Babi ham (periuk tekanan Steba)

[Perhatian!]

Babi ham (periuk tekanan Steba)

Kategori: Makanan sejuk dan makanan ringan

Bahan-bahan
bahu babi	750 g
lemak babi	250 g
garam nitrit	20 g
ais	100gr
airnya sejuk	100 ml
perasa untuk daging (campuran)	1 sudu kecil

Kaedah memasak

• 
• Suatu ketika, saya sengaja menemui sebuah program di mana mereka memberitahu dan menunjukkan bagaimana ham dibuat di kilang.
• Oleh itu, baginya mereka mengambil bahu babi dan memotongnya menjadi besar dan menguli selama 5 jam.
• Tetapi di rumah anda tidak perlu menguli begitu banyak))
• Oleh itu, mari kita mulakan:
• Sebaiknya kita memerlukan daging dari peti sejuk. Potong menjadi kepingan besar
• 
• anda juga akan memerlukan daging babi yang berlemak, saya membelinya di sebuah kedai dan dipanggil Teko atau Memanggang
• Kami memasukkan semua bahan ke dalam mangkuk pengadun, saya mempunyai Kenwood 086.
• Dan uli selama 15 minit pada kelajuan minimum, dengan muncung K
• 
• mesti diuli sehingga benang putih muncul atau daging berubah, ini sangat jelas kelihatan
• 
• Setelah menguli, kami mengambil ham, saya mempunyai Teskom, dan kami meletakkannya dengan memukul daging sehingga tidak ada poket udara.
• 
• tutup dan sejukkan selama 48 jam sehingga masak.
• selepas 48 jam kami mengeluarkan dan membiarkan daging menjadi panas.
• Saya memasak dalam periuk tekanan Steba DD2 ECO.
• Tuangkan air sejuk ke dalam mangkuk sehingga menutupi ham sebanyak mungkin
• tutup dengan mangkuk kedua
• 
• Dan pakai mod Pemanasan 75 g 3 jam 30 minit
• pada akhir, tuangkan air sejuk ke dalam mangkuk kedua dan susun kembali ham hingga sejuk. Anda boleh membuang ketulan ais ke dalam air supaya air tidak cepat panas. Kami bertolak selama 30 minit.
• 
• Selepas itu kami masukkan ke dalam peti sejuk selama 5-6 jam, sehingga ia benar-benar sejuk.
• dan hasilnya adalah ham yang enak dengan corak yang indah!
• BON APPETIT SEMUA ORANG!
• tambahan yang bagus untuk video dengan keseluruhan proses memasak

Hidangan direka untuk

1 ham

Masa untuk menyediakan:

Hari ke-2

Program memasak:

mod pemanasan

Catatan

Perhatian!
Garam nitrit, masukkan sebanyak yang dinyatakan dalam arahan dari garam anda!
Dalam video tersebut, saya menyatakan bahawa garam saya memerlukan 20 gram!
Maklumat mengenai garam nitrit

Garam nitrit adalah campuran garam biasa dan natrium nitrit.

Kandungan natrium nitrit -0.5-0.6%

Kepekatan ini selamat digunakan di rumah.

Faedah:

· Keselamatan dalam penggunaan dengan menghilangkan kemungkinan overdosis nitrit dalam produk siap;

· Menyekat perkembangan bakteria, meningkatkan jangka hayat;

· Mempengaruhi warna menjadikannya merah jambu yang menarik dan mengekalkan warna produk siap untuk masa yang lama;

· Garam meja membentuk rasa tertentu dari produk daging, sementara telah terbukti bahawa penggunaan garam dan natrium nitrit secara gabungan dapat meningkatkan keparahan rasa.

· Garam menjalani pembersihan mekanikal yang mendalam dan disejat dalam satu kitaran dalam enam alat vakum, yang menjadikannya steril secara mikrobiologi.



Berat bersih - 200g. +/- 10g.

Jumlah ini cukup untuk memasak 6-9kg. sosej.

Gunakan garam untuk sosej kering, untuk sosej rebus, untuk mengasinkan daging.

