Meringue Soufflé

Meringue Soufflé

Kategori: Alat Manisan

Bahan-bahan
putih telur	2 keping.
sah. pasir	50 g
coklat	40 g
lim. jus	beberapa titisan

Kaedah memasak

• Lebih sukar untuk membayangkan pencuci mulut yang lebih ringkas dan tidak dapat dibayangkan! Terdapat protein yang tidak dituntut yang tinggal. Pukul dengan cara yang sama seperti meringue dengan pasir dan jus lemon - pertama hingga puncak lembut, kemudian, tambah gula secara beransur-ansur - hingga keras, mencapai kilauan berkilat di permukaan. Kemudian kacau coklat cincang dengan teliti, masukkan ke dalam tin - dan ketuhar gelombang mikro selama 30 saat dengan kekuatan maksimum. Maka lebih baik sejuk di dalam peti sejuk. Anda pasti suka!
  

Hidangan direka untuk

10 keping.

Masa untuk menyediakan:

1 minit

Program memasak:

Ketuhar gelombang mikro

Catatan

Saya menjumpai idea dari lapatissiere, sedikit berubah, terima kasih kepadanya!

Nanti saya akan ganti gambarnya, jemnya nampak sangat tidak menarik. Cuma tidak ada sirap di tangan dacha, tetapi lebih baik menghias bahagian atasnya dengan sirap nipis ... Dan omong-omong, pencuci mulut terasa enak, sama seperti susu burung "sebenar" "! Dan tanpa agar-agar, gelatin dan krim lain!

Dan jika tanpa ketuhar gelombang mikro, adakah mungkin? Dan bagaimana? Terima kasih kerana resipi!

Wah !!! apa resepi yang menarik !!!
Saya akan mencuba esok

Berminat! Komposisi biasa dengan penyediaan tidak standard. Dan ia kelihatan seperti susu burung

Dan persoalannya masih matang: berapa banyak jisim yang akan ditambahkan pada acuan? Adakah souffle dalam mikra ini entah bagaimana berubah, dalam arti berkembang? Jika tidak, anda tidak mahu mencuci semua dinding kemudian
Adakah coklat mempunyai masa untuk mencair? Dan kemudian saya mempunyai titisan coklat kecil, saya fikir untuk menambahkannya.

[Lorik]

Lorik, dan berapakah kekuatan gelombang mikro maksimum anda?

[irza]

irza, Saya melakukannya dalam silikon, tetapi anda boleh melakukannya dalam bentuk apa pun, walaupun dalam gelas, anda hanya perlu memasukkannya ke dalam gelas dan melingkar di sekeliling perimeter dengan pisau, ia keluar dengan mudah, kerana pencuci mulut bukanlah meringue kering , tetapi soufflé yang sedikit lembap. Saya meletakkannya dengan bahagian atas acuan, dan sebagai hasilnya, soufflé tumbuh dari dalamnya sedikit menyelerakan. Coklat tidak cair, ia tetap berkeping-keping.

Zhivchik, saya sudah melakukannya selama 750 - 30 saat, dan selama 900 - 20, dalam keadaan apa sekalipun ternyata hebat!

[Lozja]

Dan jika anda tidak mempunyai microwave, boleh? Dan bagaimana? Terima kasih kerana resipi!

Lozja, sayangnya, kerana saya telah membuat roti meringue dan meringue selama lebih dari belasan tahun, saya sangat yakin bahawa hasil seperti itu tidak dapat dicapai dalam oven.

[dopleta]

dopleta, terima kasih atas jawapan

Lozja, sayangnya, kerana saya telah membuat roti meringue dan meringue selama lebih dari belasan tahun, saya sangat yakin bahawa hasil seperti itu tidak dapat dicapai dalam oven.

di lapatissiere, dalam komen untuk souffle ini, seseorang menulis bahawa mereka memanggang di dalam ketuhar di tempat mandi air dan sepertinya berfungsi. Atau, sebagai alternatif, celupkan ke dalam susu mendidih.
Tetapi saya belum mencuba sebarang pilihan, saya akan mencuba mikra. 30 saat. menarik lebih banyak lagi

[dopleta]

dopleta, terima kasih atas jawapan

di lapatissiere, dalam komen untuk souffle ini, seseorang menulis bahawa mereka memanggang di dalam ketuhar di tempat mandi air dan sepertinya berfungsi. Atau, sebagai alternatif, celupkan ke dalam susu mendidih.
Tetapi saya belum mencuba sebarang pilihan, saya akan mencuba mikra. 30 saat. menarik lebih banyak lagi

Saya melakukan ini (dalam susu) pada masa kecil saya - ia dipanggil "bola salji". Tidak, bukan begitu!

