Babi ham (periuk tekanan Steba)

[Tatyana]

Tatyanalihat, ham ini akan sedikit gemuk.
Anda mencuba atau memotong lemak babi menjadi kepingan yang lebih kecil, bukan kerana anda memotong daging itu sendiri, tetapi dua kali lebih kecil, dan mengurangkan jumlah lemak.
Dan juga, saya berhenti menambahkan air ke daging cincang, saya hanya meletakkan ais, saya lebih suka hasilnya.

pengiraan 1mm = 1 minit memasak adakah pengiraan ini untuk suhu berapa?

Ini adalah 73-75 gram, anda tidak perlu meletakkannya lebih tinggi.

[Maria]

Maria, terima kasih atas pertolongan!
ais dua kali lebih banyak berat? iaitu, adakah anda mengganti berat air dengan ais?

[Tatyana]

Tatyana, Saya meletakkan lima kiub besar pada satu ham, cukup sehingga daging tidak panas ketika menguli)

lima kiub besar

... Saya menimbang ...
ia tidak menghangatkan diri saya, dan saya fikir bahawa ais dan air untuk kesegaran ... tidak?
tetapi memberi banyak jus ...

Tetapi saya ingin mendapatkan hasilnya, seperti dalam foto dalam resipi itu sendiri, sesuatu yang lebih seragam dan dengan ketiadaan potongan lemak babi individu. Tolong beri nasihat.

Boleh saya masuk?
Baru-baru ini saya menonton video ham di YouTube dari EK-ki. Dan disarankan untuk memotong daging untuk ham terus menjadi reben nipis. Ini tepat untuk membuat corak ham yang indah. Ini adalah bagaimana saya biasa memotong ham saya yang tidak lama. Saya mempunyai pita setebal 0,5 cm dan lebar 2-3 cm. Panjang kerana ternyata. Lemak itu tidak menonjol dalam serpihan lemak yang berasingan, tetapi sangat enak dan indah ditenun ke dalam corak daging.

[A.lenka]

Boleh saya masuk?

A.lenka, mengapa anda bertanya, mendaki, tentu saja, dan bahkan dengan nasihat sedemikian !!!!
terima kasih kerana tidak lewat !!!
bagaimana saya mahu ia berfungsi!

bagaimana saya mahu ia berfungsi!

Tanya, ia pasti akan berjaya!
Lebih banyak mengenai lemak.
Saya suka ham ham. Saya hanya mengambil ham yang lebih gemuk, dan saya tidak menambah lemak babi.

[A.lenka]

A.lenkaLena, betul, anda tidak boleh memotongnya dengan kasar, maka ia akan menjadi kepingan besar.
Saya memotongnya dengan halus, seperti daging cincang, tetapi tidak terlalu halus, ia juga menjadikan ham yang indah.
Anda boleh mencuba dengan pita)

[Maria]

Lebih banyak mengenai lemak. Saya suka ham ham. Saya hanya mengambil ham yang lebih gemuk, dan saya tidak menambah lemak babi.

jadi saya mengambil ham, menimbang daging / lemak mengikut bahagian resipi ...

Saya memotong lebih kecil, seperti daging cincang, tetapi tidak terlalu halus,

Mariabagaimana cara memotong daging cincang untuk daging cincang? dengan 1 cm?
Saya memotong, jauh lebih kecil daripada dalam video, dan teks resipi bertuliskan "potongan besar".

jadi saya mengambil ham, menimbang daging / lemak mengikut bahagian resipi ...

Tanya, berapa bahagian yang anda bicarakan? Anda mempunyai 750 gram daging dan 250 gram lemak? Video Masha menunjukkan bahawa 250 gram bukan lemak, tetapi daging babi berlemak. Iaitu, memanggang. Terdapat banyak lemak tulen dalam resipi. Dan dalam memanggang, ia sendiri berada dalam lapisan nipis, oleh itu ia tidak menonjol dalam jumlah besar.

[Tatyana]

Tatyana, dalam video saya, dagingnya dicincang halus, dan dagingnya sederhana, tidak besar.
Lihatlah, kadang-kadang daging tidak enak, dan hasilnya, produk akhir kering.
Berapa kali ia berlaku, anda memerhatikan semuanya, tetapi hasilnya tidak menggembirakan.

[A.lenka]

A.lenka, memang betul, betul: sepotong ham, potong, campurkan 750 g daging dan 250 g lemak dari satu bahagian ham.
Saya tidak tahu apa itu pemanggangan, kami menjual bangkai, dipotong-potong dan namanya sesuai: bacon, brisket, pashina.