Garam nitrit adalah pengganti yang selamat untuk diet nitrat.

Selepas pematangan daging cincang, rawatan haba, pecahan massa natrium nitrit berkurang. Akibatnya, kandungan natrium nitrit dalam produk siap dikurangkan menjadi 10%. Hampir semua natrium nitrit terurai membentuk warna merah jambu (nitrosopigments) dan gas nitrogen.

Perasa untuk daging adalah seperti berikut:

Susunannya adalah seperti berikut:
Ketumbar, bawang putih, bawang merah, lada merah manis, fenugreek, kemangi, lada hitam, marjoram ,, jintan, garam.
Anda boleh mencampurkannya sendiri.

Mengenai pemeluwapan, jika anda melihat terdapat terlalu banyak di pinggir multicooker, kemudian kumpulkan dengan tuala kertas!

Ma-aasha-aaa! Keindahan seperti itu ternyata !!! Saya sangat suka bahawa anda tidak perlu bersusah payah dengan daging cincang (saya tidak suka mencuci penggiling daging)). Saya berjanji untuk mengulang karya ini

Masha, resipi hebat. Saya mesti memasaknya, kalau tidak sudah lama saya tidak mendapat ham. Saya pun terfikir untuk menjualnya. Dan kemudian gadis-gadis itu mengatakan berapa harganya sekarang ... Saya memutuskan bahawa saya masih memerlukannya

[Mashun]

Mashun, ham cantik !!! Batu marmar lurus!

[Zhenya]

Zhenya, ya, inilah keindahannya bahawa anda tidak perlu membuat daging cincang!
Tetapi pada masa yang sama, semuanya ditekan dengan sempurna dan tidak hancur)
kirch, Lumil, saya sendiri terpegun dengan harganya !!
Vasilica, Terima kasih)))
Ya, gambarnya jelas!

Maaashaaaaa betapa cantiknya dan saya tidak ragu bahawa ternyata ham yang sedap !!!
Selepas video anda, saya fikir bahawa saya juga memerlukan ham
Itu hanya harga untuknya sekarang, tidak semestinya memadai

[Masha,]

Masha,ham yang sangat baik.

[natalisha_31]

natalisha_31, Natasha, saya memahami anda dengan sepenuh hati
Angela, terima kasih! Saya masih akan tumbuh menjadi sosej, seperti anda!

Mash, ham indah !!!! Saya tidak melakukannya sejak sekian lama, saya harus memperbaiki diri.

Maroussia, pukulan ke hati !. adakah benar-benar mungkin untuk mengejutkan dengan kecantikan yang ajaib, ya?
Pegang saya tujuh ... tidak, bawa pistol, saya akan menembak diri sendiri ... bagaimana anda boleh makan kecantikan seperti itu, eh ?.
Hospodyayaya .. ini adalah ham ... Saya juga mahu makan ... tidak, jangan bawa pistol .. lebih baik pencetak 3d .. Saya akan mencetak ham untuk Mashunin dan memakannya))))

[Masinen]

Masinen,
Mashun, ham anda menakjubkan ...
Ham ham yang lurus ternyata ..., untuk masa yang lama tidak mendapat ham, setelah menonton anda, saya ingin berlari dan melakukan ...

[Tanyulya]

Tanyulya, Nada Tanya !!! Terima kasih!
Vinokurova, Alain, pencetak 3D adalah idea dari idea
marlanca, Tanda semak, terima kasih!
Jadi saya lihat, semua rakun lupa apa yang dikejar oleh seluruh forum !!!

[Masinen]

Masinen, baiklah, pencetaknya memang sejuk, tentu saja, tetapi saya mempunyai alat pembuat ham .. saya harus bungle ... terima kasih kerana arah pemikiran yang betul !.

[Masinen]

Masinen, Mashenka. Saya membawa keindahan dan keenakan ini ke penanda halaman. Saya pasti akan melakukannya.
Tetapi saya mempunyai soalan ... 1) bolehkah saya melakukannya tanpa garam nitrit! dan 2) bolehkah ia dilakukan di sous-vidnitsa?