[dopleta]

dopleta, Saya dengan terima kasih yang besar, tidak, terima kasih !!!

ia luar biasa sederhana dan enak - soufflé halus yang nyata, dan dalam satu minit
Saya membuat 6 acuan silikon dari dua protein dan tidak memasak dalam 30 saat, saya menghidupkan 3 kali lagi selama 30 saat
sangat ringkas dan sedap

[rinishek]

rinishek, beritahu saya, bagaimana kelakuan souffle anda semasa membakar? Di sini anda menetapkan 30 saat, adakah kenaikan semasa memanggang, dan kemudian turun? Adakah jumlahnya menjadi lebih kecil?
Faktanya adalah bahawa tidak ada yang datang daripadanya.
Soufflé selepas 30-an pertama. penaik dalam bentuk beralih ke satu sisi dan penurunan isipadu dari bentuk yang diisi penuh menjadi 1/4 isi padu bentuk. Saya cuba terus memanggang selama 30 saat lagi. Souffle itu bangkit kembali ke tepi bentuk, dan kemudian juga jatuh. Setelah mengeluarkan souffle dari cetakan, terdapat kelembapan di bahagian bawah dan bahagian tengahnya, seperti itu, mengeras dan tidak dipanggang. Dan tepinya sedap dan dibakar. Tetapi hanya dari ketinggian 5 cm, saya mendapat souffle yang menyusut menjadi 1 cm.
Gula tidak boleh dimasukkan lebih banyak? Adakah jumlah ini mencukupi? Sesungguhnya, dalam meringues, kadar gula jauh lebih tinggi.

Husky, saya menyimpang dari resipi asli untuk meningkatkan gula - saya mengambil 3 sudu besar. l. untuk satu protein

kemudian saya memasukkannya ke dalam acuan silikon, memangkasnya sedikit sehingga jisim protein sama dengan tepi acuan. Saya mempunyai mikron sederhana, tanpa perolakan, saya hanya menghidupkannya selama 30 saat, modnya adalah gelombang mikro (saya mempunyai daya maksimum 850 W), setelah 30 detik pertama, souffle hampir tidak meningkat dan naik beberapa mm di atas tepi borang ketika saya membuka mikru dan merasakan soufflé, ia benar-benar basah dan tidak berpuas hati. Oleh itu, saya menambah 30 dan 30 lagi, dan seterusnya pada peringkat penyusunan seterusnya, souffle benar-benar meningkat, 2 kali ganda! selepas itu, soufflé itu sendiri telah dirampas, padat, dan sedikit jatuh setelah saya mengeluarkannya dari mikra.
Akibatnya, setelah menyejukkan, souffle naik 3-4 mm di atas tepi bentuk, memang ada sirap di bahagian bawah, tetapi tidak banyak

Saya tidak akan menyebut keadaannya dipanggang, seperti rebus

[rinishek]

rinishek, terima kasih untuk jawapan. Ya, saya baru saja menambahkan gula pada kadar meringue dan cuba mengalahkan semuanya. Sudah tentu masa telah hilang, tupai menetap dan saya tidak mencuba memanggangnya lagi dalam mikron, tetapi hanya membakar meringue di dalam ketuhar.
Lain kali saya akan segera meletakkan gula pada norma meringue dan saya pasti akan mencuba. Souffle ini kelihatan sangat menyelerakan dan cantik.