Masinen, Saya akan mencuba lagi, saya hanya mahu mengetahuinya agar tidak mengacaukannya lagi, jika tidak saya makan)
Terima kasih gadis-gadis atas pertolongan anda!

Saya memasaknya juga ... Nampaknya berjaya.Baiklah, buat pertama kalinya saya gembira: yahoo: Saya memasak dari 700g daging babi dan 300g isi ayam. Saya tidak menambah rempah (yang saya kesal). Saya melakukannya di lengan dan menarik pembalut elastik nombor 3 (dengan jaring). Dan beberapa beg biasa, sekiranya berlaku. Semasa matang, tahan 36 jam. Saya memasak dalam multi selama 1 jam pada suhu 50g. Dan 2.5j selama 70g. Setelah memasak, dia mula memotong dalam satu jam. Saya tidak tahan lagi. Saya tidak faham aroma. Baunya seperti daging dan lain-lain. Itulah sebabnya saya menyesal kerana tidak memasukkan rempah. Tapi rasanya sedap untuk saya. Saya akan membuat lebih banyak lagi. Terima kasih atas resipi.

Dan suhu 72 gram di dalam ham adalah normal)

Saya memasak di dalam ketuhar mini. Dalam 3.5 jam, suhu meningkat hingga 55 * C. Naikkan suhu oven hingga 80 * C dan biarkan selama satu jam lagi, mencapai suhu 63 * C. Sejam lagi - 70 * I, satu jam lagi - masih 70 * C kekal di dalam benda kerja. Saya tidak tahu apa yang salah. Tetapi dia tidak tahan lagi. Dinginkan di bawah air mengalir selama 40 minit dan masukkan ke dalam peti sejuk semalaman.
Ternyata seperti ini.

Saya memutuskan untuk mencuba seluruh keluarga sendiri)) Lezat. Terima kasih untuk resipi, Mashenka. Semuanya sangat mudah dan senang dilakukan.
Bongkar sahaja "penerbangan" saya - apa yang salah. Tetapi, tidak kira seberapa keras saya mencuba memasak ham di dalam air, selepas sesi ini saya memutuskan bahawa ia hanya terdapat dalam air. Dan sosej dimasak dengan baik di dalam ketuhar mini.

[Masinen, Maria]

Masinen, Maria, terima kasih kerana resipi! : rose: ham yang sangat sedap ternyata. Cuma saya tidak menyukainya apabila lemak babi terserlah, jadi saya memutar daging paling gemuk melalui penggiling daging. Saya baru memasaknya dalam periuk.
Saya memutuskan bahawa daging babi semata-mata, saya akan memasak mengikut resipi anda!

Gadis, lelaki, hello semua. Saya sering membuat ham mengikut resipi Mashenka. Menguli dengan kedua tangan, dan cangkuk pengadun tangan, dan penguli. Ia selalu berfungsi dengan baik.
Tetapi inilah yang hairan. Saya membeli Bosch MUM (siri keempat), tetapi tidak ada lampiran berbentuk K. Saya merancang untuk mendapatkan flexi whisk untuknya. Dan secara umum apa yang lebih baik untuk menguli daging cincang di Boshik - dengan whisk, flexi atau cangkuk "jarang"? Tolong beritahu saya, pembuat ham yang berpengalaman. Terima kasih.

Hai semua! Dan jika saya mempunyai multicooker Redmond M70, ia tidak akan berjaya, mengapa tidak memasak ham seperti itu pada program Multipovar, menetapkan 75 gram dan masa memasaknya ialah 3.5 jam? Perlukan periuk tekanan Steba?

[Butang]

Butang,
Semuanya akan berjaya)) Hanya penulis resipi ini mempunyai periuk tekanan Shteba. Dan jika di dalam anda semua masih dapat dipaparkan, maka apa bezanya))

[Butang]

Butang,
Semuanya akan berjaya)) Hanya penulis resipi ini mempunyai periuk tekanan Shteba. Dan jika di dalam anda semua masih dapat dipaparkan, maka apa bezanya))

Semuanya berjalan lancar, pertama kali semalam saya memasak ham. Saya berpuas hati dengan hasilnya, walaupun sudah tentu saya memerlukan usaha untuk menyelesaikan kesilapan

Semuanya berjalan lancar, pertama kali semalam saya memasak ham. Saya gembira dengan hasilnya

Baiklah! Tahniah!