[Mashenka]

Mashenka!!!!!
Hebat !!!!!!!


Kami sangat memerlukan garam nitrit !!!!!

Ya, ham cantik!

[Svetlana]

1) bolehkah saya melakukannya tanpa garam nitrit! dan
2) bolehkah ini dilakukan di sous-vidnitsa?

1. secara amnya mungkin, tetapi tidak perlu berdiri selama 48 jam, tetapi pada waktu malam saya tetap meletakkannya
2. Anda boleh, jika dilakukan di Beloboka

Svetlana, Terima kasih!

[julia007]

julia007, Julia Terima kasih)))

Anda boleh, jika dilakukan di Beloboka

Mungkin di Biovinovskaya adakah mungkin?

[Elena]

Elena, Baiklah, jika anda memasukkan daging ke dalam beg, dan tidak secara langsung di dalam pembuat ham

Masha, bravo !!! Ham cantik, seperti di zaman kanak-kanak !!!
Ia terbakar seperti api liar, perlu segera memasak!
Baru-baru ini saya mengetepikan pembuat ham, dan sekali lagi mula memasak "bacon Kanada", daging salai yang sangat lazat, tetapi saya masih mahukan ham.
Terima kasih banyak untuk resipi yang luar biasa, Mashenka!

[Masinen]

Masinen, Masha, ham cantik ternyata! Hanya super! Sangat sedap ... Oh, saya sudah lama tidak membuat ham. Musim panas, panas ... Tetapi hampir musim luruh dan sekarang turun dengan alasan mesti juga memasak. Ham anda akan memotivasi sesiapa sahaja untuk berjaya.

[Ludmila]

Ludmila, Anya, perempuan !!! Saya sangat gembira kerana semua orang ingat tentang pembuat Ham mereka !!

Saya berjaya menggerakkan nyonya rumah kami yang cantik

Masha adalah keajaiban yang luar biasa !!!! Sedap.
Masha dan bumbu apa sebenarnya? Dan kemudian mereka adalah campuran yang berbeza kemudian .......

[Masinen]

Masinen, ham sangat hebat!
Sayang sekali, saya tidak mempunyai muncung sehingga boleh mencampurkan daging dengan baik, tetapi tangan saya akan jatuh dengan tangan, saya mencubanya sekali ...
Akibatnya, saya mencambuk segalanya untuk waktu yang lama di gabungkan dengan pisau universal ... Yang sebenarnya sudah sosis, bukan ham ...

Oh, ham yang indah!
Kami sangat memerlukan garam nitrit! dengan ketat mengikut resipi)

oh, Masha, anda mengilhami kenangan saya!
Ketika pusat membeli-belah kami Sputnik menerima ham seperti itu, kami membeli roti untuknya, sebungkus roti putih yang besar dengan kerak renyah dan lubang di tengah roti, dan mentol masak dengan ham dan tomato mmm ... dan lupa nama roti yang indah ini, mungkin ada yang ingat, pasti ada juga resipi !!! Saya bermimpi!
Saya melihat ham anda dan merasai masa lalu yang indah!
Terima kasih banyak untuk kekacauan yang luar biasa!

Masha, ham sangat hebat! Terima kasih kerana resipi, saya menggunakannya :-) :-)

[semuanya]

Ham yang sangat cantik, garam nitrit memang berwarna merah jambu Tetapi di sini

Dan pakai mod Pemanasan 75 g 3 jam 30 minit

Masha, dihidupkan semuanya memasak atau hanya memasak ham? Ia seperti memasak dalam periuk perlahan. Adakah anda baru sahaja bersembunyi untuk Shteba? Saya berharap agar Kenwood saya mempunyai mangkuk bujur kedua untuk penutup. Dalam gerakan perlahan saya selama 3 jam air hingga mencapai 75 * -80 *, saya menerjemahkannya ke LOU dan hingga t 80 * di dalam pembuat ham (2 ), biasanya 1.5 jam. DAN? Saya tidak akan berani sangat banyak masukkan nitrit, letakkan satu sudu teh pada 2 ham, ia kelihatan kurang seperti daging yang dimasak. Saya menjimatkan wang - anda tidak boleh membelinya di kedai berhampiran, hanya melalui itu. bodoh shteba mungkin pertama kali memanaskan air ke t yang diberikan, dan kemudian memasak selama 3.5 jam selama 75 *, bukan? Saya tidak mempunyai kereta yang lebih pintar daripada saya, jadi saya tidak faham. Pada masa akan datang, saya bermimpi memberikan anak perempuan saya kepada kakitangan.