[serak]

serak, jika ia membantu dengan kadar gula, maka pengarang resipi itu menasihatkan untuk menimbang protein (contohnya, 2 protein) dan mengambil jumlah gula yang sama (mengikut berat)

di lapatissiere
"... 2-3 tupai (berat)
jumlah gula yang sama berat .... "

Hasochka, ia juga sangat enak! Saya bahkan mempunyai idea untuk menghiasnya dalam kek, contohnya, biskut, dan di atasnya adalah soufflé (membuatnya bukan dalam acuan kecil, tetapi dalam satu pusingan, saya mempunyai diameter satu, seperti periuk multicooker), dan kemudian tuangkan coklat ke atas struktur ini

[irza]

irza, terima kasih, tapi saya rasa di suatu tempat kira-kira. Saya menambah bukan 50, tetapi 60 gram gula dan 10-15 gram gula vanila.
rinishek, apa yang lazat setuju !! Saya makan dua souffle yang gagal. Dan saya ingin melakukannya mengikut prinsip anda, kerana anda ingin membuat kek, hanya kuih-muih dalam acuan silikon. Tetapi sayang. Sehingga semuanya kekal dalam mimpi !! Tetapi saya pasti akan mencuba lagi !!

Huska, satu pemikiran datang kepada saya di sini - mungkin anda hanya menggunakan lebih sedikit kuasa?
jika dilihat pada masa memasak, mikra saya tidak lagi memberikan kekuatan tertentu (saya sudah mempunyai seorang wanita muda yang cukup terhormat - dia sudah berumur 7 tahun), sebab itulah saya terpaksa menghidupkannya beberapa kali. Mungkin ini penting - saya meletakkan acuan di sepanjang tepi gelas, di sekeliling lilitan.
Dan hampir mustahil mencairkan coklat di dalam mikro saya - saya meletakkan cawan di tengah dan ia segera diseduh
Dan dengan anda mungkin sebaliknya - ia memberi panas lebih banyak daripada yang diperlukan - jika tidak mengapa ia segera dibakar?
oh, tunggu saya menghitung - bukan tujuh tahun, tetapi semua 9 !!!

jika dilihat pada masa memasak, micra saya tidak lagi memberikan kekuatan tertentu (saya sudah mempunyai seorang wanita muda yang cukup terhormat - dia sudah berumur 7 tahun)

Oto dan micra saya sudah berusia 10 tahun. Dan masanya hanya dalam beberapa minit. Dalam sek. netuti.
Coklat juga digoreng.

Ketuhar gelombang mikro saya sangat sederhana, tanpa loceng dan wisel dan kuasa rendah. Kuasa tertinggi 800 watt. Coklat dicairkan di dalamnya 50 gram selama 3 kali selama 30 saat.
Saya fikir perkara lain. Saya terlalu malas untuk mengalahkan dua tupai dengan pengadun tangan, dan saya mengalahkannya di Kenwood. Dan dua tupai tidak mencukupi untuk mesin ini dan mungkin kualiti sebatannya buruk. Dia hanya mengoleskan dua protein ini di dinding. Walaupun jisimnya cukup padat. Dan saya juga tidak tahu apakah itu penting, tetapi bukannya jus lemon, saya meletakkan sedikit butiran asid sitrik. Mungkin ia memainkan peranan.
Esok pagi saya akan mengalahkan dengan hand mixer. Mari lihat apa yang berlaku.

Saya juga menggunakan asid sitrik, ini bukan mengenai dirinya
semoga berjaya dengan pembuatan souffle anda

[rinishek]

dan kemudian tuangkan coklat ke atas struktur ini

rinishek, Saya telah membuat souffle bahagian yang ditutup dengan coklat dengan cara ini. Baiklah, sama seperti susu burung! Saya tidak faham mengapa Husky tidak berfungsi, mustahil merosakkan apa-apa di sana! Tetapi saya masih memasak dalam masa maksimum 30 saat dan tumbuh semasa memanggang (jika anda boleh menyebutnya memanggang) sebanyak 1-2 cm, tetapi tidak dua kali.

Jadi adakah ini susu burung kegemaran saya secukupnya ??
Dan begitu, tanpa ketegangan ??
Sekiranya ya, saya akan melakukannya sekarang, tetapi memalukan bahawa tidak ada serpihan coklat yang tersisa di rumah.

