Creme brulee dengan sos karamel

Kategori: Alat Manisan

Bahan-bahan
Kuning	3 keping
Gula	2 sudu besar l.
Krim	1 stkn
Vanillin	1/2 sudu kecil
Gula coklat muda (atau biasa)	2 sudu kecil
Sos karamel:
Gula serbuk	200 g
Krim	200 g
Air suam, lebih baik panas	100 g

Kaedah memasak

Pukul kuning telur dengan gula dan vanila hingga sebati. Masukkan krim hingga mendidih dan tuangkan secara beransur-ansur ke dalam kuning telur, kacau dengan pukul. Tuangkan campuran ke dalam empat tin 125 ml (ramekin). Letakkan acuan ke dalam pinggan dalam dan tuangkan air mendidih di bahagian bawah. Air harus sampai ke tengah acuan krim. Ini akan membolehkan krim itu merata. Bakar selama 25-30 minit (saya tetapkan selama 42 minit), periksa kesediaan, seperti cheesecake - bahagian tengah dengan sedikit goncangan akan seperti jeli.
Sejukkan sepenuhnya di dalam peti sejuk selama 2 jam.
Selepas waktu ini, taburkan permukaan krim dengan gula dan letakkan selama 3 minit di bawah gril spiral yang dipanaskan di dalam ketuhar. Sekiranya boleh, lebih baik menggunakan obor pukulan (alat khas untuk "membakar" crème brulee).
Tetapi sejak awalnya saya tidak bekerja dengan gula, saya memutuskan untuk mengatasi masalah ini dengan lebih cepat dan lebih enak
Jadi, saya tidak membuat gula karamel di atasnya, tetapi menggantinya dengan sos karamel. Ngomong-ngomong, ternyata lebih menarik, dan saya tidak takut dengan perkataan ini, lebih sedap daripada versi biasa. Ternyata pencuci mulut dua lapisan. Lapisan utama crème brulee dan lapisan sos karamel.
Sos karamel:
Panaskan gula aising hingga warna karamel gelap. Masukkan air. "Larutkan" serbuk dengan teliti sehingga kuahnya seragam. Angkat periuk dengan cepat dari dapur dan tuangkan krim - campurkan.
Saya takut karamel itu sangat cair dan tidak akan padat pada crème brulee, jadi saya memukulnya dengan gelembung dengan pengisar tangan. Tetapi ternyata tidak perlu melakukan itu. Sisa sisa, yang dituangkan ke dalam mangkuk dalam lapisan 0,5 cm. membeku dengan sempurna. Dan mereka menjadi sangat cantik dan halus. Gelembung saya kelihatan lebih teruk.
Biarkan creme brлеlée sejuk di dalam peti sejuk sebelum menambah sos untuk pencuci mulut. Kemudian tuangkan sos dengan sudu, biarkan membeku lagi di dalam peti sejuk dan hias.