[Masinen]

Masinen, Masha, terima kasih untuk karya !!!
Senang menontonnya secara langsung, sayang pihak berkemah tidak menyampaikan bau dan aroma !!!
Jadi keseluruhan pinggan diasah !!!

[Natasha]

NatashaSaya membeli campuran perasa untuk daging. Jadi menulis Perasa untuk daging

Susunannya adalah seperti berikut:
Ketumbar, bawang putih, bawang merah, lada merah manis, fenugreek, kemangi, lada hitam, marjoram ,, jintan, garam.
Anda boleh mencampurkannya sendiri.

[Pchela maja]

Pchela maja, Irsha, Gadis, kami meletakkan Nitritka sebanyak yang dinyatakan dalam arahan garam anda!
Saya secara khusus menyebut momen ini dalam video agar tidak mengelirukan))
Saya akan menulis dalam Nota Resipi)

Di sini saya seorang shteba bodoh mungkin pertama kali memanaskan air ke t tertentu, dan kemudian memasak selama 3.5 jam pada suhu 75 *, bukan?

Irin, betul-betul! Shteba mengambil suhu dan memanaskan daging dan memakan masa 3 jam 30 minit)
Trishka, Ksyusha Terima kasih!

[Masinen]

Masinen, Saya betul-betul mahu memasak ham seperti itu. Tetapi:
1. Saya tidak mempunyai alat penguli. Cadangkan sesuatu sebagai balasan.
2. Saya tidak mempunyai periuk tekanan. Tetapi dalam kes ini, periuk tekanan anda berfungsi tanpa tekanan, pada pemanasan konvensional? Bolehkah saya memasak dengan multicooker biasa? Mod apa, pukul berapa?
3. Saya juga tidak mempunyai garam nitrit. Apa yang diberikannya? Bolehkah saya memasak dengan garam biasa?
4. Saya mempunyai pembuat ham Belobok. Adakah dia akan berjimat?
5. Tetapi ada daging yang sangat baik dan perasa yang enak "Untuk daging babi" !!!!!!! Dan ada cinta lembut untuk ham ...
Saya bersyukur terlebih dahulu atas keselamatan penderitaan.

[Tatyana]

Tatyana, 1. Boleh diuli dalam HP pada mod Kneading atau doh selama 15 minit
2. anda boleh menggunakan multicooker pada mod Multipovar
Masanya sama.
3. Mungkin tanpa garam nitrit, saya katakan dalam video untuk apa nitrit)
Tanpa nitrit, anda tidak perlu berdiri selama 48 jam, cukup untuk memasukkannya ke dalam peti sejuk semalaman. Tetapi tempoh penyimpanan berkurang dengan garam biasa, 3-4 hari, atau perlu dikemas dalam keadaan hampa, maka anda boleh menyimpannya lebih lama.
4. Beloboka juga akan pergi)
5. Baiklah, daging yang sangat baik adalah perkara yang paling penting dalam ham!

[Masinen]

Masinen, terima kasih sepenuh hati !!!
Jangan bimbang tentang jangka hayat: ia tidak akan disimpan ...

[Masha,]

Boleh diuli dalam HP pada mod Kneading atau doh selama 15 minit

Maaf kerana sesuai, tetapi jika HP memanas semasa menguli, maka ini mustahil dilakukan.

Tidak perlu berdiri selama 48 jam tanpa nitrit

Anda juga tidak tahan dengan nitrit selama 48 (sekurang-kurangnya sehari), dan dengan rempah-rempah biasanya tidak diinginkan untuk melakukan ini lebih dari satu hari. Atau panaskan rempah sebelum menambah.
Di "Belobok" anda boleh memasak di dalam ketuhar. Ia tidak akan menjadi lebih teruk.
Masha,maaf sekiranya itu.