[Dopplet]

Zhivchik, saya telah melakukan kedua-duanya selama 750 - 30 saat, dan selama 900 - 20, dalam keadaan apa sekalipun ternyata hebat!

Dopplet, Saya mempunyai lebih daripada 700 yang sudah dilengkapi dengan panggangan.
Saya akan memutuskan 700 atau 570 dari masa ke masa.

[Dopletochka]

Dopletochka - ini adalah sesuatu !!!! Baik ini makanan !!!

Adakah sebagai rinishek - dalam 3 peringkat 30 saat

[Dopletochka]

Dopletochka - ini adalah sesuatu !!!! Baik ini makanan !!!

juliferaChYudo di studio, atau lebih tepatnya foto, mari kita pergi.

[julifera]

julifera, Chyudo di studio, atau lebih tepatnya, beri foto.

Tergamam Vzhe nema

Tergamam Vzhe nema

Apa-apa, kita adalah mulberi yang sabar. Mari tunggu bahagian hari ini.

Walaupun tidak, potongan terakhir untuk memotret dilihat dan dipilih, ...

Saya melakukannya dalam tin cupcake, menggunakan separuh ketinggian, membengkak 3 kali, kemudian jatuh, tetapi ternyata saiznya sedikit lebih besar daripada yang saya pakai

Ternyata marshmallow lurus. Gambar yang sangat sedap.

Dan saya juga membuat soufflé ini di dalam microwave.
Tinggal 30 saat sahaja. Saya melakukan 1.5 minit dengan kekuatan maksimum.
Untuk kemudahan, perkadaran sedemikian: untuk 1 protein - 1 sudu besar. l. dengan gula pasir, saya tidak meletakkan lemon.
Semasa memasak, souffle meningkat dengan kuat, dan kemudian kembali ke tempatnya.

Ternyata sangat selesa dan cantik jika anda meletakkan kosong di dalam bakul pasir (lebih baik pada lapisan jem masam) dan kemudian masak di dalam ketuhar gelombang mikro. Setelah disejukkan, kuih siap diperoleh, yang saya tutup dengan jala coklat.
Sekiranya tidak ada bakul, maka mana-mana kuki yang lazat sangat sesuai.

Souffle seperti itu juga sedap dengan penambahan kelapa.

Dan saya sangat tidak menyukai lapisan kue dari soufflé ini, kerana di dalam microwave pemanasannya tidak rata, dan bahagian tengahnya lebih lembap daripada tepinya.

[Qween]

Tinggal 30 saat sahaja. Saya melakukan 1.5 minit dengan kekuatan maksimum.

Itulah jenis orang ... Tolong, nyatakan suhu gelombang mikro anda dalam MAX, tetapi mereka menyembunyikannya. Suhu berbeza untuk setiap orang.
Qween, berapa banyak suhu MAX mikro anda.?

[Zhivchik]

Zhivchik, pergi untuk melihat secara khusus. Sekiranya anda menekan butang untuk menetapkan kuasa, maka kedudukan pertama adalah 800. Saya boleh menganggap bahawa ia adalah yang tertinggi. Di manakah arahannya, saya tidak tahu ...

Saya akan memutuskan 700 atau 570 dari masa ke masa.

Zhivchik, jika dengan kekuatan 900 - 20 saat, maka waktu untuk 700 ditentukan oleh formula:

Kuasa Preskripsi * Masa Preskripsi
= Masa memasak anda
Kekuatan dapur anda

untuk jangka masa lebih dari 1 min adalah lebih mudah untuk menentukan dari jadual

Oh, saya juga mempunyai tanda seperti itu di suatu tempat.
Terima kasih Alim!

