resipi lebih mudah diakses, rasa takut dan panik ketika memasak untuk pertama kalinya hilang! Terima kasih mawar: anda!

Gadis-gadis, anda hebat !!!! baiklah, brisket juga ... sekarang saya akan berusaha membuat brisket seperti paprika salai ...

[SinichkaV]

SinichkaV, Valentine, betul, entah ke mana

Omela, Ksyusha, baik, akhirnya anda mendayung
Loksa, Oksana, terima kasih! Ya, lebih mudah dengan videonya, saya menjadi sedikit lebih baik dan langsung jelas))

Helen, Lenka, mari kita lakukan!
Terima kasih !!

[Masinen]

Masinen, Masha, Omela, Ksyusha, terima kasih banyak untuk video tersebut. Saya tidak pernah melakukan Su Vid, kerana beberapa sebab saya fikir ia sangat sukar, berkat video yang sangat baik dan terperinci, semuanya menjadi sangat jelas bagi saya!
Gadis, anda, gadis pintar !!! Teruskan membuat rakaman video resipi anda, sangat membantu ketika memasak! Semoga berjaya dengan idea menarik anda!
Suami saya, setelah menonton video anda, terbakar dengan membeli peranti))), sebelum itu, nampaknya, saya tidak menjelaskan kepadanya mengapa kami memerlukannya

[Zamorochka]

Zamorochka, Galya, peranti itu bagus !!
Lebih-lebih lagi jika anda memasak dengan cara ini.
Suami anda berfikir betul

Terima kasih dari saya dan Ksyusha !!!

Apa keindahan! Masha, saya gembira!)

[Masinen]

Masinen, Masha, brisket yang sejuk. Setelah melihat cukup banyak resipi anda, saya dan suami terpikat dengan sous-vide. Esok saya akan memasak shank dan chop, perap di dalam peti sejuk.

[Masinen]

Masinen, Masha, dengan tangan ringanmu, aku memesan Shtebochka tenggelam

Akhirnya, saya menunggu - saya melihat Ksyushenka-Omelochka! Oh, Omelochka, sayang, betapa cantiknya kamu, makhluk lembut dengan penampilan yang menggembirakan dan menawan hati, suara yang indah dan tangan yang indah! Saya mengagumi anda, Ksyushenka !!!
Mashenka, raja, resipi hebat yang patut diberi perhatian dan persediaan! Video hebat, gadis cantik, terima kasih banyak!

[Fotina]

Fotina, Svetlana, terima kasih))

Masha, brisket yang sejuk. Setelah melihat cukup banyak resipi anda, saya dan suami terpikat dengan sous-vide. Esok saya akan memasak shank dan chop, perap di dalam peti sejuk.

Betul! Suvid adalah perkara baik, perkara utama adalah memahaminya

Masha, dengan tangan ringanmu, aku memesan Shtebochka tenggelam

Saya juga mempunyai Shteba))
Caso, tentu saja, bergaya, bergaya

Oh, Omelochka, sayang, betapa cantiknya anda, makhluk lembut dengan penampilan yang menggembirakan dan memenangi hati, suara yang indah dan tangan yang indah! Saya mengagumi anda, Ksyushenka !!!

Saya, Ksyushu, sudah lama mengenali, dan secara peribadi, memang begitu

Mashenka, raja, resipi hebat yang patut diberi perhatian dan persediaan! Video hebat, gadis cantik, terima kasih banyak!

Terima kasih, Lyudmila)))

[Masinen]

Masinen, Masha, video itu sangat hebat! Terus terbawa - anda tidak akan menjauhkan saya dari komputer! Apa yang anda perempuan, comel, muda! Dan yang paling penting - semuanya sudah jelas mengenai sous-vide sekarang! Saya fikir saya akan meletakkan alat tenggelam ke dalam kuali dan mencari sesuatu untuk ditutup - tetapi ternyata suhu tetap lurus, terbuka! Tetapi semasa dalam kartun saya melakukannya, tetapi saya takut suhu masih terlalu rendah - saya melakukannya pada suhu 65 gr. - dan tahan lebih lama.Dan saya masih memikirkan nitrit! : girl-th: Juga menakutkan.

Masha, videonya cukup hebat! Terus terbawa - anda tidak akan menjauhkan saya dari komputer! Apa yang anda perempuan, comel, muda!

Olya, terima kasih!

Dan yang paling penting - semuanya sudah jelas mengenai sous-vide sekarang

Dan ini adalah perkara yang paling penting, maka matlamatnya telah tercapai))

[Maria]

Maria, Saya tidak pernah sampai ke buku jari, tetapi baju kurung adalah kelemahan saya, dan walaupun dalam persembahan yang begitu hebat. Baru semalam saya melihat paprika asap muncul di dalam balang di Myasnov.
Bolehkah saya menetapkan suhu dan masa di Shteba?

[Masinen]

Masinen, Masha, resepnya hebat, mk sangat baik seperti biasa, terima kasih banyak kepada anda dan Ksyusha,

Gadis-gadis, soalan mengenai paprika salai - dalam topik mengenai buku jari adalah anggapan bahawa ia memberikan bau busuk dengan pendedahan yang lama?
Adakah semuanya baik-baik saja di sini? Tidak ada tusukan dengan baju kurung?
Dan satu lagi soalan - saya menjumpai tiga suvid selam, Shteba, Kaso dan Profikuk. Semua kira-kira sama dalam parameter. Kira-kira satu bahkan dalam keterangan "multicooker" muncul, dan ada program automatik untuk membuat yogurt. Siapa yang hendak dipilih?
Mashun, pada dasarnya anda berkokok. Anda mungkin memegang semuanya di tangan anda.

[Zhannptica]

Zhannptica, Jeanne, anda boleh melakukannya di Shteba)

Oktyabrinka, Tanya, terima kasih !!!

Ranting, tidak, tidak ada bau yang tidak menyenangkan, saya menulis mengenai leher, kerana saya memprosesnya dengan pembakar dan semuanya bersama memberi kesan seperti itu.
Saya tidak memegang ProfiCook di tangan saya.
Saya mempunyai Shteba, saya sangat gembira dengannya.
Caso juga berkelas, begitu hebat, hebat.
Anda boleh memilih Shtebu atau Kaso, yang lebih menarik perhatian anda)))

Saya pergi lagi untuk mengagumi)))
Sekarang saya hanya memasak dada ayam belanda, menggulung, jarang menambah paha, jika di ham. Dan saya tidak pernah berurusan dengan daging babi lebih dari setahun - doktor melarang suami saya, sebagai pengguna utama.
Tetapi saya sangat merindui)) pada leher dan gelang)
Saya akan melakukan semuanya sama. Sedikit sahaja. Mungkin saya akan melayan seseorang, atau anak itu akan makan.