[Angela]

Angela, dan jika tidak ada yang perlu diuli, bagaimana? Nampaknya mod Kneading tidak panas, tetapi saya tidak dapat menjamin HP lain.

Dalam arahan kepada Teskoma, dia menulis 48 jam untuk berdiri, tetapi anda tidak tahan begitu banyak, tetapi saya melakukannya dan ia selalu keluar dengan baik))

Nah, di sini setiap orang mempunyai cara mereka yang tersendiri, supaya semua orang dapat hidup

Saya tidak kisah, kami masih mempunyai forum))

dan jika tidak ada yang perlu diuli, bagaimana?

Kemudian dengan sudu atau tangan. Sudah tentu lebih lama. Suhu daging cincang tersebut tidak boleh melebihi 12 darjah. Sekiranya memanaskan badan, masukkan secara berkala ke dalam peti sejuk. Boleh dicampurkan dengan cangkuk doh.

seperti mod kumpulan tidak panas

Ia menghangatkan saya.

OH, anda akan terpegun untuk menguli dengan tangan anda, saya lupa menulis tentang pengadun dengan cangkuk)
Sekiranya ia panas, maka, ia tidak akan bergulung (

Di sini ..., dan ia menghangatkan saya !!! Dan tidak ada pengadun dengan cangkuk, tidak ada ...
Fikirkan, tuan, fikirkan - anda pasti akan membuat keputusan! Saya akan tunggu.

Pada masa Kesatuan Soviet, kami mempunyai bengkel sosej kecil untuk memasak. Mereka membuat beberapa jenis sosej untuk kedai rantai mereka. Di sana, seorang lelaki menguli daging cincang dengan tangannya. Saya sendiri tidak melihat, tetapi saya diberitahu baru-baru ini. Lengan digulung hingga ke siku, peluh mengalir ke bawah. Tetapi sosej ada yang paling sedap untuk beberapa sebab.

Wah !! Atau saya akan menunggu suami saya, atau membeli alat penguli! Walaupun ini tidak mungkin ...

Kedua-duanya baik!

[Tatyana]

Tatyana, lebih baik membeli pengadun yang baik dengan mangkuk, jika belum ada pembiayaan untuk pita.

Adakah pembuat roti juga memanaskan pada program ladu? Dalam mod lain, ya, tetapi pada ladu nampaknya saya tidak seharusnya ... Oh, saya sendiri tidak akan memikirkan menguli daging di dalamnya ...

Adakah pembuat roti juga memanaskan pada program ladu?

Saya mendapat sambutan hangat di semua program. Dan, seperti orang lain secara empirik

Saya tidak mempunyai "ladu" sama sekali ...
Dan pengadun semuanya memerlukan satu minit untuk bekerja - sepuluh minit untuk menyejukkan! Saya mempunyai pengadun, dan ada "gabungan", saya tidak suka mereka. Sepanjang hidup saya "gabungan" "Berestye", Belarus, kuno dan tidak tergantikan, seperti datuk Lukashenko, melayani saya; Saya tidak akan meletakkan apa-apa di sebelahnya! Mangkuk 1.5 l. Kisar baldi tomato menjadi buih selama 7-8 minit. Oleh itu, nampaknya, dia bosan bekerja secara tetap, selama 24 tahun: pin plastik secara semula jadi usang! Dan enjin - jika hanya inai.
Dan secara amnya saya suka orang Belarus.

Terima kasih kerana resipi!

Saya mendapat sambutan hangat di semua program. Dan, seperti orang lain secara empirik

Apa yang boleh kita buat, kita akan cuba! Perkara utama ialah saudara-mara tidak menerima orang gila ketika saya mula menguli daging di HP

[Masinen]

Masinen, Maria, terima kasih kerana resipi yang mudah! Saya telah lama melihat resipi untuk sosej, ham untuk ... walaupun saya tidak mempunyai pembuat ham))) Bookmark!