[julifera]

Saya tidak faham mengapa souffle anda lebih lama daripada Sébastien Servo (pengarang resipi), yang mengulangi lapatissiere dan saya - 30 saat. ? Saya cuba meningkatkan masa dengan hanya 10 saat, dan protein saya langsung mendidih! julifera, apakah ini bagi saya, atau adakah anda benar-benar mempunyai bahagian atas yang sedikit berwarna coklat?
Dan inilah kumpulan saya yang seterusnya

[julifera]

Saya cuba meningkatkan masa dengan hanya 10 saat, dan protein saya langsung mendidih! julifera, apakah itu kelihatan bagi saya, atau adakah anda benar-benar mempunyai bahagian atas yang sedikit berwarna coklat?

Tidak, saya mempunyai warna putih sempurna, protein tidak dimasak, normal.

Sekali lagi, tidak ada yang berkesan untuk saya. Saya cuba menambah lebih banyak gula. Dan pukul lebih lama. Dan suhu W dikurangkan menjadi 600. Dan meletakkan meringues dalam bentuk hingga tengah. Sama sahaja, semuanya dilumurkan dengan bonggol, setelah selesai memanggang - ia menetap dalam jisim nipis, koyak, tidak homogen.
Saya mengambil semua "kain buruk" ini, masukkan ke dalam satu acuan dan masukkan ke dalam peti sejuk untuk menyejuk. Saya mengeluarkannya selepas beberapa ketika dan saya mendapat gula-gula putih yang tidak telus. Saya cuba menggerogoti ... tidak dan membuang semuanya ke dalam tong sampah. Walaupun tidak ada kamera foto saya tidak dapat menunjukkan apa-apa.

[Husky]

Husky, adakah micra anda berfungsi seperti biasa? Dalam kes lain, adakah semuanya baik-baik saja? Adakah anda memasak di dalamnya? Adakah anda menulis? Adakah dia membakar meringue?
Atau mungkin ia terlalu panas? Cubalah hanya satu protein, pukul dengan pasir dan masukkan selama 20 saat, saya menyimpan satu protein selama 750 20 saat, semuanya berjaya!

[dopleta]

dopleta, apa yang boleh saya ceritakan !! Saya tidak pernah mencuba meringue di dalamnya. Saya membakar coklat dalam air mendidih. Mencairkan coklat. Saya memanaskan marmyshki untuk mastic. Saya memanaskan makanan. Secara amnya, saya tidak banyak menggunakannya. Saya lebih suka melakukan semua perkara di dalam ketuhar. Dan jika anda menganggap bahawa kami mendapatkannya sebagai hadiah ketika membeli oven dan kompor, maka kami dapat menganggap bahawa ...... secara amnya, keju percuma hanya terdapat dalam perangkap tikus.

[dopleta]

Saya cuba sekali lagi !! Dia sudah lebih berjaya daripada yang sebelumnya !!
Ternyata walaupun dengan kesederhanaan persiapan, anda boleh merosakkan semuanya !! Keranda itu baru dibuka. Saya mengambil masa hanya 10 saat pada 800W untuk mendapatkan souffle cantik yang hampir sama seperti di dopleta!! Malahan 20 saat ternyata banyak !! Tetapi saya akan terus bereksperimen. Lain kali saya akan memberi anda 12 saat. Dan saya segera mula menyalahkan semua yang ada di microwave !! Ternyata semua masalah (dan juga hampir selalu) ada di tangan dan kepala mereka sendiri !!

perempuan, apa masalahnya? Mengapa bilangan protein yang sama sama atau hampir sama dengan kekuatan mikra yang disediakan dalam jangka masa yang berbeza?
Saya mempunyai 1 min. 30 atau lebih, Husky - 15 saat. !!!
dan kuasa maksimum saya ialah 850 W
dan pengarang - 30 s !!!
apa masalahnya?

Saya mempunyai 1 min. 30 atau lebih, Husky - 15 saat. !!!
dan kuasa maksimum saya ialah 850 W
dan pengarang - 30 s !!!
apa masalahnya?

Bahan bentuknya, jumlah gula dalam protein, sangat penting, gula memanas lebih cepat, dan kemungkinan besar kekuatan mikra yang dinyatakan tidak sesuai dengan kenyataan

Kali terakhir saya mempunyai resipi berdasarkan cara menggunakan meringue. Untuk 1 protein, 3 sudu gula. Sepanjang masa saya membuat sufflé, saya hanya menggunakan acuan silikon.
Kali pertama saya melakukan segala yang tertulis dalam resipi (saya menambah gula seperti dalam resipi - tidak mencukupi) dan pada 30 saat. Saya mendapat kain yang tidak rata.

[dopleta]

Sebuah kamera muncul dan perkara pertama yang dilakukan adalah memotret souffle-nya, setelah berdiri di dalam peti sejuk selama 24 jam.
Souffle ini dibuat dengan kadar 1 protein dan tiga sudu gula. penaik 10 saat. Kuasa 800W. Acuan silikon.



Kedua-dua souffle ini di sebelah kanan adalah norma produk, seperti yang tertulis dalam resipi. Di sebelah kiri, seperti meringue - 1 protein, tiga sudu gula. Pertama, bakar selama 10 saat, kemudian tambah 10 saat lagi. Secara keseluruhan, masing-masing dipanggang selama 20 saat. Acuan silikon. Kuasa 800W



Sudah tentu, ia lebih baik, tetapi bukan hasil yang cemerlang seperti di dopleta... Dan secara harfiah dan kiasan. Saya tidak pernah bersinar. Saya melihat bahawa struktur saya tidak begitu padat, walaupun sangat padat setelah dipukul. Dan dia benar-benar berpegang pada segalanya. Ke tangan, ke pinggan, ke spatula, yang saya pindahkan ke pinggan.
dopleta, Saya ada satu soalan. Berapa lama anda mengalahkan meringue selepas menambah bahagian terakhir gula? Bolehkah anda merasakan gula dalam jumlah yang disebat?

[dopleta]

Sebuah kamera muncul dan perkara pertama yang dilakukannya adalah memotret soufflenya, setelah berdiri di dalam peti sejuk selama 24 jam.
Souffle ini dibuat dengan kadar 1 protein dan tiga sudu gula. penaik 10 saat. Kuasa 800W. Acuan silikon.

Kedua-dua souffle ini di sebelah kanan adalah norma produk, seperti yang tertulis dalam resipi. Di sebelah kiri, seperti meringue - 1 protein, tiga sudu gula. Pertama, bakar selama 10 saat, kemudian tambah 10 saat lagi. Secara keseluruhan, masing-masing dipanggang selama 20 saat. Acuan silikon. Kuasa 800W

dopleta, Saya ada satu soalan. Berapa lama anda mengalahkan meringue selepas menambah bahagian terakhir gula? Bolehkah anda merasakan gula dalam jumlah yang disebat?

serak, tetapi apa yang anda buat satu demi satu? Saya bakar semua tin sekaligus. Iaitu, kuasa untuk masing-masing secara berasingan memerlukan lebih sedikit. Dan kemudian, saya meletakkan gula lebih sedikit, tetapi ini untuk citarasa keluarga kami, kami tidak suka terlalu manis. Saya mengalahkannya dengan cepat, saya tidak menyedarinya, tetapi tidak lebih dari satu minit. Di sini, lihat laman web lain dengan resipi ini dijumpai 🔗

Tidak, kali pertama saya membakar enam cetakan sekaligus (saya tidak mempunyai kamera pada masa itu) dan itu adalah keseluruhan penanda produk mengikut resipi, tetapi saya mendapat kain padat di bahagian bawah acuan. Jadi saya sudah mula bereksperimen dengan satu bentuk. Apa yang boleh kita terjemahkan produk?
Adakah gula dirasakan dalam jisim protein? Tidak kira berapa masa saya cuba mengalahkan. tidak kira apa puncak saya mencambuk di sana, saya masih merasakan gula dalam biji-bijian.

Adakah gula dirasakan dalam jisim protein? Tidak kira berapa banyak masa saya cuba mengalahkan. tidak kira apa puncak saya mencambuk di sana, saya masih merasakan gula dalam biji-bijian.

Di soufflé yang sudah siap, tentu saja, tidak terasa. Sejujurnya, saya belum mencuba produk separuh siap. Walaupun saya fikir jika gula tidak "pecah", protein yang disebat tidak akan banyak bersinar.